我國水稻生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展與展望

萬克江

（全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心，北京100125）

習(xí)近平總書記多次強(qiáng)調(diào)，中國人的飯碗任何時(shí)候都要牢牢端在自己手上，我們的飯碗應(yīng)該主要裝中國糧。水稻是我國最主要口糧作物，常年水稻種植面積約3 000 萬hm2，約占糧食面積的1/4，產(chǎn)量約占糧食的30.0%。新中國成立以來，我國水稻單產(chǎn)水平的大幅提高主要得益于實(shí)用生產(chǎn)技術(shù)的集成示范與推廣應(yīng)用。與1949 年相比，2020 年我國水稻種植面積增加了437.2 萬 hm2，每 hm2產(chǎn)量提高 5 166.9 kg，總產(chǎn)量增加16 321.2 萬t。其中，種植面積對總產(chǎn)量的貢獻(xiàn)率為16.4%，單產(chǎn)水平對總產(chǎn)量的貢獻(xiàn)率為83.6%。近年來，隨著我國城鎮(zhèn)化步伐加快，農(nóng)村青壯年勞動力加速轉(zhuǎn)移，水稻生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)用情況發(fā)生了很大變化。新時(shí)期，做好水稻生產(chǎn)技術(shù)推廣對保障國家糧食安全、推進(jìn)“藏糧于技”戰(zhàn)略實(shí)施具有重要意義。

1 水稻生產(chǎn)技術(shù)的重要作用

1.1 推進(jìn)稻作技術(shù)進(jìn)步的重要載體

1.1.1 從育秧環(huán)節(jié)看，由分散濕潤育秧向集中旱育秧轉(zhuǎn)變

育秧是水稻生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié), 秧苗素質(zhì)高低直接關(guān)系到水稻的生長發(fā)育及產(chǎn)量形成。旱育秧起源于20世紀(jì)60 年代，與濕潤育秧相比，旱育秧秧苗素質(zhì)好，根系發(fā)達(dá)、活力強(qiáng)，移栽后緩苗期短、分蘗發(fā)生早，莖稈粗壯、不易倒伏。據(jù)各?。▍^(qū)、市）農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門統(tǒng)計(jì)，2019 年全國水稻旱育秧秧田面積37.7 萬hm2，大田面積約占全國水稻面積的50%。水稻集中育秧是集約化培育水稻壯秧的有效途徑，是一項(xiàng)適合當(dāng)前規(guī)?；a(chǎn)的農(nóng)業(yè)節(jié)本增效技術(shù)。該技術(shù)20 世紀(jì)70 年代從日本引進(jìn)和研制，目前主要有溫室立體育秧和大棚集中育秧兩種模式。與傳統(tǒng)分散育秧相比，集中育秧秧苗成秧率高、整齊度好，具有省工、省秧田、省種等優(yōu)點(diǎn)，更加適宜于機(jī)械化發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，水稻集中育秧一般可增產(chǎn)5%~10%、節(jié)約種子用量10%~20%。

1.1.2 從移栽環(huán)節(jié)看，由手插秧向機(jī)插秧、拋秧轉(zhuǎn)變

我國是世界上研究使用機(jī)動插秧機(jī)最早的國家之一，1956 年，世界第 1 臺插秧機(jī)“華東號”誕生。20 世紀(jì)60—70 年代，我國掀起了機(jī)械化插秧高潮。2011—2016 年，中央財(cái)政專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)支持水稻大棚集中育秧，該技術(shù)得到快速發(fā)展。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)機(jī)推廣站統(tǒng)計(jì)，2019 年全國水稻機(jī)插秧技術(shù)應(yīng)用面積為1 400 萬hm2。20 世紀(jì)80 年代后期，水稻拋秧機(jī)在我國試驗(yàn)成功，90 年代初，在全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心組織下，水稻拋秧技術(shù)進(jìn)入高速發(fā)展時(shí)期。截至目前，該項(xiàng)技術(shù)累計(jì)推廣超過1 億hm2，年最高應(yīng)用面積超過600 萬hm2。

1.1.3 從田管環(huán)節(jié)看，由粗放管理向定量化管理轉(zhuǎn)變

根據(jù)地力水平、目標(biāo)產(chǎn)量和需求特性，合理確定栽培密度，在生長最關(guān)鍵時(shí)期用最經(jīng)濟(jì)的肥、水、藥施用量，獲得最高的產(chǎn)量、最好的資源利用率。水分管理上采取淺水栽秧、寸水返青、薄水分蘗、苗夠曬田、寸水促穗、干濕交替灌漿。根據(jù)不同品種需肥特性和病蟲發(fā)生規(guī)律，合理確定了基肥、返青肥、拔節(jié)肥和穗肥用量與比例，緊盯種子處理、苗期和破口期關(guān)鍵點(diǎn)，開展統(tǒng)防統(tǒng)治，化肥和農(nóng)藥利用率不斷提高。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部網(wǎng)站消息，經(jīng)科學(xué)測算，2020 年我國水稻、小麥、玉米三大糧食作物化肥利用率40.2%，比2015 年提高5 個(gè)百分點(diǎn)；農(nóng)藥利用率40.6%，比2015 年提高4 個(gè)百分點(diǎn)。

