安溪鐵觀音茶樹(shù)栽培技術(shù)初探

陳鳳哲

（福建省安溪縣老固茶葉專(zhuān)業(yè)合作社，福建 泉州 362400）

1 栽培要點(diǎn)

鐵觀音屬于青茶類(lèi)，其主要栽培模式可歸類(lèi)為壓條和扦插。且常以無(wú)性繁殖居多，以此實(shí)現(xiàn)茶葉種植的提質(zhì)增量。在種植區(qū)域選擇方面應(yīng)選在海拔300～1000m左右的山區(qū)，該地區(qū)氣候較為濕潤(rùn)，整體環(huán)境溫度變換較為平緩，有助于枝葉內(nèi)部進(jìn)行各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)元素的富集，從而形成特殊茶香。在土壤應(yīng)選擇富含化學(xué)微量元素的偏酸性紅黃壤土，同時(shí)確保土層厚度適宜、水分充足。在栽培階段需優(yōu)先開(kāi)展全墾熟化，嚴(yán)格遵照預(yù)設(shè)距離開(kāi)挖種植溝，同時(shí)補(bǔ)充適量底肥。在溫帶季風(fēng)氣候影響下，應(yīng)挑選壯苗進(jìn)行栽培，做好回填土，并補(bǔ)充適量薄水肥。為促進(jìn)根莖生長(zhǎng)，應(yīng)細(xì)心栽培，做好除草以及后續(xù)追肥修剪工作。

2 茶園建設(shè)要點(diǎn)

要進(jìn)行茶樹(shù)栽培必須優(yōu)先建設(shè)茶園，并茶園的實(shí)地情況適當(dāng)調(diào)整鐵觀音種植計(jì)劃。在地點(diǎn)選址方面需海拔在400～900m區(qū)間內(nèi)的平整地，同時(shí)保持土壤偏酸性，PH在5.5左右為佳，肥力充足、土壤的微量元素含量豐富，坡度平緩，水系豐富，交通、電力等輔助設(shè)施齊備的緩坡地帶。在廢氣茶園、半山區(qū)等適宜種茶的地點(diǎn)，可于路邊處、陡坡、塘邊周?chē)灾擦帜?，再結(jié)合本地環(huán)境構(gòu)建完整的人工茶園生態(tài)鏈。生態(tài)功能較完整的茶園可滿(mǎn)足鐵觀音茶樹(shù)的日常生長(zhǎng)需求，在鞏固水土的同時(shí)進(jìn)一步提高土壤微量元素含量，并在大量微生物的作用下輔助茶樹(shù)種植，提高整體茶葉產(chǎn)量、從而提高茶農(nóng)的整體經(jīng)濟(jì)效益。需要注意的是，在建設(shè)茶園時(shí)應(yīng)選擇平地開(kāi)墾，或選擇坡度處于20°左右的梯田開(kāi)墾。另外在建設(shè)過(guò)程中，盡量將表土堆放在溝邊，將溝中的土塊粉碎，移除硬質(zhì)雜物，溝深控制在60cm；并合理布局溝行，形成1.2～1.3m的畦，溝行寬為0.5～0.6m，整地期適宜在3～5月期間進(jìn)行。當(dāng)土地坡度處于20°左右時(shí)，可建設(shè)為梯田，且在建設(shè)過(guò)程中應(yīng)遵循地勢(shì)高差特點(diǎn)進(jìn)行建設(shè)，且各梯層高度應(yīng)在lm以?xún)?nèi)。在實(shí)際建設(shè)過(guò)程中因結(jié)合實(shí)際地形進(jìn)行相應(yīng)涉及規(guī)劃。

