產(chǎn)教融合背景下高職食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)探索與實(shí)踐

□ 李菲 戴麗蓉 黃娜（黑龍江農(nóng)墾科技職業(yè)學(xué)院，黑龍江 哈爾濱 150431）

一、產(chǎn)教融合概念簡(jiǎn)述

產(chǎn)教融合指的是將產(chǎn)業(yè)與職業(yè)教育融為一體，然后培養(yǎng)實(shí)踐型的高素質(zhì)人才，這樣既能夠滿(mǎn)足產(chǎn)業(yè)的需求，而且也能讓高校培養(yǎng)出人才。基于此，高職對(duì)于這一專(zhuān)業(yè)也結(jié)合了產(chǎn)業(yè)的需求和學(xué)生的實(shí)際發(fā)展?fàn)顩r，然后對(duì)于課程標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)內(nèi)容以及教學(xué)的過(guò)程等方面進(jìn)行創(chuàng)新與優(yōu)化，并設(shè)定學(xué)歷證明和職業(yè)資格證書(shū)來(lái)為學(xué)生的發(fā)展提供保障。

二、高職院校產(chǎn)教融合的發(fā)展現(xiàn)狀分析

產(chǎn)教融合在19世紀(jì)末中的職業(yè)教育相關(guān)的教育政策當(dāng)中就有所提及，是要求高職院校將產(chǎn)業(yè)融合起來(lái)，以此來(lái)培養(yǎng)人才。在新的教育改革當(dāng)中，對(duì)這一教學(xué)模式也提出了相關(guān)的策略，并在素質(zhì)教育的基礎(chǔ)上，高職不斷地進(jìn)行改革與創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)了在產(chǎn)教融合基礎(chǔ)上食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)的建設(shè)，并培養(yǎng)出了一批批綜合應(yīng)用型人才，從而為我國(guó)的發(fā)展源源不斷提供動(dòng)力［1］。而產(chǎn)教融合指的是職業(yè)院校根據(jù)本校的專(zhuān)業(yè)，大力開(kāi)展專(zhuān)業(yè)型產(chǎn)業(yè)并與教學(xué)有機(jī)融合，互相融通和促進(jìn)，在學(xué)校培養(yǎng)學(xué)生的基礎(chǔ)上也能向社會(huì)源源不斷地輸送綜合型人才，這樣學(xué)校和企業(yè)之間就仿佛融為了一個(gè)整體。產(chǎn)教融合的優(yōu)點(diǎn)，至少有以下四個(gè)方面：

一是有利于激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新和創(chuàng)造力，再和他們的工作相結(jié)合，從而為其勤工儉學(xué)創(chuàng)造基礎(chǔ)。職業(yè)院校所建設(shè)的專(zhuān)業(yè)類(lèi)型產(chǎn)業(yè)方向是和教學(xué)有機(jī)結(jié)合的，這就為學(xué)生的學(xué)習(xí)提供了更廣闊的空間，同時(shí)也為其實(shí)習(xí)構(gòu)建了平臺(tái)。而且無(wú)論是在實(shí)踐還是在學(xué)習(xí)當(dāng)中，教師都會(huì)對(duì)學(xué)生加以指導(dǎo)和糾正，這樣有利于學(xué)生更加深入地學(xué)習(xí)知識(shí)并達(dá)到學(xué)以致用的效果，從而解決生活中的實(shí)際問(wèn)題。此外，它還能對(duì)學(xué)生的創(chuàng)新、創(chuàng)造促成激發(fā)效果，使學(xué)生在學(xué)習(xí)和生活當(dāng)中秉承著足夠的熱情去發(fā)展，當(dāng)他們學(xué)成以后參與到企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，也會(huì)給他們的勤工儉學(xué)創(chuàng)造有利的空間。

二是有利于提高教師的專(zhuān)業(yè)水平?，F(xiàn)如今許多職業(yè)院校的教師都是由其他高校分配而來(lái)的，經(jīng)過(guò)深入分析之后會(huì)發(fā)現(xiàn)教師的教學(xué)水平、專(zhuān)業(yè)知識(shí)以及操作能力都將直接影響到學(xué)生的學(xué)習(xí)效率，而學(xué)生則在教師的帶領(lǐng)下參與到實(shí)踐中，為其日后的發(fā)展做好鋪墊。也就是說(shuō)產(chǎn)教融合對(duì)教師的教學(xué)而言既是一種沖擊，同時(shí)也是一種機(jī)遇，他們必須要跟上時(shí)代發(fā)展的潮流，及時(shí)創(chuàng)新教學(xué)模式，所以在此過(guò)程中便需要他們不斷提高專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)，從而間接性的提升教學(xué)質(zhì)量。

