廣東省芋頭產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展對策

戴修純，羅燕羽，黃紹力，劉紹欽，曹健松

（廣州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，廣東 廣州 510308）

芋〔Colocasia esculenta（L.）Schott〕是天南星科芋屬多年生草本植物，常作1 年生栽培，又稱芋頭、艿芋、毛芋［1-2］，原產(chǎn)于中國、印度馬來半島等熱帶沼澤地［3-4］，世界上廣為栽培，尼日利亞、喀麥隆和加納等地栽培最盛，中國、日本及太平洋等地次之［5］。中國則以珠江流域及臺灣省種植最多，長江及淮河流域次之［6］，然后是膠東半島［1］。

芋頭的營養(yǎng)價值極高，含有豐富的淀粉［7］、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素［8］、礦物質(zhì)等，且不含龍葵素，既可食用又可藥用［9］，具有補脾胃、降血脂、降血壓、延緩衰老、免疫調(diào)節(jié)等保健功能，深受國內(nèi)外廣大消費者的青睬［10］。在中國，芋主要作為蔬菜用，其主要食用器官為球莖，某些品種的葉、葉柄和花也可食用［11］。近幾年，隨著粵港澳大灣區(qū)“菜籃子工程”建設(shè)，芋頭作為市場流通的主要大宗農(nóng)副產(chǎn)品之一，銷量也越來越高，在《特色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局（2013—2020）》中，芋頭被列入14 種重點發(fā)展的特色蔬菜之一［12］，可見芋頭在蔬菜中的地位越來越高。

粵語中“芋頭”與“護頭”諧音，一家人一起吃芋頭表示合家團圓平安的意思，另外，芋頭是多子的生物，而且母芋頭總是和小芋頭同生在一處，象征母子團圓。在廣東地方風(fēng)俗中，芋頭具有獨特的地位。在喜慶宴席上，香芋扣肉乃九大菜品之一；在新婚大床擺上“一母多仔”的芋頭以期多子多孫討吉利；中秋之夜，一家人邊品嘗芋頭，邊共賞明月，更富有家鄉(xiāng)情味［13］。

廣東地區(qū)芋頭栽培歷史悠久，在長期的發(fā)展過程中形成了具有一定地方特色和知名度的品種，特別是近幾年，受消費升級的影響，芋頭的栽培面積逐年增加。為更好利用廣東地區(qū)的芋頭資源，促進芋頭產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，本文概述了國內(nèi)芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，分析當(dāng)前廣東芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和存在問題，并針對存在問題提出促進廣東芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策建議，以便引導(dǎo)更多人員參與到芋頭產(chǎn)業(yè)當(dāng)中，進一步保證廣東芋頭產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。

1 國內(nèi)芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 主栽品種與種植分布

中國作為芋頭主要生產(chǎn)國之一，據(jù)FAO 統(tǒng)計，至2019 年中國芋頭收獲面積9.85 萬hm2，產(chǎn)量達1 954.8 萬t。全世界的芋頭品種有700 多種，而中國就有400 多種［6］，中國芋頭栽培歷史悠久，至今已有2 300 多年，且自然生態(tài)多樣性高，使得我國芋頭品種資源特別豐富，其中資源類型較豐富的省份有福建、海南、云南、廣西、廣東、四川等。國內(nèi)主要品種有魁芋（檳榔芋、荔浦芋、江永香芋、奉化芋）、多子芋（紅芽芋、香沙芋、萊陽8520 白芋）和多頭芋（狗爪芋）等［1］，目前已列入國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護的芋頭品種有18個［14］，其中福建最多，有4 個，其次是江蘇和山東，各有3 個，其他依次是廣東、湖南、江西各2 個，浙江、廣西各1 個。

