高職酒店管理專業(yè)學生核心競爭力構成要素的實證研究

無錫城市職業(yè)技術學院 孫春艷

近年來，我國酒店業(yè)發(fā)展迅速，中國飯店協(xié)會《2021中國酒店業(yè)發(fā)展報告》顯示，截至2021年1月1日，全國酒店業(yè)設施總數(shù)為27.9萬家，客房總數(shù)1532.6萬間。伴隨酒店數(shù)量的迅速增加，酒店業(yè)人才，特別是高星級酒店管理人才在市場上十分搶手，其市場容量大，缺口較大。然而，相對于行業(yè)對人才的迫切需求，高職酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生在就業(yè)市場卻顯得并不具備較強的競爭優(yōu)勢，并且酒店管理專業(yè)的學生在行業(yè)內(nèi)留存率偏低。加之由于酒店業(yè)的特殊性，人才進入門檻相對較低，外語、經(jīng)濟、文化等相關專業(yè)的學生在酒店業(yè)亦可替代酒店管理專業(yè)學生。面對激烈的競爭，酒店管理專業(yè)學生想要在就業(yè)市場上脫穎而出，就要切實提高自身的核心競爭力。

1 研究綜述

核心競爭力這一概念是由美國學者普拉哈拉德(C.K.Prahalad)和英國學者加里·哈默爾(Gary Harmel)在他們發(fā)表在哈佛商業(yè)評論“Havord Business Review”上的《公司核心競爭力》(1990)一文中首先提出來的[1]。

大學生核心競爭力是核心競爭力理論在教育學方面的一個延伸性的研究。在我國，近年來不少學者針對各專業(yè)學生的核心競爭力展開了研究，其中不乏旅游類專業(yè)學生核心競爭力的研究。姚小云(2009)將旅游管理專業(yè)本科學生的核心競爭力歸納為職業(yè)素質(zhì)、專業(yè)知識與能力、可持續(xù)發(fā)展能力、語言能力和其他5個大類、16個子項[2]。秦兆祥(2012)提出，旅游管理專業(yè)本科學生核心競爭力由創(chuàng)新能力、人品與敬業(yè)精神、服務技能、外語與計算機能力、管理能力及旅游策劃與營銷能力等因子構成[3]。張薇(2015)通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，人格素養(yǎng)、專業(yè)能力、發(fā)展能力是旅游專業(yè)蒙授生源學生核心競爭力[4]。鞠小琦(2019)以“關鍵能力”理論為支撐，運用結構方程模型構建了高職酒店管理專業(yè)學生的能力模型，并對提升高職酒店管理專業(yè)學生的核心競爭力提出了對策[5]。

綜上可見，學術界盡管已開始涉及對旅游類專業(yè)學生核心競爭力的研究，為我們開辟了新思路，但現(xiàn)有的研究多集中在高校。加之酒店管理專業(yè)雖屬旅游大類，但其在專業(yè)學生的培養(yǎng)上亦有自己獨有的特色和要求，因此有必要在理論的支撐下對高職酒店管理專業(yè)學生核心競爭力構成要素進行實證研究，以期為進一步開展高職學生核心競爭力的相關研究提供參考。

2 研究設計

2.1 指標體系構建

為了科學合理地構建高職酒店管理專業(yè)學生核心競爭力指標，本研究采用文獻研究法，在中國知網(wǎng)搜索了多篇國內(nèi)外關于大學生核心競爭力的論文，經(jīng)過對相關文獻內(nèi)容的閱讀整理，總結出一些出現(xiàn)頻次較高的詞匯，結合專家訪談意見及高職酒店管理專業(yè)學生的特點，選取重點反映其核心競爭力特性的27項指標，構建評價指標體系。

2.2 調(diào)查問卷設計

問卷主要分為兩部分，一是調(diào)查者的基本情況，包括性別、職務、工作年限等；二是核心競爭力要素表，評價體系中的27項指標每個對應5個等級，采用李克特5級量表(Likert Scale)進行評分，5分表示非常重要，1分表示非常不重要。