三是有利于促進(jìn)地方的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。職業(yè)教育作為一項(xiàng)帶有公益性的服務(wù)組織，它和當(dāng)?shù)爻鞘械慕?jīng)濟(jì)發(fā)展是有著密切聯(lián)系的，尤其是各專(zhuān)業(yè)的設(shè)置，更是為當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展建設(shè)提供了人才儲(chǔ)備與動(dòng)力。再加上教師的專(zhuān)業(yè)知識(shí)豐富，他們也會(huì)對(duì)學(xué)生培養(yǎng)起到很重要的作用，當(dāng)學(xué)生走向社會(huì)的時(shí)候，就會(huì)走到企業(yè)中，以此來(lái)優(yōu)化當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)和良性發(fā)展。

四是有利于推動(dòng)當(dāng)?shù)亟逃慕】蛋l(fā)展。高職院校所培養(yǎng)的基本都是生產(chǎn)、建設(shè)以及管理等社會(huì)所需的密集型人才，他們?cè)诟鞣矫婺芰ι隙急容^符合當(dāng)?shù)貚徫缓蜕鐣?huì)發(fā)展。簡(jiǎn)單地說(shuō)就是學(xué)生會(huì)以較高的操作素養(yǎng)來(lái)參與到各企業(yè)中，這些都源自于高職院校的專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)。因此，產(chǎn)教融合是值得去廣泛推廣的，而學(xué)校也需要進(jìn)一步地優(yōu)化其中各部分，把人才的培養(yǎng)、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)以及技術(shù)優(yōu)化等功能有機(jī)結(jié)合，讓學(xué)校與產(chǎn)業(yè)之間實(shí)現(xiàn)良好銜接，所以也能證明它有利于促進(jìn)教育事業(yè)的健康發(fā)展。尤其是食品營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)專(zhuān)業(yè)，它關(guān)乎的是人們?nèi)粘ｏ嬍辰】?，稍有不慎便?huì)導(dǎo)致人民生命財(cái)產(chǎn)安全受到威脅，也會(huì)讓社會(huì)治安變得混亂，所以在這一領(lǐng)域的人才培養(yǎng)必須加以重視。

三、在產(chǎn)教融合背景下高職食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)課的教學(xué)策略分析

（一）食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)人才培育的模式改革

根據(jù)相關(guān)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)這一專(zhuān)業(yè)的學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)出有著愛(ài)國(guó)主義精神、踐行社會(huì)主義正確價(jià)值觀與政策觀念以及專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)高的大學(xué)生，當(dāng)他們掌握了食品檢測(cè)的技術(shù)以后，能夠在各食品產(chǎn)業(yè)當(dāng)中認(rèn)真且負(fù)責(zé)任地監(jiān)督食品質(zhì)量，這對(duì)于我國(guó)的食品監(jiān)督有著重要性的意義。在改革的基礎(chǔ)上，高職把教學(xué)的目標(biāo)和內(nèi)容都轉(zhuǎn)變?yōu)橐詫W(xué)生的能力、技術(shù)以及核心素養(yǎng)為中心的教學(xué)。

（二）重構(gòu)工作導(dǎo)向的產(chǎn)教融合食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)課程體系

在不斷地進(jìn)行產(chǎn)教融合教育改革當(dāng)中，食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)的高職專(zhuān)業(yè)教學(xué)已經(jīng)從課程的體系框架轉(zhuǎn)變到在產(chǎn)教融合基礎(chǔ)上的專(zhuān)業(yè)課程創(chuàng)新，這從許多的調(diào)查問(wèn)卷當(dāng)中就能看出，我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)對(duì)于人才的要求不是局限在技術(shù)和能力上，更重要的是要有責(zé)任心。這樣就不得不對(duì)教學(xué)課程進(jìn)行重新整理，除了學(xué)生必備的專(zhuān)業(yè)課以外，還要融入思政德育課程，以此來(lái)為學(xué)生的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

