基于文人園林活動(dòng)的茶文化研究

郭東閣

摘要：基于中國(guó)古典園林活動(dòng)的茶文化研究不僅是對(duì)茶文化和中國(guó)古典園林研究的豐富和重新詮釋?zhuān)菑牟韬筒栉幕@一角度深層次挖掘中國(guó)古典園林尤其是文人園林生活的精神內(nèi)核。通過(guò)分析茶文化與茶類(lèi)植物、園林泉水、園林建筑、園林活動(dòng)等的密切關(guān)系，結(jié)合種茶、采茶、制茶、泉水、煮茶、品茶、茶詩(shī)、茶畫(huà)、茶聯(lián)、茶類(lèi)景題等文人園林活動(dòng)，發(fā)掘茶文化對(duì)古典園林、文人氣質(zhì)、文人生活的影響，來(lái)延續(xù)園林精神和茶文化傳統(tǒng)，彰顯園林文化和茶文化的生命力和創(chuàng)造性，創(chuàng)造出富有禪意的園林茶景觀。進(jìn)而提升園林意境，提煉文人氣質(zhì)，擴(kuò)大中國(guó)古典園林的文化傳播效應(yīng)，以達(dá)到名茶與名泉、名園互相影響、共同發(fā)展、互相促進(jìn)的效果。

關(guān)鍵詞：茶文化；文人園林；茶聯(lián)；茶詩(shī)；茶類(lèi)植物

茶又名“槚”“茗”“蘚”“茶樹(shù)”“茶”“茶葉”“元茶”“苦荼”“詫”等，而茶類(lèi)植物包含茶、山茶、茶梅等山茶科植物，種類(lèi)更多。茶文化是指以茶和茶類(lèi)植物作為依托，孕育出的價(jià)值理念與審美情趣，伴隨著我國(guó)傳統(tǒng)禪文化的歷史發(fā)展孕育出豐富的內(nèi)涵。茶是文人的最?lèi)?ài)，是俗與雅的結(jié)合體，“茶馬古道”“柴米油鹽醬醋茶”“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒花”就是證明。“自古文人皆愛(ài)茶”，日常園林中制茶、品茶，還留下許多詩(shī)文、故事，這些也是茶文化的重要組成部分；茶和園林是文人生活的重要組成部分，因而，茶和園林與文人、文人園林有著密不可分的關(guān)系。

一、茶文化與園林要素及文人活動(dòng)

唐代陸羽的《茶經(jīng)》開(kāi)篇就有：“茶者，南方之嘉木也”。茶類(lèi)植物作為一種園林植物存在于園林中，既可以綠化、美化園林空間，也可以結(jié)合其他園林要素，如，水體、建筑、園林活動(dòng)、詩(shī)歌繪畫(huà)、意境塑造等方式來(lái)體現(xiàn)文人園林中處處滲透出來(lái)的茶文化。園林水體中的泉水、園林建筑，用來(lái)營(yíng)造空間，烘托意境。同時(shí)，還可以結(jié)合園林主人的園林活動(dòng)，如，種茶、采茶、制茶、泡茶和品茶等茶活動(dòng)，進(jìn)而通過(guò)詩(shī)歌、書(shū)畫(huà)等形式表達(dá)，來(lái)延續(xù)文人園林精神和茶文化傳統(tǒng)，彰顯園林文化和茶文化的生命力和創(chuàng)造性，創(chuàng)造出富有禪意的園林景觀。

（一）山茶與茶類(lèi)植物的普遍種植

園林植物是古典園林的重要組成部分，而茶在園林中的種植源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，茶和山茶同屬山茶科，山茶屬植物。山茶是中國(guó)古典園林中種植最為廣泛的常綠觀花植物之一，尤其深受文人喜愛(ài)。山茶花色繁多，可觀賞，又可飲用，是園林中的一道風(fēng)景，增添園林綠色，又可品茗賞花，為園林增添了裊裊茶香，富有情趣。茶類(lèi)植物適應(yīng)性強(qiáng)、萌孽能力強(qiáng)，是很好的造園植物之選。茶類(lèi)植物有喬木、小喬木、灌木等各種形式，對(duì)于園林空間分割和塑造有著很重要的作用。

（二）茶與園林建筑的意境營(yíng)造

與茶文化相關(guān)的園林建筑，如，茶室、茶廳、茶亭、茶寮等，在文人園林中比比皆是。網(wǎng)師園等諸多江南園林中均有“茶廳”，茶廳又是轎廳，是客人停轎、喝茶、歇腳的地方。品茶在古典園林中很是常見(jiàn)，基本上是日常生活的必須品和宴客的重要組成部分。茶既可以作為園林建筑點(diǎn)題所在，對(duì)于園林景題命名、園林意境塑造有著重要意義，也是對(duì)文人園林生活的反映，以茶的慢和禪意反映文人在園林中生活的愜意，與文人園林寫(xiě)意的特點(diǎn)相呼應(yīng)。