1.1.4 從作業(yè)環(huán)節(jié)看，由人工作業(yè)向機(jī)械作業(yè)轉(zhuǎn)變

水稻生產(chǎn)的機(jī)械化發(fā)展，減輕了生產(chǎn)勞動強(qiáng)度，降低了生產(chǎn)成本，一定程度上緩解了農(nóng)村勞動力不足的問題。近年來，我國水稻插秧機(jī)類型不斷豐富，毯苗機(jī)插、缽毯苗機(jī)插、缽苗機(jī)插一應(yīng)俱全，作業(yè)效率和質(zhì)量不斷提高，插秧漏秧率和收獲損失率不斷降低。北斗導(dǎo)航下的無人化農(nóng)機(jī)作業(yè)和無人機(jī)的大規(guī)模應(yīng)用，為水稻全程機(jī)械化發(fā)展注入了新的動力。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2020 年12 月14 日消息，2020 年我國水稻耕種收綜合機(jī)械化率超過85%。

1.2 提高水稻單產(chǎn)水平的有效途徑

1.2.1 水稻矮化品種及配套生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)用，使我國水稻單產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了第一次飛躍

20 世紀(jì)50 年代，我國農(nóng)田水利設(shè)施等基本建設(shè)快速發(fā)展、化肥與農(nóng)藥廣泛應(yīng)用于大田生產(chǎn)，為水稻單產(chǎn)水平提高提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。20 世紀(jì)50 年代中后期，在廣大水稻科技工作者的努力下，利用國內(nèi)外資源，通過多種育種方法相繼育成一大批適宜不同區(qū)域、不同生態(tài)類型的半矮稈高產(chǎn)良種，逐步在全國普及。半矮稈品種的大面積推廣及配套生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)用，解決了水稻后期倒伏問題，我國水稻單產(chǎn)水平實(shí)現(xiàn)了第一次飛躍，單產(chǎn)潛力提高30%左右。據(jù)中國農(nóng)業(yè)統(tǒng)計(jì)資料，1970年我國水稻單產(chǎn)水平達(dá)到3 399.2 kg/hm2，比1950 年的 2 107.4 kg/hm2，每 hm2產(chǎn)量提高了 1 291.8 kg，年均增長率為2.4%。

1.2.2 雜交品種及配套生產(chǎn)技術(shù)推廣，使我國水稻單產(chǎn)水平實(shí)現(xiàn)了第二次飛躍

我國是世界上第一個(gè)在生產(chǎn)中大面積應(yīng)用雜交稻的國家。20 世紀(jì)70 年代，我國水稻科技工作者突破水稻自花授粉限制，以雜種優(yōu)勢理論為指導(dǎo)，率先選育出了秈型雜交稻品種，并于1976 年開始大面積推廣。雜交品種及配套生產(chǎn)技術(shù)推廣，充分發(fā)揮了雜交稻品種的雜種優(yōu)勢，我國水稻單產(chǎn)水平實(shí)現(xiàn)第二次飛躍。據(jù)中國農(nóng)業(yè)統(tǒng)計(jì)資料，1990 年我國水稻單產(chǎn)水平達(dá)到 5 726.1 kg/hm2，比 1970 年的 3 399.2 kg/hm2，每 hm2產(chǎn)量提高了2 326.9 kg，年均增長率為2.6%。

1.2.3 超級稻選育及其配套生產(chǎn)技術(shù)推廣，使我國水稻單產(chǎn)水平實(shí)現(xiàn)了第三次飛躍

1996 年，農(nóng)業(yè)部啟動“中國超級稻育種與栽培體系研究”項(xiàng)目，開啟了超級稻新品種選育及其配套栽培技術(shù)集成示范的大幕。20 年多來，超級稻取得了長足發(fā)展，成為我國農(nóng)業(yè)科技自主創(chuàng)新的典范，成為農(nóng)業(yè)協(xié)同攻關(guān)的標(biāo)桿。圍繞理想株型塑造與強(qiáng)優(yōu)勢雜種優(yōu)勢利用相結(jié)合的技術(shù)路線，創(chuàng)制了沈農(nóng)89-366、培矮64S、華占等一大批不育系、恢復(fù)系，選育了一大批產(chǎn)量高、品質(zhì)好、抗性強(qiáng)、適應(yīng)性廣的超級稻新品種。多年多點(diǎn)百畝方產(chǎn)量突破1 000 kg/667 m2，帶動了水稻單產(chǎn)水平在較高基數(shù)上實(shí)現(xiàn)第三次飛躍。據(jù)中國農(nóng)業(yè)統(tǒng)計(jì)資料，2020 年我國水稻單產(chǎn)水平達(dá)到7 059.0 kg/hm2，比1990 年的5 726.1 kg/hm2，每hm2產(chǎn)量提高了 1 332.9 kg，年均增長率為0.7%。

