糧食企業(yè)的倉(cāng)儲(chǔ)管理與科學(xué)保糧

李 武

（九江市糧油質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心，九江 332000）

縱觀整個(gè)糧食流通領(lǐng)域，糧食倉(cāng)儲(chǔ)是其中的重要環(huán)節(jié)之一，與糧食數(shù)量、糧食質(zhì)量關(guān)系重大。通過(guò)多年的努力，目前我國(guó)糧食倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)已獲得了很大成就，一些方面已經(jīng)居于世界領(lǐng)先水平，但是從整體上來(lái)看，和發(fā)達(dá)國(guó)家比較，我國(guó)糧食倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)仍然有一定差距。為此，糧食行業(yè)應(yīng)該在科學(xué)發(fā)展觀的指導(dǎo)之下，積極樹立起正確糧食安全觀，構(gòu)建長(zhǎng)效機(jī)制，全面加強(qiáng)對(duì)糧食的倉(cāng)儲(chǔ)管理，為糧食安全提供有效保證。下面就糧食企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)管理、科學(xué)保糧的有關(guān)內(nèi)容進(jìn)行分析和研究。

1 實(shí)施科學(xué)保糧的重要性與必要性

1.1 科學(xué)保糧的實(shí)施可更好地適應(yīng)市場(chǎng)化新形勢(shì)需求

自從開始實(shí)施糧食市場(chǎng)化改革之后，糧食收購(gòu)市場(chǎng)的主體呈現(xiàn)出多樣化的發(fā)展趨勢(shì)。目前我國(guó)市場(chǎng)規(guī)則尚未健全和完善，不同市場(chǎng)主體都在對(duì)糧源進(jìn)行爭(zhēng)奪，這種情況下必然會(huì)造成糧食收購(gòu)質(zhì)量的下降。在目前的市場(chǎng)條件下，任何一家國(guó)有糧食企業(yè)要想獨(dú)善其身都是不現(xiàn)實(shí)的。所以，對(duì)于國(guó)有糧食企業(yè)而言，必須首先把內(nèi)功練好，切實(shí)提升科學(xué)保糧的整體水平，這樣才能為糧食倉(cāng)儲(chǔ)安全提供有效保證，從而更好地與糧食購(gòu)銷的市場(chǎng)化新趨勢(shì)相適應(yīng)。

1.2 科學(xué)保糧的實(shí)施可更好地保障糧食安全新需求

眾所周知，糧食安全涉及到的內(nèi)容是非常廣泛的，比如糧食生產(chǎn)、糧食倉(cāng)儲(chǔ)、糧食流通以及糧食消費(fèi)等，這些環(huán)節(jié)都是離不開糧食安全工作來(lái)進(jìn)行的，在這些工作中糧食安全始終是重要的中心環(huán)節(jié)。要想確保不同級(jí)別倉(cāng)儲(chǔ)糧食均可達(dá)到預(yù)期的糧食存儲(chǔ)目標(biāo)，就必須從糧食的倉(cāng)儲(chǔ)、存放、應(yīng)用以及質(zhì)量等方面著手實(shí)施科學(xué)保糧，這不僅是糧食安全工作中的重要組成部分，同時(shí)對(duì)于國(guó)有糧食企業(yè)而言也是義不容辭的責(zé)任。

1.3 科學(xué)保糧的實(shí)施可更好地推進(jìn)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的拓展

對(duì)于國(guó)有糧食企業(yè)來(lái)說(shuō)，科學(xué)保糧的實(shí)施不僅有利于他們更好地拓展經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，同時(shí)也可以很好地滿足其做大做強(qiáng)的需求。這些企業(yè)應(yīng)該在現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)基礎(chǔ)上進(jìn)行進(jìn)一步拓展，要想達(dá)到做大做強(qiáng)的目標(biāo)，就必須在社會(huì)中、群眾中樹立起良好的企業(yè)形象，形成良好的企業(yè)信譽(yù)?？茖W(xué)保糧，就是要抓好入庫(kù)糧質(zhì)，為儲(chǔ)糧安全提供保證，這也是企業(yè)樹立良好信譽(yù)與形象的重要方面之一。

