云南省大豆生產(chǎn)情況調(diào)研報告*

趙銀月，詹和明，張 亮，李瓊，王鐵軍

（云南省農(nóng)業(yè)科學院糧食作物研究所，昆明 650205）

云南省位于E97°31′～106°11′和N21°8′～29°15′，總面積39.41 km2，東鄰廣西和貴州，北連四川，西北靠西藏，西部與緬甸接壤，南部與老撾、越南兩國毗鄰。云南是個多山的省份，山地高原占全省總面積的94%左右，河谷僅占6%。地勢西北高、東南低。云南省農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境條件非常有利于農(nóng)作物生長，但也因季節(jié)和地區(qū)間的差異制約著云南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模的形成。

大豆是云南省重要的糧經(jīng)作物，具有低緯高原和四季大豆特點。多年來在國家和云南省的支持下，云南省大豆育種及相關(guān)配套綜合種植技術(shù)取得了較大進步，育成了一批高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)和廣適等優(yōu)良大豆新品種，并在生產(chǎn)上廣泛應(yīng)用，為保障糧食安全、農(nóng)民增收和大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出了重要貢獻。2021年是“十四五”開局之年，國家大豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系昆明綜合試驗站將繼續(xù)對本區(qū)域大豆生產(chǎn)情況進行調(diào)研，以5個示范縣及云南大豆主產(chǎn)區(qū)為重點調(diào)研區(qū)域，采用現(xiàn)場、電話和網(wǎng)絡(luò)等多種方式，內(nèi)容涉及各區(qū)域大豆種植面積、產(chǎn)量和效益；大豆新品種和新技術(shù)推廣應(yīng)用情況；各區(qū)域大豆生產(chǎn)中存在的主要問題和技術(shù)需求等方面，通過調(diào)研進一步深入了解云南省各主要種植區(qū)域的大豆生產(chǎn)情況，為云南省大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐。

1 云南省大豆生產(chǎn)基本情況

1.1 云南省大豆生產(chǎn)特點

云南是一個低緯高原的山區(qū)省份，北回歸線橫貫東西，屬于季風氣候，光、熱、水資源豐富，具有從中國吉林長白山至海南島的各種氣候帶，海拔高差大（74.4～6 640 m），境內(nèi)山巒起伏，地形地貌類型復雜多樣，形成了不同的生態(tài)環(huán)境和耕作制度。大豆在云南省種植歷史悠久，是云南省重要的糧食、油料、飼料、蔬菜、副食兼用作物，對云南省各族人民繁衍生息、營養(yǎng)保健起到重要作用。云南省大豆分布廣泛，除海拔2 600 m以上高寒山區(qū)極少種植外，其他各地均有大豆栽培[1]。根據(jù)蓋鈞鎰和汪越勝[2]對中國大豆品種生態(tài)區(qū)域劃分的研究，云南大豆生態(tài)類型屬于西南高原二熟制春夏作大豆品種生態(tài)區(qū)和華南熱帶多熟制四季大豆品種生態(tài)區(qū)。云南四季大豆特點顯著，生產(chǎn)方式復雜多樣，除少量凈種外，多與玉米、果樹和烤煙等作物間作套種，其中與玉米間作套種的占比最大。

1.2 云南省大豆播種面積、產(chǎn)量和效益

1.2.1 云南省大豆播種面積和產(chǎn)量情況 根據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計數(shù)據(jù)，由表1可知，云南省2010—2018年大豆平均播種面積為160.15×103hm2，單產(chǎn)為2 387.84 kg/hm2，總產(chǎn)為38.41萬t。由圖1可知，當播種面積在逐年穩(wěn)步小幅上升時，單產(chǎn)2014年達到最高峰值后一直穩(wěn)定在2 500 kg/hm2左右?？偖a(chǎn)自2015年后一直穩(wěn)定在43萬t左右的水平，且在逐年小幅上升。

表1 2010—2018年云南省大豆播種面積、單產(chǎn)及總產(chǎn)

圖1 2010—2018年云南省大豆播種面積、單產(chǎn)及總產(chǎn)

