酒店韓國語課程以項目為導向的課程標準設計

河北旅游職業(yè)學院 李國福

一、酒店韓國語課程標準制定過程中存在的問題

（一）以酒店部門為教學項目設計課程標準

主要以單一的酒店部門作為一個教學項目設計課程標準，如客房部、餐飲部、前臺、娛樂部、銷售部等酒店部門為教學項目或教學單元，以各部門的崗位職責為任務單元設計課程標準，以求全面而充實，造成教學內(nèi)容多而不實用，同時詞匯量和語法內(nèi)容明顯增加。部門的教學單元課程標準忽視了課程設置初衷，對學生學習相關職業(yè)技能需求幫助較小，不符合現(xiàn)代職業(yè)教育培養(yǎng)學生職業(yè)技能的要求。

（二）沒有充分體現(xiàn)國內(nèi)酒店對韓語人才需求的市場變化

隨著中韓兩國的交流不斷擴大，國內(nèi)酒店對韓語人才的需求主要以前臺崗位為主，銷售崗位次之。為了更全面地體現(xiàn)酒店不同部門的崗位需求，教學設計中客房部、餐飲部、娛樂部、人事管理部門等相關的教學內(nèi)容設計和教學環(huán)節(jié)較多，占據(jù)了較大篇幅和大量課時，沒有起到強化學生主要就業(yè)崗位所需知識的作用。課程缺乏針對性教學設計，與市場人才需求變化不符的同時，不僅使學生的學習興趣下降，也增加了教學難度。

（三）課程標準與人才培養(yǎng)目標不符

國內(nèi)高職高專應用韓國語專業(yè)主要以經(jīng)貿(mào)方向為主，酒店韓國語課程在人才培養(yǎng)中的地位模糊，甚至與人才培養(yǎng)目標不符，造成課程標準的設計流于形式，沒有發(fā)揮課程對人才培養(yǎng)目標的支撐作用，課程標準和課程內(nèi)容的設計較差，普遍存在不設計、不建課、不改進的現(xiàn)象。

二、課程標準要服務于人才培養(yǎng)目標和人才培養(yǎng)全過程

（一）酒店韓國語課程的設置是由人才培養(yǎng)目標決定的

根據(jù)對廣泛市場調(diào)研得到的一手資料的篩選、歸納和分析，得出來的信息進行整理后確定專業(yè)面向的崗位群、崗位群典型工作任務，從而確定酒店韓國語課程。經(jīng)過此過程確定酒店韓國語課程不僅符合人才培養(yǎng)目標，更明確了課程在整個人才培養(yǎng)目標中的定位。

（二）課程排課要結合學生實習和就業(yè)情況

鑒于高職高專應用韓國語專業(yè)學生韓國語“零起步”的特點，多數(shù)酒店韓國語課程一般安排于大學二年級下學期和三年級上學期。此時，學生已經(jīng)具備韓語語言基礎，同時面對就業(yè)和各種教學實習，此時安排課程可以提高學生的學習興趣。

（三）課程標準制定思路要符合職業(yè)教育特點

職業(yè)教育作為類型教育，不同于學科體系的傳統(tǒng)高等教育。職業(yè)教育緊扣市場變化，以培養(yǎng)技能型人才為主要任務，因此職業(yè)教育的課程標準要緊扣行業(yè)崗位標準。酒店韓國語課程不是以學習韓國語語言為主要目的，而是以學習酒店服務能力為主要目的。因此，課程標準的制定過程中應摒棄“韓語+技能”的課程建設思路，而是要明確“酒店服務技能的韓語化”課程建設思路。酒店服務技能和韓國語是一體的，不是分開的兩種不同教學內(nèi)容。

三、教學內(nèi)容的設計應體現(xiàn)完整的工作過程

（一）教學項目設計應體現(xiàn)完整工作流程

針對國內(nèi)酒店對前臺和銷售人員的需求，根據(jù)崗位典型工作任務的分析，設計教學項目時要體現(xiàn)從接觸酒店到離店的整個完整工作流程。教學項目可以根據(jù)酒店入住人員的不同形式、入住人員、入住類型等設計多個教學項目。以一個完整的教學學期內(nèi)對學生進行充分的練習為目標，教學項目的設計不宜過多，設計2到3個教學項目為宜。如根據(jù)不同的酒店入住形式，設計預約入住、散客入住、團體入住等；根據(jù)酒店入住人員，設計老年團入住、普通團入住、學生團入住等；根據(jù)酒店入住類型，設計會展入住、政務入住、外賓入住等。還可以根據(jù)酒店所處地區(qū)環(huán)境和民族風情等，設計具有地方特色的教學項目，如少數(shù)民族地區(qū)可設計民宿入住、傳統(tǒng)房屋入住、農(nóng)家寄宿等，黃土高原地區(qū)可以設計窯洞入住、土坯房入住等。

