蘋(píng)果安全生產(chǎn)中存在的主要問(wèn)題及建議

駱文賓(中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院，北京 100093)

蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)對(duì)我國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展起著至關(guān)重要的作用，是農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。然而，目前我國(guó)的蘋(píng)果安全生產(chǎn)過(guò)程中還存在著許多問(wèn)題，如養(yǎng)分管理結(jié)構(gòu)的不合理、化學(xué)農(nóng)藥的濫用、管理技術(shù)粗放、生產(chǎn)技術(shù)落后等，其中過(guò)量施肥和濫用農(nóng)藥是最主要的問(wèn)題，二者均能夠?qū)μO(píng)果的質(zhì)量安全產(chǎn)生嚴(yán)重的威脅，過(guò)量施肥會(huì)使蘋(píng)果品質(zhì)下降，過(guò)量用藥會(huì)導(dǎo)致蘋(píng)果表面的農(nóng)藥殘留超標(biāo)。因此，響應(yīng)我國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出的“藥肥雙減”號(hào)召，積極推進(jìn)化肥、農(nóng)藥減量增效及總體投入量實(shí)現(xiàn)零增長(zhǎng)，對(duì)保障蘋(píng)果質(zhì)量安全，實(shí)現(xiàn)綠色健康可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

1 蘋(píng)果安全生產(chǎn)中存在的主要問(wèn)題及影響

農(nóng)藥和化肥是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中不可或缺的重要投入品，通過(guò)農(nóng)藥控制病蟲(chóng)草害、施肥滿足作物生長(zhǎng)需求是促進(jìn)作物增產(chǎn)、農(nóng)民增收的重要措施。據(jù)FAO統(tǒng)計(jì)，如果不使用化肥和農(nóng)藥，農(nóng)作物將減產(chǎn)50%以上。與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)農(nóng)藥、化肥的有效利用率偏低，農(nóng)藥和化肥長(zhǎng)期大量與低效使用，一方面導(dǎo)致我國(guó)農(nóng)村地區(qū)的土壤、水體面源污染問(wèn)題加劇，危害環(huán)境安全；另一方面導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留超標(biāo)，危害人體健康。過(guò)量施肥和農(nóng)藥濫用對(duì)生態(tài)環(huán)境造成難以承載的壓力，帶來(lái)一系列惡劣的影響。

1.1 濫用農(nóng)藥化肥對(duì)土壤的影響

大多數(shù)化學(xué)農(nóng)藥都具有穩(wěn)定的化學(xué)結(jié)構(gòu)，因此，過(guò)量的農(nóng)藥會(huì)在土壤中殘存很久，而過(guò)高的農(nóng)藥殘留會(huì)導(dǎo)致土壤中生物多樣性下降，同時(shí)對(duì)土壤中的無(wú)脊椎動(dòng)物造成一定的毒害作用。

作物所需養(yǎng)分主要來(lái)源于土壤，而化肥的過(guò)量施用會(huì)影響土壤理化性質(zhì)，破壞其團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致土壤供肥能力下降。

1.2 濫用農(nóng)藥化肥對(duì)蘋(píng)果品質(zhì)的影響

過(guò)度施用農(nóng)藥會(huì)導(dǎo)致藥害的發(fā)生，造成蘋(píng)果葉片、果實(shí)的藥斑病害，嚴(yán)重影響蘋(píng)果品質(zhì)，果皮表面農(nóng)藥殘留過(guò)高，食用后會(huì)對(duì)人們的健康產(chǎn)生較大的危害。

過(guò)量施肥會(huì)影響果樹(shù)對(duì)其所需養(yǎng)分的正常吸收，多余的養(yǎng)分反而會(huì)導(dǎo)致蘋(píng)果品質(zhì)下降，影響果樹(shù)正常生長(zhǎng)，造成果樹(shù)貪青晚熟、營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)于旺盛等一系列負(fù)面影響，且對(duì)蘋(píng)果增產(chǎn)效果不顯著，只能徒增成本，嚴(yán)重時(shí)反而會(huì)影響果實(shí)品質(zhì)，降低果品的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

1.3 濫用農(nóng)藥化肥對(duì)果樹(shù)樹(shù)體的影響

絕大部分農(nóng)藥具有一定的毒性，且有效成分含量較高，一般需要稀釋上千倍才能施用，而果農(nóng)一般缺乏相關(guān)認(rèn)知，僅憑生活經(jīng)驗(yàn)來(lái)確定稀釋倍數(shù)。因此，很容易造成農(nóng)藥的超濃度、超量施用，嚴(yán)重時(shí)可對(duì)果樹(shù)造成藥害，甚至使樹(shù)體死亡。

過(guò)量施肥可能會(huì)導(dǎo)致果樹(shù)肥料中毒，增加土壤溶液中養(yǎng)分的濃度，并高于果樹(shù)細(xì)胞組織中的養(yǎng)分濃度，形成濃度逆差，水分及無(wú)機(jī)鹽難以被根系吸收利用，無(wú)法維持地上部的正常生長(zhǎng)進(jìn)而脫水萎蔫，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致果樹(shù)枯萎死亡。