根據(jù)云南省統(tǒng)計年鑒，2016—2019年云南省主要糧食作物總產(chǎn)與稻谷、小麥、玉米和大豆幾個主要糧食作物的總產(chǎn)量情況[3-7]，由表2可知，2016—2019年，稻谷的總產(chǎn)量隨著年份呈倒“S”形變化，每年的總產(chǎn)量有不同程度的浮動，小麥和玉米呈倒“V”形變化，而大豆的總產(chǎn)則呈逐年穩(wěn)步上升趨勢，其中2019年增產(chǎn)幅度較大，在全省主要糧食作物中增產(chǎn)最顯著。說明大豆總產(chǎn)的提高不僅是播種面積有所增加，更重要的是單產(chǎn)得到顯著提升。

表2 2016—2019年云南省主要糧食作物總產(chǎn)比較 （萬t）

綜合以上分析表明，云南省大豆播種面積在逐年上升，單產(chǎn)提高顯著，2019年總產(chǎn)達46萬t。隨著國家政策和種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整，大豆在優(yōu)化作物種植結(jié)構(gòu)中的地位將越來越重要。且隨著新品種及新技術(shù)的推廣應(yīng)用，將進一步促進云南省大豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1.2.2 云南省大豆分布情況 據(jù)2016—2020年云南省統(tǒng)計年鑒，由表3可知，2015—2019年云南全省豆類平均播種面積為523.6×103hm2，相同階段大豆平均播種面積為170.4×103hm2（見表1），大豆播種面積約占全省豆類的32.5%。全省豆類播種面積較大的地州為文山、曲靖、紅河、大理、昭通和楚雄等。

表3 云南省各地州豆類種植面積 （×103hm2）

云南省大豆的分布情況除了大理以蠶豆和豌豆等豆類為主外，與全省豆類的分布基本一致。另根據(jù)2015年云南省農(nóng)業(yè)行業(yè)數(shù)據(jù)，全省16個地州大豆種植面積大小順序依次為文山（34.3×103hm2）、紅河（25.1× 103hm2）、昭通市（16.9×103hm2）、普洱（15.3× 103hm2）、曲靖（14.6× 103hm2），臨滄、保山和楚雄3個地州大豆種植面積在6.7×103hm2左右，其余地州大豆種植面積在6.7×103hm2以下。

1.2.3 云南省種植大豆效益分析 云南省自產(chǎn)大豆難以滿足市場消費需求，每年均需大量外調(diào)或進口。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計，2021年前三季度，云南省進口大豆66.9億元，增長77%[8]。多年來云南大豆批發(fā)價格和零售價格均處在較高的水平。通過對大豆市場調(diào)查顯示，云南省大豆供需市場未出現(xiàn)較大價格波動，但有上漲趨勢。干籽粒大豆批發(fā)價一般在5.8～6.3元/kg，最高達7.0元/kg；市場零售價格一般在6.0～12.0元/kg，最高達15.0元/kg，干籽粒大豆價格與往年相比穩(wěn)中有增。鮮食大豆鮮莢的市場收購價一般在2.5～3.5元/kg，最高達5.0元/kg，鮮莢市場零售價格在8.0～15.0元/kg，價格根據(jù)上市時間和區(qū)域差異較大。且近年來隨著鮮食大豆種植效益的提高，經(jīng)濟較發(fā)達的地區(qū)種植鮮食大豆的積極性較高，種植面積也在逐年擴大。

2 大豆新品種及配套種植技術(shù)的示范應(yīng)用情況

新中國成立以后至改革開放前，云南省大豆平均單產(chǎn)水平在800 kg/hm2左右。改革開放以后，隨著云南省大豆育種體系的建立，育種技術(shù)和水平的進步，育成了一批豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)抗逆性好，且適宜不同生態(tài)及生產(chǎn)方式的優(yōu)良大豆品種，廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)，大豆單產(chǎn)水平逐年增高，到20世紀末，云南省大豆平均單產(chǎn)水平達1 450 kg/hm2左右。進入21世紀后，單產(chǎn)水平提高更為顯著，尤其“十二五”以來，在國家大豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的支持下，以服務(wù)“高原特色農(nóng)業(yè)”為宗旨，以數(shù)量質(zhì)量效益并重和綠色發(fā)展的要求為核心，以解決生產(chǎn)關(guān)鍵問題為根本任務(wù)，立足云南省不同生產(chǎn)區(qū)的大豆生產(chǎn)技術(shù)需求，以品種和模式為載體，研究不同區(qū)域不同生產(chǎn)方式下的品種及配套的栽培技術(shù)，共育成高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)抗逆大豆新品種7個，被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部列為國家農(nóng)作物主推品種1個，被云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳列為農(nóng)作物主導品種3個。研究集成出“玉米/大豆間作”“玉米/大豆套種”“烤煙/大豆套種”“一年多熟間套輪作”等多種適宜云南省不同區(qū)域及生產(chǎn)要求的技術(shù)模式及規(guī)程，在示范縣和大豆主產(chǎn)區(qū)進行展示示范，并輻射帶動周邊區(qū)域進行推廣應(yīng)用。

