“新農(nóng)科”背景下茶學專業(yè)實踐教學的改革與創(chuàng)新

鄧燕莉

（貴州大學茶學院，貴州 貴陽 550025）

自改革開放41年來，我國農(nóng)業(yè)在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)方式、組織方式上發(fā)生了深刻變革，隨著生物技術(shù)、信息化技術(shù)在茶葉生產(chǎn)上的廣泛應用，傳統(tǒng)的高等茶學實踐教學培養(yǎng)目標和培養(yǎng)方案已不適應現(xiàn)代茶業(yè)發(fā)展的需求。2019年以來，“新農(nóng)科”建設的北大倉行動等提出了“四個面向”新理念、“八大行動”新舉措等建設意見，推動了我國新農(nóng)科建設的發(fā)展。新農(nóng)科的“新”著重體現(xiàn)在創(chuàng)新實踐、學科交叉、緊跟農(nóng)業(yè)發(fā)展方向等方面，旨在為培養(yǎng)自主型、復合型、實踐型、創(chuàng)新型新農(nóng)科農(nóng)林人才。茶葉產(chǎn)業(yè)是發(fā)展現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)之一，發(fā)展現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)是實施“鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略”的重要舉措，也是“綠水青山就是金山銀山”科學發(fā)展理念的體現(xiàn)。茶學是一門應用性、實踐性很強的學科，要求培養(yǎng)的人才必須具備較強的實踐能力，能夠服務于茶葉的全產(chǎn)業(yè)鏈，而實踐教學環(huán)節(jié)是茶學專業(yè)人才培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)，是培養(yǎng)創(chuàng)新復合型茶葉人才的重要途徑。因此，在“新農(nóng)科”背景下開展茶學專業(yè)實踐教學體系的構(gòu)建與改革，是創(chuàng)新復合茶學人才培養(yǎng)的重要舉措。

1 茶學專業(yè)實踐教學課程存在的主要問題

1.1 培養(yǎng)方案中的實踐教學課程設置不合理

當前的茶學專業(yè)教育與茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展結(jié)合得不夠緊密，對茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的貢獻率也不高；茶學專業(yè)實踐教學課程結(jié)構(gòu)相對單一，學科交叉融合不夠。目前茶學專業(yè)實踐教學課程除生產(chǎn)實習以外，主要依附于專業(yè)課程中，部分專業(yè)課程的實踐環(huán)節(jié)內(nèi)容存在一定程度的重復，沒有針對特定課程結(jié)合專業(yè)和產(chǎn)業(yè)需求展開具有代表性、實踐性的課程內(nèi)容；同時課程割裂獨立發(fā)展，沒有融合茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需求。現(xiàn)有的實踐教學課程環(huán)節(jié)大部分仍以驗證性實驗為主，學生只需按部就班參照老師給出的方法進行驗證操作，實驗的前期準備工作沒有參與，極大地削弱了學生的思考能力和創(chuàng)新能力。同時茶學專業(yè)的實踐教學沒有形成獨立完善的教學體系，眾多實踐環(huán)節(jié)整合不夠，實踐的內(nèi)容相對陳舊，缺乏創(chuàng)新，實踐教學的手段與內(nèi)容與實際生產(chǎn)脫節(jié)，比較滯后、缺乏綜合性與互動性，落后于當今智慧茶葉發(fā)展。隨著農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展與進步，茶學的相關(guān)研究也逐步向高層次發(fā)展，且在新農(nóng)科、產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化、智慧化的背景下，茶學專業(yè)的發(fā)展需要多學科交叉、增強創(chuàng)新性、運用新技術(shù)。

1.2 注重理論教學，理論與實踐教學不平衡，實踐的配套設施不完善

進行實踐教學需要有完善的配套設施以及良好的實驗室管理。在傳統(tǒng)農(nóng)林類教育的影響下，目前高校茶學專業(yè)的實踐教學仍淪為理論教學的附屬產(chǎn)物，課時比例低。部分院校茶學本科實踐教學所需實驗設備老舊化程度高、缺乏，使得學生缺乏實踐動手能力的鍛煉。校內(nèi)實踐基地的制茶機械設備陳舊、更新慢，制茶設備往往只有關(guān)鍵工藝設備、加工設備不齊，與行業(yè)實際生產(chǎn)脫節(jié)。校外實踐基地的可利用度不高，部分學校的生產(chǎn)實習在校外基地進行、但因帶學生出校實踐、人員多、復雜、難于管理，安全責任重大，與企業(yè)間的實踐協(xié)調(diào)也存在一定的困難；同時除生產(chǎn)實習外，其余的大部分實踐基地形同擺設、可利用度低。校內(nèi)實踐基地的建設和校外實踐基地的選擇缺乏系統(tǒng)性，茶學是服務全產(chǎn)業(yè)鏈的學科，實踐基地的建設和選擇需要考慮到產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后的需要以及學生實踐學習的有效性，但目前校內(nèi)外實踐基地綜合性較差，不能很好的兼顧全產(chǎn)業(yè)鏈的相關(guān)實踐學習，部分院校的實踐基地數(shù)量多但可利用度低。

