食品專業(yè)“分子生物學與生物技術”研究生課程改革初探

袁 莉，高貴田，劉永峰，張寶善

（陜西師范大學食品工程與營養(yǎng)科學學院， 陜西西安 710062）

“分子生物學與生物技術”是食品專業(yè)研究生必修的一門技術基礎課程，在專業(yè)人才培養(yǎng)及科研實踐方面起著非常重要的作用。通過學習該課程，可以培養(yǎng)學生用生命科學原理來理解和處理食品分析檢測、食品營養(yǎng)與安全理論問題，提高分析問題與解決問題的能力。該課程具有內容多、涉及知識面廣、實踐性和應用性強等優(yōu)勢。尤其在幫助研究生制定研究課題、設計實驗方法和檢測技術手段，完成碩士畢業(yè)研究論文發(fā)揮關鍵作用。因此，加強“分子生物學與生物技術”課程改革，促進和提升該課程教學效果勢在必行。

1 與國內外同類課程相比所處的水平

“分子生物學與生物技術”主要是從微觀即分子的角度來研究和探討生物現象的本質。其相關研究技術手段涉及物理、化學、數學、生物學等多學科，屬于基礎性研究專業(yè)[1-2]，是目前自然科學中進展最迅速、最具活力的前沿領域。有關分子生物學相關研究技術日新月異，極具時代性和前沿性。除具備基礎理論知識外，碩士研究生作為科研人員還需擁有和掌握先進的、最新穎的分子生物學技術，以支持和保證科學研究順利地、具有創(chuàng)新性地完成。因此，研究生的“分子生物學與生物技術”課程，在講授基礎理論知識外，還需增加和強化最新科研現狀和研究技術手段，做到課程知識的不斷更新，幫助學生了解和掌握研究領域最新國內外現狀，以更好地為研究生科學研究服務。

2 目前存在不足

食品專業(yè)是一個集理、工、農等學科相關知識為一體的交叉學科。隨著食品科學技術的發(fā)展和計算機技術的廣泛應用，對食品專業(yè)研究生的基本素質和科研實踐能力提出了更高的要求。除具有扎實的基本理論知識外，還要求碩士研究生熟練掌握科學研究基本方法，加強動手操作能力，具有創(chuàng)新精神，具備提出問題、分析問題和解決問題的能力。而現有的課堂知識的傳授方式及課程信息知識，在培養(yǎng)學生主動自學、創(chuàng)新思維及解除疑惑能力方面，均不能滿足要求。因此，亟待改進研究生的“分子生物學與生物技術”課程教學方式、更新教學內容，以提高教學質量，培養(yǎng)具有自主學習能力的創(chuàng)新人才，滿足社會需要。

3 改革實施方法

3.1 優(yōu)化教材使用與建設

為突出課程內容的新穎性和實際應用性，在參考原有教材基礎上，應有針對性地選擇專業(yè)領域最新科學研究（選自Science，Nature，Cell 等食品或農林頂級期刊文獻） 作為教學素材，不斷擴充和優(yōu)化教學資料，為學生傳遞最新科研進展和研究技術手段。在課堂講解前，要求學生自習相關文獻資料，并通過課堂活動的參與度評價學生自學效果，以提高研究生學習主動性，以及科研素養(yǎng)和創(chuàng)新性。

3.2 教學方法與教學手段

課程教學以課堂教學為主，課堂教學采用傳統(tǒng)和多媒體相結合的授課方式，注重PBL、CBL 等多種教學模式的綜合運用，配合形式多樣的微課視頻、動畫模擬及照片資料，以幫助學生理解、掌握知識點的基本概念、原理及應用。具體教學方法和手段舉例如下：

緒論是課程內容的簡介和概括，重在幫助學生了解課程涉及內容種類和范圍，以及調動和激發(fā)學生對課程的興趣。因此，緒論部分采用傳統(tǒng)的授課方式，向學生展示DNA 雙螺旋結構的發(fā)現、PCR 技術發(fā)明、高通量測序、宏基因組、體細胞重編程、細胞生長、分子營養(yǎng)信號通路等研究進展及其對食品科學、食品工業(yè)的影響，幫助學生培養(yǎng)熱愛生命科學的情感，激發(fā)探究生命科學奧妙的激情。

案例教學法（CBL），是以案例為基礎的教學法，在教學過程中以典型事例說明解釋教材內容，啟發(fā)誘導學生理解教材內容的教學行為方法[3]。例如，有關“轉基因食品安全與風險”內容可采用案例教學模式。由學生針對轉基因食品安全的熱點提出問題并收集資料、在課堂上分組討論，教師在適當的時機補充完善，最后進行轉基因食品安全性的辯論。通過這種方式促進研究性學習能力的提升，并促使學生高級思維的發(fā)展。

基于問題學習的教學法（PBL），是一種以學生為主體的教學模式，強調培養(yǎng)學生的自主性和解決實際問題的能力。在第三部分第三節(jié)“分子營養(yǎng)研究進展”采用PBL 教學模式。由學生針對研究熱點“生物節(jié)律和腸道菌群”提出問題并收集相關資料、在課堂上分組討論，教師補充完善并總結。同時，通過選取最新相關研究論文，檢查學生對知識的掌握。通過這種教學模式培養(yǎng)鍛煉學生思考問題、分析問題和解決問題的能力，增強學生學習自主性、促進團隊合作、激發(fā)思維探索能力和創(chuàng)新性。

3.3 其他教學改革措施

課程內容較為抽象、復雜。因此，經常性利用電子教案、板書、聲訊信息技術、視頻等進行課堂教學，有效調動了學生積極參與學習，促進學生積極思考，開展研究性學習；幫助學生更加形象、直觀地理解課程內容。此外，應采用小班授課方式，每班學生人數在30 人左右，以加強學生課堂活動的參與感和促進師生課堂交流，保證良好教學效果。

4 教學效果評價

采用多維評價體系，實現由結果性評價走向發(fā)展性評價的轉變。考試成績由期末考試、課堂活動參與、相關實驗設計、課堂考勤等4 個部分組成占比分別為40%，35%，20%，5%。期末考試方式為閉卷考試，考試題型分別為名詞解釋、填空、選擇、簡述及綜合應用題。重點考核學生綜合運用知識解決實際問題和創(chuàng)新思維的能力。此外，在課堂教學中可穿插一些簡短提問，幫助大家對知識的理解，以檢查教學效果；同時，布置不同層次的作業(yè)，包括文獻閱讀情況、實驗設計等，以檢查學生對所學知識的理解、應用和拓展，以促進學生的思維探索能力和創(chuàng)新性。

5 結語

通過精心設計教學活動、講授內容、課堂討論、評價體系，建立了詳細的PBL、CBL 等綜合性教學模式，活躍教學思想和風格，豐富教學內容。同時，將最新科研成果融入教學之中，注重科研反哺教學，加強學生對專業(yè)領域知識和研究進展的掌握，促進學生學習主動性和積極性，保障學習效果，從而培養(yǎng)和促進研究生專業(yè)素養(yǎng)和科研創(chuàng)新能力，保證了課程建設的可持續(xù)性發(fā)展。