線上線下混合式教學(xué)模式在高職茶藝課程中的實踐與研究

鄢向榮

（武漢交通職業(yè)學(xué)院交通服務(wù)與管理學(xué)院，湖北 武漢 430065）

茶在發(fā)展進(jìn)程中經(jīng)歷食用、藥用、飲用幾個階段，幾千年歷史沉淀后，已然成為人類的精神享受，茶文化成為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化密不可分的一部分。近年來，對茶文化的研究不斷深入，充分凸顯出當(dāng)代人對茶的重視，在此背景下，我國高等院校陸續(xù)開設(shè)茶藝課程，作為新興學(xué)科十分注重學(xué)生茶藝技能掌握。在傳統(tǒng)課堂教學(xué)的基礎(chǔ)上，要不斷開拓網(wǎng)絡(luò)教學(xué)路徑，并實現(xiàn)線上與線下教學(xué)的有機(jī)融合，培育更多茶藝領(lǐng)域新興人才。

1 線上線下混合式教學(xué)模式概述

線上線下混合式教學(xué)模式，實質(zhì)上是將傳統(tǒng)教學(xué)模式結(jié)合現(xiàn)代信息技術(shù)優(yōu)勢，通過創(chuàng)新教學(xué)模式實現(xiàn)線上與線下教學(xué)的有機(jī)融合。這種教學(xué)模式更加契合學(xué)生的學(xué)習(xí)時間與學(xué)習(xí)訴求，有助于學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力和課程教學(xué)質(zhì)量的提高。傳統(tǒng)課堂教學(xué)模式是由教師進(jìn)行課堂授課、課堂提問與課堂互動，并在課堂教學(xué)結(jié)束后為學(xué)生布置作業(yè)。而線上線下混合式教學(xué)模式，保留傳統(tǒng)課堂教學(xué)模式的優(yōu)勢，并融合網(wǎng)絡(luò)線上教學(xué)，讓學(xué)生有充足時間進(jìn)行課前預(yù)習(xí)與自主學(xué)習(xí)，并總結(jié)自主學(xué)習(xí)過程中遇到的問題，在課堂中與教師和同學(xué)共同探討解答，深化學(xué)生對知識的理解和運(yùn)用，以此來提高教學(xué)成效。在實施線上線下混合式教學(xué)模式的過程中，要遵循以下幾點原則：第一，以學(xué)生為主體原則，線上線下混合式教學(xué)模式，十分注重凸顯學(xué)生主體地位，給予學(xué)生充足時間自主完成學(xué)習(xí)任務(wù)，教師要為學(xué)生提供充足的教學(xué)資源，并營造良好的學(xué)習(xí)環(huán)境，了解學(xué)生學(xué)習(xí)訴求，加強(qiáng)與學(xué)生溝通，為其提供針對性的指導(dǎo)和學(xué)習(xí)方法，增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性與主動性。第二，師生與生生合作原則，該教學(xué)模式在具體實施的過程中想要取得良好成效，離不開師生互動與生生合作，這樣才能更好的在線上與線下課堂中交流探索，相互分享學(xué)習(xí)心得，根據(jù)學(xué)生的反饋，有針對性的優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容與流程。第三，線上與線下融合原則，應(yīng)用混合式教學(xué)模式的過程中，教師需要注重線上教學(xué)與線下的有效銜接，避免學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中出現(xiàn)斷層，發(fā)揮優(yōu)勢互補(bǔ)的作用，才能形成教學(xué)合力，鞏固課程教學(xué)成果。第四，結(jié)合實際原則，由于課程教學(xué)的內(nèi)容具有較大差異性，且運(yùn)用的教學(xué)工具、硬件設(shè)施不同，教師需要結(jié)合具體教學(xué)內(nèi)容與現(xiàn)有工具，合理進(jìn)行分析與選擇，利用線上教學(xué)彌補(bǔ)傳統(tǒng)教學(xué)模式不足，充分發(fā)揮混合式教學(xué)模式的優(yōu)勢。