1.2 種質(zhì)資源圃與育種研究現(xiàn)狀

種質(zhì)資源是進行育種、科研和生產(chǎn)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。目前國內(nèi)芋頭的種質(zhì)資源圃有5 個，其中種質(zhì)資源最豐富的是國家種質(zhì)武漢水生蔬菜資源圃，該資源圃共收集并保存了來自全國各地的芋種質(zhì)資源400 多份［6］；中國科學(xué)院昆明植物研究所收集了100 多份［15］；福建農(nóng)學(xué)院收集了177份［16］；廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院收集了112 份［17］；江蘇省農(nóng)科院經(jīng)作所、揚州市農(nóng)科院等單位引進和保存的芋頭地方農(nóng)家品種種質(zhì)資源281 份［18］。

目前芋的新品種選育主要是通過芽變選育和輻射誘變?yōu)橹?，尚沒有通過雜交育種選育出的新品種。雖然芋是以無性繁殖為主，但也是可以通過有性繁殖進行繁育的，這也為芋的雜交育種研究提供了可能。自1984 年薩摩亞培育出芋雜交新品種之后，國內(nèi)外相繼開展了芋頭的雜交育種研究，黃新芳等［19］對國家種質(zhì)武漢水生蔬菜資源圃的芋資源進行了開花結(jié)實研究，發(fā)現(xiàn)只有紫柄芋可自然開花結(jié)實，魁芋需經(jīng)人工誘導(dǎo)才能開花，魁子兼用芋、多頭芋要通過人工誘導(dǎo)開花及加倍處理。黃偉華［17］等對廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院的芋種質(zhì)資源開展了雜交育種研究，并成功獲得種子，經(jīng)無菌播種繁育后種苗已進入試驗栽培階段。

1.3 科研與產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

芋頭是一種藥食兩用的食品資源，在日常生活及健康方面扮演重要角色，國內(nèi)對芋頭的研究主要集中在高產(chǎn)栽培技術(shù)、種苗繁育、貯藏保鮮、加工及營養(yǎng)成分等方面。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，芋頭生產(chǎn)已逐漸向產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展，膜下滴灌栽培模式的應(yīng)用提高了水肥利用率，且經(jīng)濟環(huán)保、省時省工、高效增產(chǎn)［20-22］，對芋頭的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展具有關(guān)鍵性作用。組培脫毒快繁技術(shù)的應(yīng)用解決了種性退化、產(chǎn)量下降和病蟲害發(fā)生嚴(yán)重等問題［23-26］，但其脫毒苗在不斷增殖擴繁過程中植株體內(nèi)也積累較多的激素［27］，栽培后會出現(xiàn)種苗成活率低、子芋過多、主芋產(chǎn)量低等問題，嚴(yán)重影響了脫毒苗的推廣。芋頭的上市期主要集中在每年10 月至次年2 月，沒法做到全年供應(yīng)，為滿足人們對新鮮芋頭的消費需求，商家一般是通過埋藏、窖藏、速凍、真空等控制貯藏溫度和壓力實現(xiàn)保鮮［28］，現(xiàn)在市場上也有些通過添加1-MCP［29］、L-半胱氨酸［30］等抗褐變劑，或殼聚糖［31］、雙乙酸鈉［32］、海藻酸鈉［33］等進行涂膜以達到保鮮的目的。傳統(tǒng)芋頭主要是以鮮食為主，銷售量不穩(wěn)定、市場波動大，為減輕市場壓力，拓展芋頭產(chǎn)業(yè)鏈，人們對芋頭進行了加工，目前國內(nèi)市場上芋頭的加工產(chǎn)品有：芋頭全粉［34］、芋頭淀粉［35］、芋頭脆片［36］、芋頭酸奶［37］、芋頭清汁飲料［38］、芋頭醋［39］、芋頭酒［40］等，其加工產(chǎn)品已經(jīng)向多樣化和精細(xì)化發(fā)展。芋頭營養(yǎng)價值高，既可做菜肴，亦可藥用，是老幼皆宜的佳品，為了更好的利用其生物活性和功能性物質(zhì)，科學(xué)家們對芋頭的淀粉［7,35］、多糖［41］、蛋白質(zhì)［42］等進行提取研究，以指導(dǎo)功能性食品的研發(fā)，提高芋頭產(chǎn)品附加值。

