移栽期對煙葉化學(xué)成分和感官質(zhì)量的影響

朱海　牟言青　尚斌　梁盟

摘要：通過在我國典型的中間香型烤煙產(chǎn)區(qū)—貴州中部山區(qū)設(shè)置移栽試驗(yàn)，研究移栽期的改變對煙葉化學(xué)成分及感官質(zhì)量的影響，結(jié)果表明，隨著移栽期的推遲，煙葉化學(xué)成分含量及感官質(zhì)量隨著移栽期的推遲差異顯著，且總體上呈逐漸下降的趨勢。綜合來看，移栽期的不同會影響烤煙生長的氣候條件，烤煙中早期移栽有利于充分利用氣候條件，提高優(yōu)質(zhì)煙葉的產(chǎn)量和質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：烤煙;移栽期;氣象因子;煙葉產(chǎn)量和品質(zhì)

1 引言

煙葉作為卷煙工業(yè)的基礎(chǔ)，其質(zhì)量的優(yōu)劣對于卷煙產(chǎn)品的質(zhì)量具有決定性的影響。煙草在種植的過程中對環(huán)境條件的反映非常的敏感，生態(tài)條件的變化對于煙葉的質(zhì)量的影響尤其明顯。移栽期是煙草生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，不同的移栽期，烤煙生長發(fā)育期間的生態(tài)條件尤其是氣候條件也會隨之發(fā)生變化，從而使烤煙生長期間的光合特性和物質(zhì)的積累也會發(fā)生變化，進(jìn)而影響煙葉的產(chǎn)量和質(zhì)量。通過選擇合適的移栽期對烤煙生長過程中的氣候條件進(jìn)行合理的布局，從而最大限度的提高優(yōu)質(zhì)煙葉的產(chǎn)量。不同的移栽期會對煙株的外觀質(zhì)量、經(jīng)濟(jì)性狀、品質(zhì)性狀等產(chǎn)生一定的影響。文章通過設(shè)置不同的移栽期處理，以研究不同移栽期變化對煙葉常規(guī)化學(xué)成分及感官質(zhì)量的影響，找出對煙葉品質(zhì)影響性較大的氣象因子，為揭示中間香型特色優(yōu)質(zhì)煙葉形成機(jī)理，并為促進(jìn)貴州中部山區(qū)中間香型優(yōu)質(zhì)煙葉的生產(chǎn)提供理論依據(jù)。

2 材料與方法

2.1 試驗(yàn)地點(diǎn)

本試驗(yàn)選取貴州中部山區(qū)植煙氣候特征和煙葉生產(chǎn)比較有代表性的貴定、開陽和凱里3個(gè)產(chǎn)區(qū)縣（市）。

2.2 試驗(yàn)材料

供試品種：云煙85

2.3 試驗(yàn)方法

本試驗(yàn)采用隨機(jī)區(qū)組試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法，每個(gè)試驗(yàn)地點(diǎn)根據(jù)移栽期的不同設(shè)計(jì)4個(gè)處理，每個(gè)處理設(shè)計(jì)3個(gè)重復(fù)。4個(gè)處理分別為：T1比當(dāng)?shù)卣Ｒ圃云谔崆?0DPA，T2按照當(dāng)?shù)卣Ｒ圃云谝圃裕琓3比當(dāng)?shù)卣Ｒ圃云谕七t10DPA，T4比當(dāng)?shù)卣Ｒ圃云谕七t20DPA;見表2-1。

2.4 數(shù)據(jù)處理

數(shù)據(jù)處理采用數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析軟件SAS 9.2和Excel 2007進(jìn)行基本統(tǒng)計(jì)和相關(guān)性分析。

