周 霞
(福建開放大學(xué),福建 福州 350003)
茶藝創(chuàng)編是在茶藝基礎(chǔ)課程之上的延伸、拓展課程,具有很強的應(yīng)用性和實踐性,重在培養(yǎng)創(chuàng)意水平、創(chuàng)新能力。為實現(xiàn)成人教育人才培養(yǎng)目標(biāo)、提高人才培養(yǎng)質(zhì)量,茶藝創(chuàng)編課程在教學(xué)實踐中推行網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下基于任務(wù)的團隊學(xué)習(xí)模式,為此,筆者緊緊圍繞以茶藝師崗位職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)[1]為依據(jù),對課程的教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、實踐教學(xué)、教學(xué)模式、教學(xué)方法、考核方式等方面進(jìn)行了積極的一體化教學(xué)改革探索,形成了“以能力為本位,以項目為主體、以任務(wù)為驅(qū)動,以團隊學(xué)習(xí)為形式、以實踐教學(xué)為載體”的課程總體設(shè)計思路(附表1),實現(xiàn)了以學(xué)生為中心,“學(xué)、訓(xùn)、演、賽”相結(jié)合,取得了較為理想的效果。
網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下基于任務(wù)的團隊學(xué)習(xí),是一種完全體現(xiàn)能力本位思想的教學(xué)模式,它貫穿于課程教學(xué)全過程,確保實踐性創(chuàng)新性課程實現(xiàn)百分百實踐教學(xué)。它將課程每一個教學(xué)模塊的抽象化的教學(xué)要求(見附表1第3列)轉(zhuǎn)化成一個個具體任務(wù)[2](見附表1第4列),以任務(wù)為驅(qū)動,學(xué)生在教師引導(dǎo)下,自主學(xué)習(xí)與團隊分工協(xié)作相結(jié)合,在實踐中不斷遇到問題、解決問題,共同完成一個茶藝實踐任務(wù),并最終呈現(xiàn)作品的學(xué)習(xí)方式。要成功實施該教學(xué)模式,必須把握好以下四個關(guān)鍵要素:
附表1 茶藝創(chuàng)編課程一體化教學(xué)設(shè)計Attached Tab.1 The integrated teaching design of the course of Tea Art Creation
如成人教育網(wǎng)絡(luò)平臺、微信群、QQ群等,這些是開展教學(xué)活動必不可少的基礎(chǔ)條件,不論課前知識鋪墊環(huán)節(jié)、課中實踐環(huán)節(jié),還是課后延伸環(huán)節(jié)都離不開互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)環(huán)境[4]。
發(fā)揮團隊學(xué)習(xí)模式的關(guān)鍵就在于有效分組,盡可能做到組間均衡、組內(nèi)異質(zhì),保證組內(nèi)各成員間的差異性、互補性,以及各小組間合理競爭的公平性,尤其要注意組內(nèi)不同成員合理的角色分工,以充分調(diào)動每位組員的能動性。
為保證任務(wù)順利完成及進(jìn)行有效評價,引入團隊導(dǎo)師制至為重要,導(dǎo)師團隊既有相關(guān)課程的任課教師,又有按需及時外聘經(jīng)驗豐富的行業(yè)專家,從而提升教師團隊的總體教學(xué)水平。
評價和考核是檢測學(xué)生是否實現(xiàn)學(xué)習(xí)目標(biāo)的手段,要有可靠的評價標(biāo)準(zhǔn)和科學(xué)的評價方法來衡量,根據(jù)高級茶藝師技能考試要求結(jié)合本項任務(wù)細(xì)分來制定“任務(wù)評價表”,具可操作性。同時為體現(xiàn)以學(xué)生發(fā)展為本的理念,以肯定評價為主,創(chuàng)新評價機制,除教師評價外,還有學(xué)生評價(包括自評、互評)。
網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下基于任務(wù)的團隊學(xué)習(xí)模式的具體實施環(huán)節(jié)包括:(1)課前布置任務(wù)、課前自學(xué);(2)課中實踐學(xué)習(xí)、點評示范、鞏固提高、總結(jié)評價;(3)課后延伸[3]。下面以“創(chuàng)意茶席設(shè)計”實訓(xùn)課為例,呈現(xiàn)這一教學(xué)模式的整體教學(xué)實施過程。