2 廣東芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 主栽品種與種植分布

廣東是芋頭的重要產(chǎn)區(qū)之一，以檳榔芋為主，紅柄芋、白芋、毛芋、狗爪芋等品種也有少量種植［43-45］，其中最為著名的當(dāng)屬韶關(guān)樂昌張溪檳榔香芋［46］和廣州炭步文岡檳榔香芋［47］。

據(jù)調(diào)查，目前廣東芋頭栽培面積達13 000 hm2，以韶關(guān)、廣州、湛江、茂名和揭陽等地為主。韶關(guān)樂昌張溪香芋栽培面積約3 000 hm2，每年10月至次年3 月大量上市，每667 m2產(chǎn)量1 500～ 2 000 kg，單個重量在3～3.5 kg 之間的張溪香芋，產(chǎn)地價格可達16～18 元/kg，常年處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。廣州地區(qū)芋頭栽培面積約1 800 hm2，其中以炭步文崗香芋栽培面積最大，也最為出名，炭步文崗香芋具有香、粉、浮的特點，目前栽培面積約1 300 hm2，上市期主要集中在每年的11 月至次年3 月，每667 m2產(chǎn)量1 500～2 000 kg，其價格基本可以達到16 元/kg，產(chǎn)值可達2.4 萬元。湛江和茂名是廣東地區(qū)芋頭栽培面積比較大的產(chǎn)區(qū)，湛江栽培面積約3 300 hm2，茂名栽培面積約2 000 hm2，但由于該種植區(qū)域背靠合浦、北海、欽州等廣西香芋重要產(chǎn)地，其價格受到較大沖擊，每千克僅3～6 元，每667 m2產(chǎn)值1 萬元左右，與廣東其他地區(qū)的芋頭價格差異明顯。揭陽地區(qū)雖然栽培面積較小，僅有200 hm2左右，但揭陽芋頭是聞名粵東地區(qū)的農(nóng)特產(chǎn)品，也是當(dāng)?shù)氐囊淮筠r(nóng)業(yè)品牌，其栽培已有300 多年歷史，每667 m2產(chǎn)量約1 500 kg，產(chǎn)值約2.4 萬元。

2.2 區(qū)位資源優(yōu)勢

芋頭原產(chǎn)于高溫多濕地帶，在長期的栽培過程中形成了水芋、旱芋等栽培品種［48］。但無論水芋還是旱芋都需要高溫多濕的環(huán)境條件［49］。同時，芋頭是喜肥性作物，其球莖是在地下土層中形成的，因此有機質(zhì)豐富、土層深厚的沙質(zhì)土或粘壤土是最合適的［50］。

廣東是中國的南大門，處在南海航運樞紐位置，東鄰福建，北接江西、湖南，西連廣西，南臨南海，珠江口東西兩側(cè)分別與香港、澳門特別行政區(qū)接壤，西南部雷州半島隔瓊州海峽與海南省相望，地理位置十分優(yōu)越，有利于芋頭的出口與內(nèi)銷。

廣東省屬于東亞季風(fēng)區(qū)，從北向南分別為中亞熱帶、南亞熱帶和熱帶氣候，是中國光、熱和水資源最豐富的地區(qū)之一。全省平均日照時數(shù)為1 745.8 h、年平均氣溫22.3 ℃；降水充沛，年降水量1 300～2 500 mm，全省平均為1 777 mm。顯然，這種高溫高濕、日照充足、水熱資源豐富的氣候條件十分適宜芋頭的生長發(fā)育。

2.3 品牌發(fā)展現(xiàn)狀

芋頭全國都有，不過公認(rèn)品質(zhì)最好的都在兩廣地區(qū)，而廣東地區(qū)最好的則要屬炭步文崗香芋與樂昌張溪香芋。

炭步文崗芋頭從明朝武宗正德登基（1506 年）至今已有500 多年栽培歷史，是廣東地區(qū)芋頭的主產(chǎn)區(qū)之一［51］。這里種植的檳榔香芋，是我國檳榔香芋中的精品。相傳，清朝乾隆微服游江南至炭步圩，在某食店品嘗到文崗香芋后贊不絕口，特下旨花縣知府每年進貢炭步文崗香芋，由此，炭步文崗香芋聞名天下［13］。炭步文崗香芋因其個頭大、肉質(zhì)粉、味香、綿軟等特點而聞名海內(nèi)外，隨著社會的發(fā)展，炭步文崗香芋越來越受到社會各界的重視，成為著名的品牌。2012 年端上中南海國宴餐桌，再次成為“御品”；2014 年錄入農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品；2015 年獲廣東名特新優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品第2 名，并被廣東省農(nóng)業(yè)廳認(rèn)定為無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地。