2 高職茶藝課程的教學(xué)現(xiàn)狀

近年來，伴隨我國科技與旅游業(yè)的高速發(fā)展，茶產(chǎn)業(yè)迎來全新發(fā)展環(huán)境，不斷加大對茶產(chǎn)業(yè)的投入，使其進(jìn)入高速發(fā)展階段，行業(yè)發(fā)展必然會增加對人才的需求，茶藝人員無論在茶葉企業(yè)管理、茶葉銷售以及茶文化推廣領(lǐng)域均發(fā)揮著至關(guān)重要的作用，始終受到我國茶葉行業(yè)的青睞。當(dāng)前茶藝已經(jīng)成為我國高職院校的重要學(xué)科，以課堂教學(xué)的形式傳授學(xué)生茶藝知識與技能，但是由于茶學(xué)專業(yè)在我國高職院校占比相對較小，所以茶藝課程教學(xué)仍然存在諸多問題。首先，茶藝課程教材尚未統(tǒng)一，特別是高職院校，許多教師并未獲取專門教材，通常是自主整合教學(xué)內(nèi)容，導(dǎo)致內(nèi)容存在不同程度上的偏差。其次，師資力量相對薄弱，由于茶藝課程是一門具有綜合性的學(xué)科，兼顧藝術(shù)、美學(xué)、音樂、設(shè)計與表演，對課程教師提出較高的要求，許多教師自身對茶藝知識和技能的掌握不足，難以勝任課程教學(xué)工作。最后，高職茶藝課程教學(xué)模式相對單一，主要以課堂中教師講解為主，教學(xué)內(nèi)容分為茶藝基礎(chǔ)理論和茶藝實踐操作，教師將側(cè)重點放在茶藝技能操作訓(xùn)練，忽視了專業(yè)知識與茶藝技能的有機(jī)融合訓(xùn)練，導(dǎo)致部分學(xué)生在茶藝表演過程中動作十分僵硬，專業(yè)問題無法有效解決?？偠灾?，當(dāng)前高職茶藝課程教學(xué)過程中，單一落后的教學(xué)模式，導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)興趣偏低，無法真正掌握茶藝技能。特別是一些男同學(xué)存在思想觀念上的認(rèn)知偏差，認(rèn)為茶藝是女生學(xué)習(xí)的課程，無論是課堂練習(xí)或茶藝表演過程中，均羞于表現(xiàn)自己導(dǎo)致無法規(guī)范化呈現(xiàn)茶藝動作。

3 線上線下混合式教學(xué)模式在高職茶藝課程中的實踐路徑

3.1 借助網(wǎng)絡(luò)平臺，開展自主預(yù)習(xí)

將線上線下混合式教學(xué)模式應(yīng)用于高職茶藝課程教學(xué)的過程中，線上教學(xué)階段需要教師根據(jù)茶藝課程教學(xué)具體內(nèi)容，為學(xué)生布置課前自主預(yù)習(xí)與學(xué)習(xí)的任務(wù)，并且將茶藝表演的相關(guān)動作，以圖文或視頻的形式上傳到網(wǎng)絡(luò)平臺，學(xué)生可以自主獲取學(xué)習(xí)資源。教師需要對課程線上教學(xué)資源進(jìn)行科學(xué)整合，有選擇性的上傳至微信平臺、QQ平臺或慕課平臺，并且通過移動社交軟件告知學(xué)生，讓學(xué)生在實際學(xué)習(xí)茶藝知識與技能前，能夠利用課下時間提前觀看圖文或視頻，對茶藝操作有基礎(chǔ)性了解或自主練習(xí)。除此之外，高職茶藝教師還需要明確學(xué)生學(xué)習(xí)任務(wù)，利用網(wǎng)絡(luò)工具對學(xué)生形成監(jiān)督，學(xué)生自主總結(jié)學(xué)習(xí)茶藝知識和技能過程中遇到的問題，以便于教師更好的優(yōu)化課上教學(xué)內(nèi)容與流程。只有有效發(fā)揮線上教學(xué)平臺的積極作用，讓學(xué)生展開自主預(yù)習(xí)和學(xué)習(xí)，才能為線下教學(xué)奠定堅實基礎(chǔ)，進(jìn)一步提高混合式教學(xué)模式在高職茶藝課程中的應(yīng)用效果。

3.2 依托翻轉(zhuǎn)課堂，加強(qiáng)課堂互動

高職茶藝課程在開展線下課堂教學(xué)的過程中，教師要始終將以生為本作為教學(xué)指導(dǎo)理念，凸顯學(xué)生的課堂主體地位，依托翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式，在課堂教學(xué)開始前，對學(xué)生自主預(yù)習(xí)與學(xué)習(xí)成效進(jìn)行檢驗，并提出課程教學(xué)的重點與難點，讓學(xué)生進(jìn)行分組探討研究。以茶藝操作訓(xùn)練為例，教師可以總結(jié)茶藝表演中的重點與難點，讓學(xué)生在課堂中相互指導(dǎo)練習(xí)，并以小組形式進(jìn)行課堂展示，教師可以針對學(xué)生的茶藝表演問題進(jìn)行講解，幫助學(xué)生進(jìn)一步規(guī)范茶藝表演動作。在線下教學(xué)的過程中，教師要積極幫助學(xué)生解決線上自主學(xué)習(xí)的問題，并組織課堂合作學(xué)習(xí)活動，讓學(xué)生在互動學(xué)習(xí)過程中加強(qiáng)對茶藝知識的理解，并形成更加規(guī)范化的茶藝操作技能。

