供應鏈視角下固原市冷涼蔬菜流通渠道發(fā)展對策研究

□魁 妍，田 寧，馬曉瓊

（1.寧夏職業(yè)技術學院 寧夏 銀川 750000；2.寧夏開放大學 寧夏 銀川 750000）

固原市是典型的高寒山區(qū)冷涼氣候，夏秋多雨，晝夜溫差大，擁有種植冷涼蔬菜的氣候資源優(yōu)勢。冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)是固原市構建現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系的重要組成部分。近年來，固原市堅持設施與露地并重、內(nèi)供與外銷協(xié)調(diào)、品種與季節(jié)適應，突出抓好冷涼蔬菜新技術、新品種、新裝備的引進示范，綜合集成技術示范園區(qū)（點）建設，通過打造“冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)集群”，逐步實現(xiàn)冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級和提質(zhì)增效，被中國特產(chǎn)協(xié)會授予“中國冷涼蔬菜之鄉(xiāng)”的稱號?！笆奈濉逼陂g，固原市將打造集農(nóng)業(yè)品種研發(fā)、農(nóng)產(chǎn)品種植、加工、營銷、文化、生態(tài)于一體的冷涼蔬菜現(xiàn)代全產(chǎn)業(yè)體系，以貫徹高質(zhì)量發(fā)展先行區(qū)要求，鞏固脫貧攻堅成果。

1 冷涼蔬菜概述

冷涼蔬菜是指生長在海拔較高、夏季溫度較低、溫差較大、生態(tài)環(huán)境良好地區(qū)的蔬菜。冷涼蔬菜多在夏季生產(chǎn)，主要包括芹菜、西蘭花、甘藍、西紅柿、番茄、黃瓜、辣椒、根芹等。冷涼蔬菜具有季節(jié)性特征，但不易儲存和運輸、對采摘及收購時間有較高要求，因此決定了寬渠道的流通方式。固原市擁有種植冷涼蔬菜的氣候資源優(yōu)勢。冷涼蔬菜寬流通渠道，關系到農(nóng)戶、經(jīng)銷商、消費者三大主體的經(jīng)濟利益，因此研究促進冷涼蔬菜流通渠道的對策建議，必須將冷涼蔬菜流通渠道放在生產(chǎn)、流通、消費整體中研究[1-2]。

2 冷涼蔬菜流通渠道發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 冷涼蔬菜種植規(guī)模不斷擴大

“十三五”期間，固原市堅持設施種植與露地種植并舉、冷涼蔬菜品種與種植季節(jié)適應，通過協(xié)調(diào)蔬菜內(nèi)供需求與外銷潛力，全面打造“冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)集群”。通過引進蔬菜新技術、新品種、新裝備，規(guī)劃布局建設綜合集成技術示范園區(qū)（點），以優(yōu)化冷涼蔬菜區(qū)域布局。圍繞優(yōu)新品種引進、健康栽培等新技術新產(chǎn)品的應用推廣，固原市冷涼蔬菜產(chǎn)量和質(zhì)量得到了提升。截至2020 年，固原市冷涼蔬菜種植面積33 333.33 hm2，高標準示范基地60 個，永久性蔬菜生產(chǎn)基地50 個，萬畝露地蔬菜基地10 個，冷涼蔬菜產(chǎn)量超過210 萬t，較“十三五”初生產(chǎn)產(chǎn)值提高了50%。

2.2 冷涼蔬菜基礎設施建設質(zhì)量和標準提高

推廣建造智能化、新型輕簡化日光溫室，露地蔬菜基地配套噴灌、滴灌等設施設備。一批規(guī)?；⒏邩藴手悄軠厥覉@區(qū)、工廠化育苗中心、可移動保溫膜結(jié)構溫室園區(qū)建設完成，配套更新保溫被、卷簾機等設施。冷涼蔬菜生產(chǎn)基地條件大大提升，防災抗災能力顯著增強[3-4]。

