茶文化在景觀園林中的應(yīng)用

何俊江，趙振軍

（1.長(zhǎng)江大學(xué)園藝園林學(xué)院；2.長(zhǎng)江大學(xué)，湖北 荊州 434025)

茶葉已經(jīng)完全融入中國(guó)人民的生活之中。為進(jìn)一步發(fā)展和加深大眾對(duì)茶文化的了解，可以從客觀環(huán)境入手，將茶文化與現(xiàn)代園林景觀結(jié)合，讓人民群眾能從更多方面接觸和體會(huì)茶文化。

1 茶文化的定義和類別

茶文化是廣義上的人文文化，是包括了與茶有關(guān)系的一系列物質(zhì)和精神文化的人文文化。所以在整體上可以把茶文化分為兩類，然后再進(jìn)行細(xì)分，一是在物質(zhì)上與茶葉、茶樹等事物相關(guān)的物件，二是在精神上與茶有聯(lián)系的精神文化產(chǎn)物。從物質(zhì)的角度細(xì)分，茶文化包括從茶樹栽培采集時(shí)的工具，到加工儲(chǔ)藏的工藝，再到飲茶時(shí)使用的茶具、裝飾等等能實(shí)際使用到的物質(zhì)。從精神的角度細(xì)分，茶文化包括與茶相關(guān)的茶道精神，就像禮待賓客的茶德，與茶的相關(guān)的行為或是藝術(shù)，就像茶藝、茶詩(shī)、茶畫等人類文化產(chǎn)物，與茶相關(guān)的制度和方法，就像多年積累下來的種植茶樹時(shí)的方法、和茶有關(guān)的法規(guī)制度等。

茶文化并非單純的茶產(chǎn)業(yè)中的茶藝，茶文化亦非人們的單純的品茶時(shí)的精神文化。茶文化作為物質(zhì)與精神的集合體，包括了飲茶生活中的每一步，從茶葉的生產(chǎn)、加工開始，到人們的品茶之間各個(gè)環(huán)節(jié)都有茶文化，品茶后展開的相關(guān)活動(dòng)也有茶文化。茶文化早在最開始也只是普通的飲料文化，與其他飲品文化本質(zhì)上沒有太大區(qū)別，但是在茶與中國(guó)各地文化和特色進(jìn)一步結(jié)合、發(fā)展，經(jīng)過了時(shí)間和地方特色文化的洗禮之后，中國(guó)茶文化得到了深層次進(jìn)一步的升華。

2 中國(guó)茶文化的發(fā)展概述

中國(guó)茶葉文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在中國(guó)古代醞釀多年后才走向世界，中國(guó)是世界茶文化的發(fā)源地。根據(jù)考察中國(guó)早期的古之巴蜀國(guó)所在的云貴川等地域便生長(zhǎng)有野生的古茶樹，早在巴蜀時(shí)期當(dāng)?shù)鼐陀胁枞~以及茶具之類物品的交易，同時(shí)茶在當(dāng)時(shí)被巴蜀用作貢品，充當(dāng)每年上貢給天子的一部分貢品。經(jīng)歷了秦漢時(shí)期，有關(guān)于茶葉的種植、加工和飲用等才從巴蜀地傳播到其他地域。所以根據(jù)對(duì)文獻(xiàn)的分析，普遍認(rèn)為與茶對(duì)應(yīng)的廣義的中國(guó)茶文化早在漢代便已誕生。

茶葉在春秋秦朝時(shí)期依然作為王公貴族的飲品，經(jīng)過漢代的經(jīng)濟(jì)長(zhǎng)期發(fā)展和茶葉的種植傳播，百姓才有了足夠的經(jīng)濟(jì)購(gòu)買茶葉，茶葉慢慢地進(jìn)入平民百姓的生活之中。茶產(chǎn)業(yè)的興盛則和唐代當(dāng)時(shí)的背景條件脫不了關(guān)系，隋唐時(shí)期的統(tǒng)一以及南北大運(yùn)河的建設(shè)為不同地區(qū)間的茶文化交流和相關(guān)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易的發(fā)展都創(chuàng)造了有利的條件。唐朝《封氏聞見記》中就有記載稱道“茶道大行，王公朝士無不飲者”，在唐代茶葉便已經(jīng)成為了一種普遍的公眾飲品，在各地都設(shè)有茶館，可以方便百姓購(gòu)買和飲用，由此可見茶葉的使用已經(jīng)完全融入了黎民百姓的日常生活之中。唐人陸羽也在此期間創(chuàng)作出了中國(guó)歷史上記載的第一本描述茶葉的茶書——《茶經(jīng)》，陸羽也由此被喻為茶圣?？梢詮奈墨I(xiàn)看出，在隋唐時(shí)期茶葉的種植和經(jīng)營(yíng)已經(jīng)具有相當(dāng)?shù)囊?guī)模，茶葉的廣泛普及為后來茶文化的繁榮創(chuàng)造了先決條件。

