秋天的花好吃又養(yǎng)生

菊花、桂花、韭菜花……秋季花很多，黑龍江中醫(yī)藥大學附屬第一醫(yī)院營養(yǎng)科教授、世界中醫(yī)藥聯(lián)合會食療藥膳研究專業(yè)委員會副會長聶宏建議大家不妨試試吃“花”養(yǎng)生。

菊花

菊花氣味清香、涼爽舒適，味辛甘、性苦，微寒，歸肺、肝經(jīng)。現(xiàn)在市面上的菊花有黃菊、白菊兩種，疏風散熱宜用黃菊花，可防治風熱感冒；平肝、清肝明目宜用白菊花，可用于頭痛眩暈等癥狀。還有一種野菊花，其花朵較小較黃，花形也不是很好看。野菊花清熱解毒的作用最強，對緩解生瘡、牙痛、口臭都有效。菊花可以泡茶，還可入菜，煲湯、清蒸、熬粥。入菜的菊花主要用盛開的鮮花，花朵飽滿好看，可以把菊花放到菜里點綴，也可以把菊花放在粥里，再加上枸杞、大棗，做成特色粥，還可以把菊花放到雞蛋液里蒸成菊花雞蛋羹。不過，脾胃虛寒、陽虛體質(zhì)的人和孕婦不適合經(jīng)常食用菊花。

桂花

中醫(yī)認為，桂花性溫味辛，含有揮發(fā)油、蠟質(zhì)及多種氨基酸，具有溫中散寒、暖胃止痛、化痰散瘀的功效，常用于治療痰飲喘咳、腸風血痢、胃寒腹痛、牙痛、口臭等。桂花芳香濃郁，可以做成特色糕點，比如糖桂花、桂花糕。將燙過的桂花放入蜂蜜發(fā)酵，制成糖桂花作為調(diào)味品，做菜或粥時，可以放上糖桂花，比如在蒸熟的糯米藕中點綴糖桂花。如果將桂花放入糯米粉和大米粉里和面并發(fā)酵，再放少許糖，蒸出來就是桂花糕。因為桂花有活血作用，體質(zhì)偏熱者、經(jīng)期女性和孕婦慎吃。糖尿病患者也不宜多吃用桂花制作的甜品。

合歡花

合歡花性平味甘，具有解郁安神、理氣和胃的功效，臨床多用于治療心神不安、憂郁失眠、胸悶、食欲差等癥狀。《神農(nóng)本草經(jīng)》記載其“主安五臟，利心志，令人歡樂無憂”?，F(xiàn)代藥理研究也表明，合歡花總黃酮具有抗抑郁療效，能保護神經(jīng)元。合歡花可以入酒（52度以上高度酒），也可以加蜂蜜或冰糖泡茶飲。還可以用合歡花、粳米和少許紅糖，熬成合歡花粥。合歡花有促進睡眠的作用，晚上泡點合歡花，加上五味子和酸棗仁煎煮，就是養(yǎng)血安神茶。不過，腸胃不適或心跳過緩的人不宜吃合歡花。

韭菜花

韭菜花性溫熱，能益肝健胃、行氣血，可促進人體陽氣生發(fā)。用它來調(diào)味，可以中和一些食材的寒涼性。新鮮的韭菜花可以和瘦肉或其他蔬菜搭配成菜品。把韭菜花摘下來洗凈、搗爛、放鹽腌制，可以做成韭菜花醬，是不錯的涮火鍋輔料。不過，陰虛、濕熱體質(zhì)的人應少食。

聶宏說，中醫(yī)主張草藥鮮吃，藥用價值更高。烹調(diào)的時候，如果是干品可以早放，是鮮品要后下，不能長時間煮，否則鮮花的美感和味道就被破壞了。特別提示大家，食用花和觀賞花不一樣，不能隨便摘幾朵就吃。買花時，需要詢問商家是否為食用花。