3 結(jié)果與分析

3.1 不同移栽期對煙葉常規(guī)化學(xué)成分的影響

通過對各試驗(yàn)地點(diǎn)的中部煙葉（C3F）進(jìn)行常規(guī)化學(xué)成分分析（表3-1）可以看出：同一試驗(yàn)地點(diǎn)的不同處理之間各化學(xué)成分的含量存在顯著的差異;貴定地區(qū)中部煙葉還原糖、總糖和氯離子含量隨著移栽期的推遲呈現(xiàn)先增加后減少的趨勢，總植物堿和總氮含量隨著移栽期的推遲先降低后升高;開陽地區(qū)中部煙葉還原糖、總糖、總植物堿和氯離子含量隨著移栽期的推遲呈現(xiàn)先降低后增加的趨勢;凱里地區(qū)還原糖和總糖含量隨著移栽期的推遲先增加后降低，總植物堿、總氮、K2O和氯離子含量隨著移栽期的推遲先降低后增加;貴定和凱里地區(qū)處理2的還原糖和總糖最高，開陽地區(qū)處理1的還原糖和總糖的含量最高 ;貴定和開陽地區(qū)處理4的總植物堿和總氮含量最高，凱里地區(qū)處理1的總植物堿和總氮含量最高;綜合3個(gè)試驗(yàn)地點(diǎn)來看，處理2的總植物堿和氯離子含量偏低，這說明煙葉的品吸質(zhì)量較好。

綜合來看，隨著移栽期的推遲煙葉中各化學(xué)成分的變化趨勢較不一致，對于煙葉中還原糖和總糖的含量來說，早期移栽的煙株其中部煙葉常規(guī)化學(xué)成分含量的協(xié)調(diào)性明顯好于晚期移栽的煙株;早期和晚期移栽的煙株其植物堿含量偏高，因?yàn)樵缙谝圃缘臒熤昶渖陂L，煙堿累積量也就大，而晚期移栽的煙株因后期生育進(jìn)程較短合成的生物堿來不及轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)，從而導(dǎo)致該時(shí)期煙堿量也偏高。

3.2 不同移栽期對煙葉感官質(zhì)量的影響

通過對各試驗(yàn)地點(diǎn)所采集的中部煙葉樣品進(jìn)行感官質(zhì)量評價(jià)分析發(fā)現(xiàn)（表3-2），不同地區(qū)各移栽期處理之間部分評吸指標(biāo)的評吸結(jié)果差異明顯，而且不同地區(qū)間各感官指標(biāo)的變化趨勢差異性也較大。

在開陽試驗(yàn)點(diǎn)，不同的移栽期對煙葉的香型、濃度、典型性、燃燒性和灰色的影響不大，勁頭只有處理3是適中+，其余各處理都是適中，這可能與移栽期延遲，生育周期相對縮短，再加上成熟期高溫低濕，從而增加了煙葉中生物堿的含量有關(guān)。從處理1到處理3，煙葉中香氣質(zhì)、香氣量、余味、雜氣和刺激性的得分都呈明顯的下降趨勢，而處理4上述各指標(biāo)的得分相對于處理3升高，但仍低于處理1、處理2，而且從總的得分情況來看，仍然是這種規(guī)律?？傮w而言，早期移栽的煙株其煙葉感官質(zhì)量要相對好于晚期移栽的煙株。這是因?yàn)樵缙谝圃缘臒熤暝陂_花期之前降水、光照和溫度條件都比較適宜，已基本完成物質(zhì)的積累，后期的高溫低濕環(huán)境又有利于煙葉尤其是中部煙葉內(nèi)還原糖、總糖、植物堿等化學(xué)成分的合成和轉(zhuǎn)化，從而使該時(shí)期移栽的煙株煙葉質(zhì)量較好;而后期移栽的煙株因生育期相對縮短，煙葉內(nèi)含物質(zhì)尚未達(dá)到最優(yōu)量之前就進(jìn)入到成熟收獲期，導(dǎo)致煙葉質(zhì)量下降;