中國(guó)傳統(tǒng)茶文化在唐代前已誕生，在唐宋時(shí)期做到了興盛，持續(xù)加速發(fā)展，明清時(shí)期茶文化和文人文化結(jié)合，更上一層樓。然而由于近代時(shí)期的諸多變故，中國(guó)茶文化的發(fā)展停滯，到了20世紀(jì)80年代才開始慢慢復(fù)興。從復(fù)興發(fā)展到現(xiàn)在，現(xiàn)代茶葉已經(jīng)成為一個(gè)相當(dāng)全面的體系，被細(xì)分為茶學(xué)，茶葉學(xué)和茶文化學(xué)等多個(gè)子學(xué)科。茶文化元素在景觀的應(yīng)用已經(jīng)有了許多研究和應(yīng)用設(shè)計(jì)，但茶文化學(xué)的研究相對(duì)其他子學(xué)科還較薄弱。茶文化在現(xiàn)實(shí)的實(shí)際使用中效果并不出眾，對(duì)茶文化傳播而言并沒有顯著的效果。曾貞在《談?wù)動(dòng)^光茶園的建設(shè)》中講到，可以將茶文化適當(dāng)?shù)貞?yīng)用在農(nóng)業(yè)景觀園林之中，讓游客在觀賞的同時(shí)能夠提高對(duì)茶文化的了解，以達(dá)到傳播茶文化的目的。

如今國(guó)內(nèi)許多茶園的設(shè)計(jì)確實(shí)是優(yōu)秀的自然景觀，但茶文化并不是自然風(fēng)光，茶文化肯定是與人文相結(jié)合的?！恫栉幕糜闻c茶業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展》提出了將茶文化中茶的一系列要素集合，設(shè)計(jì)出一種多功能復(fù)合型茶園，使茶文化促進(jìn)旅游業(yè)發(fā)展，又用旅游促進(jìn)茶文化發(fā)展傳播。以上是簡(jiǎn)單地介紹了茶文化的定義和發(fā)展情況以及前人對(duì)關(guān)于茶文化在景觀方面應(yīng)用的觀點(diǎn)，本文將繼續(xù)對(duì)茶文化在景觀方面的應(yīng)用進(jìn)行討論、分析，總結(jié)出茶文化在景觀中的實(shí)際應(yīng)用方法。

3 茶文化應(yīng)用的作用

茶館文化便是茶文化最開始的代表之一。到了明代，因?yàn)槲娜孙L(fēng)氣盛行，部分文人雅士進(jìn)入茶館，品茶寫作，為后人留下了大量茶文化作品。又有人在當(dāng)時(shí)文人園林之中，賞茶品水，將茶文化融入園林風(fēng)景之中，形成了特色的文人茶園。

就中國(guó)古代封建社會(huì)時(shí)期而已，對(duì)當(dāng)時(shí)茶文化在景觀應(yīng)用方面的分析后可以發(fā)現(xiàn)，茶文化與中國(guó)古典藝術(shù)以及景觀的關(guān)系已經(jīng)十分緊密，互相促進(jìn)發(fā)展，茶文化拓展了中國(guó)古代藝術(shù)創(chuàng)造的領(lǐng)域，而且文人在創(chuàng)作的同時(shí)也豐富了茶文化的內(nèi)涵。文人園林以及宗教建筑的風(fēng)景園林和建筑設(shè)計(jì)中，中國(guó)傳統(tǒng)設(shè)計(jì)手法所追求的“天人合一”思想，其中表達(dá)出“靜、清、雅”等設(shè)計(jì)風(fēng)格又正好和飲茶給人心帶來的感受相契合。