3 優(yōu)選苗木

選擇時(shí)應(yīng)選擇植株健壯，整體高度大于20cm，莖粗超過(guò)1cm，同時(shí)應(yīng)保證枝葉繁茂，根系發(fā)達(dá)、長(zhǎng)勢(shì)良好的幼苗進(jìn)行移植工作。在定植時(shí)期選擇方面，茶農(nóng)應(yīng)集中12月～1月期間進(jìn)行定植作業(yè)，在栽植密度控制過(guò)程中應(yīng)保證栽植密度維持在9萬(wàn)株/公頃，采取單列平行種植，間距控制在0.8m，株距0.2m，每穴3株；而雙列平行種植則應(yīng)保持行距大于1.4m，株距0.3m，每穴2株。具體技術(shù)方法：在開(kāi)展種植作業(yè)后，栽植深度處于0.1m左右，坑內(nèi)直徑0.1左右，隨后進(jìn)行茶苗移植，以及后續(xù)回填，并確保土壤緊實(shí)，并后續(xù)附上少量松土，并進(jìn)行澆灌，苗木栽植時(shí)要比正常深1—2cm，栽植過(guò)程應(yīng)選擇晴天栽植最為理想。在基本工作完成后，對(duì)部分超高茶苗進(jìn)行修建，保證養(yǎng)分的集中利用，避免出現(xiàn)無(wú)端損耗養(yǎng)料等問(wèn)題，拉高秧苗成活率。另外，需引入少量輔助植物豐富茶園生態(tài)物種多樣性，從而控制茶園的整體濕度，為茶苗生長(zhǎng)供應(yīng)必需元素。當(dāng)氣溫降低時(shí)，應(yīng)制定保溫措施。當(dāng)茶苗栽植12～24月后，可引入少量豆科植物進(jìn)行輔助栽植，并以農(nóng)家及復(fù)合肥作為輔助植物的肥力來(lái)源，進(jìn)入成熟期后可以其枝葉為茶苗土壤提供額外肥料。

4 栽后管理

可適當(dāng)控制雜草量，總體數(shù)量及高度低于茶苗即可。除草時(shí)，茶苗周?chē)安栊兄械碾s草采可通過(guò)人工方式在雨天移除，避免土壤松動(dòng)；大行間需采用農(nóng)具除劃，茶苗經(jīng)過(guò)1年生長(zhǎng)完全成活后.園內(nèi)雜草應(yīng)以手工移除，保證雜草處理干凈，需要注意的是，應(yīng)盡量避免使用化學(xué)除草，減少對(duì)茶苗植株損傷，避免葉面出現(xiàn)萎縮，另外可將適量雜草用作茶苗土壤增肥，追肥時(shí)應(yīng)在在秋季時(shí)節(jié)施肥，要采取高頻次、低肥量策略，或借助細(xì)溝施肥.完畢后進(jìn)行回填。

5 幼齡茶樹(shù)管護(hù)措施

5.1 覆蓋防旱護(hù)苗

早期階段的茶苗尚未成熟，較易出現(xiàn)植株損傷或水分過(guò)度流失。因此要做好濕度及溫度控制工作，可選用厚度為4cm左右稻草進(jìn)行覆蓋控溫，以此維持土壤濕度正常并維持土面溫度不出現(xiàn)劇烈變化，控制各類(lèi)雜草生長(zhǎng)，為周邊土壤提供各種微量元素，有效改良土壤。另外，應(yīng)做好對(duì)應(yīng)的澆灌工作，避免植株出現(xiàn)缺水問(wèn)題。

5.2 及時(shí)補(bǔ)苗，疏花疏果

鐵觀音茶苗對(duì)于外部環(huán)境條件要求較為嚴(yán)格，因此應(yīng)積極開(kāi)展補(bǔ)苗工作，每穴留2～3株；若在幼苗生長(zhǎng)周期內(nèi)發(fā)現(xiàn)植株出現(xiàn)較為嚴(yán)重的生長(zhǎng)問(wèn)題時(shí)，應(yīng)盡快移除病死幼苗，減少土地養(yǎng)分消耗。

6 合理施肥

茶園肥水管理是種植流程的核心環(huán)節(jié)，對(duì)于維護(hù)土壤肥力，為茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育提供必要養(yǎng)料，提供整體產(chǎn)量與質(zhì)量具有重要意義。

