灘涂貝類產(chǎn)業(yè)發(fā)展新契機(jī)

楊怡紅

（山東省海洋工程咨詢協(xié)會(huì)，山東 濟(jì)南 250013）

我國(guó)海洋資源豐富，3.2 萬(wàn)km2的海岸線涵養(yǎng)了多達(dá)217 萬(wàn)hm2的肥沃灘涂，且灘涂面積仍以每年20 000~30 000 hm2的速度增加。灘涂作為我國(guó)重要的后備土地資源蘊(yùn)藏著十分巨大的開(kāi)發(fā)利用潛力[1-2]。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019 年我國(guó)海洋灘涂養(yǎng)殖面積為58.5 萬(wàn)hm2[3]，僅占灘涂總面積的1/4 左右，開(kāi)發(fā)程度有限，仍有極大的作業(yè)空間。當(dāng)前，灘涂養(yǎng)殖品種以貝類為主，輔以魚(yú)、蝦、海參和藻類。灘涂養(yǎng)殖雙殼貝類均為濾食性貝類，能夠攝食水體中的懸浮物和藻類，有凈化水體作用。其食物鏈較短，死亡率低，對(duì)水體中藻類餌料利用程度高，能夠有效提高養(yǎng)殖效率，因此灘涂貝類養(yǎng)殖具有成本低、風(fēng)險(xiǎn)低和產(chǎn)量高等特點(diǎn)。此外，以海水貝類養(yǎng)殖為代表的碳匯漁業(yè)可通過(guò)生物固碳來(lái)降低大氣中二氧化碳濃度，進(jìn)而調(diào)節(jié)氣候變化，這是發(fā)展藍(lán)碳的重要環(huán)節(jié)[4]，具有重要的生態(tài)效益。海洋灘涂貝類養(yǎng)殖迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇，這也將對(duì)因海制宜的灘涂養(yǎng)殖方式提出更高的要求。

為協(xié)助水產(chǎn)從業(yè)者把握灘涂貝類養(yǎng)殖現(xiàn)狀與需求，抓住發(fā)展機(jī)遇，及時(shí)規(guī)劃和布局，現(xiàn)對(duì)我國(guó)南北沿海灘涂貝類養(yǎng)殖形勢(shì)進(jìn)行解讀，明確當(dāng)下我國(guó)灘涂貝類養(yǎng)殖業(yè)面臨的挑戰(zhàn)和存在的問(wèn)題，以促進(jìn)海岸灘涂合理開(kāi)發(fā)和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展。

1 灘涂貝類主要養(yǎng)殖品種

我國(guó)海水養(yǎng)殖歷史悠久，其中牡蠣、蟶類、蚶類和蛤類是四大傳統(tǒng)養(yǎng)殖貝類。目前，牡蠣養(yǎng)殖方式由灘涂插竹和立石逐漸發(fā)展為筏式吊養(yǎng)，蟶類、蚶類和蛤類養(yǎng)殖方式仍為灘涂養(yǎng)殖，也是灘涂貝類的主要養(yǎng)殖品種。

1.1 蟶類

蟶類包括縊蟶（Sinonovaculaconstricta）、大竹蟶（Solengrandis）、長(zhǎng)竹蟶（Solenstrictus）和小刀蟶（Cultellusattenuatus）。其中縊蟶的養(yǎng)殖規(guī)模最大，主要養(yǎng)殖區(qū)為浙江、福建、江蘇和山東等地，目前已開(kāi)展了規(guī)?；斯び纭樘嵘O蟶的品質(zhì)，已培育了“申浙 1 號(hào)”（GS-01-013-2017）和“甬樂(lè) 1 號(hào)”（GS-01-004-2020）2 個(gè)新品種，為縊蟶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供良好的種質(zhì)資源。大竹蟶和小刀蟶價(jià)格較高，也已開(kāi)展了人工育苗，但出苗量有限，養(yǎng)殖規(guī)模較小，苗種繁育多以資源放流為主要目的。長(zhǎng)竹蟶分布于我國(guó)南北沿海，野生資源量大。