（三）實(shí)施產(chǎn)教融合做學(xué)教一體化的教學(xué)模式

為了最大化地實(shí)現(xiàn)高效教學(xué)，高職在產(chǎn)教融合的背景下對(duì)于食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)教學(xué)已經(jīng)實(shí)行了以情境教學(xué)和做學(xué)教一體化教學(xué)這兩種教育模式，并將教學(xué)的評(píng)價(jià)也加入了課堂，這樣一來(lái)學(xué)生在情境下能夠提高學(xué)習(xí)的興趣，在做學(xué)教一體化的基礎(chǔ)上可以不斷地提高自身的各種能力，而在合理的評(píng)價(jià)下也能夠發(fā)現(xiàn)自身在哪一部分學(xué)習(xí)上存在著不足，從而及時(shí)地予以改正，并為自己日后的工作和發(fā)展提供合理保障。

四、專(zhuān)業(yè)課程體系建設(shè)與發(fā)展的保障

（一）校外建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地

在產(chǎn)教融合的基礎(chǔ)上，高職院校對(duì)于食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)課必須要建立相應(yīng)的校外實(shí)訓(xùn)基地，因?yàn)閷W(xué)生在學(xué)習(xí)知識(shí)點(diǎn)和技能的基礎(chǔ)上必須要通過(guò)實(shí)踐才能達(dá)到學(xué)以致用的效果，所以建立校外的實(shí)訓(xùn)基地是可以讓學(xué)生把自己的所學(xué)發(fā)揮出真正的價(jià)值，并在實(shí)踐當(dāng)中找出自己對(duì)于食品檢測(cè)哪一方面有不足之處，然后再去做出相應(yīng)的糾正［2］。

（二）科技創(chuàng)新教育平臺(tái)

在我國(guó)技術(shù)不斷創(chuàng)新和提高的基礎(chǔ)上，高職院校也應(yīng)當(dāng)積極地引進(jìn)計(jì)算機(jī)信息化設(shè)備，因?yàn)樵诤芏嗍称樊a(chǎn)業(yè)當(dāng)中已經(jīng)開(kāi)始利用智能化設(shè)備進(jìn)行食品質(zhì)量檢測(cè)了，那么也就表明學(xué)生也應(yīng)當(dāng)掌握這些新型技術(shù)設(shè)備的使用方法，并且高職建立這些設(shè)備作為學(xué)生學(xué)習(xí)和實(shí)訓(xùn)的基礎(chǔ)時(shí)，也能促進(jìn)學(xué)生的各種能力的有效提升。

（三）雙師教學(xué)團(tuán)隊(duì)設(shè)立

教師作為教學(xué)的主要負(fù)責(zé)人，他們將直接決定著學(xué)生在食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)上的學(xué)習(xí)質(zhì)量，所以，教師自身必須樹(shù)立正確的教育觀念，并且在不斷的學(xué)習(xí)中加強(qiáng)自身的能力和素養(yǎng)，這樣就能為學(xué)生的學(xué)習(xí)提供保障。而且學(xué)校在產(chǎn)教融合教育模式上也要不斷加強(qiáng)對(duì)教師的綜合能力培訓(xùn)，以此來(lái)建設(shè)一支綜合素質(zhì)極強(qiáng)的雙師教學(xué)隊(duì)伍［3］。

（四）教學(xué)資源開(kāi)發(fā)

學(xué)生的學(xué)習(xí)必須要有教材或者是一些資源作為基礎(chǔ)，而且食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)這一專(zhuān)業(yè)需要學(xué)生掌握的不僅僅是教材上的內(nèi)容，更需要他們對(duì)各種食品產(chǎn)業(yè)都有所了解，那么高職就要借助于網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，以此來(lái)不斷地?cái)U(kuò)充教學(xué)的資源，并且要聯(lián)系本校和其他各校的教師不定時(shí)地討論食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)這一專(zhuān)業(yè)的教學(xué)資源，從而滿(mǎn)足學(xué)生的實(shí)際學(xué)習(xí)需求。

總 結(jié)

綜上所述，在產(chǎn)教融合教育背景下，我國(guó)高職的食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)教學(xué)不能局限在傳統(tǒng)的教育模式上，而是應(yīng)當(dāng)積極地創(chuàng)新教學(xué)的策略和內(nèi)容，并與產(chǎn)業(yè)共同合作，建立校外實(shí)訓(xùn)基地，從內(nèi)外部?jī)?yōu)化教學(xué)的結(jié)構(gòu)，然后加強(qiáng)學(xué)校和食品企業(yè)之間的溝通協(xié)作，創(chuàng)新產(chǎn)教融合基礎(chǔ)上的教育模式，只有這樣才能讓高職學(xué)生得以全面化發(fā)展，并為食品檢測(cè)領(lǐng)域提供多元人才。