同開陽試驗(yàn)點(diǎn)類似，不同移栽期對貴定試驗(yàn)點(diǎn)煙葉的香型、勁頭、濃度、燃燒性和灰色影響不明顯，但是不同處理的煙葉典型性略有不同，處理1和處理3的典型性得分是4分，而處理2和處理4的典型性得分是3分，但都低于開陽試驗(yàn)點(diǎn)煙葉的得分。處理1煙葉的香氣質(zhì)、香氣量、余味、雜氣和刺激性的評吸得分低于其他3個(gè)處理，總得分也最低，這可能與當(dāng)?shù)氐慕邓?、光照和溫度較之正常情況偏低有關(guān)，從而在一定程度上影響了煙葉的感官質(zhì)量;從處理2到處理4，隨著移栽期的推遲煙葉的香氣質(zhì)、香氣量、余味、雜氣和刺激性的評吸得分呈現(xiàn)略微下降的趨勢，總得分也呈現(xiàn)相同的趨勢。處理2煙葉各感官評吸指標(biāo)的得分都高于其它3個(gè)處理，協(xié)調(diào)性最好，這與處理2在各生育期一直處于相對適宜的光、溫、水、氣等氣象條件下有關(guān)?？偟膩砜?，在當(dāng)?shù)卣５臍夂蜃兓瘲l件下，早期移栽的煙株其煙葉的感官質(zhì)量要相對好于晚期移栽的煙株。

不同的移栽期處理對凱里試驗(yàn)點(diǎn)煙葉的香型、勁頭、濃度、燃燒性和灰度都沒有明顯的影響。與貴定試驗(yàn)點(diǎn)類似，凱里試驗(yàn)點(diǎn)處理1煙葉的香氣質(zhì)、香氣量、余味、雜氣和刺激性等感官質(zhì)量指標(biāo)的得分低于其他3個(gè)處理，而不同的是，處理4的煙葉上述各感官質(zhì)量指標(biāo)的得分最高，其次是處理2、處理3;煙葉感官質(zhì)量評價(jià)的總得分的高低順序是T4>T2>T3>T1。

總的來看，對于同一地區(qū)來說，不同的移栽期處理對中部煙葉的勁頭、濃度、燃燒性和灰色沒有明顯的影響;不同移栽期處理對中部煙葉的香氣質(zhì)、香氣量、余味、雜氣和刺激性有明顯的影響，而且如果氣候條件適宜，中早期移栽有利于提高煙葉中感官質(zhì)量指標(biāo)的得分，從而提高煙葉的質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益。

注：1.勁頭：大、較大、適中、較小、小;2.濃度：濃、較濃、中等、較淡、淡;3.香氣質(zhì)：好15-13、較好12-10、中等9-7、較差<7;4.香氣量：足20-18、較足17-15、尚足14-12、有11-9、較少<9; 5.余味：舒適25-22、較舒適21-18、尚舒適17-14、欠適13-10、差<10; 6.雜氣：微有18-16、較輕15-13、有12-10、略重9-7、重<7;7.刺激性：輕12-11、微有10-9、有8-7、略大6-5、大<5;8.燃燒性：強(qiáng)5、較強(qiáng)4、中等3、較差2、熄火0;9.灰色：白色5、灰白3、黑灰<2。

4 討論

4.1 移栽期對烤煙化學(xué)品質(zhì)的影響

烤煙在成熟期代謝逐漸減慢，該時(shí)期最重要的是進(jìn)行煙葉中植物堿、氯離子、還原糖等內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化以達(dá)到煙葉適期落黃收獲，所以這時(shí)期對水分的需求量也逐漸減少，氣溫要求在20-25℃之間，光照適宜即可。因此合適的移栽期對于煙葉化學(xué)品質(zhì)的好壞具有重要的影響。陸軍等研究發(fā)現(xiàn)，煙葉內(nèi)煙堿、還原糖、總糖含量隨著移栽期的推遲先下降后上升，鉀含量先上升后下降，氯離子含量和氮堿比呈上升的趨勢。陳永明等則認(rèn)為煙葉中煙堿含量隨著移栽期的推遲呈下降趨勢，而總氮含量先降后升，總糖、還原糖、鉀、氮含量先升后降。本研究結(jié)果表明，隨著移栽期的推遲煙葉中各化學(xué)成分的變化趨勢在不同的試驗(yàn)點(diǎn)較不一致，貴定地區(qū)中部煙葉還原糖、總糖和氯離子含量隨著移栽期的推遲呈現(xiàn)先增加后減少的趨勢，總植物堿和總氮含量隨著移栽期的推遲先降低后升高;開陽地區(qū)中部煙葉還原糖、總糖、總植物堿和氯離子含量隨著移栽期的推遲呈現(xiàn)先降低后增加的趨勢;凱里地區(qū)還原糖和總糖含量隨著移栽期的推遲先增加后降低，總植物堿、總氮、K2O和氯離子含量隨著移栽期的推遲先降低后增加。綜合來看，隨著移栽期的推遲煙葉中各化學(xué)成分的變化趨勢較不一致，在氣候條件相對適宜的條件下，早期移栽的煙株其中部煙葉常規(guī)化學(xué)成分含量的協(xié)調(diào)性明顯好于晚期移栽的煙株。