1.3 提升水稻綜合生產(chǎn)能力的重要方式

1.3.1 生產(chǎn)水平穩(wěn)步提升

新中國成立以來，我國水稻生產(chǎn)技術(shù)不斷完善，生產(chǎn)水平得到突飛猛進(jìn)的發(fā)展。2020 年，我國稻谷總產(chǎn)量 21 186 萬 t，比 1949 年 的 4 864.8 萬 t，增 加了16 321.2 萬t，增幅為335.5%，年均增長率為1.7%。截至2020 年底，我國稻谷產(chǎn)量已經(jīng)連續(xù)10 年穩(wěn)定在2億t 以上，為國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供了堅(jiān)強(qiáng)保障。

1.3.2 優(yōu)勢區(qū)域更加集中

近年來，隨著水稻機(jī)械作業(yè)水平的提高，水稻生產(chǎn)規(guī)?；?、組織化程度不斷提高，優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)日益集中，目前初步形成了東北、長江流域和東南沿海等三大優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)。2019 年，三大產(chǎn)區(qū)水稻種植面積占全國水稻比重分別為17.4%、63.4%和17.1%，產(chǎn)量分別占17.9%、64.7%和14.9%；與20 年前相比，東北水稻和長江流域水稻面積占比分別提高了8.5%和2.2%，東南沿海水稻面積占比下降了10.1%。

1.3.3 品質(zhì)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化

隨著人們生活水平提高，由吃的飽向吃得好、吃得健康轉(zhuǎn)變。越來越多的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)多抗水稻新品種和配套綠色高質(zhì)高效生產(chǎn)技術(shù)在生產(chǎn)中得到大面積應(yīng)用，滿足了人民群眾對美好生活的追求。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2006 年以來，國家審定水稻品種優(yōu)質(zhì)化率已經(jīng)超過50%。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部稻米及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心分析統(tǒng)計(jì)，2014 年以來我國稻米品質(zhì)達(dá)標(biāo)率持續(xù)回升，2019年抽檢水稻品種樣品9 400 多份，按照《食用稻品種品質(zhì)》進(jìn)行了全項(xiàng)檢驗(yàn)，總體達(dá)標(biāo)率達(dá)到51.8%，比2014年提高了27.8 個(gè)百分點(diǎn)。

2 水稻生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展方向

2.1 高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)是永恒目標(biāo)

手中有糧，心中不慌。解決好14 億人的吃飯問題是治國理政的頭等大事。水稻是我國最主要的口糧作物，抓好了水稻生產(chǎn)就抓住了糧食安全的關(guān)鍵。國際市場稻米的調(diào)節(jié)余地很小，在三大谷物中貿(mào)易量最小。目前世界大米年貿(mào)易量為4 000 萬t 左右，僅為我國稻米消費(fèi)量的30%左右。在耕地資源十分有限的情況下，提高水稻單產(chǎn)水平是唯一出路，這就要求水稻生產(chǎn)技術(shù)要始終堅(jiān)持以高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)為目標(biāo)。

2.2 綠色優(yōu)質(zhì)是市場需求

隨著人們生活水平和健康意識不斷提高，對于食品質(zhì)量和安全的要求也越來越高。水稻作為最主要的口糧作物，稻米的品質(zhì)日益受到大家重視。近年來，因飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整，我國人均大米消費(fèi)持續(xù)保持略減態(tài)勢，但對稻米品質(zhì)的要求與日俱增，這就要求水稻生產(chǎn)技術(shù)要與時(shí)俱進(jìn)，緊跟市場需求，更加突出綠色理念，加大保優(yōu)技術(shù)集成推廣，減少化肥農(nóng)藥施用量，滿足市場需求。

2.3 效益提升是追求方向

近年來，我國農(nóng)民收入穩(wěn)步增長，2020 年農(nóng)村居民人均可支配收入達(dá)到17 131 元，增速連續(xù)11 年跑贏城鎮(zhèn)居民。但是，我們也要看到農(nóng)民收入的基數(shù)較低，地區(qū)差異較大，一些偏遠(yuǎn)地區(qū)以傳統(tǒng)種植業(yè)為主，鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施任重道遠(yuǎn)。在這些地區(qū)，實(shí)現(xiàn)節(jié)本增收，提高種植效益是當(dāng)務(wù)之急，這就要求水稻生產(chǎn)技術(shù)要更加注重效益提升，在穩(wěn)定水稻生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，突出輕簡化，強(qiáng)化稻田綜合利用，不斷降低生產(chǎn)投入，提高種稻效益。