教師在課前一周布置任務(wù),精心創(chuàng)設(shè)情景,將“創(chuàng)意茶席設(shè)計”這一教學(xué)內(nèi)容,設(shè)計成一個對學(xué)生有吸引力的工作任務(wù),例如:福州茶產(chǎn)業(yè)博覽會即將舉行,我校茶文化藝術(shù)表演隊將受邀參加會上的展演,如果你負(fù)責(zé)其中茶席設(shè)計的展演,你該怎么準(zhǔn)備呢?該任務(wù)以及相應(yīng)的自學(xué)提示均通過課程微信群發(fā)送給班級每位學(xué)生。
然后,學(xué)生通過對學(xué)?!皩W(xué)習(xí)在線”本課程平臺上《茶席也創(chuàng)意》這講微課的學(xué)習(xí),輔以搜索互聯(lián)網(wǎng)、查閱教材等形式,完成該任務(wù)相關(guān)知識的課前預(yù)習(xí),并完成以該講微課思考題方式預(yù)設(shè)的前置作業(yè)。
伴隨悠揚的音樂學(xué)生們分組入座。每組5名成員,指定一名有茶藝從業(yè)經(jīng)驗及較強組織才能者擔(dān)任組長。接下來,教師檢驗學(xué)生課前自主學(xué)習(xí)的效果,以課堂小游戲“考眼力”形式,要求學(xué)生從一組優(yōu)秀茶席設(shè)計圖片中尋找茶席中都有哪些物品,并試著歸納茶席設(shè)計的構(gòu)成要素,導(dǎo)出本次課的第一項學(xué)習(xí)內(nèi)容。
明確學(xué)習(xí)內(nèi)容后,抽簽決定各個小組茶席設(shè)計的主題,各組領(lǐng)取主題茶席卡和學(xué)習(xí)任務(wù)書,然后自行選用茶藝實訓(xùn)室提供的茶席構(gòu)成要素,進(jìn)行茶席設(shè)計。在這一階段教師要注意兩點,一是指導(dǎo)各組學(xué)生先討論分析再動手實踐,切忌急著講解或直接動手;二是遇到學(xué)生求助,不要直接告知答案,而是提供方向,以引導(dǎo)啟發(fā)為主。例如,教師在學(xué)生分組討論過程中引導(dǎo)他們首先分析、理解本組主題的內(nèi)涵,然后圍繞主題確定茶席要素,接著選定合適的器物,最后進(jìn)行席面的布置,填寫學(xué)習(xí)任務(wù)書(表1)。
表1 學(xué)習(xí)任務(wù)書Tab.1 Learning task table
請每個小組的匯報員,用手機拍下席面?zhèn)鬏數(shù)蕉嗝襟w教學(xué)一體機上展示,并上臺按“表1學(xué)習(xí)任務(wù)書”的內(nèi)容分別介紹各個主題的席面設(shè)計。匯報完,教師暫不點評,而是鼓勵學(xué)生進(jìn)行互評。小組通過互評,初步發(fā)現(xiàn)各個茶席設(shè)計存在的問題,教師引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)一步思考如何解決問題,這就自然引出下一個知識點“茶席設(shè)計的要素組合原則”。通過PPT展示,教師就每一個原則均以正誤兩組茶席設(shè)計作品進(jìn)行對比性解釋,從而令學(xué)生對抽象原則有非常直觀的印象。在此基礎(chǔ)上,教師再請學(xué)生對剛才四組的茶席作品重新點評,包括小組自評和互評,并且根據(jù)設(shè)計原則,提出完善茶席的建議(各組分發(fā)表2)。在這個教學(xué)環(huán)節(jié)中,采用了“學(xué)中做、做中學(xué)”的“學(xué)做結(jié)合”的教學(xué)方法,充分體現(xiàn)“以學(xué)生為主體”的教學(xué)特征,教師只起引導(dǎo)作用,甚至有時可以讓學(xué)生走點彎路而后再找到正確的解決辦法。
繼續(xù)分組實踐時,每組以“表2 評價分析表”為參考,完善茶席設(shè)計,教師則在旁巡視,并隨時用手機拍下各組仍不符合原則的設(shè)計,通過多媒體教學(xué)一體機展示,由學(xué)生互評,教師再次強調(diào)相應(yīng)設(shè)計原則,然后學(xué)生各組再繼續(xù),直至完善設(shè)計。
表2 評價分析表Tab.2 Evaluation analysis table
教師多媒體教學(xué)一體機上展示各組最終完善的茶席設(shè)計作品,請各組學(xué)生進(jìn)行自評和互評,最后由教師進(jìn)行總結(jié)評價。并下發(fā)“表3任務(wù)總結(jié)表”,讓學(xué)生根據(jù)表2的八項指標(biāo)自主總結(jié)本次任務(wù)的內(nèi)容及評價。