據(jù)《樂昌縣志》記載，韶關(guān)樂昌市種芋已超340 年，其中以張溪香芋最為著名。張溪香芋是粵北地區(qū)具有地理標(biāo)志保護的農(nóng)產(chǎn)品，主要種植范圍為廣東省樂昌市樂城鎮(zhèn)、廊田鎮(zhèn)、長來鎮(zhèn)、北鄉(xiāng)鎮(zhèn)等4 個鎮(zhèn)。2004 年，“張溪香芋”獲得農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心頒發(fā)的“無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證證書”；2008 年“張溪香芋”獲認(rèn)定為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

2.4 產(chǎn)業(yè)化發(fā)展現(xiàn)狀

自實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略以來，國家大力發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，在政府支持下農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)作為新型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營方式在我國各地快速發(fā)展起來，樂昌香芋產(chǎn)業(yè)園也應(yīng)運而生。該產(chǎn)業(yè)園位于韶關(guān)樂昌，是2018 年廣東認(rèn)定的第二批省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，也是廣東省唯一的芋頭產(chǎn)業(yè)園，總耕地面積約5 333 hm2。按照“一核兩心三片區(qū)”布局，圍繞“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科研中心、潤糧農(nóng)場香芋三產(chǎn)融合區(qū)、現(xiàn)代化香芋種植加工示范區(qū)”等八大重點建設(shè)內(nèi)容。樂昌香芋產(chǎn)業(yè)園的建設(shè)對推動廣東芋頭產(chǎn)業(yè)化發(fā)展具有重要作用。除了現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園外，各地還通過“合作社+農(nóng)戶”、“公司+農(nóng)戶”、“公司+合作社”等合作模式促進廣東芋頭產(chǎn)業(yè)化健康發(fā)展。不過目前廣東芋頭產(chǎn)業(yè)尚在發(fā)展起步階段，亟待相關(guān)技術(shù)、政策的引導(dǎo)和支持。

2.5 科研現(xiàn)狀

廣東地區(qū)芋頭研究起步晚，基礎(chǔ)薄弱，目前尚處于起步階段。廣東雖然是國內(nèi)芋頭資源最豐富的地區(qū)之一，但至今也沒有專門的部門或機構(gòu)進行芋頭種質(zhì)資源的收集、保存與利用研究，育種研究也尚處空白。廣東芋頭的栽培模式主要還是以漫灌栽培為主［43-45,51-52］，近幾年隨著芋脫毒種苗的應(yīng)用推廣，芋農(nóng)們才開始嘗試膜下滴灌栽培技術(shù)。脫毒種苗的繁育與應(yīng)用方面也是這幾年才開始，但由于脫毒種苗植株較小，又無營養(yǎng)塊莖，推廣應(yīng)用難度大，至今收效甚微。對芋頭加工主要也是以粗加工為主，在深加工上，童晶晶等［53］和華軍利等［54］對張溪香芋的蛋白提取、全粉干燥等深加工進行研究；莫俊杰等［55］率先克隆了芋頭抗氧化酶基因，為進一步研究芋頭抗疫病的機理奠定了基礎(chǔ)。