自從20世紀(jì)90年代茶文化開始復(fù)興以來，茶文化便憑借其極具特色的傳統(tǒng)的休閑和養(yǎng)生方式，獨(dú)特的風(fēng)景觀賞和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，和服務(wù)業(yè)提供的娛樂享受，迎合旅游和服務(wù)業(yè)等的各方面發(fā)展趨勢(shì)，形成了現(xiàn)代旅游業(yè)環(huán)境下的茶文化旅游產(chǎn)業(yè)。隨著現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)美好生活的需求越來越高，傳統(tǒng)養(yǎng)生的茶產(chǎn)業(yè)便有了更多的動(dòng)力去發(fā)展。

對(duì)于現(xiàn)代人來說，茶文化不僅是休閑飲茶的文化，同時(shí)也是地方文化的體現(xiàn)。當(dāng)?shù)氐木坝^環(huán)境正是茶文化具體體現(xiàn)的主要部分之一，也只有在茶文化氛圍濃郁的茶景觀環(huán)境之中，人們才能全身心的去品茶賞茶，去體會(huì)茶文化和地方文化的內(nèi)涵，以達(dá)到宣傳茶文化和地方文化的作用。宣傳茶文化的同時(shí)，也是在宣傳和保護(hù)地方傳統(tǒng)文化，許多地方的地方文化構(gòu)成相對(duì)較為簡(jiǎn)單，若能與茶文化結(jié)合形成地方特色，能更好的保護(hù)地方傳統(tǒng)文化。

4 在景觀設(shè)計(jì)中應(yīng)用茶文化的手法思路

現(xiàn)階段應(yīng)用了茶文化的景觀大多靠近茶葉產(chǎn)地，作為輔助宣傳產(chǎn)地吸引游客，以增加茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)，或者是作為借助歷史文人文化和茶區(qū)獨(dú)特自然風(fēng)光而建設(shè)的特色茶景觀，用來宣傳特色茶葉文化或者地方文化。設(shè)計(jì)時(shí)合理運(yùn)用茶葉、茶樹、茶文化和茶元素等要素在景觀之中的應(yīng)用以增強(qiáng)茶文化的氛圍。要突出茶文化重點(diǎn)，保證讓人感受是在觀賞茶文化的景觀而不是觀賞普通的自然風(fēng)光，以達(dá)到宣傳茶文化的目的。

4.1 茶文化與地方文化結(jié)合

在景觀設(shè)計(jì)時(shí)茶文化與地方文化結(jié)合是茶文化景觀設(shè)計(jì)的常用手法之一。在設(shè)計(jì)出良好的景觀的同時(shí)，增加人文特色，就像許多地方在設(shè)計(jì)茶園時(shí)，將景觀和采茶相結(jié)合，讓游客在深入景觀進(jìn)行觀賞的同時(shí)，能夠?qū)W習(xí)到茶葉生長(zhǎng)或者采茶方式等的相關(guān)的茶文化知識(shí)。運(yùn)用在產(chǎn)茶到飲茶的各個(gè)環(huán)節(jié)中都融入文化的設(shè)計(jì)手法。不同地域有不同的產(chǎn)茶、制茶和飲茶手法，以及不同的特色茶文化。以荊楚地域?yàn)槔倍跄咸厣牟杷嚒安刹钁颉?，?yáng)興采茶戲作為地方特色，深受地方居民的喜愛。湖北有著大量包含茶元素的戲曲、詩(shī)詞、歌舞等地方文化，都可以在設(shè)計(jì)茶園景觀時(shí)使用。使用因地制宜的設(shè)計(jì)有利于保護(hù)茶文化的多樣性，同時(shí)宣傳不同地域的地方特色。