1.2 蛤類

蛤類包括簾蛤科的菲律賓蛤仔（Ruditapesphilippinarum）、硬殼蛤（Mercenariamercenaria）、短文蛤（Meretrixpetechailis）、麗文蛤（Meretrixlusoria）、琴文蛤（Meretrixlyrata）、波紋巴非蛤（Paphiaundulata）和青蛤（Cyclinasinensis）等以及蛤蜊科的中國(guó)蛤蜊（Mactrachinensis）、四角蛤蜊（Mactraveneriformis）和西施舌（Coelomactraantiquata）等。菲律賓蛤仔是我國(guó)產(chǎn)量最高的養(yǎng)殖貝類，年產(chǎn)量約300 萬(wàn)t，其苗種繁育、健康養(yǎng)殖和病蟲(chóng)害防治技術(shù)較成熟。目前，已培育的菲律賓蛤仔新品種“斑馬蛤”“白斑馬蛤”（GS-01-009-2016）和“斑馬蛤2 號(hào)”[5]均具有殼色美觀和生長(zhǎng)速度快等優(yōu)點(diǎn)，深受市場(chǎng)喜愛(ài)。硬殼蛤原產(chǎn)于美洲，1997 年首次引入我國(guó)，并開(kāi)展了苗種繁育和養(yǎng)殖技術(shù)研究，目前，其產(chǎn)業(yè)規(guī)模不亞于文蛤類。硬殼蛤具有生長(zhǎng)速度快、存活率高、耐受性強(qiáng)和不跑灘等優(yōu)點(diǎn)，在養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)上有和文蛤相爭(zhēng)的趨勢(shì)，在南北沿海均有養(yǎng)殖。

文蛤是養(yǎng)殖規(guī)模極大的蛤類，其苗種繁育集中于福建和浙江等地，出苗量較大。北方沿海的養(yǎng)殖品種為短文蛤，南方沿海則主要為麗文蛤和琴文蛤，其中琴文蛤在越南亦有養(yǎng)殖。文蛤“科浙1 號(hào)”（GS-01-007-2013）是我國(guó)培育的第一個(gè)灘涂貝類新品種，填補(bǔ)了我國(guó)灘涂貝類良種培育的空白[6]。其后，文蛤“萬(wàn)里紅”（GS-01-007-2014）、“萬(wàn)里 2 號(hào)”（GS-01-012-2017）和“科浙 2 號(hào)”也相繼成功培育，極大地促進(jìn)了文蛤養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康和可持續(xù)發(fā)展。波紋巴非蛤是福建和廣東地區(qū)重要的經(jīng)濟(jì)貝類，青蛤在我國(guó)沿海各省份灘涂均有分布，兩者養(yǎng)殖方式主要為淺海灘涂播養(yǎng)，其苗種人工繁育技術(shù)雖已突破，但產(chǎn)量較小，養(yǎng)殖仍依賴于天然捕撈的野生苗種[7]。

蛤蜊科貝類是重要的灘涂貝類。中國(guó)蛤蜊俗稱沙蛤、飛蛤和黃蜆子，在南北沿海均有分布，特別在山東、江蘇和遼寧地區(qū)經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，但當(dāng)前野生資源量驟減，而苗種繁育技術(shù)尚不成熟，這也受到當(dāng)?shù)貪O業(yè)部門(mén)重視。四角蛤蜊是北方沿海較為常見(jiàn)的大眾消費(fèi)性貝類，價(jià)格不高，在黃河三角洲灘涂產(chǎn)量極大[8]。西施舌是名貴灘涂貝類，又稱“貴妃蚌”，是福建地區(qū)有名的珍饈美味，居于閩菜第二位。西施舌在北方也有分布，“泊里西施舌”是青島地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品。西施舌生長(zhǎng)速度快，價(jià)格昂貴，但資源量少，各市場(chǎng)難見(jiàn)蹤跡，且人工繁育和養(yǎng)殖技術(shù)尚未突破，有待進(jìn)一步開(kāi)發(fā)[9]。