1.3 實踐教學課程教師隊伍建設相對較弱

高校教師招聘多以博士學位為起點，雖然增強了茶學的學科實力，但一定程度上也削弱了茶學實踐教育的教學水平。博士培養(yǎng)主要集中于其科研產(chǎn)出，雖然博士理論水平高、但與生產(chǎn)相關(guān)的實踐能力相對較弱；且一些茶學專業(yè)實踐教學課程教師其專業(yè)并不是茶學學科出生、或者僅是博士階段從事茶學學科的研究而已、缺乏茶學專業(yè)系統(tǒng)的技能訓練，導致實踐教學課程一定程度仍以理論為主、與生產(chǎn)實際所需技能脫節(jié)，不能滿足茶學的實踐教學需要。

2 “新農(nóng)科”背景下茶學專業(yè)實踐教學體系構(gòu)建與改革

2.1 優(yōu)化茶學專業(yè)學科培養(yǎng)方案

“新農(nóng)科”培養(yǎng)的人才要服務于新農(nóng)業(yè)、新鄉(xiāng)村、新農(nóng)民和新生態(tài)，要關(guān)注整個生產(chǎn)鏈而不是生產(chǎn)技術(shù)的某一環(huán)節(jié)，要實現(xiàn)工業(yè)、農(nóng)業(yè)、服務業(yè)高度融合的智能農(nóng)業(yè)，因此農(nóng)業(yè)人才的培養(yǎng)要對應農(nóng)業(yè)自身發(fā)展的需求。新農(nóng)科背景下，智慧茶學人才的培養(yǎng)要打破已有專業(yè)界限和學科界限，將一二三產(chǎn)業(yè)與工科、文科等相互融合的理念體現(xiàn)在專業(yè)培養(yǎng)方案上，實現(xiàn)多學科、多元化、多門類技術(shù)的交叉融合。將茶學專業(yè)的培養(yǎng)要求與茶葉產(chǎn)業(yè)需求結(jié)合在一起，對茶學相關(guān)的實踐課程設置進行科學的規(guī)劃和設計，突出對學生實踐技能的訓練和創(chuàng)新思考能力的培養(yǎng)，建立創(chuàng)新發(fā)展、內(nèi)容優(yōu)質(zhì)、結(jié)構(gòu)合理的實踐教學體系，使相關(guān)課程具有科學性、綜合性和系統(tǒng)性。可以構(gòu)建基礎(chǔ)性實踐教學、綜合性實踐教學及創(chuàng)新性實踐教學的教學模塊，各模塊相互連接，逐層遞進。比如可將培養(yǎng)方案中的大學化學、植物生理學、生物化學、植物學、遺傳學、分子生物學等相關(guān)基礎(chǔ)課程的課程內(nèi)實踐教學內(nèi)容歸為基礎(chǔ)性實踐教學、建立校內(nèi)實驗中心或?qū)嵺`基地。而將土壤肥料學、儀器分析、微生物、農(nóng)業(yè)氣象學、茶樹栽培學、茶樹育種學、茶葉生物化學、茶葉審評與檢驗、茶樹病蟲害防治學等實踐教學內(nèi)容歸為綜合性實踐教學建立校內(nèi)實驗中心或?qū)嵺`基地。將茶葉加工學、茶葉機械、茶葉深加工學、生態(tài)茶園規(guī)劃與建設、生產(chǎn)實習等實踐教學課程歸為創(chuàng)新性實踐教學，融入生物技術(shù)、信息技術(shù)、工程技術(shù)、人工智能、互聯(lián)網(wǎng)+等新技術(shù)，改革實踐教學課程設置，實現(xiàn)多學科背景的綜合型人才培養(yǎng)。