3 廣東芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在問題

3.1 品種退化，品質(zhì)下降

目前生產(chǎn)上芋頭種植普遍采用塊莖繁殖，在長期的無性繁殖過程中很容易被病蟲害侵染，一旦侵染便終生帶病，普通的藥劑難以控制，且隨著無性繁殖系數(shù)的增大傳播速度也會加快，最終影響芋頭的產(chǎn)量與品質(zhì)［56］。而且，隨著一些高毒農(nóng)藥的禁用和農(nóng)民食品安全意識的提高，炭步地區(qū)芋農(nóng)現(xiàn)在都已不再使用禁用的高毒農(nóng)藥，轉(zhuǎn)而使用一些低毒、環(huán)保的農(nóng)藥，芋頭的病蟲害也開始逐漸泛濫，嚴(yán)重影響了芋頭的產(chǎn)量和品質(zhì)。

3.2 病蟲害形勢不容樂觀

近幾年隨著種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整和國家對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的大力支持，廣東地區(qū)芋頭的栽培面積逐年擴大，在蔬菜中的比重也越來越大。然而長期的無性繁殖導(dǎo)致了芋頭植株病害嚴(yán)重、種性退化等，尤其是近幾年，發(fā)病率達到80%以上，到最后優(yōu)質(zhì)芋頭采收的商品率僅為15%左右，嚴(yán)重影響了廣東芋頭產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

病蟲害破壞母芋的外觀,影響蒸煮品質(zhì)和貯藏性［57］。目前廣東芋頭的病蟲害主要有芋軟腐病、疫病、炭疽病、污斑病和細(xì)菌性斑點病，發(fā)病田塊病株率30%～50%，嚴(yán)重田塊病株率超80%，對產(chǎn)量和經(jīng)濟效益影響很大。

3.3 栽培技術(shù)落后

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，芋頭的栽培技術(shù)亦在不斷提高，膜下滴灌栽培的模式在芋頭栽培中也開始廣泛應(yīng)用，不僅可以減少土壤水分蒸發(fā)、提高水肥利用率、減少病蟲害發(fā)生，且比傳統(tǒng)栽培增產(chǎn)50%以上，有節(jié)水、節(jié)肥、省工、增產(chǎn)增收、環(huán)保等優(yōu)點［20］。盡管膜下滴灌栽培優(yōu)勢突出，也已在廣西等芋頭主產(chǎn)區(qū)廣泛應(yīng)用，但廣東地區(qū)的芋頭栽培還一直沿用傳統(tǒng)的漫灌栽培模式，不僅肥水浪費嚴(yán)重，且長期浸泡于水中容易發(fā)生各種病蟲害，如果不改變現(xiàn)有的傳統(tǒng)種植技術(shù)體系，廣東芋頭產(chǎn)業(yè)將很難得到進一步發(fā)展。

3.4 機械化程度低，勞動力成本偏高

雖然近幾年我國農(nóng)業(yè)的機械化水平不斷提高，但廣東芋頭在栽培過程中，機械主要應(yīng)用于整地和起壟，除草、覆土、追肥、收獲等還是要依靠人工完成，人工成本目前依然是芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展中成本最高的一部分。高勞動強度、低作業(yè)效率和高勞動力成本的生產(chǎn)方式制約了廣東芋頭產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展。

3.5 技術(shù)創(chuàng)新服務(wù)不足

目前廣東地區(qū)芋頭的栽培仍以一家一戶的小面積栽培為主，規(guī)模小而且分散，栽培管理模式傳統(tǒng)落后。雖然部分地區(qū)建立了芋頭產(chǎn)業(yè)園、香芋合作社、芋頭加工企業(yè)，但都尚處于起步階段，產(chǎn)業(yè)融合不足，缺乏系統(tǒng)性和持續(xù)性的技術(shù)創(chuàng)新和技術(shù)服務(wù)。而且，廣東省目前從事芋頭研究的單位少，科技人員缺乏，科技推廣經(jīng)費短缺，芋頭脫毒種苗及其配套高產(chǎn)高效栽培技術(shù)難以普及。