2.3 冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)布局逐漸優(yōu)化

固原市充分發(fā)揮冷涼蔬菜產(chǎn)地優(yōu)勢，協(xié)調(diào)推進“四大蔬菜特色片區(qū)”協(xié)調(diào)發(fā)展。高原芹菜片區(qū)以西吉縣葫蘆河流域為核心，輻射原州區(qū)清水河流域鄉(xiāng)鎮(zhèn)；越夏辣椒片區(qū)以彭陽縣紅河、茹河流域鄉(xiāng)鎮(zhèn)為核心，輻射原州區(qū)清水河流域、渝河流域鄉(xiāng)鎮(zhèn)；供港蔬菜（露地喜涼蔬菜）片區(qū)以原州區(qū)清水河流域、隆德縣渝河流域為重點，輻射西吉縣部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)；以果菜、葉菜為代表的城郊（設施）蔬菜片區(qū)以原州區(qū)為核心，輻射固原市各縣（區(qū)）。

2.4 冷涼蔬菜流通主體日益豐富

固原市圍繞冷涼蔬菜生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)，組建西吉天綠、三農(nóng)、祥農(nóng)、天裕等300 多家各類蔬菜產(chǎn)銷合作專業(yè)組織，發(fā)展販運大戶及經(jīng)紀人、培育冷涼蔬菜營銷人員，逐漸形成了“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶+市場”“販運大戶+合作社+農(nóng)戶+市場”“企業(yè)+合作組織+基地+農(nóng)戶+市場”等經(jīng)營模式。與此同時，開拓外省大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，冷涼蔬菜流通渠道暢通，經(jīng)濟效益顯著。

2.5 冷涼蔬菜龍頭企業(yè)帶動產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展

發(fā)揮龍頭企業(yè)在帶動冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈方面的作用，創(chuàng)新運營利益聯(lián)結(jié)模式，圍繞冷涼蔬菜生產(chǎn)、加工、冷鏈、銷售等全產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)，整合資源，引進龍頭企業(yè)參與建設和發(fā)展。鼓勵企業(yè)從產(chǎn)地端參與到冷涼蔬菜種植與生產(chǎn)中。

2.6 培育冷涼蔬菜區(qū)域公用品牌

原州區(qū)、西吉縣、彭陽縣分別被授予“中國冷涼蔬菜之鄉(xiāng)”“中國馬鈴薯之鄉(xiāng)”“中國西芹之鄉(xiāng)”“中國辣椒之鄉(xiāng)”，“西吉芹菜”“紅河辣椒”分別是“中國馳名商標”和“寧夏著名商標”，區(qū)域公用品牌在帶動冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)化、標準化、規(guī)?；确矫嫫鹆酥匾饔?。

3 固原市冷涼蔬菜流通渠道存在的問題

3.1 冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)基礎設施較薄弱

冷涼蔬菜對土壤和水肥條件要求均較高。固原市水資源分布不均，季節(jié)性、工程性缺水嚴重，水肥資源利用不充足。受冷涼蔬菜季節(jié)性種植影響，日光溫室、大中拱棚等冬夏閑置，應用季節(jié)性較強。

3.2 冷涼蔬菜生產(chǎn)基地分散

冷涼蔬菜生產(chǎn)基地分散、體系不健全、供應鏈短制約了品牌效應發(fā)揮。冷涼蔬菜生產(chǎn)組織化程度偏低，多以散戶種植為主，小生產(chǎn)與大市場矛盾比較突出，加大了管理者統(tǒng)一管理和統(tǒng)一監(jiān)管的難度。

3.3 冷涼蔬菜科技創(chuàng)新水平偏低，支撐能力較弱

從事冷涼蔬菜的專業(yè)技術人員缺乏，冷涼蔬菜技術指導人員專業(yè)背景為其他產(chǎn)業(yè)，且缺乏實踐經(jīng)驗。設施農(nóng)業(yè)新技術推廣體系不完善，科技投入不足，研發(fā)推廣水平較低，冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新能力欠缺，成果轉(zhuǎn)化能力較弱。

3.4 冷涼蔬菜加工層次低，轉(zhuǎn)化能力弱

冷涼蔬菜加工能力不強，產(chǎn)地預冷貯藏保鮮技術發(fā)展滯后。蔬菜加工停留在初加工階段，商品化處理能力較低，產(chǎn)業(yè)鏈短制約品牌效應發(fā)揮。

4 推動冷涼蔬菜流通渠道發(fā)展的對策建議

固原市應發(fā)揮冷涼蔬菜的特色優(yōu)勢，進一步擴大規(guī)模、拓展市場、提升效益，打造供應鏈視角下一體化冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈，做好冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈條上育種、育苗、種植、加工、冷鏈、包裝、銷售各環(huán)節(jié)。