1.4 科學(xué)保糧的實(shí)施是滿足降低成本、提升效益的需要

通過(guò)積極的探索，某國(guó)有糧食企業(yè)已經(jīng)走出了一條屬于自己的科學(xué)保糧的道路，其主旨為“膜下低劑量環(huán)流熏蒸”，不僅極大地節(jié)約了費(fèi)用，為企業(yè)降低了成本，同時(shí)陳化過(guò)程也得到了延緩，促進(jìn)了企業(yè)效益的提升，其經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益非常明顯。（1）通過(guò)加強(qiáng)對(duì)脂肪酸值的控制，并對(duì)糧食倉(cāng)儲(chǔ)品質(zhì)進(jìn)行優(yōu)化，出庫(kù)輪換風(fēng)險(xiǎn)明顯降低，同時(shí)對(duì)糧情的控制也得到了提升，減少了很多不必要的開支和費(fèi)用；（2）降低了投藥劑量，防治費(fèi)用顯著減少；（3）避免重復(fù)熏蒸，極大地節(jié)約了費(fèi)用支出，還減少了污染的發(fā)生；（4）利用機(jī)械通風(fēng)的方式降溫，同時(shí)實(shí)施膜下環(huán)流熏蒸，糧堆穩(wěn)定性得到了極大的提升；（5）在科學(xué)保糧條件下，糧情更穩(wěn)，污染更少，陳化速度更慢，真正地為糧食出庫(kù)的品質(zhì)提供了保障。

2 糧食企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)管理工作的現(xiàn)狀

2.1 對(duì)科學(xué)保糧的重要性、必要性不重視

目前，糧食企業(yè)普遍對(duì)搞活糧食經(jīng)營(yíng)比較重視，而對(duì)科學(xué)保糧的實(shí)施力度卻不夠，普遍過(guò)于重視經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，而對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)管理不重視，缺少長(zhǎng)遠(yuǎn)的計(jì)劃和打算，將工作的重點(diǎn)放在了眼前利益上。同時(shí)，并未對(duì)目前國(guó)有企業(yè)的客觀條件進(jìn)行綜合考慮，此時(shí)去談科學(xué)保糧，勢(shì)必會(huì)對(duì)科學(xué)保糧產(chǎn)生片面的理解，容易把它理解成采用計(jì)算機(jī)測(cè)控的方式或采用準(zhǔn)低溫保糧的方式，需要很大的資金投入。但是，從國(guó)有糧食企業(yè)的情況來(lái)看，在多種因素的制約之下，比如倉(cāng)儲(chǔ)條件、資金實(shí)力等，很多糧食倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)并未投入實(shí)施，因此忽略了科學(xué)保糧的真實(shí)內(nèi)涵。

2.2 糧食入庫(kù)質(zhì)量控制存在極大困難

自從糧食購(gòu)銷走向市場(chǎng)化之后，糧食逐漸從以往的單一經(jīng)營(yíng)渠道發(fā)展為多元化經(jīng)營(yíng)模式，糧食入庫(kù)質(zhì)量的控制難度越來(lái)越大，這無(wú)疑對(duì)糧食安全倉(cāng)儲(chǔ)帶來(lái)了直接影響。從整體情況來(lái)看，糧食入庫(kù)質(zhì)量正在逐漸下降，入庫(kù)糧食的原始水分、雜質(zhì)含量明顯已超出安全倉(cāng)儲(chǔ)的標(biāo)準(zhǔn)，入庫(kù)糧食質(zhì)量降低，這對(duì)糧食安全保管造成了嚴(yán)重影響。具體表現(xiàn)為：（1）糧堆呼吸非常旺盛，倉(cāng)儲(chǔ)穩(wěn)定性明顯降低，霉變、發(fā)熱等情況極易出現(xiàn)；（2）糧堆環(huán)境容易滋生蟲害、微生物，并加快其繁殖，使蟲蝕粒增多；（3）糧堆通透性明顯降低，通風(fēng)散熱、熏蒸藥劑向深層次滲透受到了極大的阻礙，這種情況下糧堆降溫困難重重，通過(guò)熏蒸方式很難達(dá)到理想的殺蟲效果。

2.3 基礎(chǔ)條件差，缺乏資金投入

對(duì)于科學(xué)保糧的實(shí)施來(lái)說(shuō)，倉(cāng)儲(chǔ)條件為其提供了重要的基礎(chǔ)，目前依然存在很多舊倉(cāng)庫(kù)，這些倉(cāng)庫(kù)普遍存在著上漏下潮、墻體開裂、氣密性差等問(wèn)題。在這種情況下，必須加大資金投入，為科學(xué)保糧奠定基礎(chǔ)。然而目前很多國(guó)有糧食企業(yè)的收入主要依靠各級(jí)糧食儲(chǔ)備、政策性與經(jīng)營(yíng)性業(yè)務(wù)等，由于目前企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益并不理想，企業(yè)在科學(xué)保糧方面也是力不從心，極大地制約了科學(xué)保糧這項(xiàng)技術(shù)的進(jìn)一步普及。