1.3 蚶類

蚶類包括魁蚶（Scapharcabroughtonii）、毛蚶（Anadarakagoshimensis）和泥蚶（Tegillarcagranosa）等?？朗钱a(chǎn)業(yè)布局于北方沿海的經(jīng)濟(jì)貝類，又稱“赤貝”和“血蚶”，其人工育苗已有近30 年的歷史，養(yǎng)殖方式為筏式或底播養(yǎng)殖，主要位于潮下帶至淺海區(qū)域[10]。泥蚶是浙江和福建地區(qū)重要的灘涂養(yǎng)殖貝類，其人工育苗和養(yǎng)殖技術(shù)已經(jīng)相當(dāng)成熟，并培育了泥蚶新品種“樂(lè)清灣1 號(hào)”（GS-01-006-2014）[11]，是目前我國(guó)唯一的蚶類養(yǎng)殖新品種。毛蚶的人工育苗和養(yǎng)殖主要在北方沿海，但尚未形成規(guī)模。

2 灘涂貝類苗種繁育

20 世紀(jì)80 年代開(kāi)始，隨著以扇貝養(yǎng)殖為代表的第三次海水養(yǎng)殖興起，加速了貝類苗種繁育技術(shù)的發(fā)展，也推動(dòng)了魁蚶和文蛤等灘涂貝類人工增殖技術(shù)的研究。受地理位置影響，我國(guó)灘涂貝類苗種繁育分為南方和北方兩種模式，面臨的形勢(shì)也各有不同。

對(duì)于北方貝類育苗企業(yè)，以山東萊州為例，已經(jīng)形成春節(jié)后一個(gè)月左右蝦夷扇貝育苗、3—4 月份海灣扇貝育苗、4 月份牡蠣半升溫育苗、5—6 月份牡蠣常溫育苗、7—8 月份魁蚶育苗的穩(wěn)定育苗流程。菲律賓蛤仔、青蛤和中國(guó)蛤蜊等灘涂貝類養(yǎng)殖仍主要依賴于野生苗種，因此，與扇貝和牡蠣育苗相比，菲律賓蛤仔和青蛤等貝類育苗利潤(rùn)低，難以吸引傳統(tǒng)育苗企業(yè)。2019 年以來(lái)，牡蠣常溫育苗遇到瓶頸，浮游幼蟲(chóng)多發(fā)生不可預(yù)見(jiàn)性的全部死亡[12]，嚴(yán)重打擊了育苗企業(yè)開(kāi)展牡蠣常溫育苗的積極性，導(dǎo)致5 月份開(kāi)始至魁蚶苗種生產(chǎn)前育苗車間出現(xiàn)空閑期，眾多企業(yè)管理者開(kāi)始將目光轉(zhuǎn)向?yàn)┩控愵悺Ｓ捎谌狈┩控愵愑缃?jīng)驗(yàn)，開(kāi)展人工育苗的企業(yè)較少。但目前文蛤和硬殼蛤等人工育苗工作已開(kāi)展，并取得了良好效果，這將吸引更多企業(yè)對(duì)灘涂貝類的關(guān)注。

南方貝類育苗企業(yè)以灘涂貝類為主，其中福建和浙江省優(yōu)勢(shì)明顯，目前國(guó)內(nèi)已獲批的7 個(gè)灘涂貝類養(yǎng)殖新品種，有6 個(gè)來(lái)自上述兩省。福建和浙江省貝類育苗主要在經(jīng)改造的養(yǎng)蝦車間，充分利用單胞藻類豐富的蝦塘水，加上天然高溫，餌料豐富，可降低生產(chǎn)成本。育苗季節(jié)隨自然水溫而定，常從10 月份延續(xù)至次年4—5 月份。但是受長(zhǎng)期高溫影響，福建和浙江省貝類育苗通常使用海域自然成熟的種貝，貝類的性腺促熟培育仍是南方貝類育苗的一大短板，這也導(dǎo)致了近兩年文蛤和硬殼蛤等灘涂貝類出苗率低。目前，南方育苗企業(yè)繼續(xù)開(kāi)展灘涂貝類育苗，其收入仍較為可觀。