（三）名茶與園林水體之名泉雙贏

好的園林水質(zhì)，可以澆灌出好的茶品，好的園林水體類(lèi)型，如，泉水，還可以泡茶，成為好茶的載體，所以說(shuō)好茶離不開(kāi)好水，西湖龍井就是很好的例子。龍井、虎跑是西湖龍井茶的上好水源。虎跑泉被譽(yù)為“天下第三泉”，而龍井茶園和虎跑水歷來(lái)被譽(yù)為“西湖雙絕”?！盎⑴軌?mèng)泉”和“龍井問(wèn)茶”是“西湖新十景”之二。西湖、龍井泉、虎跑泉、龍井之茶成為園林的亮點(diǎn)，園林之景又以茶和水聞名，園林、園林泉水、園林之茶，相得益彰，西湖龍井茶與西湖園林一樣，是人、自然與文化三者的綜合體，是西湖地域文化和茶文化的重要載體。北宋高僧辯才法師在此處歸隱，也曾與蘇軾等文人在此品茶吟詩(shī)，蘇軾手書(shū)“老龍井”匾額保存至今。西湖龍井還曾得乾隆皇帝厚愛(ài)，六次下江南四次來(lái)問(wèn)茶賞景，胡公廟前的十八棵茶樹(shù)還被封為“御茶”。無(wú)論是“龍井問(wèn)茶”還是“虎跑夢(mèng)泉”處處都散發(fā)著文人氣息和僧人的禪意，摻雜著龍井茶香，共同組成濃郁悠久的西湖茶文化和園林文化。

（四）茶與園林景題、詩(shī)文

明末清初的詩(shī)人吳偉業(yè)在《詠?zhàn)菊@山茶花》中形容“艷如天孫織云錦，赪如姹女燒丹砂。吐如珊瑚綴火齊，映如螮蝀凌朝霞”可謂美妙至極。拙政園的“十八曼陀羅花花館”以山茶名品“十八學(xué)士”為主體?！笆藢W(xué)士”是茶花中的極品，一株共開(kāi)十八朵花，朵朵形狀不同，顏色不同，同開(kāi)同謝。晚清蔣吟秋有詩(shī)贊曰：“梅村詩(shī)好久留傳，拙政山茶寫(xiě)筆顛，十八曼陀羅尚在，寶珠色相永春妍?！贝送猓埦柙?shī)比較多，蘇東坡賦龍井茶詩(shī)：“白云峰下兩旗新，膩綠長(zhǎng)鮮谷雨春”。元虞伯生《游龍井》：“徘徊龍井上，云氣起晴畫(huà)。澄公愛(ài)客至，取水挹幽竇。坐我詹卜中，余香不聞嗅。但見(jiàn)瓢中清，翠影落碧岫。烹煎黃金芽，不取谷雨后，同來(lái)二三子，三咽不忍漱。”袁宏道《虎跑泉》詩(shī)：“汲取清泉三四盞，芽茶烹得與嘗新?！边@些詩(shī)歌直接促進(jìn)了茶文化的發(fā)展與傳播。

（五）名山名景與名茶

將碧螺春、信陽(yáng)毛尖、西湖龍井、君山銀針、黃山毛峰、武夷巖茶、祁門(mén)紅茶、都勻毛尖、鐵觀音、六安瓜片列為中國(guó)十大名茶。洞庭山碧螺春，“五云兩潭一寨”的信陽(yáng)毛尖、西湖龍井以獅峰山、翁家山、五云山等為最佳，洞庭湖君山銀針、黃山毛峰、武夷巖茶等都是名山與名茶相互帶動(dòng)。

二、茶文化在園林設(shè)計(jì)中的體現(xiàn)

（一）飲用茶類(lèi)、觀賞茶類(lèi)及非茶類(lèi)飲用植物的開(kāi)發(fā)應(yīng)用

茶類(lèi)植物品種繁多，其中飲用茶類(lèi)，如，茶、油茶、山茶、茶梅、南山茶等，有不同的形態(tài)，如，喬木、灌木、綠籬、叢狀；茶類(lèi)植物開(kāi)花期長(zhǎng)，多在6月～12月，與其他植物錯(cuò)峰開(kāi)花，耐修剪、生長(zhǎng)能力強(qiáng)；茶類(lèi)植物的應(yīng)用與北移對(duì)豐富園林景觀和發(fā)展茶文化都有著重要意義，茶類(lèi)植物喜溫暖濕潤(rùn)及散射光照射，這極大限制了茶類(lèi)植物在北方園林中的應(yīng)用，古典園林茶種植記載也多存在于江南園林中，因此，培育新品種，開(kāi)發(fā)稀有品種，如，金花茶等，提高茶類(lèi)植物的耐候性，進(jìn)一步擴(kuò)大茶類(lèi)植物的種植范圍，開(kāi)發(fā)非茶類(lèi)飲用植物資源，對(duì)豐富北方植物種質(zhì)資源有著重要意義。

