試析混合式教學(xué)法在中西面點活頁式教材開發(fā)中的應(yīng)用

為了讓學(xué)生更好地適應(yīng)行業(yè)的實際需求，具有適應(yīng)社會發(fā)展的能力，教育領(lǐng)域開始重視活頁式教材的應(yīng)用。與傳統(tǒng)的教材相比，活頁式教材具有較大的優(yōu)勢，教材內(nèi)頁可以自由抽出或加入新書頁，并且不影響整體的知識內(nèi)容。在使用中西面點活頁式教材的過程中，為了保證教材知識的時代性、創(chuàng)新性，可應(yīng)用混合式教學(xué)法，這樣可將紙質(zhì)版教材、教學(xué)討論平臺以及實訓(xùn)教學(xué)平臺進行全面整合，持續(xù)更新動態(tài)學(xué)習(xí)信息資源，促進學(xué)生的高效發(fā)展?；诖耍疚膶旌鲜浇虒W(xué)法在中西面點活頁式教材開發(fā)中的應(yīng)用進行了分析，并提出了一些有效對策和注意事項，以期推動教學(xué)改革的發(fā)展。

一、傳統(tǒng)教材存在的問題

現(xiàn)階段在我國教育領(lǐng)域中，大部分教材都是傳統(tǒng)的紙質(zhì)教材，內(nèi)容包含理論和實踐知識，表現(xiàn)形式不夠多樣化，無法適應(yīng)混合式教學(xué)過程，滿足現(xiàn)代化教學(xué)的需求。同時，傳統(tǒng)紙質(zhì)教材需要經(jīng)過較長時間的校對、出版，更新不夠及時，無法緊跟現(xiàn)階段我國教育教學(xué)的改革發(fā)展進度。另外，教學(xué)設(shè)計平臺無法確保實訓(xùn)教材均為配套教材，且盡管教學(xué)設(shè)計平臺相同，不同教材授課者的教學(xué)習(xí)慣以及思考方式均會有所不同，一套教學(xué)設(shè)計方案不能保障適用于所有學(xué)生。教材的整套課程設(shè)計與學(xué)生在實訓(xùn)教學(xué)平臺中開展的實踐訓(xùn)練屬于兩種具有顯著差異的教學(xué)設(shè)計體系，傳統(tǒng)的理論教材與實訓(xùn)教材在教學(xué)設(shè)計思路及操作方法上均有所差異，并且兩套教材的出版更新期與發(fā)行周期不相同，無法有效實現(xiàn)兩套教材之間的銜接。

與此同時，學(xué)生也會因為兩套教材的銜接不當(dāng)而使學(xué)習(xí)受到影響，既不利于對專業(yè)知識進行系統(tǒng)化學(xué)習(xí)，也不利于對專業(yè)技能進行實踐訓(xùn)練。傳統(tǒng)教材的教學(xué)內(nèi)容大多比較枯燥乏味，不便于學(xué)生進行深刻理解，并且該課程的教學(xué)大部分時間均由教師進行講解，與實際生活之間存在一定差距。由此可見，開發(fā)活頁式教材并應(yīng)用混合式教學(xué)法勢在必行。

二、活頁式教材開發(fā)的注意事項

1.活頁式教材的創(chuàng)新之處。傳統(tǒng)教材中的教學(xué)內(nèi)容多為知識管理體系的建設(shè)，更加重視知識管理體系的教學(xué)系統(tǒng)性、完整性以及連貫性，目的是讓學(xué)生經(jīng)過學(xué)習(xí)后具有扎實的理論基礎(chǔ)。而活頁式教材基本上是針對單個教學(xué)任務(wù)人員對課堂教學(xué)進行組織管理，更加重視學(xué)生在對基礎(chǔ)知識有充分了解后，開展的理論實踐以及綜合應(yīng)用，使學(xué)生學(xué)以致用的能力得到有效提高，以學(xué)生為學(xué)習(xí)主體展開課程教學(xué)，發(fā)揮了學(xué)生自身的主體作用，進而增強了教材與學(xué)生之間的有效互動。