3 灘涂貝類養(yǎng)殖與采收

灘涂貝類養(yǎng)殖方式上，除魁蚶可筏式養(yǎng)殖外，其他品種均為底播，包括池塘底播和淺海底播。目前，灘涂貝類養(yǎng)殖為粗放型養(yǎng)殖，對(duì)技術(shù)和管理要求相對(duì)較低。在選擇苗種時(shí)，要注意苗種品質(zhì)，防止摻雜過(guò)多其他品種。在放苗規(guī)格上，要根據(jù)貝類生長(zhǎng)速度和采收時(shí)間來(lái)確定。在貝類的養(yǎng)殖管理上，需注意投苗之前清塘，在去除敵害生物的同時(shí)，根據(jù)貝類生物習(xí)性和采收要求改造底質(zhì)，必要時(shí)鋪設(shè)地膜或防護(hù)網(wǎng)。此外，在池塘養(yǎng)殖中控制好水質(zhì)也是重要環(huán)節(jié)[13]，養(yǎng)殖過(guò)程中需根據(jù)貝類生長(zhǎng)和攝食情況合理養(yǎng)水，避免甲藻和滸苔等爆發(fā)，確保水環(huán)境的穩(wěn)定。同時(shí)養(yǎng)殖戶及養(yǎng)殖企業(yè)要結(jié)合養(yǎng)殖成本和商品貝售價(jià)來(lái)評(píng)估回報(bào)率（通常3~5 倍），以降低投資風(fēng)險(xiǎn)。

灘涂貝類采收方式上，天然灘涂養(yǎng)殖可采用底拖網(wǎng)、耙網(wǎng)和泵吸等方式實(shí)現(xiàn)高效采收，但這些采收方式容易造成底質(zhì)生態(tài)破壞和商品貝含沙量高。池塘養(yǎng)殖則多采用人工徒手作業(yè)方式，其效率較低，成本高，亟須提升機(jī)械化水平，這也是池塘貝類養(yǎng)殖重要的攻堅(jiān)方向。此外，灘涂貝類養(yǎng)殖易造成底質(zhì)中酸揮發(fā)性硫化物含量高[14]，導(dǎo)致采收后貝殼表面顏色深，美觀性不足，因此，采收的貝類需置于潔凈海水中氧化，以提高品相。采收結(jié)束后，空塘一段時(shí)間，水干后整灘，以降低硫化物含量，實(shí)現(xiàn)來(lái)年更好的養(yǎng)殖。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部統(tǒng)計(jì)，近10 年國(guó)內(nèi)蚶類、蛤類和蟶類養(yǎng)殖產(chǎn)量均呈逐漸升高的趨勢(shì)，其中2019 年三者產(chǎn)量分別為 38.8 萬(wàn) t，396.7 萬(wàn) t 和 86.9 萬(wàn) t，較2010 年分別提高了25.2%，12.1%和21.7%。其中蛤類養(yǎng)殖面積趨于穩(wěn)定，蚶類和蟶類養(yǎng)殖面積有降低趨勢(shì)，分別較2010 年降低了55.6%和29.5%。通過(guò)數(shù)據(jù)分析可以發(fā)現(xiàn)，灘涂貝類養(yǎng)殖技術(shù)逐步完善，養(yǎng)殖效率逐漸提升，特別是蚶類和蟶類，單位面積產(chǎn)量從 2010 年的 4.10 和 11.32 t/hm2提升至2019 年的11.55 和19.53 t/hm2，這充分體現(xiàn)出了灘涂貝類產(chǎn)量高的優(yōu)勢(shì)。考慮到我國(guó)灘涂面積廣闊，未開(kāi)發(fā)區(qū)域極廣，灘涂貝類養(yǎng)殖很有可能成為海水貝類養(yǎng)殖的另一個(gè)熱點(diǎn)。