2.3 調(diào)研過程

本研究調(diào)查對象主要包括酒店管理人員、實習過的高職酒店管理專業(yè)學生、高職酒店管理專任教師。由于學生剛進入酒店工作，接觸最多的是酒店基層、中層管理人員，所以此次問卷發(fā)放時更多的傾向于中低層管理人員。問卷以在線調(diào)查的方式進行，用問卷星來發(fā)放和回收。筆者于2020年2—4月對星級酒店和高職院校酒店管理專業(yè)學生、教師展開調(diào)查?？傆嫲l(fā)放問卷200份，回收191份，回收率95.5%，有效問卷181份，有效率90.5%，其中，酒店員工69人，學生93人，高校教師19人。

2.4 數(shù)據(jù)處理

本研究采用SPSS 22.0統(tǒng)計軟件對調(diào)查數(shù)據(jù)進行處理。采用頻次來分析樣本的人口統(tǒng)計學特點，采用主成分因子分析法對高職酒店管理專業(yè)學生核心競爭力評價體系進行分析，最終獲取核心競爭力構成因子。

在有效樣本中，男生85人，占47%，女生96人，占53%；職務中，學生占比51%，員工27人，占比15%，一線部門經(jīng)理及主管36人，占比20%，總監(jiān)及經(jīng)理6人，占比3%，總經(jīng)理2人，占比1%；工作年限中，1年以下占51%，2～3年占20%，4～5年占6%，6年及以上占23%。可以看出，樣本選取較為合理，具有較好的代表性。

3 數(shù)據(jù)分析

3.1 KMO和Bartlett檢驗分析

KMO(Kaiser-Meyer-Olkin)檢驗統(tǒng)計量的用途在于比較變量間偏相關系數(shù)和簡單相關系數(shù)的指標[6]。調(diào)查數(shù)據(jù)KMO的值為0.893，遠大于閾值0.5，說明變量間存在關聯(lián)，之間存在共同因子，因子分析可以進行。Bartlett球形檢驗，是進行相關陣中每個變量間的相關性檢驗，是不是單位陣，即檢驗每個變量是不是獨立個體。調(diào)查數(shù)據(jù)Bartlett球形檢驗的p結果為0.000，小于0.05，達到顯著水平，因此對數(shù)據(jù)進行因子分析有效。

3.2 因子分析

3.2.1 共同性分析

共同性分析，包含各個變量的初始共同性及主成分分析抽取主成分后的共同性。共同性越低，表示該變量投入主成分分析中越不適合；共同性越高，表示該變量與其他變量能共同測量的愈多，若該題項的共同性低于0.7，可以考慮把它刪除。從表1可以看出，各因子的共同性均大于0.7，所以可以進行主成分分析，變量能夠被充分表達。

表1 公因子方差

3.2.2 旋轉(zhuǎn)成分分析

運用主成分分析法提取公因子，采用最大方差法旋轉(zhuǎn)歸一處理后，可以看到總方差初始特征值大于1的有4個，而且其累積方差貢獻率高達82.354%，因此，選取前四個主成分可以解釋原本的27個指標。通過分析轉(zhuǎn)軸后的因子矩陣發(fā)現(xiàn)每個因子的載荷值都在0.4以上，這說明因子具有較好的表達效果(見表2)。

表2 因子主成分分析表

通過對旋轉(zhuǎn)成分矩陣分析發(fā)現(xiàn)，第1個公因子在X1、X2、X3、X4、X5、X6、X7、X8、X15、X19、X20、X21指標上的因子載荷值較高，說明第1個公因子主要體現(xiàn)了這12個指標的信息，因子主要包括職業(yè)道德、行為習慣、敬業(yè)精神等內(nèi)容，因此將此因子命名為“職業(yè)素養(yǎng)”；第2個公因子在X18、X22、X23、X24、X25、X26、X27指標上的因子載荷值較高，說明第2個公因子主要體現(xiàn)了這7個指標的信息，因子主要包括創(chuàng)新能力、適應環(huán)境能力、領導力等學生個人發(fā)展范疇，因此將其命名為“創(chuàng)新能力”；第3個公因子在X9、X10、X11、X16、X17指標上的因子載荷值較高，說明第3個公因子主要體現(xiàn)了這5個指標的信息，搜集整合信息能力、計算機運用能力、市場營銷能力、跨文化交際能力、職業(yè)認知及規(guī)劃能力將有助于促進學生更好地成長成才，因此將其命名為“發(fā)展能力”；第4個公因子在X12、X13、X14指標上的因子載荷值較高，說明第4個公因子主要體現(xiàn)了專業(yè)知識、專業(yè)技能、職業(yè)資格3個指標的信息，因其都是學生在校期間學習的主要內(nèi)容和任務，因此將其命名為“基礎能力”。