4.1 提高冷涼蔬菜布局區(qū)域化專業(yè)化水平

立足固原市各縣（區(qū)）冷涼蔬菜水源和區(qū)域優(yōu)勢，建設設施蔬菜園區(qū)、露地蔬菜標準化示范基地，增加冷涼蔬菜品種，提高產(chǎn)品品質(zhì)，在固原市五河流域發(fā)展以露地設施為主、城郊日光溫室和大中拱棚為輔的冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)，在“四大特色片區(qū)”協(xié)調(diào)發(fā)展的基礎上，進一步向“一縣一業(yè)、一縣一品”方向發(fā)展。西吉縣葫蘆河流域重點發(fā)展高原芹菜、胡蘿卜（蒜苗），主打加州王、文圖拉、法國皇后、圣地亞哥等品種，復種蒜苗、紅筍等，輻射原州區(qū)清水河流域鄉(xiāng)鎮(zhèn)；彭陽縣紅河、茹河流域重點發(fā)展越夏辣椒，拱棚和露地生產(chǎn)、日光溫室栽培錯位育種，輻射原州區(qū)清水河流域；隆德縣渝河流域重點發(fā)展供港蔬菜，主打蘿卜、娃娃菜、甘藍等品種；原州區(qū)清水河流域主打城郊型設施蔬菜，以多品種錯季節(jié)均衡上市為目標，主打果菜和葉菜，搭配發(fā)展林果、食用菌等蔬菜，輻射各縣（區(qū)）城郊型蔬菜園區(qū)，以穩(wěn)定城郊型設施溫棚面積和蔬菜供給能力，保證多品種、多叉口周年均衡上市。

4.2 調(diào)整優(yōu)化冷涼蔬菜品種結(jié)構

根據(jù)市場需求，增加“寧夏菜心”等具有產(chǎn)地優(yōu)勢的新特優(yōu)蔬菜面積，減少辣椒、西芹、番茄等大宗蔬菜品種面積。借鑒供港蔬菜發(fā)展模式，壓茬推進蔬菜生產(chǎn)，實現(xiàn)錯時、錯季上市，減輕集中銷售的壓力，提高經(jīng)濟效益。

4.3 創(chuàng)新市場流通模式，培育冷涼蔬菜經(jīng)營主體

繼續(xù)培育和支持冷涼蔬菜龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場等流通主體發(fā)展。推廣“產(chǎn)業(yè)+訂單農(nóng)業(yè)+龍頭企業(yè)+家庭農(nóng)場”或“合作社+基地+農(nóng)戶”模式，鼓勵龍頭企業(yè)從產(chǎn)地端、加工端、流通端參與到冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)的運營中，鼓勵簽訂冷涼蔬菜訂單合同，引導四季鮮、長吉、瑞豐等冷涼蔬菜龍頭企業(yè)拓展業(yè)務范圍，以蔬菜種植為基礎，拓展冷涼蔬菜冰瓶生產(chǎn)第二產(chǎn)業(yè)，發(fā)展冷涼蔬菜冷鏈運輸、分揀加工第三產(chǎn)業(yè)，推動冷涼蔬菜一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。鼓勵企業(yè)組建企業(yè)聯(lián)合體，建立標準化蔬菜示范園區(qū)。

4.4 政府部門構建一體化公共服務

4.4.1 發(fā)揮冷涼蔬菜品牌優(yōu)勢

繼續(xù)培育冷涼蔬菜品牌，擴大品牌范圍，引導“中國冷涼蔬菜之鄉(xiāng)”“中國馬鈴薯之鄉(xiāng)”“中國西芹之鄉(xiāng)”“中國辣椒之鄉(xiāng)”，“西吉芹菜”“紅河辣椒”等現(xiàn)有品牌向科技含量高、蔬菜品質(zhì)質(zhì)量硬、市場潛力大的方向發(fā)展。

4.4.2 加大冷涼蔬菜科技投入

在原有冷涼蔬菜園區(qū)基礎上，分類別創(chuàng)建標準化園區(qū)。繼續(xù)在蔬菜種植基地推廣“三品一標”、良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)程示范GAP 模式。定期開展冷涼蔬菜科技培訓，提高冷涼蔬菜種植專業(yè)化、標準化水平。開展設施蔬菜、貯藏保鮮、加工等相關技術研究。支持節(jié)能、高效、輕簡化栽培技術研究和抗逆性強、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蔬菜新品種培育。

4.4.3 政府搭建平臺，為冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展營造良好的營商環(huán)境