4.2 移栽期對煙葉感官質(zhì)量的影響

有研究表明，烤煙在種植的過程中如果移栽期過早，煙苗前期的生長由于處在低溫寡照的條件下，會導(dǎo)致煙株?duì)I養(yǎng)不良、花芽提前進(jìn)行分化、早花，從而降低煙葉的品質(zhì);反之，如果移栽過晚，煙苗在生長發(fā)育中期就會處在高溫的環(huán)境下，從而導(dǎo)致營養(yǎng)生長過快，干物質(zhì)積累較少，不能完成其正常的生育周期，中部煙葉的品質(zhì)也會下降。本研究顯示，在同一試驗(yàn)點(diǎn)，不同的移栽期處理使煙株在同一生育時(shí)期（尤其是生育早期）所接受的光、溫、水、氣等氣象因子有所不同，從而影響煙葉內(nèi)物質(zhì)合成與代謝，進(jìn)而影響中部煙葉的品質(zhì)。不同的試驗(yàn)地點(diǎn)因氣候條件的差異，在煙葉質(zhì)量上會有一定的不同，具體表現(xiàn)在：同一地區(qū)，不同的移栽期處理對中部煙葉的香型、勁頭、濃度、典型性、燃燒性和灰色沒有明顯的影響，但不同的地區(qū)之間部分質(zhì)量指標(biāo)（如典型性、灰色）的得分會略有不同;不同移栽期處理對中部煙葉的香氣質(zhì)、香氣量、余味、雜氣和刺激性有明顯的影響，而且如果氣候條件適宜，中早期移栽有利于提高煙葉中感官質(zhì)量指標(biāo)的得分，從而提高煙葉的質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益。這與前人的研究成果基本相同。

5 結(jié)論

以貴州中部山區(qū)3個(gè)典型的煙區(qū)進(jìn)行移栽試驗(yàn)，結(jié)果顯示，適宜的移栽期能夠使氣候因子在烤煙生長發(fā)育過程中分配更加合理，從而增強(qiáng)煙株的長勢、增加煙葉內(nèi)化學(xué)成分的協(xié)調(diào)性，改善煙葉的質(zhì)量，提高經(jīng)濟(jì)效益。

移栽期對烤煙的化學(xué)品質(zhì)和感官質(zhì)量有一定的影響，隨著移栽期的推遲煙葉中各化學(xué)成分的變化趨勢較不一致，在氣候條件相對適宜的條件下，早期移栽的煙株其中部煙葉常規(guī)化學(xué)成分含量的協(xié)調(diào)性明顯好于晚期移栽的煙株。同一地區(qū)，不同的移栽期處理對中部煙葉的香型、勁頭、濃度、燃燒性和灰色沒有明顯的影響;不同移栽期處理對中部煙葉的香氣質(zhì)、香氣量、余味、雜氣和刺激性有明顯的影響，而且如果氣候條件適宜，中早期移栽有利于提高煙葉中感官質(zhì)量指標(biāo)的得分，從而提高煙葉的質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益。綜合來看，適宜的移栽期能協(xié)調(diào)氣候因子在烤煙生育過程中的分配，對于烤煙營養(yǎng)器官和生殖器官的形成以及烤煙體內(nèi)物質(zhì)的合成與代謝至關(guān)重要。

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