3.3 結果分析

職業(yè)素養(yǎng)，是每個人在社會中必須遵守的行為準則。職業(yè)素養(yǎng)對于已經(jīng)和即將進入職場的高職酒店管理學生而言至關重要，擁有良好職業(yè)道德(4.794)、積極樂觀態(tài)度(4.790)、自尊自信(4.789)、較強團隊合作能力(4.767)和良好語言交流溝通能力(4.761)的學生將能夠快速融入職場工作中，并持續(xù)發(fā)揮良好的工作水平。在與酒店管理者深度訪談時，其也表達了類似的觀點。在高職酒店管理學生核心競爭力構成因子中，職業(yè)素養(yǎng)是基石，職業(yè)素養(yǎng)的培育將對學生的職業(yè)發(fā)展起到很好的促進作用。其貢獻率達到68.089%。

創(chuàng)新能力是一種綜合能力，其能夠幫助人們發(fā)現(xiàn)問題、提出問題并去解決問題，還能夠幫助人們擺脫思維定勢的影響，盡快接受新思想、新事物[7]。開放性思維(4.662)、發(fā)現(xiàn)解決問題(4.656)、適應環(huán)境(4.667)、壓力管理(4.661)等能力的培養(yǎng)有助于培養(yǎng)學生們認知的新鮮感和敏銳性，從而促進企業(yè)和行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。近年來，業(yè)內(nèi)競爭越來越激烈，要想在競爭中脫穎而出，企業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展至關重要，而保證其能夠?qū)崿F(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展的前提是員工具有創(chuàng)新意識和創(chuàng)新技能，所以在學生核心競爭力的培養(yǎng)中應特別注意其創(chuàng)新能力的養(yǎng)成。

發(fā)展能力指個人想要在工作上取得更高的成就而具備的能力。從表3可以看出，此項均值中，“職業(yè)認知及規(guī)劃能力”得分最高，“搜集整合信息能力”次之，“跨文化交際能力”再次之，這說明在提高學生能力時應特別加強培育學生職業(yè)認知及規(guī)劃能力和信息搜集整合能力，因為只有擁有明確的職業(yè)規(guī)劃，才能有更長遠的職業(yè)發(fā)展。

基礎能力是酒店管理學生必須具有的能力，其直接體現(xiàn)學生自身的專業(yè)素養(yǎng)。學生在專業(yè)知識(4.600)和專業(yè)技能(4.656)上應具有更好的優(yōu)勢，不然很容易被其他專業(yè)的學生所取代。

表3 核心競爭力評價因子得分匯總表

4 高職酒店管理專業(yè)學生核心競爭力構成要素分析

通過SPSS 22.0軟件對調(diào)查結果的分析，以及與酒店管理從業(yè)者、酒店管理專任教師的訪談，可以將核心競爭力的構成要素總結為以下幾個：

4.1 良好的職業(yè)道德

良好的職業(yè)道德包括熱情友好，客人至上；文明禮貌，優(yōu)質(zhì)服務；不卑不亢，一視同仁；銳意改革，勇于競爭。其在核心競爭力中處于中心底層的位置，是酒店從業(yè)者職業(yè)素養(yǎng)的集中展現(xiàn)。只有具備高尚的職業(yè)道德及理想，才能激發(fā)酒店從業(yè)者對本行業(yè)的熱愛和對業(yè)務的鉆研。