2.配備建設(shè)全面的教學(xué)資源庫。將混合式教學(xué)法應(yīng)用于中西面點活頁式教材的開發(fā)中，需要配套完整的線上數(shù)字化教學(xué)資源，如此才能將活頁式教材的作用全面發(fā)揮出來。可以通過在超星在線學(xué)習(xí)教育通、智慧教育職教等線上教學(xué)資源共享平臺上建設(shè)全面的課堂教學(xué)資源庫，以此來有效配合開展的線上線下教學(xué)。課堂教學(xué)資源庫中應(yīng)包含教學(xué)視頻、討論板塊、測試題、任務(wù)單等內(nèi)容，使教學(xué)資源庫更加全面化、系統(tǒng)化。在開展教學(xué)或?qū)嵺`時，這些教學(xué)資源需要以課堂教學(xué)要求為基礎(chǔ)，配合中西面點活頁式教材以及一體化教學(xué)工作頁，可以在課前準(zhǔn)備階段、課堂教學(xué)階段以及課后鞏固階段進行使用，并且應(yīng)遵循我國現(xiàn)行的有關(guān)法律法規(guī)及課程標(biāo)準(zhǔn)，緊隨課程信息化管理技術(shù)的更新及時進行教材內(nèi)容的更新。同時，應(yīng)根據(jù)教育平臺教學(xué)數(shù)據(jù)庫的統(tǒng)計和整理資料，及時對學(xué)生在課堂上的學(xué)習(xí)情況與學(xué)習(xí)效果進行了解，并針對實際情況對中西面點課堂的教學(xué)內(nèi)容、流程以及活頁式教材的有關(guān)內(nèi)容進行有效調(diào)整。

3.調(diào)整教學(xué)模式，轉(zhuǎn)變教師角色。需要遵循“以學(xué)生為主體，以學(xué)習(xí)成果為導(dǎo)向，對學(xué)生的綜合素質(zhì)進行重點培養(yǎng)”的教學(xué)思路，對中西面點活頁式教材的內(nèi)容進行調(diào)整，削弱教材具備的“教學(xué)材料”特征，強調(diào)教材與其他教學(xué)資源的“學(xué)習(xí)資料”作用，加大對學(xué)生的培訓(xùn)力度，以推動學(xué)生綜合素質(zhì)的提高，促進學(xué)生的持續(xù)發(fā)展，進而為國家培養(yǎng)出中西面點工藝專業(yè)的優(yōu)秀人才。同時，教材授課者的角色也需要進行轉(zhuǎn)變，應(yīng)從專業(yè)基礎(chǔ)知識的傳授者逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)槎鄠€角色——學(xué)習(xí)任務(wù)的教學(xué)設(shè)計者、教學(xué)過程中的活動策劃者、實施學(xué)習(xí)任務(wù)的過程組織者以及課堂學(xué)習(xí)效果的檢查者。

三、活頁式教材的設(shè)計

中心面點活頁式教材的開發(fā)與建設(shè)屬于一項系統(tǒng)性的工作，主要內(nèi)容為活頁式教材、活頁筆記以及教學(xué)資源庫，其中活頁式教材是最關(guān)鍵的一部分，起到統(tǒng)籌指導(dǎo)的重要作用?；铐撌浇滩?，顧名思義是具有“活頁”以及“教材”兩種屬性，其中“活頁”具有形式化、模塊化、靈活性以及趣味性等與教學(xué)、自主學(xué)習(xí)、個性化學(xué)習(xí)相符的多個特點。