6.1 施肥原則

有機(jī)肥是茶園種植的關(guān)鍵肥料之一，維護(hù)土壤肥力充足，科學(xué)制定追肥計(jì)劃，合理選用茶樹(shù)所需專(zhuān)用肥和生物肥，做到測(cè)土配方施肥，以此維持土壤內(nèi)的各類(lèi)肥料均衡。

6.2 施肥技術(shù)

在底肥作業(yè)過(guò)程中，需嚴(yán)格保證肥料的肥力與肥量達(dá)標(biāo)，以此為茶樹(shù)的正常生長(zhǎng)提供必要養(yǎng)分，進(jìn)一步優(yōu)化土壤環(huán)境，提高植株對(duì)環(huán)境變化的整體抗性。茶樹(shù)地表植株通常在10月至次年3月為生長(zhǎng)發(fā)育期，因此底肥施加量高于年均肥量的50%，在入冬時(shí)節(jié)進(jìn)行深耕施肥。同時(shí)保證不低于年均3次的追肥量，時(shí)間應(yīng)控制在4月、7月、10時(shí)期的前20d，主肥宜選擇人工肥。具體作業(yè)模式可采取淺渠、定點(diǎn)、大面積噴灑等多種復(fù)合方案。淺渠方案多應(yīng)用于固體類(lèi)肥料或碳酸氫銨；幼齡茶園則可采用頂點(diǎn)施肥方案；大面積施肥主要適用于規(guī)?；N植茶園；噴施常以枝葉為主，為葉面的正常生長(zhǎng)提供必要的養(yǎng)分，以免茶葉出現(xiàn)過(guò)度萎縮或凋謝，實(shí)現(xiàn)提質(zhì)增量。結(jié)合相關(guān)數(shù)據(jù)研究可知，對(duì)于中等肥力茶園采取葉面噴肥，可提高10%左右的茶葉整體產(chǎn)量。

7 修剪

目前各地茶區(qū)培養(yǎng)的鐵觀音樹(shù)植株普遍偏矮，整體高度多為0.4～0.6m。就實(shí)際而言，矮化發(fā)生通常伴隨芽梢的過(guò)度生長(zhǎng)，但結(jié)合部分案例綜合分析，可得出相反結(jié)論。一是由于樹(shù)冠高度較低，枝葉的整體生長(zhǎng)延申距離有限，進(jìn)而導(dǎo)致樹(shù)冠覆蓋度較低，從而影響整體產(chǎn)量：二是矮化的出現(xiàn)阻礙茶葉的正常發(fā)育，使得植株過(guò)于稀疏，光合作用效率十分低下。對(duì)于部分多年生長(zhǎng)的植株而言，樹(shù)冠萎縮十分嚴(yán)重，芽梢日漸凋零，后期需進(jìn)行重新栽植，大幅降低整體經(jīng)濟(jì)效益.得不償失。為規(guī)避上述問(wèn)題，在鐵觀音茶樹(shù)修剪時(shí).茶農(nóng)可參考以下建議：第一，鐵觀音茶樹(shù)樹(shù)冠修剪高度應(yīng)結(jié)合種植園的各項(xiàng)管理措施進(jìn)行調(diào)整。若肥水供養(yǎng)充足，則樹(shù)冠宜剪高應(yīng)控制在0.6m～0.7m，以方面催生高產(chǎn)型樹(shù)冠，既提高茶葉產(chǎn)量又便于采摘。當(dāng)肥培未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)盡量將樹(shù)冠宜剪低些，剪高可控制在0.5m～0.6m，以提高芽梢的根系直徑，保證基礎(chǔ)產(chǎn)量。第二，就實(shí)際而言，鐵觀音茶樹(shù)植株稀疏，頂端發(fā)育十分迅速，整體植株茶葉數(shù)量較低。因此，在修剪過(guò)程中可引入強(qiáng)扶弱抽模式，即進(jìn)入茶葉采摘后期，利用剪刀進(jìn)行細(xì)致周密的抽剪。針對(duì)突出采摘面的枝葉，應(yīng)在采摘面下部0.1m～0.3m進(jìn)行抽剪。