3.3 組織拓展訓(xùn)練，提高茶藝技能

實踐訓(xùn)練對于茶藝課程教學(xué)而言是不可或缺的重要環(huán)節(jié)，對于學(xué)生實踐訓(xùn)練茶藝技能，實現(xiàn)茶藝知識與技能的有機(jī)融合，具有十分深遠(yuǎn)的意義，同時亦能夠培育學(xué)生的綜合素養(yǎng)，讓學(xué)生在實踐鍛煉過程中掌握更多才藝表演的經(jīng)驗，為學(xué)生日后參與茶藝相關(guān)工作獲取并累積充足經(jīng)驗。在開展拓展訓(xùn)練的實踐操作過程中，教師可以以不同主題組織豐富多樣的實踐活動，例如，以茶藝基礎(chǔ)知識為主題的演講比賽、網(wǎng)絡(luò)知識競賽，讓學(xué)生了解 日常生活中有哪些種類的茶葉，不同類型茶葉的區(qū)別、功能，以及茶葉除飲用之外還有哪些其他的用途。再如，茶藝表演的主題活動，通過線上平臺進(jìn)行報名，并告知學(xué)生具體時間和地點，學(xué)生利用課余時間準(zhǔn)備。在茶藝表演的過程中，學(xué)生能夠不斷提升自身茶藝技能，深化理解茶葉相關(guān)知識，在鍛煉中消除學(xué)生緊張感，更加從容應(yīng)對茶藝表演。

3.4 實施多措并舉，科學(xué)考核評價

由于茶藝課程相比其他學(xué)科，知識點缺少系統(tǒng)性，學(xué)習(xí)的過程中側(cè)重于實踐操作，所以在考核評價的過程中，運(yùn)用終結(jié)性考核方法很難準(zhǔn)確評估學(xué)生的茶藝知識和技能掌握程度。特別是部分學(xué)生在考試過程中會存在緊張感，出現(xiàn)一定的操作不規(guī)范等問題，單一的考核方式會削弱學(xué)生學(xué)習(xí)熱情，降低學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和參與度。因此，在線上線下混合式教學(xué)模式應(yīng)用的過程中應(yīng)多措并舉，以多元化形成性評價為主導(dǎo)，注重對學(xué)生的過程性考核。由于茶藝課程教學(xué)的主要目標(biāo)是學(xué)生在掌握茶藝知識的基礎(chǔ)上，能夠熟練操作茶藝技能，所以，對學(xué)生的實踐操作考核是重點內(nèi)容，評價形式同樣需有所傾向。過程性考核主要以線上考核為主，包含學(xué)生的課件學(xué)習(xí)、出勤情況、課堂活動的探討等，考察學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度與互動情況。終結(jié)性考核主要以線下為主，包含課后作業(yè)完成情況、茶藝知識測試、實踐操作技能測試。以茶藝技能操作為例，考核的標(biāo)準(zhǔn)為茶藝表演的過程中，學(xué)生出場時是否存在步履顫顫巍巍、表情僵硬化、動作浮夸等情況，需要符合生活實際，呈現(xiàn)出茶藝的藝術(shù)美感，傳遞茶藝表演的內(nèi)涵，帶給觀賞者心靈的洗禮。當(dāng)然，茶藝實踐操作不僅包含茶藝表演，同時也包含沖泡技巧、茶席設(shè)計、茶藝編排等，教師可以在考試過程中錄制視頻，并通過分解動作的形式考核，并將考核結(jié)果反饋給學(xué)生，讓學(xué)生了解容易犯錯的地方，進(jìn)一步加強(qiáng)自主練習(xí)，提高茶藝課程的教學(xué)效果。

綜上所述，高職院校茶藝課程教學(xué)的過程中，線上線下混合式教學(xué)模式的運(yùn)用，彌補(bǔ)了傳統(tǒng)教學(xué)的弊端，是順應(yīng)時代發(fā)展與教學(xué)改革的必然選擇，對提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力，強(qiáng)化課堂交流互動與提高教學(xué)質(zhì)量具有積極意義。因此，茶藝課程教學(xué)過程中，應(yīng)通過借助網(wǎng)絡(luò)平臺，開展自主預(yù)習(xí)、依托翻轉(zhuǎn)課堂，加強(qiáng)課堂互動、組織拓展訓(xùn)練，提高茶藝技能、實施多措并舉，科學(xué)考核評價等多種路徑，實現(xiàn)茶藝課程教學(xué)質(zhì)量提高的同時，推動高職教育的信息化發(fā)展。