《茶文化與茶健康》課程思政元素挖掘與實踐

徐平 龔恕 楊伊珺

摘要：在課程建設(shè)過程中挖掘并融入思政元素是當(dāng)前思政教育的關(guān)鍵路徑。通過對大學(xué)通識核心課程《茶文化與茶健康》的課程概況與國內(nèi)相關(guān)課程開設(shè)現(xiàn)狀的分析，深入挖掘該課程中茶文化、茶產(chǎn)業(yè)與茶科技中所蘊含的思政元素并提出相應(yīng)的實踐探索措施，以期促進課程建設(shè)與思政教育有機結(jié)合，最終真正達到課程思政教育的育人目的。

關(guān)鍵詞：思政教育;茶文化;茶健康;思政元素;課程實踐

Exploration and Practice of

Ideological and Political Elements in the

Course of 'Tea Culture and Tea Health'

XU Ping1， GONG Shu2， YANG Yijun1， WANG Yuefei1

1. Department of Tea Science， Zhejiang University， Hangzhou 310058， China;

2. Zhejiang Institute of Economics and Trade，Hangzhou 310018， China

Abstract： Under the background of ideological and political education， this paper analyzed the course "Tea culture and

Tea health" and the relevant courses in China， explored the elements of tea culture， tea industry and tea technology

and put forward corresponding practical measures. Finally， it would contribute to the ideological and political

construction of the curriculum and achieve the educational purpose.

Keywords： ideological and political education， tea culture， tea health， ideological and political elements， curriculum practice

在全國高校思想政治工作會議中，習(xí)近平總書記指出“要堅持把立德樹人作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過程，實現(xiàn)全程育人、全方位育人，努力開創(chuàng)我國高等教育事業(yè)發(fā)展新局面”。在該指導(dǎo)思想下，2020年5月教育部印發(fā)《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》，要求各高校緊緊圍繞國家和區(qū)域發(fā)展需求，構(gòu)建課程思政體系，深入挖掘各類課程和教學(xué)方式中蘊含的思想政治教育資源。由此可以看出，課程思政的開展需要高校把握思想政治教育與學(xué)科課程自身特點，使課程內(nèi)容與思政教育有機結(jié)合，從而對學(xué)生的思想意識與行為舉止產(chǎn)生影響。

《茶文化與茶健康》是浙江大學(xué)通識核心課程，也是首批國家級一流本科課程和2019浙江省本科高校省級線下一流課程。該課程以中華傳統(tǒng)茶文化與現(xiàn)代茶科學(xué)為主要切入口，集聚校內(nèi)外茶學(xué)科專業(yè)和茶文化優(yōu)質(zhì)資源，結(jié)合線下教學(xué)、實踐操作與線上視頻課程，自開設(shè)以來深受校內(nèi)外學(xué)生的歡迎與認可，配套的國家級大學(xué)精品視頻公開課“茶文化與茶健康”點擊量達2 600多萬人次。因此，挖掘好《茶文化與茶健康》課程中的思政元素，可以將茶學(xué)現(xiàn)有的學(xué)科資源和學(xué)術(shù)資源轉(zhuǎn)化為豐富的育人資源，促進思政教育工作科學(xué)化、體系化、效能化，在思政教育的時代背景下具有十分重要的意義。

一、《茶文化與茶健康》課程概況

1. 《茶文化與茶健康》課程主要內(nèi)容

《茶文化與茶健康》是一門以傳統(tǒng)中華茶文化和現(xiàn)代茶科學(xué)研究為主體的全校性通識選修課程。課程內(nèi)容涵蓋茶的起源與發(fā)展、文化與民俗、文學(xué)與藝術(shù)、茶席與茶藝、傳播與交流，以及茶葉成分利用、保健與機制、分類與加工、審評與鑒定、品飲與鑒定等[1]，充分闡釋了茶的文化內(nèi)涵和健康價值，體現(xiàn)了茶葉學(xué)科文理結(jié)合的學(xué)科特色。