4.2 積極樂觀的態(tài)度和自尊自信的品格

對于酒店從業(yè)者，尤其是初到崗位的員工來說，日常繁重的工作及快速的工作節(jié)奏難免使人疲累，只有擁有積極樂觀態(tài)度的員工才能快速調(diào)整自己的狀態(tài)，微笑服務，以最佳的形象面對客人，進而為客人提供熱情周到的服務。

自尊自信是高職酒店管理學生職業(yè)素養(yǎng)的重要組成部分，也是學生核心競爭力的重要因子。酒店工作人員每天要接待來自世界各地不同類型、不同需求的客人，每個人只有正確認識自己，發(fā)揮自身的長處，敬人律己，才能在對客服務中表現(xiàn)得大方、得體、彬彬有禮，處理問題時才能從容不迫、游刃有余。

4.3 良好的團隊合作能力和語言溝通能力

酒店服務質(zhì)量體現(xiàn)在對客服務的各個環(huán)節(jié)，任何“微不足道”的過失都會影響顧客對酒店服務質(zhì)量的評價[8]，因此，酒店的工作需要各崗位員工的共同努力和相互支持。同事之間、部門之間、上下級之間，要相互理解，積極合作，努力提高酒店的服務質(zhì)量和經(jīng)濟效益。因此，擅長“團隊作戰(zhàn)”的人在工作中更容易受青睞。語言溝通能力在酒店對客服務中極為重要，加強語言溝通交流能力培養(yǎng)，提高溝通技巧，對核心競爭力的培育意義重大。外語表達能力對酒店管理專業(yè)的學生，尤其是對未來想進入國際知名品牌酒店實習或工作的學生來說甚為重要，學好外語口語，將大大增加自身的職場競爭優(yōu)勢。

4.4 開放性思維和發(fā)現(xiàn)思考問題能力

如今的社會競爭，不僅是人才的競爭，更是人才創(chuàng)造力的競爭。酒店管理專業(yè)學生需要不斷培養(yǎng)自己的創(chuàng)新意識和能力，為未來激烈的職場競爭增添強有力的砝碼。在日常實踐實訓過程中，可適當增加酒店綜合服務情景模擬環(huán)節(jié)，鼓勵學生們大膽設想，仔細求證，完成服務設計，培養(yǎng)其創(chuàng)新服務能力。擁有開放性思維，懂得發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，將有助于行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展和更新迭代。

4.5 職業(yè)認知和規(guī)劃能力

在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，酒店管理層基本是以基層服務員為起點的，其對職業(yè)的認知和規(guī)劃在很大程度上會影響其職業(yè)生涯的發(fā)展。作為發(fā)展能力中重要的組成部分，良好的職業(yè)認知和規(guī)劃能力，將有助于學生在酒店企業(yè)的發(fā)展中找準目標、方向，從而激發(fā)學生不斷探索求知的動機，使其努力進取，克服困難，進而在職場取得成功。

4.6 專業(yè)知識和專業(yè)技能

作為服務性行業(yè)，酒店在招募中更為重視員工的服務意識及服務技能。良好的服務禮儀、熱情禮貌的待客之道、標準規(guī)范的服務技能，都有助于提高酒店的服務質(zhì)量，塑造良好的企業(yè)形象。學生應在掌握課堂教學基本知識的基礎上，靈活加以運用，形成具有個人特色的服務品牌，從而打造核心競爭力。

5 結語

扎實的專業(yè)基本功為學生成長、發(fā)展奠定了良好的基礎，但從長遠來看，良好的職業(yè)素養(yǎng)、服務創(chuàng)新設計能力、職業(yè)認知及規(guī)劃能力將對高職酒店管理專業(yè)學生的成長成才產(chǎn)生深遠的影響。因此，高職院校在增強酒店管理專業(yè)學生專業(yè)基礎知識學習的同時，還應注重培養(yǎng)學生的“軟實力”，內(nèi)修素質(zhì)外塑形象，全員、全方位、全過程育人，提升高職酒店管理專業(yè)學生核心競爭力。