4.2 茶文化與名人藝術(shù)結(jié)合

發(fā)掘茶文化與歷史人物之間的聯(lián)系，借助歷史名人的名人推廣效應(yīng)，以達(dá)到宣傳茶文化和宣傳景點(diǎn)的目的。就像被譽(yù)為茶祖的神農(nóng)氏，于嘗百草時(shí)辯茶，向游客講訴可能的關(guān)于茶葉使用的起源。就像茶圣陸羽，許多茶文化景點(diǎn)都有借助陸羽帶來的名人效應(yīng)。陸羽的故里天門則是其中最典范的，湖北省天門市作為茶文化之鄉(xiāng)，其大力宣發(fā)茶文化，將陸羽視作天門最大的資源品牌，設(shè)計(jì)出了一系列的景觀，就像陸羽像和陸羽故園等具有茶文化的優(yōu)秀景觀。還有許多其他地方也有塑造陸羽古道，陸羽茶室等景點(diǎn)，借此來宣傳地方，以求能帶動(dòng)地區(qū)的文化和經(jīng)濟(jì)發(fā)展。再例如寫出“從來佳茗似佳人”千古絕句的蘇軾，詩(shī)人蘇軾在飲茶后寫出的詩(shī)詞也是茶文化中的精華，可以將其創(chuàng)造出的作品以對(duì)聯(lián)等形式裝飾在景觀之中。這些歷史人物中與茶文化有聯(lián)系的故事和藝術(shù)作品都可以添加進(jìn)景觀設(shè)計(jì)之中，甚至以文人作為主體來設(shè)計(jì)出文人茶文化園林景觀。茶文化作為人文文化，還有許多的歷史人物參與其中，都具有相當(dāng)?shù)牟栉幕瘍r(jià)值，值得去發(fā)掘、運(yùn)用。

4.3 茶文化中的動(dòng)靜結(jié)合

部分茶園景觀主要仍以觀賞為主，在茶園中放置有著茶文化元素的景觀和建筑，還有許多茶文化景觀在設(shè)計(jì)的過程中設(shè)計(jì)出了制茶的景觀，將制茶工藝中的工坊、工具放在景觀之中，來增加茶文化的氛圍，或者是設(shè)計(jì)出茶文化博物館，讓游客能夠?qū)W習(xí)和提高茶文化知識(shí)。這是茶文化中“靜”的體現(xiàn)，也符合飲茶時(shí)人的靜雅感受，但同時(shí)也要有“動(dòng)”的體現(xiàn)，才能給景區(qū)帶來人氣，給茶文化帶來活力。在設(shè)計(jì)茶景觀的同時(shí)，要考慮動(dòng)態(tài)發(fā)展的情況，為其中活動(dòng)留出必要的空間環(huán)境。就像采茶，茶園景觀中的部分區(qū)域被用作于采茶活動(dòng)，同時(shí)采茶地區(qū)又與制茶地區(qū)相鄰，可以讓游客自行體驗(yàn)制茶的過程，或者觀賞制茶的過程。另外在適合觀景的地方，留出飲茶的場(chǎng)所，方便游客觀景飲茶。動(dòng)靜結(jié)合，將生態(tài)、生產(chǎn)和娛樂等茶文化元素融為一體才有利于維持茶文化景點(diǎn)的活力。

5 茶文化應(yīng)用的具體設(shè)計(jì)手法

5.1 道路景觀設(shè)計(jì)

在設(shè)計(jì)茶文化景觀時(shí)，要考慮茶葉從生產(chǎn)采集到制作加工，再到銷售飲用的流線型設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)要做到整體協(xié)調(diào)，滿足設(shè)計(jì)的規(guī)范要求。流線型設(shè)計(jì)讓游客能在不同環(huán)節(jié)體驗(yàn)了解到與之相對(duì)應(yīng)的茶文化要素，從采茶時(shí)的茶園景觀，再到制茶時(shí)的制作加工工藝，再到飲茶時(shí)的茶具等茶文化要素都可以利用。同時(shí)在設(shè)計(jì)道路時(shí)，將茶文化要素凝聚后的符號(hào)或者標(biāo)識(shí)通過鋪裝等形式裝飾在道路或者街道兩側(cè)墻壁上，借此設(shè)計(jì)出一條具有茶元素的古道，以此來增加茶文化的氛圍。

5.2 植物景觀設(shè)計(jì)

植物方面自然是選擇以茶樹為主的自然景觀。根據(jù)當(dāng)?shù)剡x擇適合生長(zhǎng)的茶樹作為自然景觀的主體，同時(shí)根據(jù)地形的高低起伏來設(shè)計(jì)出適合觀景的生態(tài)茶園。在選擇茶樹時(shí)要考慮茶樹的變色開花情況，根據(jù)季節(jié)氣候時(shí)期的不同，茶葉和茶花會(huì)有不同的觀景效果，合理安排植物之間的配合，整體協(xié)調(diào)規(guī)劃，確保茶樹能與周圍的環(huán)境相協(xié)調(diào)，展現(xiàn)出不同時(shí)期不同特色的茶園景觀。