表3 任務(wù)總結(jié)表Tab.3 Task summary table
教師的課堂即時總結(jié)評價,在“基于任務(wù)的團隊學(xué)習(xí)”教學(xué)中非常重要。評價是為了促進(jìn)學(xué)生進(jìn)一步積極有效的學(xué)習(xí),因此教師評價要有根有據(jù),要以鼓勵為主。同時,教師評價要避免沒有方向和流于形式,要注意新舊知識的銜接,使之成為下一項“任務(wù)”的起點、動力和向?qū)?。例如,本次教學(xué)是為下一項任務(wù)“茶藝創(chuàng)編”的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。
通過課程微信群方式發(fā)布課后延伸作業(yè),讓學(xué)生通過在線網(wǎng)絡(luò)作業(yè)來鞏固學(xué)習(xí)效果、增強理性認(rèn)識到感性認(rèn)識的升華,并為下一次教學(xué)實踐的新“任務(wù)”做好準(zhǔn)備。
1.各組整理“表3任務(wù)總結(jié)表”,上傳到學(xué)校在線課程的互動社區(qū)“任務(wù)1創(chuàng)意茶席設(shè)計”專題討論帖下。
2.觀看全國茶席設(shè)計大賽的優(yōu)秀作品,結(jié)合今天的課堂實踐,進(jìn)一步思考:什么樣的茶席設(shè)計才算得上美。
3.各學(xué)習(xí)小組圍繞課上各自設(shè)計的茶席,創(chuàng)作解說詞和茶藝流程,為承接新的“任務(wù)”提前做好準(zhǔn)備。要求:(1)解說詞表述清晰,緊扣主題,有創(chuàng)意;(2)泡茶程序合理、完整,手法有新意。
要想成功推行基于任務(wù)的團隊學(xué)習(xí)模式的上述各教學(xué)實施環(huán)節(jié),除了要把握上文提到的四個關(guān)鍵要素之外,還需要事先從教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、實踐教學(xué)、教學(xué)方法和手段、考核和評價機制等多方面對課程進(jìn)行總體教學(xué)設(shè)計[5]。
成人教育的人才培養(yǎng)目標(biāo)定位在復(fù)合型、應(yīng)用型和創(chuàng)造型人才的整合上,具體說來就是要培養(yǎng)素質(zhì)較高、能力較強的創(chuàng)新性應(yīng)用型的專業(yè)人才。作為成人教育茶文化專業(yè)必修課,茶藝創(chuàng)編課程具有很強的應(yīng)用性和實踐性,以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)意水平以及觀察、分析、解決茶席設(shè)計與茶藝創(chuàng)編實際問題的能力作為教學(xué)目標(biāo)。
考慮到不同學(xué)生從業(yè)背景、知識儲備、技能水準(zhǔn)的差異,將本課程的教學(xué)目標(biāo)拆分成分層次、遞進(jìn)式的三個小目標(biāo)(見附表第1列),這一安排符合學(xué)生循序漸進(jìn)的認(rèn)知過程,有利于增強學(xué)生的學(xué)習(xí)成就感,增強學(xué)習(xí)積極性。具體教學(xué)目標(biāo)細(xì)分如下。
1.培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力:具備基礎(chǔ)的茶室空間布置與設(shè)施配置的能力,具備基礎(chǔ)茶席席面設(shè)計的能力,以及傳統(tǒng)茶藝基礎(chǔ)上創(chuàng)編茶藝的鑒賞能力。這對于普遍具備茶葉職業(yè)背景的成人在職學(xué)生或已有《茶藝基礎(chǔ)》理論和技能知識儲備的茶學(xué)二年級學(xué)生而言,是基本的教學(xué)目標(biāo)。
2.提高學(xué)生的綜合素質(zhì):具有茶藝空間設(shè)計的綜合素質(zhì),有一定的茶藝美學(xué)素養(yǎng),對掛軸、插花、香道、音樂、服飾等技藝均有所了解。這是針對有興趣進(jìn)一步提升的學(xué)生的教學(xué)目標(biāo)。
3.培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力:具備茶席創(chuàng)意設(shè)計與茶藝創(chuàng)編的能力,善于溝通與合作,成為能適應(yīng)茶藝、茶業(yè)發(fā)展需要的技術(shù)性應(yīng)用型人才。這是高層次的教學(xué)目標(biāo),適用于少數(shù)優(yōu)秀學(xué)生。