8 病蟲(chóng)害防治

茶園病蟲(chóng)害防治核心應(yīng)遵循以防為主，秉承“預(yù)防為主，全面防治”的基本思路。以茶園生態(tài)系統(tǒng)為核心，可通過(guò)復(fù)合防護(hù)方案開(kāi)展防治工作，破壞適宜病蟲(chóng)草生長(zhǎng)發(fā)育的良性生長(zhǎng)環(huán)境，維持茶園生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定與物種多樣性，最大限度控制病蟲(chóng)群數(shù)量，以此滿(mǎn)足茶葉植株生長(zhǎng)的基本需求，將農(nóng)藥殘留降低到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的范圍。

8.1 農(nóng)業(yè)防治

栽植時(shí)應(yīng)選用抗病蟲(chóng)害能力較強(qiáng)的茶種，通過(guò)循環(huán)修剪、及時(shí)采摘控制茶橙癭螨、茶白星病等病蟲(chóng)害芽葉，控制種群發(fā)展；利用修剪直接剪除生長(zhǎng)在茶叢頂部的病蟲(chóng)害枝葉，避免大面積傳播。另外，結(jié)合施基肥，開(kāi)展茶園深耕作業(yè)，顯著降低越冬鱗翅目和象甲類(lèi)害蟲(chóng)總量；同時(shí)結(jié)合茶樹(shù)根際落葉對(duì)周邊表土進(jìn)行適時(shí)清理，以此提高茶樹(shù)對(duì)葉部病害以及越冬害蟲(chóng)的抗病能力。

8.2 物理防治

也可施行人工捕殺，通過(guò)人工控制方案降低茶毛蟲(chóng)、茶蠶、茶麗紋象甲等害蟲(chóng)的生物群落數(shù)量，延緩害蟲(chóng)生長(zhǎng)發(fā)育，并結(jié)合燈光誘殺、色板誘殺等物理放置措施阻斷其生長(zhǎng)發(fā)育鏈條，從而控制整體群落的大規(guī)模增長(zhǎng)。

8.3 生物防治

茶農(nóng)可借助附近環(huán)境中的草蛉、瓢蟲(chóng)和寄生蜂等益蟲(chóng)開(kāi)展生物防治，也可利用蜘蛛、捕食螨、蛙類(lèi)等進(jìn)行區(qū)域化害蟲(chóng)放置，從而實(shí)現(xiàn)綠色防治與精準(zhǔn)防治。需要注意的是，在進(jìn)行茶園耕作、修剪過(guò)程時(shí)應(yīng)為上述動(dòng)物構(gòu)建緩沖環(huán)境，擴(kuò)大上述益蟲(chóng)的捕食面積。另外，也可利用陪植植物進(jìn)行生物防治，即在茶園環(huán)境中創(chuàng)造適宜上述益蟲(chóng)生存的生態(tài)環(huán)境，并通過(guò)各類(lèi)方法引誘害蟲(chóng)進(jìn)入益蟲(chóng)的生活區(qū)域，以此實(shí)現(xiàn)害蟲(chóng)的生物防治。條件允許的茶園也可采用生物源農(nóng)藥，如微生物源農(nóng)藥、植物源農(nóng)藥和動(dòng)物源農(nóng)藥。

綜上所述，深入開(kāi)展鐵觀音茶樹(shù)栽培技術(shù)對(duì)于促進(jìn)鐵觀音茶樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育，實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)的提質(zhì)增量具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。茶農(nóng)在栽培鐵觀音時(shí)應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注在栽植環(huán)境、苗木優(yōu)選、栽后管理、幼齡茶樹(shù)管護(hù)、肥水管理、修剪以及病蟲(chóng)害防治等各項(xiàng)工作，集中優(yōu)勢(shì)資源，盡可能為茶樹(shù)植株提供良好的生長(zhǎng)環(huán)境。