5.3 建設(shè)景觀設(shè)計(jì)

建筑作為景觀設(shè)計(jì)中的核心要素之一，與茶文化有所關(guān)聯(lián)的建筑主要是茶室、茶館和茶亭一類飲茶時(shí)的場(chǎng)所。此類建筑按照中國(guó)古典建筑形式仿制，根據(jù)宣傳茶文化背景時(shí)期的不同，設(shè)計(jì)出與背景時(shí)代相符合的“靜”“雅”等類型的古建筑，同時(shí)在裝飾中加入包含茶元素的畫作、詩(shī)詞、對(duì)聯(lián)等藝術(shù)作品，以此來突出茶文化的要素，增加景觀中茶文化的氛圍。即便是室內(nèi)的茶室也要滿足建筑的自然觀景需求，例如日本的茶室“數(shù)寄屋”，茶室與外部庭院的露地之間的空間關(guān)系獨(dú)特而又巧妙，能給人一種與世隔絕的感受。

5.4 水體景觀設(shè)計(jì)

水與茶的關(guān)系也是密不可分的。水景的形式各式各樣，為體驗(yàn)飲茶時(shí)寧神的感受和茶文化整體古典的雅致，水體不宜采用過于喧鬧的流水，可以采用樸實(shí)的疊水、水池等一類水體景觀，例如日本庭院中使用的“添水”，有水聲又有竹子敲打石頭的清脆響聲，為日式庭院增添了禪意。但為設(shè)計(jì)出生態(tài)的茶園景觀必須要合理的安排水體的利用，以確保茶樹的健康生長(zhǎng)。

5.5 小品景觀設(shè)計(jì)

茶文化具體仍要靠穿插在整個(gè)景觀中的小品來突顯。小品設(shè)計(jì)的不同是區(qū)別茶文化景觀和其他文化景觀之間不同的最直接方式。景觀小品的選擇根據(jù)地方茶文化特色采用與之相呼應(yīng)的特色小品，塑造出特色的形象，將有關(guān)于茶文化的故事或者符號(hào)等要素添加到墻壁、鋪裝、旗幟、標(biāo)識(shí)等景觀各處。在設(shè)計(jì)美化環(huán)境的基礎(chǔ)上，保證茶文化應(yīng)有的內(nèi)涵，盡可能地體現(xiàn)出地方茶文化與眾不同的特點(diǎn)。

設(shè)計(jì)時(shí)將茶文化元素應(yīng)用到景觀各處，充分利用各項(xiàng)景觀要素，按照景觀規(guī)范合理設(shè)計(jì)，重點(diǎn)突出茶文化，使茶元素能給游客留下印象，以確保茶園景觀的長(zhǎng)久發(fā)展。把茶文化塑造成最顯著最具有吸引力的特征，作為能吸引消費(fèi)者游客前往的主要原因之一，以做到滿足消費(fèi)者的休閑娛樂甚至學(xué)習(xí)了解茶文化的需求。核心要點(diǎn)在于利用茶文化元素刺激游客消費(fèi)，同時(shí)宣傳地方特色，以達(dá)到促進(jìn)地方產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)和茶文化的持續(xù)發(fā)展。

6 結(jié)論

茶文化在景觀方面的設(shè)計(jì)要點(diǎn)還是在于因地制宜。尊重不同地域茶文化特色的不同，進(jìn)行與之相對(duì)應(yīng)的茶文化景觀設(shè)計(jì)，才能設(shè)計(jì)出既符合自然生態(tài)，又能充分體現(xiàn)人文和茶文化價(jià)值和內(nèi)涵的供人觀賞和學(xué)習(xí)茶文化的景觀。茶文化在景觀的應(yīng)用方面還有極大的潛力有待發(fā)掘。作為中國(guó)傳統(tǒng)文化中在全國(guó)各地傳播的廣域文化之一，茶文化的影響范圍可以說是相當(dāng)巨大，同時(shí)景觀也作為現(xiàn)代生活中必要的元素，兩者的結(jié)合相輔相成，茶文化能為景觀的設(shè)計(jì)錦上添花，茶文化在景觀的應(yīng)用也能拓展和保護(hù)茶文化。