2.4 對(duì)于保糧基礎(chǔ)性工作有所松懈

當(dāng)然，科學(xué)保糧不是單純應(yīng)用幾項(xiàng)技術(shù)措施就能達(dá)到的，它還包含了很多基礎(chǔ)性工作。近年來(lái)，基層保糧工作中已經(jīng)出現(xiàn)了松懈的苗頭，一些地方對(duì)于這項(xiàng)工作僅滿足于不出問(wèn)題即可，對(duì)于糧食的儲(chǔ)存和保管標(biāo)準(zhǔn)普遍不高，要求上也不嚴(yán)格。通過(guò)實(shí)際調(diào)查可以發(fā)現(xiàn)，庫(kù)內(nèi)外清潔衛(wèi)生欠佳、糧堆不平整、查糧記錄不完善等問(wèn)題比較普遍。之所以會(huì)出現(xiàn)以上問(wèn)題，其原因可以從下面幾方面進(jìn)行分析：（1）各級(jí)糧食行政主管部門對(duì)于科學(xué)保糧這項(xiàng)工作的檢查和考核力度都減弱了，基層對(duì)這項(xiàng)工作的重視度也就隨著減弱；（2）改制以后，一些員工的思想不能與新的用工制度相適應(yīng)，不能從長(zhǎng)遠(yuǎn)上為工作做打算，普遍存在著得過(guò)且過(guò)的思想；（3）改制減員后，基層用于糧食保管的人員明顯減少，人均糧食保管工作量增大，這種情況下要想達(dá)到理想的保糧標(biāo)準(zhǔn)，確實(shí)存在很大困難。

3 糧食企業(yè)做好倉(cāng)儲(chǔ)管理工作，促進(jìn)科學(xué)保糧的對(duì)策

3.1 樹立科學(xué)認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)對(duì)保糧工作的領(lǐng)導(dǎo)

在糧食商品流通之中，糧食倉(cāng)儲(chǔ)工作占據(jù)著非常重要的地位，在糧食收購(gòu)、銷售與加工之間起到了連接、溝通作用，可有效滿足軍需民用，發(fā)揮平抑市場(chǎng)、調(diào)劑余缺的重要作用，可從保管環(huán)節(jié)上確保糧食的品質(zhì)與新鮮度，從而減緩陳化的速度，促進(jìn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益的提升。糧食倉(cāng)儲(chǔ)工作一旦松懈，從具體企業(yè)來(lái)說(shuō)，不僅會(huì)造成工作效率的下降，對(duì)糧食收購(gòu)、糧食保管以及糧食調(diào)運(yùn)等環(huán)節(jié)造成不良影響，同時(shí)還可能引發(fā)糧食霉變、發(fā)熱、生蟲，使糧食整體品質(zhì)降低，加速陳化的過(guò)程，造成巨大的浪費(fèi)，甚至?xí)l(fā)糧食安全事故，從而對(duì)企業(yè)的信譽(yù)造成嚴(yán)重不良影響，損害企業(yè)的經(jīng)濟(jì)與社會(huì)效益，甚至?xí)绊懙狡髽I(yè)的生存；從行業(yè)角度來(lái)說(shuō)，糧食倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)的松懈必然影響整個(gè)糧食產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)調(diào)發(fā)展，甚至引發(fā)全社會(huì)的糧食安全問(wèn)題，從而對(duì)全社會(huì)的和諧發(fā)展帶來(lái)不利影響。

由此來(lái)看，在新形勢(shì)下，必須對(duì)糧食企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)工作引起重視，加強(qiáng)這方面的領(lǐng)導(dǎo)。（1）應(yīng)健全機(jī)構(gòu)。糧食行政主管部門應(yīng)該設(shè)立有關(guān)業(yè)務(wù)部門，設(shè)置專職負(fù)責(zé)糧食的倉(cāng)儲(chǔ)工作；（2）應(yīng)按照業(yè)務(wù)量的實(shí)際需求，進(jìn)行統(tǒng)籌安排。合理配備好防保人員明確職責(zé)，對(duì)責(zé)任制進(jìn)行深入落實(shí)，逐級(jí)抓管理，逐級(jí)抓落實(shí)，以確保糧食倉(cāng)儲(chǔ)有人管，確保糧食的安全性；（3）各糧食企業(yè)在抓市場(chǎng)的同時(shí)倉(cāng)儲(chǔ)管理不能松懈，切實(shí)提升糧食倉(cāng)儲(chǔ)管理水平，為庫(kù)存糧食安全提供保證，從而用最少的投入獲得最大的收益，這樣糧食企業(yè)才會(huì)在改革之中獲得生存與發(fā)展。