該課程共3學(xué)分，每周4個學(xué)時，采用在線學(xué)習(xí)、大班授課、小班研討和茶藝訓(xùn)練“四位一體”的混合式教學(xué)方式，以王岳飛等主編的《茶文化與茶健康》作為配套教材。學(xué)生成績由“平時成績+實踐成績+考試成績”3部分組成：平時成績包含在線觀看《中國茶文化與茶健康》網(wǎng)絡(luò)課程的學(xué)習(xí)，實踐成績由小組研討（課堂討論情況、小組研討匯報）與茶藝實踐（分組茶藝表演學(xué)習(xí)和識茶、評茶實操等）組成，最后的考試成績包含章節(jié)測驗與期末測驗兩部分。通過多元化的考核方式方法，注重學(xué)生的過程性學(xué)習(xí)和綜合能力考察。

2. 國內(nèi)相關(guān)課程開設(shè)情況

近年來，我國以茶為研究對象進行不同角度研究并開設(shè)相關(guān)課程的院校不斷增多。在茶文化方面，北京語言大學(xué)開設(shè)了《中國茶文化》課程，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)開設(shè)《中國茶道》課程，浙江農(nóng)林大學(xué)則有《基礎(chǔ)茶藝》學(xué)習(xí);在茶葉科學(xué)方面，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)設(shè)置《茶葉營養(yǎng)與功能》課程，浙江大學(xué)開設(shè)《茶葉風(fēng)味科學(xué)——制茶與評茶》課程，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)的《茶葉品鑒藝術(shù)》及安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)的《茶葉感官審評》等課程均對茶葉的感官科學(xué)與分析化學(xué)進行教授。

《茶文化與茶健康》鑒于茶葉本身兼具的人文特色與科學(xué)價值，詮釋了中華茶的起源、發(fā)展和傳播的歷史，同時使用科學(xué)的視角重新認識茶的內(nèi)涵和健康價值，使學(xué)生對茶葉的理解和認知較為完整，奠定下良好的茶學(xué)基礎(chǔ)。

二、《茶文化與茶健康》課程中的

思政元素挖掘

2021年3月22日，習(xí)近平總書記在武夷山考察調(diào)研當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展情況時指出“要把茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌起來”。因此，《茶文化與茶健康》的課程內(nèi)容從茶文化、茶產(chǎn)業(yè)與茶科技3個層面出發(fā)（圖1），深入挖掘茶文化中的人文精神與茶科技中的思維導(dǎo)向等思政元素，文化樹人，科技創(chuàng)新，培養(yǎng)出一批有知識、有品德、有作為的高素質(zhì)人才服務(wù)于我國茶業(yè)工作，為中國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入新鮮力量。

1. 茶文化是中國優(yōu)秀文化的重要載體

（1）茶文化知識教育拓展學(xué)生視野，延續(xù)我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化

本課程引導(dǎo)學(xué)生了解中國是茶的起源地，是世界上最早種植茶、利用茶的國家。在漫長的歷史傳承中，茶不僅在品飲方式上發(fā)生了變化，同時與我國古代的詩詞、散文、小說、歌舞、書法、繪畫等作品產(chǎn)生聯(lián)系，形成了獨具特色的茶文化，成為了中華民族文化的重要載體。學(xué)生通過學(xué)習(xí)茶之為飲的發(fā)展變遷、茶與文藝文化作品、我國各民族區(qū)域間特色飲茶習(xí)俗、茶器具等茶文化知識，修習(xí)茶席設(shè)計、茶藝理論與基礎(chǔ)操作，以茶為具體知識載體，同時接觸到歷史學(xué)、人文學(xué)、社會學(xué)、民俗學(xué)、美學(xué)等學(xué)科內(nèi)容，令學(xué)生在課程學(xué)習(xí)過程中繼承并發(fā)揚中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化[2]。

（2）茶文化思想研習(xí)引導(dǎo)學(xué)生內(nèi)省，形成良好精神品質(zhì)

高校學(xué)生尚處在世界觀、人生觀、價值觀成型的階段，正需要本民族的優(yōu)秀思想加以引導(dǎo)[3]。我國第一部茶葉專著《茶經(jīng)》在“一之源”中提到“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人”。倡導(dǎo)飲茶之人不僅應(yīng)注重其行為舉止，更要擁有自我克制、堅守道德的內(nèi)斂品質(zhì);而儒家茶禮中的客來奉茶，佛教思想中的禪茶一味，追求自然純樸的道家茶韻，都能使學(xué)生了解我國古代茶人在進行茶事活動過程中提出的一系列思考，不僅能提高高校學(xué)子的人文素養(yǎng)與思想境界，更可以引其平和心態(tài)、審己自省，汲取到沉穩(wěn)內(nèi)斂的品質(zhì)。