中西面點課程的活頁式教材教學(xué)體系主要由兩個教學(xué)部分組成：一部分是活頁式課程教材，主要內(nèi)容為專業(yè)基礎(chǔ)知識的過程學(xué)習(xí)，包括描述及分析課程任務(wù)、基礎(chǔ)知識學(xué)習(xí)鏈接、學(xué)習(xí)材料資源等;另一部分是活頁一體化課程，主要內(nèi)容為工作目標(biāo)任務(wù)單，包括課程學(xué)習(xí)指導(dǎo)、教學(xué)過程目標(biāo)、分析教學(xué)重難點、學(xué)習(xí)任務(wù)的管理與實施等。第一教學(xué)部分對課程內(nèi)容進行分析描述主要是對教學(xué)一線的典型教學(xué)案例進行分析，促進所有學(xué)生對中西面點專業(yè)的課程內(nèi)容有更加詳細(xì)的理解，并對課堂實際教學(xué)有更深入的認(rèn)識，以此來調(diào)動學(xué)生參與課堂活動的積極性;基礎(chǔ)知識學(xué)習(xí)鏈接是對與中西面點課程部分教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的基礎(chǔ)知識、概念及安全危害等進行全面講解;學(xué)習(xí)材料資源庫即對中西面點課程內(nèi)容中包含的教學(xué)資源進行詳細(xì)描述，有助于學(xué)生的課前預(yù)習(xí)、課中學(xué)習(xí)以及課后復(fù)習(xí)。活頁一體化課程的工作目標(biāo)任務(wù)單即課程教學(xué)任務(wù)的具體工作單，內(nèi)容包括課程學(xué)習(xí)指導(dǎo)、教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)重難點、學(xué)習(xí)任務(wù)分析描述等，可以幫助學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中有效完成教材授課者布置的各項課堂學(xué)習(xí)任務(wù)，強調(diào)在實踐中對專業(yè)基礎(chǔ)知識的運用。

四、活頁式教材使用的注意事項

1.注重學(xué)生整體綜合能力素質(zhì)的培養(yǎng)。在現(xiàn)代教育體系中“立德樹人”已經(jīng)成為了根本的教育任務(wù)，任何教學(xué)都需要將培養(yǎng)學(xué)生的綜合素養(yǎng)作為主要的教育任務(wù)。在利用混合教學(xué)模式開發(fā)活頁式教材的過程中，我們也需注意圍繞“立德樹人”的根本目標(biāo)，注意對學(xué)生的綜合能力進行培養(yǎng)。在對活頁式教材進行使用的過程中，學(xué)?？赏ㄟ^文字、圖片、視頻等方式來對教學(xué)內(nèi)容進行豐富，并將立德樹人的教育思想滲透其中，強化活頁式教材的價值，培養(yǎng)出更多優(yōu)秀的人才。

2.及時更新與調(diào)整活頁式教材。立足信息技術(shù)的優(yōu)勢，我們可對活頁式教材進行有效的開發(fā)和建設(shè)，對其他學(xué)科的資源庫進行豐富，當(dāng)然數(shù)據(jù)庫的使用不是一成不變的，需隨著信息技術(shù)的不斷進步，對數(shù)據(jù)庫進行不斷更新，這樣才能促使活頁式教材的價值不斷得到提升，使活頁式教材更能發(fā)揮出應(yīng)有的價值，為人才培養(yǎng)奠定堅實的基礎(chǔ)。

綜上所述，在信息技術(shù)的促進下混合式教學(xué)法開始得到快速的發(fā)展，線上教學(xué)開始與線下教學(xué)進行結(jié)合，學(xué)生之間、生生之間的互動更加便利，構(gòu)建了符合現(xiàn)代化學(xué)生發(fā)展的教育模式。但是傳統(tǒng)的教材顯然是無法滿足互動交流需求的，教學(xué)互動也必將會受到限制。而中西面點活頁式教材的應(yīng)用，為混合式教學(xué)法的高效開展提供了可能。在應(yīng)用中西面點活頁式教材的過程中，我們只有將線下教學(xué)和線上的教學(xué)進行有效結(jié)合，才能彌補傳統(tǒng)教學(xué)模式的不足，發(fā)揮傳統(tǒng)模式的價值，發(fā)揮出混合式教學(xué)的優(yōu)勢。

基金項目：青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院教學(xué)改革研究項目（JGYB2038）。

作者簡介：王珊珊（1982-），女，漢族，山東青島人，講師，大學(xué)本科，研究方向為中西面點工藝。