新品種及新技術(shù)的示范效果顯著，尤其“十三五”以來，國家大豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系為充分挖掘品種及技術(shù)的增產(chǎn)潛力，積極開展了“個十百千萬”高產(chǎn)創(chuàng)建活動，昆明綜合試驗站利用培育的滇豆7號、云黃12和云黃13等優(yōu)良品種和綜合配套種植技術(shù)在不同種植方式和區(qū)域獲得了一些高產(chǎn)典型，如：在“個”的高產(chǎn)創(chuàng)建活動中，滇豆7號凈種曾獲得4 741.5 kg/hm2的高產(chǎn)典型；云黃12凈種曾獲得3 502.5 kg/hm2的高產(chǎn)典型。在“十”的高產(chǎn)創(chuàng)建活動中，云黃13凈種曾獲得4 807.5 kg/hm2的高產(chǎn)典型，“玉/豆套種”曾獲得2 677.5 kg/hm2的高產(chǎn)典型；滇豆7號在“玉/豆間作”曾獲得1 924.5 kg/hm2的高產(chǎn)典型。在“百”的高產(chǎn)創(chuàng)建活動中，滇豆7號在“玉/豆間作”曾獲得1 756.5 kg/hm2的高產(chǎn)典型；云黃13在“玉/豆間作”曾獲得1 975.5 kg/hm2的高產(chǎn)典型，在“玉/豆套種”曾獲得1 998.0 kg/hm2的高產(chǎn)典型。以上絕大部分高產(chǎn)典型創(chuàng)造了南方大豆凈種和間套種的高產(chǎn)紀錄，充分展示了品種和技術(shù)的增產(chǎn)潛力。

新品種及技術(shù)的廣泛應(yīng)用，有效解決了云南省大豆生產(chǎn)中的關(guān)鍵技術(shù)問題，對促進云南省高原農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展，提高農(nóng)業(yè)經(jīng)濟收入，帶動大豆產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，提供了強有力的技術(shù)支撐。

3 云南省大豆生產(chǎn)中存在的主要問題和技術(shù)需求

3.1 云南省大豆生產(chǎn)中存在的主要問題

3.1.1 政策支持乏力，經(jīng)費投入不足 長期以來云南省大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展缺乏長期穩(wěn)定的經(jīng)費投入，難以滿足科研、生產(chǎn)、技術(shù)推廣等方面的需求。雖然在國家產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的大力支撐下，云南省農(nóng)業(yè)科學院糧食作物研究所培育出多個高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、耐蔭和廣適等大豆新品種及配套綜合技術(shù)應(yīng)用在生產(chǎn)上，但由于缺乏資金和政策扶持，新品種及新技術(shù)推廣應(yīng)用速度緩慢。

3.1.2 市場不夠健全，精深加工嚴重缺乏 云南省大豆生產(chǎn)基本處于自產(chǎn)自銷階段。大豆產(chǎn)品加工一直停留在小作坊狀態(tài)，加上后續(xù)加工產(chǎn)業(yè)嚴重滯后，產(chǎn)品附加值沒有得到延伸，大豆綜合利用率低。根據(jù)對大豆產(chǎn)區(qū)調(diào)查分析，認為市場不健全是制約云南省大豆產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的重要因素之一。

3.1.3 生產(chǎn)規(guī)模小，種植收益不高 云南省大豆生產(chǎn)長期以來都是以一家一戶的小規(guī)模生產(chǎn)，在人均可耕種的有限土地上“見縫插針”，加上生產(chǎn)管理粗放，常常造成廣種薄收。另一方面，在農(nóng)村人口占比高的云南省，農(nóng)民的文化知識水平有限，科技意識不強，先進的栽培技術(shù)得不到有效推廣應(yīng)用，生產(chǎn)水平長期停滯不前，產(chǎn)量提高困難，這是導致農(nóng)戶收益低的根本原因。

