“四念四化”構建校企合作育人模式的探索與實踐
——以內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學院食品加工技術專業(yè)為例

徐莉莉，杜鐵軍，郭奇慧

（內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學院，內(nèi)蒙古呼和浩特 010070）

0 引言

內(nèi)蒙古自治區(qū)“十三五”工業(yè)發(fā)展規(guī)劃指出，到2020 年將內(nèi)蒙古打造成為全國重要的綠色農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)加工輸出基地，在面臨工業(yè)轉型和產(chǎn)業(yè)升級的重大挑戰(zhàn)面前，人才需求供給側改革迫在眉睫。隨著國家創(chuàng)新發(fā)展理念的提出與實施，傳統(tǒng)的教育教學模式存在專業(yè)理論知識和技能與企業(yè)實際崗位需求不匹配，造成人才培養(yǎng)質(zhì)量與企業(yè)人才需求脫節(jié)問題，從而制約了教育管理水平發(fā)展和學生復合型成長，未能實現(xiàn)學生一專多能、多崗位就業(yè)的要求。培養(yǎng)食品加工技術復合型技能人才，成為高職院校面臨的一項重要而迫切的任務。

1 “四念四化”概述

“四念”是指引領、培養(yǎng)、成長、就業(yè)創(chuàng)業(yè)4 個建設理念，即依托高端企業(yè)引領，實施校企聯(lián)合培養(yǎng)，促進學生復合型成長，實現(xiàn)學生多崗位就業(yè)創(chuàng)業(yè)，培養(yǎng)高技能復合型人才的教育教學理念。

“四化”是指專業(yè)類課程體系化，形成企業(yè)崗位工作職責導向的教學內(nèi)容；課堂車間化，打造真實的學習環(huán)境；頂崗實習系統(tǒng)化，實現(xiàn)對實習全過程、多層次、多方式、信息化管理；校企合作全面化，形成廠校育人不分家，企業(yè)員工和學校教師共同進步。

2 確立創(chuàng)新教育教學理念

根據(jù)“四念四化”的教育教學模式，依托高端企業(yè)引領，與國內(nèi)先進的知名企業(yè)，如蒙牛、好利來、面包新語等展開合作，接受現(xiàn)代化企業(yè)氛圍的熏陶，熟悉相關行業(yè)先進的儀器設備、技術路線和生產(chǎn)工藝，盡快掌握相應崗位所需的基本技能與專業(yè)技術，取得實際工作相關經(jīng)驗，鞏固、綜合、強化實踐能力，實現(xiàn)培養(yǎng)高技能復合型人才的教育教學理念。

通過校企聯(lián)合把校內(nèi)與實踐教學密切相關的乳品生產(chǎn)線、啤酒生產(chǎn)線、純凈水生產(chǎn)線企業(yè)化，企業(yè)在學校開展正常的生產(chǎn)經(jīng)營活動，學生在企業(yè)開展實訓教學或頂崗實訓，教師參與企業(yè)的科研、咨詢、培訓、管理等工作，不僅解決了學校學生下企業(yè)學習難的問題，又為企業(yè)解決員工緊張、技術人才缺乏、廠房設備緊張等一系列問題，使校企雙方資源共享，實現(xiàn)校企合作全面化，促進學生成為復合型人才[1]。

校企共同創(chuàng)建“大師工作室”，開展橫向教育教學科研項目，實現(xiàn)了理論與實踐互補優(yōu)化，科研與創(chuàng)新能力同步提升。

3 構建創(chuàng)新教育教學過程

3.1 課程體系化

對傳統(tǒng)課程設置進行了全面改革，重構課程體系，打破傳統(tǒng)的課程設計。

保留國家要求高職學校開設的素質(zhì)類、基礎類公共課程；與企業(yè)實際生產(chǎn)過程、崗位需求對接，校企共建專業(yè)類課程，主要由首崗類和提高類兩大類課程組成；實習類課程分為認知實習、跟崗實習、頂崗實習3 個階段。課程體系化貫穿于人才培養(yǎng)全過程 （3 年 6 個學期）。

食品加工技術專業(yè)（焙烤食品方向） 在專業(yè)建設過程中，通過大量的調(diào)研論證，參加食品行業(yè)相關會議，多次赴國內(nèi)頂級烘焙企業(yè)實地考察學習，同時調(diào)研借鑒了多所兄弟院校烘焙類課程建設情況，聯(lián)合自治區(qū)內(nèi)多家規(guī)模以上烘焙企業(yè)重新構建了烘焙課程體系。建設了“烘焙企業(yè)文化”“烘焙企業(yè)經(jīng)營管理”“面包生產(chǎn)工藝”“中式面點工藝”“西式面點工藝”“蛋糕裱花基礎”“烘焙質(zhì)量安全管理”“烘焙營銷技能”“門店管理”“門店店長管理”等共計14 門課程，形成了滿足學生復合型成長的、從加工制作到質(zhì)量監(jiān)管再到企業(yè)經(jīng)營管理的全新課程體系。