3 做好水稻生產(chǎn)技術(shù)推廣的幾點(diǎn)建議

3.1 加快選育優(yōu)良品種

在優(yōu)良品種選育上求突破，為生產(chǎn)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。品種是水稻生產(chǎn)技術(shù)推廣的重要環(huán)節(jié)，要圍繞生產(chǎn)需要和市場需求，以推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，加強(qiáng)種質(zhì)資源鑒定評價(jià)、優(yōu)異資源挖掘，通過分子育種、基因組編輯等技術(shù)，加快培育優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、多抗廣適的水稻新品種，推進(jìn)常規(guī)稻品種提純復(fù)壯，改善雜交秈稻、秈粳雜交稻品質(zhì)，從品種上提高供給質(zhì)量。積極推進(jìn)現(xiàn)代化水稻良種繁育體系建設(shè)，完善基礎(chǔ)設(shè)施，提高集約供種能力，加快新品種推廣步伐。

3.2 集成綠色高效模式

在配套技術(shù)集成創(chuàng)新上做文章，挖掘好品種潛力。要以“一控兩減”為核心，集成推廣涵蓋種、水、肥、藥、機(jī)全要素綠色生產(chǎn)技術(shù)和耕、種、收、貯全程化管理模式。開展不同生態(tài)區(qū)域、不同稻作類型配套栽培技術(shù)對比試驗(yàn)，不斷優(yōu)化茬口銜接和種植密度，科學(xué)水肥運(yùn)籌和病蟲防控，爭取盡快集成一批綠色高產(chǎn)、生態(tài)高效的種植模式。堅(jiān)持農(nóng)機(jī)農(nóng)藝化和農(nóng)藝農(nóng)機(jī)化兩化融合，建立農(nóng)機(jī)研發(fā)、農(nóng)機(jī)推廣和農(nóng)技推廣定期交流機(jī)制，重點(diǎn)聯(lián)合開展水稻大苗機(jī)插、再生稻頭季機(jī)收等攻關(guān)研究，盡快形成農(nóng)機(jī)農(nóng)藝相適應(yīng)的技術(shù)體系，推進(jìn)水稻生產(chǎn)高質(zhì)量發(fā)展。

3.3 強(qiáng)化生產(chǎn)指導(dǎo)服務(wù)

在技術(shù)應(yīng)用率和到位率上下功夫，不斷提高科技支撐水平。要突出關(guān)鍵農(nóng)時(shí)和重點(diǎn)地區(qū)，以新型經(jīng)營主體為著力點(diǎn)，堅(jiān)持“因地因苗、分類管理，促控結(jié)合、綜合施策”的原則，全力抓好生產(chǎn)指導(dǎo)，抓好田間管理。針對低溫冷害、高溫?zé)岷Α⒑闈碀n害、臺風(fēng)等自然災(zāi)害多發(fā)頻發(fā)的態(tài)勢，及早制定防災(zāi)減災(zāi)技術(shù)預(yù)案，在“防”上下功夫。同時(shí)聯(lián)合氣象部門，做好監(jiān)測預(yù)警，及早落實(shí)減災(zāi)技術(shù)措施，減輕災(zāi)害損失，發(fā)揮好生產(chǎn)技術(shù)在防災(zāi)減災(zāi)中的作用。

3.4 著力全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)

在延長產(chǎn)業(yè)鏈上再發(fā)力，不斷提高產(chǎn)業(yè)化水平，提升種稻效益。當(dāng)前我國大米企業(yè)產(chǎn)品品牌小、雜、亂現(xiàn)象突出。要引導(dǎo)加工企業(yè)向主產(chǎn)區(qū)集聚，提高精深加工和副產(chǎn)品綜合利用水平，創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)稻米品牌，加快地方特色品牌開發(fā)，不斷完善和延長產(chǎn)業(yè)鏈條，增加產(chǎn)品附加值。加快稻谷加工銷售信息服務(wù)平臺建設(shè)，鼓勵(lì)有條件的專業(yè)合作社發(fā)展稻谷集中烘干、加工、倉儲服務(wù)，減少產(chǎn)后損失。加強(qiáng)稻米產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系和市場價(jià)格監(jiān)測預(yù)警體系建設(shè)，推廣應(yīng)用農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)測系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)供銷全程信息化服務(wù)。同時(shí)積極發(fā)展訂單生產(chǎn)，構(gòu)建穩(wěn)定的產(chǎn)銷區(qū)購銷關(guān)系。