（3）茶文化道德感悟影響學(xué)生行為，促進家庭與社會和諧

中國茶在經(jīng)歷長時間的發(fā)展和沉淀后，其社會功能越來越明顯地表現(xiàn)出來，故當(dāng)代茶學(xué)大家莊晚芳先生在1989年提出“廉美和敬”的“中國茶德”[4]可以充分發(fā)揮出茶文化的社會功能。學(xué)習(xí)我國優(yōu)秀茶人與茶德，以茶倡廉、勤儉清樸促進社會風(fēng)氣的進一步好轉(zhuǎn);茶事活動愉悅身心，構(gòu)建家庭休閑融洽的美好氛圍;以茶為媒、溝通往來，促進人際間和諧交往;以茶敬客、敬人愛民、敬老愛幼的茶禮為和諧社會的建立發(fā)揮了重要的作用[5]。

（4）茶文化國際傳播提升學(xué)生信念，樹立文化自信與自豪感

在我國古代歷史上，茶葉不僅是重要飲品，還是中西方貿(mào)易的主角，沿陸上絲綢之路和海上絲綢之路傳入西亞乃至歐洲[6]。除了經(jīng)貿(mào)往來，西方傳教士與來華使節(jié)的助推，以及國內(nèi)專家應(yīng)邀前往國外發(fā)展茶葉生產(chǎn)等方式，使得我國茶葉走出國門，在世界上的影響力與日俱增。不論是古代還是當(dāng)今，茶都是中外文化友好交流的媒介，已成為中華文化傳播之一“翼”[7]。本課程在文化傳播交流的同時，增強了學(xué)生的文化認同感，建立起民族文化自信的根基。

2. 茶產(chǎn)業(yè)是我國實現(xiàn)脫貧攻堅戰(zhàn)的重要抓手

（1）茶產(chǎn)業(yè)與我國貧困地區(qū)地域同構(gòu)

我國茶區(qū)分布具有地域的廣博性，茶園分布近20個省區(qū)近千個縣市。全國22個省級行政區(qū)中有16個省級行政區(qū)產(chǎn)茶，832個國家級貧困縣中337個縣域以茶產(chǎn)業(yè)為脫貧產(chǎn)業(yè)，其中1/3以茶業(yè)為支柱產(chǎn)業(yè)[8]。了解我國產(chǎn)茶區(qū)域與資源分布，幫助學(xué)生理解茶產(chǎn)業(yè)與我國貧困地區(qū)地域同構(gòu)，與精準(zhǔn)扶貧、鄉(xiāng)村振興等黨和國家重大發(fā)展戰(zhàn)略高度融合，從而樹立起產(chǎn)業(yè)認知與三農(nóng)情懷，肩負起強農(nóng)興農(nóng)的責(zé)任。

（2）茶產(chǎn)業(yè)為貧困地區(qū)打開了致富之門

茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅能解決好農(nóng)民收入問題，更為農(nóng)村轉(zhuǎn)變經(jīng)濟增長方式提供了新思路，為新農(nóng)村建設(shè)提供了基礎(chǔ)和條件。一片葉子富了一方百姓，“綠水青山就是金山銀山”解讀我國茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)銷現(xiàn)狀，引導(dǎo)學(xué)生重視茶業(yè)在地方經(jīng)濟發(fā)展、農(nóng)民脫貧致富和鄉(xiāng)村振興中的重要作用[9]，進而主動利用好所學(xué)的科學(xué)知識，助力于我國茶業(yè)工作。