3.1.4 良種普及偏低，良法推廣困難 良田良種良法是獲得高產(chǎn)的先決條件，云南省人均可耕種的土地有限，良田均用于生產(chǎn)高收益產(chǎn)品。大豆多種植在土壤瘠薄的山地上，在一些“三區(qū)”種植的大豆品種多為生育期長、產(chǎn)量低和抗病性差等原始性狀多的地方品種，良種良法普及較低。

3.2 云南省大豆生產(chǎn)的主要技術(shù)需求

對云南省大豆主要種植區(qū)域開展的技術(shù)需求調(diào)研進行分析，生產(chǎn)中對大豆的技術(shù)需求主要集中在以下幾方面。

3.2.1 品種方面的需求 根據(jù)調(diào)研結(jié)果，對品種的需求主要集中在高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)抗病的粒用型和高產(chǎn)口感好的鮮食型大豆品種兩類。在交通便利、經(jīng)濟條件好的區(qū)域，偏向?qū)︴r食菜用大豆品種的需求，山區(qū)或半山區(qū)，經(jīng)濟條件稍差的區(qū)域則偏向?qū)Ω弋a(chǎn)優(yōu)質(zhì)粒用型大豆品種的需求。

3.2.2 高產(chǎn)高效輕減化大豆種植技術(shù)方面的需求 云南省部分地區(qū)仍沿用傳統(tǒng)方式種植大豆，而且管理粗放，導致廣種薄收的現(xiàn)象突出。加上農(nóng)村勞動力老齡化趨勢加劇。因此，高產(chǎn)、高效、輕減化大豆種植技術(shù)是生產(chǎn)中急需的實用技術(shù)。

3.2.3 適用于大豆生產(chǎn)的輕簡型農(nóng)機具的需求 隨著經(jīng)濟的發(fā)展，農(nóng)村輕壯年勞動力的缺乏越來越嚴重，大豆生產(chǎn)中不僅需要有高效的輕簡化種植技術(shù)，引進適用于大豆生產(chǎn)的輕簡型實用農(nóng)機具已經(jīng)成為當前云南省大豆生產(chǎn)的迫切需求。

4 發(fā)展云南省大豆生產(chǎn)的建議

4.1 加強對大豆產(chǎn)業(yè)政策和資金的扶持力度

由于長期對大豆產(chǎn)業(yè)資金投入不足，大豆科研及成果轉(zhuǎn)化滯后，新品種、新技術(shù)的應(yīng)用率低，嚴重制約了云南省的大豆生產(chǎn)發(fā)展。另一方面需政府高度重視，根據(jù)市場導向，強化政策扶持，推進科技創(chuàng)新，轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，促進大豆產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。

4.2 利用區(qū)位優(yōu)勢加強跨境農(nóng)業(yè)合作

云南省位于我國西南邊陲，與緬甸、老撾和越南等東南亞國家接壤。東南亞國家自然條件優(yōu)越，土地肥沃，勞動力成本相對低廉，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)開發(fā)條件優(yōu)越，且與云南省在農(nóng)業(yè)技術(shù)、農(nóng)業(yè)科技服務(wù)輸出、農(nóng)業(yè)裝備等方面都有較好的合作基礎(chǔ)。因此，應(yīng)該充分利用云南省的科技優(yōu)勢和區(qū)位優(yōu)勢，加強與東南亞國家的跨境農(nóng)業(yè)合作，建立我國南方糧食生產(chǎn)戰(zhàn)略儲備基地[9]。

4.3 加快推進大豆產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)

要改變重生產(chǎn)、輕加工的現(xiàn)狀。加強對大豆加工市場的監(jiān)測，合理引導傳統(tǒng)豆制品生產(chǎn)，改進生產(chǎn)工藝；強化大豆精深加工研究，開發(fā)新型大豆食品和深加工產(chǎn)品，提升大豆加工業(yè)的整體效益。鼓勵有條件的大豆加工企業(yè)去流轉(zhuǎn)土地，實現(xiàn)規(guī)模化、標準化、集約化經(jīng)營，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，推動種植、加工一體化運作，向市場提供高質(zhì)量的大豆產(chǎn)品。

4.4 加強適于山區(qū)、半山區(qū)小型農(nóng)機具研發(fā)

云南省山地占比高，不利于大型農(nóng)機運用，相比而言小型農(nóng)業(yè)機械更靈活更適用。而小型農(nóng)機具的應(yīng)用率較低，導致勞動力成本高和生產(chǎn)效率低，嚴重影響云南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。