舉辦冷涼蔬菜節(jié)，組織客商觀摩冷涼蔬菜基地、發(fā)布冷涼蔬菜品牌、舉辦網(wǎng)紅直播帶貨等活動，集中推介冷涼蔬菜，為供需雙方提供合作洽談平臺。邀請專業(yè)團隊制作六盤山品牌農(nóng)產(chǎn)品廣告，在中央、省、市級電視臺作廣告宣傳和專題報道。依托區(qū)內(nèi)外大型連鎖超市，在超市建立六盤山產(chǎn)品營銷專柜，實施錯季種植、全峰供應。在廣州、深圳等城市建立供港蔬菜專供點。積極組織冷涼蔬菜種植大戶考察區(qū)外蔬菜市場，結(jié)合區(qū)內(nèi)外市場需求及當?shù)胤N植環(huán)境，引進和培育成熟的蔬菜栽種技術。

4.4.4 加大扶持力度

進一步創(chuàng)新扶持機制，充分利用好固原市財政整合涉農(nóng)資金項目建立的“資金池”，將支農(nóng)資金和金融信貸結(jié)合起來，引導民間資本投資農(nóng)業(yè)，提升冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平。具體內(nèi)容包括：加大標準化（永久性）冷涼蔬菜基地保護力度，實行積極的補償機制；整合農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)等項目，加大冷涼蔬菜基地建設力度；設立冷涼蔬菜獎勵基金，對冷涼蔬菜基地建設、龍頭企業(yè)、精品名牌實行獎勵；對新建、維修改造的蔬菜設施、設備給予積極扶持[5-6]。

4.5 延伸冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈

以冷涼蔬菜“四大特色片區(qū)”為基礎，借助固原市“中國辣椒之鄉(xiāng)”“中國西芹之鄉(xiāng)”“中國冷涼蔬菜之鄉(xiāng)”品牌優(yōu)勢，分別從基地培育、完善冷鏈物流、產(chǎn)品包裝、產(chǎn)品品種多樣化等方面延伸冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈。對優(yōu)質(zhì)冷涼蔬菜加大包裝研發(fā)力度，統(tǒng)一設計包裝標識，包裝植入環(huán)保、綠色、生態(tài)等理念。豐富產(chǎn)品品種，引進菜汁生產(chǎn)、果汁生產(chǎn)、脫水蔬菜、凍干蔬菜等蔬菜精深加工項目。

4.6 加強冷涼蔬菜冷鏈物流體系建設

為確保冷涼蔬菜外銷品質(zhì)，政府應加大冷鏈物流項目投入力度，在冷涼蔬菜生產(chǎn)基地建設適應當?shù)卮鎯δ芰Φ臍庹{(diào)庫。加大冷鏈基礎設施建設，改造固原市現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場及縣（區(qū)）大型專業(yè)批發(fā)市場，配套建設冷藏、冷庫等設施設備。以龍頭企業(yè)為抓手，整合冷鏈物流運輸資源，充分利用固原市農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運輸運費貨幣補貼政策，購置冷藏車與整合社會車輛，為固原市冷涼蔬菜提供向外省市運輸服務，推動固原市經(jīng)濟發(fā)展。

4.7 發(fā)展蔬菜產(chǎn)銷電子商務

菜籃子、米袋子是關乎國計民生的基礎工程，因此要做強寧夏六盤山生態(tài)土特產(chǎn)網(wǎng)，加強與“一畝田”、萬村網(wǎng)、淘寶、京東等電商平臺合作，推動電商平臺開設農(nóng)業(yè)電商專區(qū)，借助網(wǎng)絡配套實現(xiàn)“三品一標”“名特優(yōu)新”“一村一品”產(chǎn)地網(wǎng)上直銷。對接農(nóng)產(chǎn)品流通公司與蔬菜專業(yè)合作社，在合作社試點建設網(wǎng)點，輻射帶動蔬菜及農(nóng)產(chǎn)品直銷。

4.8 建立冷涼蔬菜全程質(zhì)量安全追溯體系

支持建設固原市級綜合質(zhì)量安全追溯體系和縣級質(zhì)量安全追溯體系，建設內(nèi)容包括質(zhì)量追溯信息處理平臺、全程質(zhì)量追溯信息采集系統(tǒng)、農(nóng)藥殘留檢測系統(tǒng)、產(chǎn)品標識打印及包裝系統(tǒng)。