4 灘涂貝類市場(chǎng)前景分析

灘涂貝類養(yǎng)殖產(chǎn)量高，價(jià)格相對(duì)較低，消費(fèi)定位為大眾海產(chǎn)品，沿海地區(qū)銷量較大，但內(nèi)陸地區(qū)銷量較少。隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，對(duì)新鮮海產(chǎn)品消費(fèi)日漸迫切，這將加大貝類消費(fèi)市場(chǎng)需求。灘涂貝類，特別是簾蛤科貝類如硬殼蛤和菲律賓蛤仔等，耐干露能力強(qiáng)，是滿足內(nèi)陸海鮮需求的最佳選擇。目前隨著國(guó)內(nèi)物流水平的不斷提升，新鮮和低廉的灘涂貝類走進(jìn)內(nèi)陸百姓家成為可能。

5 發(fā)展對(duì)策

5.1 生態(tài)優(yōu)先，科學(xué)調(diào)控

灘涂生態(tài)環(huán)境較為脆弱，易受人類干擾。不合理開(kāi)發(fā)和人為污染等均影響灘涂生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定，造成生物多樣性破壞、環(huán)境質(zhì)量下降和養(yǎng)殖承載力降低等問(wèn)題[2]，進(jìn)而影響灘涂資源的有效利用。在大力發(fā)展灘涂貝類養(yǎng)殖過(guò)程中，應(yīng)堅(jiān)持生態(tài)優(yōu)先的原則，合理調(diào)整養(yǎng)殖密度，科學(xué)采捕，降低機(jī)械采捕對(duì)灘涂底質(zhì)環(huán)境的破壞，保持灘涂生物資源的多樣性[15]。

5.2 政策管控，有序發(fā)展

針對(duì)灘涂開(kāi)發(fā)利用現(xiàn)狀，制定相關(guān)法律法規(guī)，保障海洋生態(tài)文明建設(shè)和海洋經(jīng)濟(jì)的有序發(fā)展。一是建立環(huán)境影響評(píng)價(jià)制度，控制陸基污染源，杜絕高污染工程建設(shè)；二是合理規(guī)劃灘涂使用，保障水域?yàn)┩筐B(yǎng)殖權(quán)[16]，維護(hù)養(yǎng)殖企業(yè)用海權(quán)益，防止產(chǎn)生灘涂使用糾紛案件；三是建立生態(tài)補(bǔ)償機(jī)制，實(shí)施灘涂區(qū)的輪捕輪放，維持和調(diào)節(jié)海洋大生態(tài)的穩(wěn)定性。

5.3 種質(zhì)為本，資源養(yǎng)護(hù)

鼓勵(lì)科研人員和企業(yè)結(jié)合，建立灘涂貝類種質(zhì)資源庫(kù)，保護(hù)原種，保存良種，不斷研發(fā)具有更優(yōu)經(jīng)濟(jì)性狀的灘涂貝類新品種，并推廣養(yǎng)殖，實(shí)現(xiàn)成果轉(zhuǎn)化。重視科技力量在灘涂貝類產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的地位，強(qiáng)化科技資源開(kāi)發(fā)應(yīng)用與分析，不斷解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中的技術(shù)難題。

5.4 南北合作，技術(shù)接力

充分利用南方水溫和餌料等天然優(yōu)勢(shì)及北方先進(jìn)的種貝促熟和幼蟲(chóng)培育技術(shù)，把握季節(jié)差，提高技術(shù)含量，協(xié)調(diào)安排好產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)，從優(yōu)發(fā)展。通過(guò)權(quán)衡各環(huán)節(jié)投資回報(bào)率，合理分配收益，促進(jìn)良性競(jìng)爭(zhēng)。

6 結(jié)語(yǔ)

灘涂貝類為大眾消費(fèi)性海產(chǎn)品，其養(yǎng)殖具有成本低、風(fēng)險(xiǎn)低和產(chǎn)量高的特點(diǎn)，加之優(yōu)良的耐干露性能，能夠滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求，具有極大的發(fā)展空間。充分利用我國(guó)灘涂資源，因海制宜，開(kāi)展灘涂貝類養(yǎng)殖，能夠有效地促進(jìn)漁民轉(zhuǎn)型增收，是海水養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。因此，在當(dāng)前藍(lán)色經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)下，灘涂貝類養(yǎng)殖可成為水產(chǎn)業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。