（3）茶產(chǎn)業(yè)以先富帶后富的形式造福了四方百姓

中國是世界產(chǎn)茶大國，也是世界茶消費大國。茶日益成為我國經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)、民生產(chǎn)業(yè)、生態(tài)產(chǎn)業(yè)和富民惠民產(chǎn)業(yè)，是國家的重要國計民生[10]。良好的發(fā)展前景使得茶葉更好地造福百姓：安溪縣借助茶產(chǎn)業(yè)扶貧，從貧困摘帽到全國百強的經(jīng)驗幫助了全國上百萬茶農(nóng)脫貧[11];安吉縣黃杜村村民“吃水不忘挖井人，致富不忘黨的恩”，捐贈1 500萬株茶苗，帶動受捐地1 862戶5 839名貧困人口增收脫貧。指出我國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展處于歷史機遇期，給予學(xué)生學(xué)茶用茶的自信心，培養(yǎng)產(chǎn)業(yè)未來創(chuàng)新發(fā)展?jié)摿?yōu)勢，從而滿足人民日益增長的美好生活需要。

3. 茶科技是推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要動力

（1）茶葉科學(xué)研究傳播科學(xué)性思維

飲茶有益于健康已獲得世界公認，茶葉中的功能性成分對齲齒、肥胖、代謝綜合征、糖尿病、心血管疾病和癌癥也具有一定的預(yù)防和治療效果[12]。但飲茶“益于健康”的量化程度目前研究還不夠具體，因此本課程需做好茶葉科學(xué)的普及和宣傳，以科學(xué)研究為基礎(chǔ)介紹茶葉中主要的化學(xué)成分及保健功能、飲茶對疾病的預(yù)防機理等，倡導(dǎo)學(xué)生科學(xué)飲茶，正確地學(xué)習(xí)、傳播和利用茶葉知識，同時關(guān)注到茶學(xué)研究的前景與挑戰(zhàn)。

（2）茶葉技術(shù)進步促進產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)性發(fā)展

在中國農(nóng)業(yè)經(jīng)典產(chǎn)業(yè)中，唯有茶葉富有三產(chǎn)交融、跨界拓展、全價利用的產(chǎn)業(yè)潛力優(yōu)勢[13]。從產(chǎn)業(yè)上看，憑借堅實的技術(shù)基礎(chǔ)，茶葉從農(nóng)業(yè)領(lǐng)域跨界至食品與醫(yī)藥領(lǐng)域，從茶樹良種栽培與茶園管理延伸至加工制造與生命健康等方向，全方面地走入了人民的生活，為產(chǎn)業(yè)帶來了系統(tǒng)性發(fā)展的可能。從教學(xué)上看，茶園環(huán)境管理提升茶葉品質(zhì)、茶葉加工與質(zhì)量審評檢測、茶葉化學(xué)與功能成分深加工利用均離不開技術(shù)進步的支持，促進學(xué)生關(guān)注科技在茶葉不同領(lǐng)域中起到的作用，既能培養(yǎng)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟所需的經(jīng)驗型人才，又培養(yǎng)工業(yè)經(jīng)濟所需的技術(shù)型人才，同時滿足人文素質(zhì)與科學(xué)素養(yǎng)相融合，成為有系統(tǒng)性思維方式的復(fù)合型人才。

三、課程思政背景下《茶文化與茶健康》的

實踐探索

1. 提升課堂內(nèi)容建設(shè)與教材編寫

課堂建設(shè)與教材建設(shè)是思政教育的重要方式，也是實現(xiàn)育人目標(biāo)的重要基礎(chǔ)。通過茶文化歷史的傳承性、茶人思想的引領(lǐng)性、茶德精神的和諧性與茶文化傳播的影響性，增強學(xué)生的文化自信;通過中國茶產(chǎn)業(yè)服務(wù)精準(zhǔn)扶貧、鄉(xiāng)村振興等國家戰(zhàn)略的民生性，激發(fā)學(xué)生的愛國熱情;通過現(xiàn)代茶葉科學(xué)知識的理論性，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)性與系統(tǒng)性思維的養(yǎng)成，提高思政課的成效。

在教材的編寫上，在已有通識核心配套教材《茶文化與茶健康》的基礎(chǔ)上，進一步將思政元素融入其中，既要保持教材的科學(xué)性與嚴謹性，又要體現(xiàn)思政的廣泛性和教育性。內(nèi)容上需注重系統(tǒng)性與廣泛性相結(jié)合：既包括茶葉自然科學(xué)知識，又涵蓋茶的人文歷史知識;既學(xué)習(xí)茶葉種植、生產(chǎn)的物質(zhì)文化，又學(xué)習(xí)關(guān)于“禪茶一味”“廉美和敬”等豐富的精神文化。將中華傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代科學(xué)有機融合，有助于提高學(xué)生對中國茶的科學(xué)認知以及對中國傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)換與創(chuàng)新性發(fā)展的能力。