4 廣東芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策建議

4.1 健全芋頭脫毒種苗生產(chǎn)推廣體系

利用芋頭脫毒種苗［58］進行栽培不僅可以減少病蟲害的發(fā)生、提高芋頭的產(chǎn)量和品質(zhì)，而且對芋頭的標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)具有促進作用［26,59-60］。針對廣東地區(qū)芋頭品種退化、品質(zhì)下降、病蟲害嚴(yán)重等問題，急需建立芋頭脫毒種苗生產(chǎn)、繁育與栽培的推廣體系，以保障廣東芋頭產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。雖然廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、廣州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院等科研單位近幾年一直在大力推廣芋頭脫毒種苗的生產(chǎn)應(yīng)用，但至今收效甚微。其主要原因有兩個：一是長期以來芋頭種苗都是農(nóng)戶自留種生產(chǎn)，無需任何成本，而使用芋頭脫毒種苗成本過高，農(nóng)民難以接受；二是芋頭脫毒種苗沒有形成小芋頭，芋農(nóng)們?nèi)狈ΨN植經(jīng)驗，擔(dān)心栽培后收成不好。雖然芋頭脫毒種苗沒有形成小芋頭，但其根系發(fā)達，下地移栽后恢復(fù)快，無需經(jīng)歷種芋緩苗生根階段，長勢較種芋栽培更快。因此，需要整合當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門、科研單位、鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)技推廣站，建立芋頭脫毒種苗生產(chǎn)推廣體系，通過示范推廣帶動更多種植戶接受芋頭脫毒種苗［61］，從而促進廣東芋頭產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

4.2 加強病蟲害防治

當(dāng)前廣東地區(qū)芋頭病蟲害嚴(yán)重，尤其是病害方面，主要有芋疫病、炭疽病、污斑病、軟腐病和細(xì)菌性斑點病等，其中為害最為嚴(yán)重的要屬芋疫病和軟腐病，已經(jīng)嚴(yán)重影響了廣東芋頭產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。為做好芋頭的病蟲害防治，可從以下幾個方面著手：一是采取輪作措施，種植芋1～2 年即與玉米、水稻等禾本科作物進行輪作，不僅有利于均衡利用土壤養(yǎng)分和防治病、蟲、草害，還能有效地改善土壤的理化性狀，調(diào)節(jié)土壤肥力；二是采用膜下滴灌栽培技術(shù)，使芋頭根系區(qū)土壤始終保持在最優(yōu)含水狀態(tài)，杜絕含病原菌的灌溉水循環(huán)侵染，既環(huán)保、高效、省工，也能達到防治病蟲害的效果；三是加強生物防控，增施有機肥與微生物菌肥，改善土壤理化性質(zhì)、提高土壤肥力和利用率、增加土壤中有益微生物數(shù)量及活性，阻止病原菌入侵，減少芋頭植株病蟲害為害。

4.3 加強科技創(chuàng)新

雖然廣東地區(qū)擁有兩個國家地理標(biāo)志的芋頭品種，但對芋頭的研究尚處于起步階段。隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們的生活水平有了顯著提高，對飲食追求已從溫飽向健康綠色轉(zhuǎn)變，而芋頭的營養(yǎng)價值、藥用價值，經(jīng)濟效益和生態(tài)效益正逐漸被人們廣泛認(rèn)知［62］，在這一優(yōu)勢特征的推動下，廣東地區(qū)應(yīng)抓住機遇，大力發(fā)展芋頭科技創(chuàng)新，主要可以從以下幾個方面進行研究：

一是開展種質(zhì)資源的收集、保存與利用研究。種質(zhì)資源是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和育種的基礎(chǔ)，為選育優(yōu)良品種必須具備豐富的種質(zhì)資源。廣東是芋頭種質(zhì)資源最豐富的省份之一［63］，但相對于其他作物而言，廣東地區(qū)對于芋頭的研究一直不夠重視，因此收集、保存并合理開發(fā)利用芋資源尤為重要。

二是開展新品種選育。當(dāng)前廣東地區(qū)芋頭普遍存在種性退化、品質(zhì)下降、病蟲害嚴(yán)重等問題，嚴(yán)重阻礙了廣東芋頭產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，要解決當(dāng)前困境，從根本上解決問題，選育新品種勢在必行。引種馴化栽培是目前選育新品種最快的方法，通過引進外地優(yōu)質(zhì)芋頭品種資源，如知名的廣西荔浦芋頭，在本地進行適應(yīng)性種植，篩選出適合當(dāng)?shù)胤N植的優(yōu)良品種；另外，還可通過有性雜交、誘變育種、自然選擇等方式培育出新的優(yōu)良品種。