3.2 建立綠色科學(xué)儲(chǔ)糧體系，確保糧食品質(zhì)安全

科學(xué)儲(chǔ)糧要以可持續(xù)發(fā)展觀念為指導(dǎo)，在儲(chǔ)糧生態(tài)學(xué)的理論基礎(chǔ)之上，對(duì)儲(chǔ)糧生態(tài)因子進(jìn)行積極調(diào)控，運(yùn)用自然低溫、強(qiáng)制制冷等方式，確保儲(chǔ)糧品質(zhì)無(wú)污染、無(wú)劣變，這是糧食企業(yè)的需要，也是增進(jìn)消費(fèi)者身體健康的需要，更是經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展得以實(shí)現(xiàn)的需要。綠色儲(chǔ)糧體系的構(gòu)建，可為糧食倉(cāng)儲(chǔ)經(jīng)營(yíng)管理工作的深入落實(shí)提供重要保障，是企業(yè)提升核心競(jìng)爭(zhēng)力的一項(xiàng)重要手段。

3.2.1 低溫、準(zhǔn)低溫儲(chǔ)糧技術(shù)

一般而言，低溫儲(chǔ)糧是指控制糧溫在15℃以下，而準(zhǔn)低溫儲(chǔ)糧則是指控制糧溫在20℃以下的儲(chǔ)藏技術(shù)。低溫儲(chǔ)糧技術(shù)包含自然低溫、谷物冷卻機(jī)低溫、機(jī)械通風(fēng)低溫三項(xiàng)技術(shù)，各地應(yīng)有效利用自然低溫條件，利用各種形式的方式實(shí)施低溫儲(chǔ)糧。

3.2.2 無(wú)公害防蟲防霉儲(chǔ)糧技術(shù)

在今后的一段時(shí)間，對(duì)無(wú)公害防蟲防霉儲(chǔ)糧技術(shù)的研究將會(huì)是我國(guó)糧食儲(chǔ)存方面重點(diǎn)研究的一項(xiàng)技術(shù)措施。按照目前我國(guó)各方面條件來(lái)看，我們應(yīng)該從清潔衛(wèi)生防治、氣調(diào)防治、植物殺蟲劑以及生物防治等方面進(jìn)行無(wú)公害防蟲防霉儲(chǔ)糧技術(shù)開發(fā)。相信隨著人們環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)，加之綠色食品需求的增大，無(wú)公害防蟲防霉儲(chǔ)糧技術(shù)將會(huì)得到社會(huì)的廣泛關(guān)注和重視。

3.2.3 糧情電子測(cè)控、儲(chǔ)糧品質(zhì)監(jiān)控技術(shù)

目前我國(guó)使用的糧情測(cè)控系統(tǒng)，其功能比較單一，只能對(duì)溫度、空間濕度進(jìn)行測(cè)定，缺少對(duì)水分、霉菌以及害蟲等監(jiān)控，而其中各系統(tǒng)相互不能兼容，并且抗雷擊、耐熏蒸腐蝕的能力都比較弱，糧情控制功能尚未完善。從品質(zhì)監(jiān)控上來(lái)看，應(yīng)該實(shí)現(xiàn)快速取樣、快速檢測(cè)、在線取樣等儀器的開發(fā)與推廣，同時(shí)還要確保營(yíng)養(yǎng)、安全、新鮮的糧食投入市場(chǎng)。

4 結(jié)語(yǔ)

現(xiàn)階段我國(guó)糧食倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)和西方發(fā)達(dá)國(guó)家存在較大差距。在新形勢(shì)下做好糧食倉(cāng)儲(chǔ)管理，這不僅是重要的經(jīng)濟(jì)任務(wù)之一，同時(shí)也是一項(xiàng)重要的政治任務(wù)，關(guān)系到國(guó)計(jì)民生，可見這項(xiàng)工作非常光榮、艱巨。未來(lái)還需對(duì)我國(guó)的糧食倉(cāng)儲(chǔ)管理、倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)進(jìn)行創(chuàng)新、完善，從而不斷推進(jìn)糧食企業(yè)的倉(cāng)儲(chǔ)管理技術(shù)水平朝著更高的方向發(fā)展。