2. 改進多元互動的教學(xué)方法

教師和學(xué)生是思政教育實效性提升的關(guān)鍵“雙主體”。切實調(diào)動“教”與“學(xué)”兩個方面的積極性，能夠更好地推動高校思政教育目標(biāo)的實現(xiàn)。從課堂互動來看，線下討論課的設(shè)置將傳統(tǒng)思政教育的“主客模式”轉(zhuǎn)為了“主主模式”，讓學(xué)生通過分組討論、課下研究、課堂展示的方式對具有價值引領(lǐng)的課題進行自主探索，將被動接受轉(zhuǎn)化為主動研討，引申出學(xué)生對茶文化價值觀念的自發(fā)性思考，著力加強思政課育人效果。

從線上線下互動來看，努力利用好信息化教學(xué)技術(shù)，不僅可以豐富教育教學(xué)資源，更能為教學(xué)互動和師生交流提供一個嶄新平臺[14]。學(xué)生通過全國大學(xué)生網(wǎng)絡(luò)視頻公開課《中國茶文化與茶健康》接觸到校內(nèi)外茶學(xué)科專業(yè)和茶文化優(yōu)質(zhì)資源，隨時隨地學(xué)習(xí)，有效拓展思政選修課的輻射范圍;同時通過“討論區(qū)”留言互動，加深學(xué)生對思政學(xué)習(xí)的理解，促進思政教育的有效接受。

3. 深化實踐育人的思政教育成效

把實踐育人落實到實處是高等教育的內(nèi)在要求。構(gòu)建理論與實踐相互融合、相互推動的教育模式，充分利用好專業(yè)、學(xué)院及校內(nèi)資源與渠道，構(gòu)建起課堂理論、校內(nèi)實踐與社會實踐相銜接的實踐教學(xué)體系，能進一步發(fā)揮思政教育的引領(lǐng)作用，使思政教育發(fā)揮應(yīng)有的效果[15]。

開展課堂實踐，以茶藝實踐課的方式讓學(xué)生切身感受茶道與茶禮儀，從而學(xué)習(xí)其中良好的道德修養(yǎng)，養(yǎng)成知禮有禮的習(xí)慣;開展茶事活動實踐，鼓勵學(xué)生參加全國大學(xué)生茶藝技能大賽、中華茶奧會等重大賽事，促進學(xué)生形成不斷精進的工匠精神，通過文化展示把握住建設(shè)文化強國的時機，自覺承擔(dān)起中華茶文化傳承者的責(zé)任;開展社會實踐，每年暑假組織學(xué)生赴浙江大學(xué)定點幫扶的云南省景東縣開展社會實踐活動，通過實地調(diào)研了解當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和產(chǎn)業(yè)態(tài)勢，從而培養(yǎng)學(xué)生熱愛人民的情懷，讓學(xué)生在實踐過程中錘煉專業(yè)本領(lǐng)，用自己所學(xué)的知識為鄉(xiāng)村振興貢獻出青春力量[16]。

四、結(jié)語

高校作為人才培養(yǎng)和思想傳播的前沿陣地，應(yīng)發(fā)揮好各門課程的思想政治教育功能，并挖掘好各學(xué)科中的思想政治教育元素。

充分挖掘《茶文化與茶健康》課程中的思政元素有利于發(fā)揮茶學(xué)學(xué)科優(yōu)勢與自身特色，通過詮釋好茶文化人文精神，講述好茶產(chǎn)業(yè)扶貧事例，樹立好茶科技思維導(dǎo)向，發(fā)揮出《茶文化與茶健康》課程“文化育人”與“科學(xué)育人”的優(yōu)勢，最終有利于實現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)的全面繁榮，不僅是踐行大學(xué)生“立德樹人”思政教育工作的有力探索，更是促進我國茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技三者協(xié)同發(fā)展的有效助力。

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