2.2 轉(zhuǎn)變教學觀念，強化“協(xié)同育人”的教學理念

在“新農(nóng)科”的背景下，人才的培養(yǎng)方向發(fā)生了轉(zhuǎn)變，這就要求茶學專業(yè)的教學必須把理論教學和實踐教學擺在相同重要的位置上，建立理論與實踐有機統(tǒng)一的獨立完善的教學體系，強化“協(xié)同育人”的教學理念，就必須組建一支由各專業(yè)優(yōu)秀教師組成的教學團隊，建立構(gòu)建“學校-企業(yè)”的協(xié)同創(chuàng)新育人模式，實現(xiàn)“多方合作、產(chǎn)學共贏”?；A(chǔ)性實踐教學中教師要改變以往的“灌輸式”實踐課教學模式，建立以教師引導為前提，學生參與為主體，師生互動為手段的教學模式，充分調(diào)動學生的主動性與積極性，培養(yǎng)學生的主動學習能力及拓展創(chuàng)新能力，讓學生在探究性學習中拓展專業(yè)知識，加強其分析及解決問題的能力。綜合性實踐教學及創(chuàng)新性實踐教學要根據(jù)當前以及未來茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需求，融合行業(yè)將涉及到的所有學科領(lǐng)域，尋求校內(nèi)外各專業(yè)人才的有效合作，尤其是聘請茶行業(yè)中長期在生產(chǎn)第一線的技術(shù)專家客座創(chuàng)新性實踐教學環(huán)節(jié)將為學生的培養(yǎng)提供強有力的知識保障。鑒于“新農(nóng)科”和茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢，要求專業(yè)教師不僅要有良好的理論基礎(chǔ)和科研實力，還要有與學科相關(guān)的實踐技能，尤其是在以實踐性、專業(yè)性為主的茶學學科上。只有能力強的教師才可培養(yǎng)出能力強的學生，因此可在專業(yè)教師的招聘上適當提高實踐技能方面考核的比重。同時，要建立能調(diào)動教師在實踐教學上主動性和積極性的有效激勵機制和競爭機制，鼓勵實踐型教師開展創(chuàng)新型試驗研究。

2.3 加強實踐配套設施建設，提升校內(nèi)外實踐基地的教學效果

實踐教學離不開相應的基礎(chǔ)設施，實踐條件是實踐教學改革創(chuàng)新的物質(zhì)基礎(chǔ)。茶學專業(yè)學科體系具有特殊性，其涵蓋了生物化學、栽培育種學、加工學、審評與檢驗、茶文化學等多個方面，這就對基礎(chǔ)設施的建設提出了高要求。根據(jù)茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展更新相關(guān)設備，做到實踐教學與生產(chǎn)實際不脫節(jié)；將實驗室與實踐基地的設備建設完善，以符合茶學服務全產(chǎn)業(yè)鏈的需求；建立健全茶學實驗室的管理制度，讓本科生接觸部分先進儀器設備，學習新方法，增強見識；對校內(nèi)實踐基地進行改革，基地的發(fā)展與教學應與社會產(chǎn)業(yè)發(fā)展相一致，做到教學內(nèi)容不滯后，茶機設備不老舊，實踐不局限于傳統(tǒng)的加工，開拓更廣泛的內(nèi)容；對校外實踐基地進行常態(tài)化的考核，減少空掛牌的實踐基地，使校外實踐基地有效提高學生的實訓動手能力，促進實踐教學水平提高的同時增強產(chǎn)學研一體化建設；尤其是與校外已成智慧茶業(yè)產(chǎn)業(yè)體系的企業(yè)合作，建立校外智慧茶學教學基地，建立“學校導師+基地導師”雙導師負責制的培養(yǎng)模式，在學生實習實踐期間，雙方派人共同參與學生的實踐指導。將有效推進智慧茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)學研結(jié)合，為新型茶學專業(yè)人才培養(yǎng)提供實踐基地，促進科研成果轉(zhuǎn)化，實現(xiàn)協(xié)同發(fā)展之路，人才與產(chǎn)業(yè)對接，產(chǎn)學研合作辦學、協(xié)同發(fā)展，實現(xiàn)無縫對接。

“新農(nóng)科”建設對茶學專業(yè)人才的培養(yǎng)提出了更高的要求，其中實踐教學是整個茶學教學過程中十分重要的教學環(huán)節(jié)，更是培養(yǎng)茶學綜合性創(chuàng)新型人才的必要途徑。涉茶院校應不斷地從人才培養(yǎng)方案、教學模式以及實踐基地建設等方面對實踐教學環(huán)節(jié)進行課程改革創(chuàng)新，達到新型農(nóng)業(yè)人才培養(yǎng)的目的，從而加速推進茶葉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展。