“項目為導向”的不同教學項目的設計，有別于傳統(tǒng)學科體系下的高等教育的最大優(yōu)勢，是現(xiàn)代職業(yè)教育的特色。每一個教學項目應以預約、接待、入住、退房、結賬為一體，體現(xiàn)完整的酒店預約入住到離店的整個工作過程。

（二）項目下的教學任務設計體現(xiàn)完整的工作過程

課程標準的制定過程中，多數(shù)高校把項目下的教學任務分解為多個獨立的工作步驟，如預約入住環(huán)節(jié)設預約、接待、入住、退房、結賬等獨立的教學任務，以獨立的教學任務為不同單元實施教學。錯誤地認為把每一個獨立的教學任務全部教授給學生，教師對各個獨立的教學內(nèi)容簡單總結就體現(xiàn)了完整的工作流程，認為學生就學到了完整的工作流程。但是，學生僅僅是學到了各自獨立分開的工作步驟，沒有把學到的各個教學任務銜接起來，造成教學效果較差，違背了制定課程標準過程中設計教學項目的初衷。

項目下的教學任務設計以項目預約入住為例，可以設計線上預約入住、線下預約入住兩個教學任務。每一個教學任務應體現(xiàn)完整的酒店服務過程，包括預約、接待、入住、退房、結賬等完整的工作過程，即每一個教學任務是一個完整的工作流程。學生通過幾輪完整的工作流程的學習，熟悉工作流程和各步驟，以此進一步強化職業(yè)技能的練習，達到教學目標。

（三）教學內(nèi)容突出各工作流程的關鍵節(jié)點

教學內(nèi)容的設計緊扣各崗位工作流程中的典型工作任務，每一個典型工作任務中的關鍵節(jié)點作為教學重點，突出實用性和實效性?？偨Y典型工作任務涉及的酒店韓語服務用語，以強化學生掌握酒店韓語服務用語為主要教學目的，側重對核心語句和詞匯的學習。經(jīng)過幾輪完整的工作流程學習，使學生達到對工作流程的“條件反射”。關鍵節(jié)點可以是句子，也可以是單獨的詞匯或者肢體語言，如在預約環(huán)節(jié)中學生聽到“預約”一詞立刻做出反應，了解預約工作流程，做出明確判斷。

四、考核過程體現(xiàn)完整工作流程，正視學生的差異性

（一）考核以過程性考核為主，總結性考核為輔

以“師生一對一”口試的形式進行，避免期末一次考核定成績。酒店韓國語課程考核突出工作過程的完整性，把預約、接待、入住、退房、結賬等工作全過程納入考核范疇?？己嗽O置多個題庫，每一個題庫以“項目為導向”考核學生對完整工作流程的了解和關鍵節(jié)點為重點，以“師生一對一”情景對話為主。題庫題目設置可以與教學項目相同，如預約入住、散客入住、團體入住等。以預約入住為例，設置電話預約、前臺服務、房間入住、結賬離店等環(huán)節(jié)，著重考核每一個環(huán)節(jié)的典型工作任務節(jié)點韓國語服務語言，以此判斷學生對工作流程的了解程度和做出正確的反應程度。

（二）關鍵節(jié)點韓國語服務語言的考核應突出針對性和實效性

對韓國語考核內(nèi)容以關鍵節(jié)點為重點，針對性選擇具有代表性的工作流程相關的語句和詞匯，利用簡單、易懂、易記的語句和詞匯，正確反映工作流程和工作步驟即可。如您好、預約了嗎、您貴姓、需要什么幫助嗎、請您簽字、總共多少錢、請出示身份證等，以簡單明了的語句為主。

（三）考核要正視學生之間的差異性

敢于承認學生的差異性，不同的學生學習程度不同，因此在課程標準考核方案的設計中，要充分考慮學生之間的學習程度不一的客觀現(xiàn)實。對于能力較強學生的考核標準可以適當拔高，要求嚴格；對于能力較低的學生設定最低考核標準，達到最低考核要求即可合格。如過程性考核過程中，對于能力較低學生提前布置考核內(nèi)容，使學生有準備和計劃地應對考核；對于能力較強學生，在考核中在已布置考核內(nèi)容基礎上適當擴大范圍，同時對韓語語言發(fā)音標準、詞匯語法掌握程度等各方面更為嚴格。能力較低的學生主要以掌握關鍵節(jié)點重點語句和詞匯，并能做出正確反應為重點。為了進一步提高能力較低學生的考核通過率，積極鼓勵其拜能力較強學生為“師傅”，“師傅”教會學生，也給予一定的加分鼓勵。

“項目為導向”的課程標準是現(xiàn)代職業(yè)教育的特色，酒店韓國語課程以培養(yǎng)學生應用韓國語語言勝任酒店工作環(huán)境為目的，以真實的酒店工作案例為教學資源，以職業(yè)教育理念制定課程標準，避免教師的盲目主觀性，尊重韓國語語言學習規(guī)律和酒店行業(yè)工作流程及職業(yè)道德規(guī)范，突出實用性、實效性，完成立德樹人的根本任務。