（二）茶和茶文化園林空間的塑造

茶類(lèi)植物對(duì)園林空間塑造有著重要作用，高大喬木茶類(lèi)可以做為骨干樹(shù)種或點(diǎn)綴使用，形成覆蓋空間，結(jié)合品茶空間，形成自然的“茶亭”效果，強(qiáng)大萌孽能力的灌木茶類(lèi)對(duì)于阻擋視線(xiàn)，塑造豎向空間，有著很好的使用價(jià)值，同時(shí)，茶樓、茶亭、茶廳等園林建筑也需要茶類(lèi)植物來(lái)點(diǎn)題、應(yīng)景，塑造更有茶文化氛圍的園林空間。

（三）茶文化專(zhuān)類(lèi)園的塑造

古典園林設(shè)計(jì)時(shí)對(duì)茶空間和茶文化的塑造多體現(xiàn)在種茶、制茶、品茶、茶聯(lián)、茶詩(shī)、茶畫(huà)、茶品種展示上，現(xiàn)代園林空間在塑造時(shí)可以結(jié)合多個(gè)方面進(jìn)行，如，采茶活動(dòng)的參與性、茶品類(lèi)包裝設(shè)計(jì)、品茶、茶文化會(huì)議、茶畫(huà)、茶詩(shī)、茶聯(lián)、茶品種展示等。園林茶文化活動(dòng)還體現(xiàn)在人與園林的互動(dòng)方面，通過(guò)采摘過(guò)程了解茶的種植、生產(chǎn)過(guò)程，體會(huì)采茶不易，更是鍛煉身心，這種采摘園寓教于樂(lè)，對(duì)茶類(lèi)專(zhuān)類(lèi)園的發(fā)展和茶文化的傳播都有著重要作用。

（四）茶文化在園林建筑中的應(yīng)用

園林建筑在設(shè)計(jì)中可以通過(guò)建筑性質(zhì)、外形、環(huán)境、材質(zhì)、色彩、匾額、石刻、楹聯(lián)、茶藝展示、器物展示等體現(xiàn)茶文化，這樣有利于傳承茶文化，與古典園林建筑空間呼應(yīng)，還有利于提升現(xiàn)代園林建筑的辨識(shí)度，不同品類(lèi)的茶文化，具有地域特色，同時(shí)有利于營(yíng)造良好的精神文化空間，有利于修身養(yǎng)性、參禪悟道，發(fā)揮園林的養(yǎng)生保健功能。

（五）茶文化傳播與園林意境提升

意境是指在某種場(chǎng)景之下，情感噴薄而出并與景交相輝映，進(jìn)而形成一種特有的“言有盡而意無(wú)窮”的藝術(shù)境界。茶文化作為我國(guó)傳統(tǒng)文化的集大成者，其表現(xiàn)形式豐富多樣，無(wú)論是茶詩(shī)還是茶畫(huà)抑或是茶樂(lè)都鮮明地展現(xiàn)了其獨(dú)有的意境之美。近年來(lái)，全國(guó)各地開(kāi)展了不同形式的茶文化活動(dòng)，如，龍井問(wèn)茶景區(qū)的開(kāi)茶節(jié)與云林茶會(huì)，鳳凰嶺的竹林茶園美景，配上龍井的清冽泉水，裊裊茶香，是集“問(wèn)山、問(wèn)水、問(wèn)茶、問(wèn)茶道、更問(wèn)龍井情”于一體的龍井茶文化。

（六）風(fēng)景名勝區(qū)與茶文化

明正德十三年（公元1518年）二月十九日清明節(jié)，文徵明偕好友蔡羽、湯珍、王守等游覽無(wú)錫惠山，在“天下第二泉”的二泉亭下“注泉于王氏鼎，三沸而三啜之”，談茶論道，相得相宜。事后，文征明截取聚會(huì)中的茶會(huì)場(chǎng)景揮毫作《惠山茶會(huì)圖》，以此記錄雅集之樂(lè)。而西湖龍井茶文化與西湖國(guó)家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)、西湖新十景、西湖十景等更是相互促進(jìn)，相互帶動(dòng)，名傳天下。

三、結(jié)語(yǔ)

茶是慢生活、雅俗、禪意的綜合體。茶文化和文人園林文化都是我國(guó)傳統(tǒng)文化的極其重要的組成部分，二者相互促進(jìn)，密不可分，通過(guò)研究挖掘文人園林和茶文化的深層次的精神內(nèi)核。在現(xiàn)代園林設(shè)計(jì)中綜合運(yùn)用各種設(shè)計(jì)元素、手法，結(jié)合園林活動(dòng)等，意在傳承中國(guó)傳統(tǒng)文化，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)茶文化和園林文化的傳播和共同發(fā)展。