《茶藝創(chuàng)編》是在茶藝基礎(chǔ)課程之上的進(jìn)一步延伸、拓展,以茶室概說、茶席設(shè)計、茶藝掛軸、茶藝插花、茶藝香道、茶藝音樂、茶藝服飾、茶藝創(chuàng)編原理、仿古茶藝的創(chuàng)編、民族茶藝的創(chuàng)編、民俗茶藝的創(chuàng)編、時尚茶藝的創(chuàng)編、經(jīng)典茶藝的創(chuàng)編、綜合性大型活動的茶藝表演等為具體教學(xué)內(nèi)容。
教學(xué)內(nèi)容極其豐富,而成人教育的面授時數(shù)又極其有限。為解決這一矛盾,以課程三個層次的教學(xué)目標(biāo)為依據(jù),優(yōu)化調(diào)整課程教學(xué)內(nèi)容,科學(xué)重構(gòu)課程教學(xué)體系,將學(xué)生應(yīng)掌握的知識、能力從易到難整合成五個教學(xué)項目體系(見附表的第2列)。該課程體系由實踐能力、綜合素質(zhì)、創(chuàng)新能力組成,突出體現(xiàn)了茶藝師職業(yè)能力的本位。同時緊緊圍繞完成工作任務(wù)的需要來選擇課程教學(xué)體系,使學(xué)習(xí)過程成為培養(yǎng)學(xué)生動手能力,打破傳統(tǒng)的知識傳授方式,以“任務(wù)”為主線,創(chuàng)設(shè)相應(yīng)的工作情景,將高級茶藝師職業(yè)技能考證的相關(guān)內(nèi)容融入課程教學(xué)內(nèi)容中。
基于課程教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容,茶藝創(chuàng)編課程堅持“以用促學(xué)、校企聯(lián)動、以演代訓(xùn)、以賽促創(chuàng)”的實踐教學(xué)(見附表第5列)。學(xué)生通過一系列校內(nèi)外實踐活動,提高綜合素質(zhì),培養(yǎng)實踐能力和創(chuàng)新精神。該實踐教學(xué)體系,加大了實踐教學(xué)力度,強化實踐教學(xué)和技能訓(xùn)練,以校內(nèi)實訓(xùn)室為最基礎(chǔ)的保障,將實踐教學(xué)比重的可能性提高到了100%。
1.以用促學(xué):即以校內(nèi)茶藝實訓(xùn)室為第一實訓(xùn)基地,從任務(wù)布置、情境設(shè)置開始,教師引導(dǎo),教學(xué)實施一環(huán)扣一環(huán),多次實踐,使學(xué)生的意識由“要我學(xué)”上升為“我要學(xué)”。再利用學(xué)校資源,開展茶席設(shè)計交流會、承擔(dān)學(xué)校的茶事接待服務(wù)等,逐步提高職業(yè)能力[5]。
2.校企聯(lián)動:實行“走出去、迎進(jìn)來”。簽約福州、武夷山、建陽等地多家茶企為茶學(xué)校外實踐基地,針對課程的實際需要,帶領(lǐng)學(xué)生到實地考察實踐。同時,還聘請企業(yè)管理者、業(yè)界專家等走進(jìn)實訓(xùn)課堂,為學(xué)生進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)。
3.以演代訓(xùn)、以賽促創(chuàng):在學(xué)生中組建茶文化藝術(shù)表演隊,通過專門訓(xùn)練,承擔(dān)學(xué)校各種接待活動中的茶事服務(wù),開展“茶香進(jìn)社區(qū)”等一系列社會服務(wù)活動,參加各種涉茶比賽,獲得很好的社會評價。
“基于任務(wù)的團隊學(xué)習(xí)”教學(xué)模式的推行,離不開教學(xué)方法、教學(xué)手段的創(chuàng)新應(yīng)用。
1.課前知識鋪墊環(huán)節(jié),采用翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)法
課前教師創(chuàng)建相關(guān)微課教學(xué)視頻,上傳到學(xué)校在線課程平臺,預(yù)設(shè)明確的思考題,引發(fā)學(xué)生思考,讓學(xué)生帶著問題進(jìn)入后續(xù)的實踐課堂。
2.課堂入境環(huán)節(jié),采用趣味導(dǎo)入法
教師在實踐課堂開始的前幾分鐘,為活躍課堂氣氛和激發(fā)學(xué)生的興趣,使用導(dǎo)入新課的情感控制方法。例如,播放與授課主題相應(yīng)的背景音樂、設(shè)置有趣的話題、進(jìn)行輕松活潑的課堂小游戲等。
3.實踐學(xué)習(xí)環(huán)節(jié),采用任務(wù)驅(qū)動法、啟發(fā)式教學(xué)法、團隊分工學(xué)習(xí)法