1.4 濫用農(nóng)藥化肥對(duì)環(huán)境的影響

農(nóng)藥殘留會(huì)通過(guò)地表徑流或地下水滲透進(jìn)入水體中，直接飲用會(huì)對(duì)人體的健康造成一定的危害。此外，少量的農(nóng)藥在生物(魚(yú)、蝦等)體內(nèi)具有一定的富集作用，在食物鏈中向上傳遞富集，造成食品安全問(wèn)題；嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致大量水生生物中毒死亡，破壞生態(tài)系統(tǒng)平衡。

研究表明，化肥施用量越大，養(yǎng)分流失越嚴(yán)重，當(dāng)超過(guò)土壤對(duì)養(yǎng)分的最大容納量時(shí)，多余的養(yǎng)分就會(huì)向周圍的土壤、水體擴(kuò)散遷移，造成河流、湖泊等水體的富營(yíng)養(yǎng)化，導(dǎo)致藻類數(shù)量急劇增加，封鎖水面致使水生生物缺氧死亡等一系列連鎖反應(yīng)，對(duì)水體環(huán)境造成嚴(yán)重影響。與此同時(shí)，過(guò)量的化肥同樣會(huì)隨著地表徑流及地下徑流污染地下水，長(zhǎng)期飲用會(huì)增加健康風(fēng)險(xiǎn)。

2 對(duì)蘋(píng)果安全生產(chǎn)的建議

2.1 改進(jìn)傳統(tǒng)施肥方式，推廣水肥一體化技術(shù)

傳統(tǒng)施肥方式化肥施用量大，需水量大，肥料利用率不高，對(duì)環(huán)境造成污染，還容易導(dǎo)致蘋(píng)果產(chǎn)量和品質(zhì)的下降。施肥方式直接影響施肥量、用工量和肥效，水肥一體化是現(xiàn)代化果園管理的關(guān)鍵技術(shù)，優(yōu)勢(shì)主要是省水、省肥和省工，對(duì)蘋(píng)果產(chǎn)量及品質(zhì)的提升也有一定的促進(jìn)作用。果園施肥應(yīng)以有機(jī)肥為主，每畝施用優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥3～5噸，也可按照斤果斤肥的標(biāo)準(zhǔn)施用，與化學(xué)肥料配合施用效果最佳。長(zhǎng)期施用有機(jī)肥，能夠有效增加土壤微生物種群密度、群落豐富度，提升土壤保水供肥能力，改善土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)，提高蘋(píng)果中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量，如維生素C含量、可溶性固形物含量等。

2.2 堅(jiān)持科學(xué)性、安全性、針對(duì)性的施藥原則

盡量選用高效低毒低殘留的新型農(nóng)藥制劑，堅(jiān)持科學(xué)性、安全性、針對(duì)性的施藥原則。①科學(xué)性，選用高效、安全品種，輪換、復(fù)合用藥；②安全性，不過(guò)度施藥，避免發(fā)生藥害；③針對(duì)性，根據(jù)病蟲(chóng)害發(fā)生前期、中期、后期的不同特點(diǎn)針對(duì)性施藥。目前，大多數(shù)果園病蟲(chóng)害治理都偏重于化學(xué)防治，而忽視物理防治和生物防治，導(dǎo)致化學(xué)農(nóng)藥濃度越來(lái)越高，用量越來(lái)越大，連年重復(fù)用藥，對(duì)蜜蜂等有益生物傷害嚴(yán)重，而害蟲(chóng)產(chǎn)生抗藥性，防治效果越來(lái)越差，還容易產(chǎn)生藥害，降低蘋(píng)果的內(nèi)在品質(zhì)與外觀品質(zhì)。因此，病蟲(chóng)害的防治應(yīng)從農(nóng)業(yè)防治入手，采用多種防治手段相結(jié)合的方法，堅(jiān)持以防為主，防大于治的基本原則，因地制宜，綜合防治，避免單一施用化學(xué)農(nóng)藥。

2.3 提高果園機(jī)械化程度，推廣省力化

如今，國(guó)內(nèi)果園的機(jī)械化程度普遍不高，器械使用情況對(duì)比國(guó)外相對(duì)落后，尤其是山地果園，受環(huán)境、地形等因素條件限制，機(jī)械化程度更為低下，基本以人工為主，不僅效率低下，而且生產(chǎn)成本極高，導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)效益不好。因此，在果園大面積推行機(jī)械化具有十分重大的意義，如植保無(wú)人機(jī)、自走式打藥機(jī)等先進(jìn)器械，這些機(jī)械受地形等限制因子少。相較于傳統(tǒng)施肥模式，植保無(wú)人機(jī)具有高效性、省力化等特點(diǎn)，可減少農(nóng)藥施用量30%以上。