三是加速發(fā)展芋頭深加工研究。雖然近幾年廣東地區(qū)芋頭栽培面積逐年加大，但依然是以鮮食為主，對于芋頭產(chǎn)品的加工基本還停留在粗加工階段，主要是脫水芋頭、速凍芋頭和芋頭脆片等［36］。產(chǎn)品加工制備方法相對單一、效率低，對于生物活性和功能性物質(zhì)利用較少［64］。發(fā)展芋頭加工業(yè)，不僅可以防止未來可能出現(xiàn)的新鮮芋頭產(chǎn)品過剩，減輕鮮銷壓力，避免受市場波動的影響，也可擴大芋頭消費市場，拓寬產(chǎn)業(yè)鏈，增加芋頭產(chǎn)品附加值，促進廣東芋頭產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。因此，今后應(yīng)進一步深入系統(tǒng)的對芋頭加工進行研究，由傳統(tǒng)加工生鮮速凍產(chǎn)品向多種形態(tài)、不同風(fēng)味等多元化加工發(fā)展，這是芋頭加工產(chǎn)業(yè)今后發(fā)展的重要方向［28］，亦是芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展的持續(xù)動力［5］。

四是加強科技培訓(xùn)。目前廣東地區(qū)芋頭的種植除了少數(shù)企業(yè)和合作社集中種植外，主要還是為一家一戶散戶種植，規(guī)模小、分散，且農(nóng)戶多以自身經(jīng)驗為準(zhǔn)進行種植，缺乏系統(tǒng)的肥料、農(nóng)藥施用技術(shù)及相關(guān)理論知識。因此很有必要對芋農(nóng)們進行科技培訓(xùn)，增加農(nóng)戶的科學(xué)種植理論知識，提倡生態(tài)種植，科學(xué)施用肥料、農(nóng)藥，確保產(chǎn)品質(zhì)量［61］。

4.4 推進芋頭產(chǎn)業(yè)機械化作業(yè)

農(nóng)作物種植機械化已成現(xiàn)在農(nóng)業(yè)必然的發(fā)展趨勢［65］，是促進農(nóng)業(yè)增收、農(nóng)民增效的重要手段與關(guān)鍵。傳統(tǒng)的芋頭生產(chǎn)方式費時費工、勞動強度大、成本高，農(nóng)業(yè)機械的有效使用可大幅提高農(nóng)民工作效率，提升種植效益，全面推進芋頭機械化生產(chǎn)是芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路［66］。國外一些發(fā)達國家已實現(xiàn)了芋頭的機械化生產(chǎn)，如日本已實現(xiàn)從起壟、播種、覆膜到除草、中耕施肥、病蟲害防治、采收挖掘、子芋分離、分選等一整套省力化、輕捷化的全程作業(yè)體系［67］。因此，建議由政府規(guī)劃和引導(dǎo)，與農(nóng)機研究機構(gòu)聯(lián)合，以項目立項的形式，由農(nóng)業(yè)科研院所或芋頭專業(yè)合作社引進先進芋頭生產(chǎn)機械，建立芋頭機械化生產(chǎn)示范基地，帶動廣東芋頭產(chǎn)業(yè)的機械化生產(chǎn)。

4.5 加強領(lǐng)導(dǎo)，增加科技投入

相對而言，廣東地區(qū)芋頭研究起步較晚，基礎(chǔ)薄弱，尚處于起步階段，因此，要大力發(fā)展芋頭產(chǎn)業(yè)，還需要各級政府領(lǐng)導(dǎo)的重視和支持。政府應(yīng)該從政策和資金上予以傾斜和投入，以便開展科研攻關(guān)、試驗研究、栽培示范、技術(shù)培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo)等工作，以解決生產(chǎn)上的技術(shù)難題，保證廣東芋頭產(chǎn)業(yè)健康、有序發(fā)展。