任務(wù)驅(qū)動法,是一種以學(xué)生為中心的教學(xué)法。通過將教學(xué)項目模塊具體化、任務(wù)化,創(chuàng)設(shè)任務(wù)情境,以“先實踐、后講解、再鞏固”的方式,提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)積極主動性。
啟發(fā)式教學(xué)法,即在學(xué)生實踐(討論/操作)過程中,教師不要直接告訴學(xué)生解決某問題的答案,而要提供解決該問題的有關(guān)線索。例如在創(chuàng)意茶席設(shè)計課上,某組根據(jù)主題確定茶品為凍頂烏龍,可是在茶具選用上卻出現(xiàn)分歧,教師看似無意地提了個問題:凍頂烏龍的產(chǎn)地在哪里?順著這個思路,學(xué)生立刻想到產(chǎn)地在臺灣,臺式泡法最大的特點是使用聞香杯,問題解決了。
團隊分工學(xué)習(xí)法,是基于具體角色分工的小組討論演示法。每個組員都擔(dān)任不同的角色,承擔(dān)不同的細(xì)分任務(wù),從而避免了“組長忙、組員閑”的“偽小組學(xué)習(xí)”,真正調(diào)動每一個組員的主動性,發(fā)揮出不同層次學(xué)生的作用,讓不同層次的學(xué)生都體會到成功的喜悅。培養(yǎng)了學(xué)生良好的團隊意識和集體觀念。
課程考核采用100%形考方式,即不再安排專門的期末考試,將以往的轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)生階段性學(xué)習(xí)過程學(xué)習(xí)效果的檢測。教師根據(jù)教學(xué)進(jìn)度布置2次客觀題作業(yè)和1次實踐操作作業(yè),客觀題作業(yè)考察學(xué)生對茶藝創(chuàng)編理論知識的掌握程度,實踐操作作業(yè)考察學(xué)生創(chuàng)新意識、茶藝技能、協(xié)作能力,實現(xiàn)了理論考核與實踐技能考核相結(jié)合。其中,實踐操作隨堂進(jìn)行,以小組為單位,自定主題,組員之間優(yōu)勢互補合理分工,共同完成一個茶藝創(chuàng)編作品的展示。教師從儀容姿態(tài)、動作的嫻熟度和優(yōu)美度、茶藝流程設(shè)計的合理性、茶湯質(zhì)量、解說詞等方面綜合考量,在“茶藝實踐操作成績評定表”上逐項打分。
課證融通是當(dāng)前實現(xiàn)職業(yè)教育就業(yè)導(dǎo)向的關(guān)鍵,將茶藝課程引向課證融通試點,對學(xué)校、對學(xué)生都有著積極的意義。以自愿的原則,鼓勵有能力的學(xué)生參加國家茶藝師職業(yè)技能培訓(xùn)與證書考核,考取證書的學(xué)生可申請一門茶藝類課程的免修免考,直接獲得相應(yīng)學(xué)分。課證融通這一做法既能有效激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情,更有利于培養(yǎng)學(xué)生的崗位職業(yè)能力,為其從事茶藝服務(wù)工作打下良好基礎(chǔ)。
通過課程一體化的教學(xué)設(shè)計,“以能力為本位,以項目為主體、以任務(wù)為驅(qū)動,以團隊學(xué)習(xí)為形式、以實踐教學(xué)為載體”的課程總體設(shè)計思路的實施,茶藝創(chuàng)編課程的教學(xué)特色凸顯,教學(xué)效果明顯。
學(xué)生的主體意識增強,實際操作技能得以扎實掌握,分析解決問題的能力和創(chuàng)新能力得到鍛煉;團隊學(xué)習(xí)的分工與合作,培養(yǎng)了學(xué)生的團隊意識、責(zé)任意識和溝通能力,增進(jìn)了學(xué)生間的相互了解,提高了班級的凝聚力;積極務(wù)實的考核評價機制,令學(xué)生更能感知自己的點滴進(jìn)步,學(xué)習(xí)積極性大大提高[3]。歷年來,該課程考核通過率均達(dá)百分百,并且絕大多數(shù)學(xué)生考取得了各級茶藝師國家職業(yè)資格證書。
尤其“以演代訓(xùn)、以賽促創(chuàng)”實踐教學(xué)成果喜人。在“基于任務(wù)的團隊學(xué)習(xí)”教學(xué)實訓(xùn)之下,學(xué)生們勇于承接現(xiàn)實任務(wù),積極參演參賽,發(fā)揮團隊學(xué)習(xí)的分工合作精神并敢于創(chuàng)新,先后在歷次省茶藝團體大賽、省茶藝師職業(yè)技能競賽上獲得佳績,還獲得福建省五四青年獎?wù)拢▓F體)。真正實現(xiàn)了“學(xué)、訓(xùn)、演、賽”的良性循環(huán)。