3.2 課堂車間化

課堂車間化的宗旨是讓師生上課如上崗，打造真實的學習環(huán)境，充分感受和學習職業(yè)氛圍，培養(yǎng)職業(yè)習慣。自2009 年至今，系部加大校內(nèi)實驗設備設施實訓投入，拓展校外實訓基地，與企業(yè)深度合作，通過把企業(yè)工藝流程搬進實訓課堂，建設了“332N”的實訓模式，即3 個食品加工實訓室：烘焙食品實訓室、乳制品實訓室、肉制品實訓室；3 條食品生產(chǎn)線：乳制品生產(chǎn)線、啤酒生產(chǎn)線、純凈水生產(chǎn)線；2 條實踐主線：生產(chǎn)實習實踐、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐；N 家實習基地（伊利、蒙牛、好利來、面包新語、鮮烤鮮麥等） 校企合作單位，實現(xiàn)了學生真正體驗職場工作情境。課程體系化集中在人才培養(yǎng)的第二到第五學期。

3.3 實習系統(tǒng)化

總結實施了“5531+N”的學生實習系統(tǒng)化的管理模式。具體內(nèi)容為，5 類會議是動員大會、教學主任教務科長指導教師工作會、指導教師與指導的學生工作會、學生副書記學生科長畢業(yè)班主任工作會、畢業(yè)班主任本班學生工作會；5 級人員管理是系主任、系分管領導、學生科長、教務科長與招就科長、班主任和指導教師、家長；3 個過程的管理是班主任對實習過程的管理、指導教師對實習過程的管理、系部與學院教務處學工處對實習過程的巡查管理；1 個頂崗實習手冊；N 種頂崗實習聯(lián)系群（微信、QQ）為班主任與學生聯(lián)系群、指導教師與學生聯(lián)系群、學生科與班主任聯(lián)系群、教務科與指導教師聯(lián)系群、實習領導小組聯(lián)系群。

結合移動互聯(lián)技術，構建全過程、多層次、多方式、信息化的學生實習管理系統(tǒng)。自上而下，過程指導，讓學生帶著目的和學習的動力去實習，在實習期間學有所成。

3.4 合作全面化

校企合作不僅停留在參觀、考察、座談、頂崗實習層面，更多地體現(xiàn)在企業(yè)全方位參與到學校人才培養(yǎng)模式和教育教學模式的論證、設計、課程改革的層面上和考核體系的建設中來[2]。通過實施“師傅進課堂、教師下企業(yè)”工程，培養(yǎng)高技能人才，提升師資隊伍實踐教學能力。校企共同成立大師工作室，互補短板，實現(xiàn)雙方師資理論與實踐水平的共同提升。合作全面化落實于人才培養(yǎng)的整個過程。學院引進了內(nèi)蒙古奧特爾乳業(yè)有限責任公司，共建“校中廠”。校企共建改革了人才培養(yǎng)模式，實現(xiàn)了校企“共建、共管、共育”模式。校企雙方在工學交替前，共同研討制定教學計劃、教學方法。將實習分為認知實習、跟崗實習和頂崗實習3 個階段。認知實習在第二學期完成，學生進入企業(yè)，先了解企業(yè)、了解生產(chǎn)流程和設備。跟崗實習在第三至第五學期完成，由企業(yè)師傅帶領學生到各崗位進行學習操作，每星期輪崗1 次，保證在學期結束時每位學生了解和初步掌握各崗位的操作要點。頂崗實習在第六學期完成，學生進入企業(yè)參與生產(chǎn)實踐，達到準員工要求標準。

在完成工學交替過程中，校企雙方不斷更新教學內(nèi)容，使學生的知識和能力更反映實際業(yè)務需求。學生直接參與到企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)與經(jīng)營的全過程，實現(xiàn)了邊生產(chǎn)邊教學，變消耗性實訓為生產(chǎn)性實訓。通過工學交替，實現(xiàn)教學內(nèi)容實用化、教學手段現(xiàn)場化、實訓工廠企業(yè)化、實習情景真實化。

4 結語

內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學院食品加工技術專業(yè)在過去的10 多年人才培養(yǎng)與專業(yè)建設中進行了大量的研究與探索，形成了比較成熟的“四念四化”教育教學模式，取得了一定的成效，但按照國家職教發(fā)展規(guī)劃的要求，仍然有很大的發(fā)展與完善空間，需要持續(xù)思考、探索與實踐。