微生態(tài)制劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用及存在的問(wèn)題

○肖 艷

微生態(tài)制劑能有效地凈化水質(zhì)，改善養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境，抑制病原微生物，提高養(yǎng)殖動(dòng)物機(jī)體免疫力；作為飼料添加能促進(jìn)養(yǎng)殖動(dòng)物生長(zhǎng)，增進(jìn)養(yǎng)殖動(dòng)物健康。養(yǎng)殖過(guò)程中全程使用微生態(tài)制劑，可營(yíng)造良好的水生態(tài)環(huán)境，不僅節(jié)省了藥物投入成本，提高飼料的利用率，節(jié)省一部分飼料的投入成本，還可提高養(yǎng)殖密度，增加畝產(chǎn)值。如今我國(guó)微生態(tài)制劑雖在水產(chǎn)養(yǎng)殖中取得了顯著的效果，但存在的問(wèn)題仍是顯而易見的，正確應(yīng)用水產(chǎn)微生態(tài)制劑變得十分關(guān)鍵。應(yīng)用微生態(tài)制劑發(fā)展無(wú)公害水產(chǎn)養(yǎng)殖，是目前較為環(huán)保、健康、有效的途徑。

1.微生態(tài)制劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用

微生態(tài)制劑是由活菌組成，活菌進(jìn)入養(yǎng)殖水生態(tài)系統(tǒng)后會(huì)經(jīng)歷發(fā)展、高峰和衰退的必然階段。質(zhì)量再好的微生態(tài)制劑應(yīng)用到水體中一段時(shí)間后，功效消退乃至殆盡。微生態(tài)制劑的使用量是有限的，在進(jìn)入養(yǎng)殖水生態(tài)系統(tǒng)后，和本源微生物競(jìng)爭(zhēng)，構(gòu)建一個(gè)良好的微生態(tài)菌群需要一個(gè)持續(xù)的營(yíng)造過(guò)程。微生物改善水生態(tài)環(huán)境是利用水體中魚蝦殘餌、排泄物等有機(jī)物以及氨氮、亞硝酸鹽等無(wú)機(jī)鹽，防止水體富營(yíng)養(yǎng)化，從而凈化水質(zhì)、改善水產(chǎn)動(dòng)物生長(zhǎng)環(huán)境；同時(shí)在有益微生物生長(zhǎng)代謝過(guò)程中，分泌酶類、維生素、氨基酸、輔酶Q、光合色素、生長(zhǎng)促進(jìn)因子等多種生物營(yíng)養(yǎng)素，能促進(jìn)藻類浮游生物的生長(zhǎng)，營(yíng)造健康的生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)；另一方面，微生物生長(zhǎng)代謝過(guò)程中分泌不同類型的抗生素，抑制有害細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，營(yíng)造良好的有益優(yōu)勢(shì)菌群。所以，微生態(tài)制劑改善水生態(tài)環(huán)境需要一個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程。

微生態(tài)制劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用產(chǎn)品可分為兩類：一是用于改良水質(zhì)的，即水質(zhì)微生態(tài)調(diào)控劑；另一類是內(nèi)服以提高魚類抗病力的，即飼料微生態(tài)添加劑。常見許多養(yǎng)殖戶對(duì)微生態(tài)制劑一知半解或者受廣告宣傳的影響，簡(jiǎn)單的認(rèn)為使用微生態(tài)制劑只要向池中潑灑就可以了，全不管是何種制劑，使用時(shí)有什么具體要求。

微生態(tài)制劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖中具有良好的水質(zhì)調(diào)節(jié)作用，能降低水中對(duì)魚蝦有害的氨氮等物質(zhì)，且富含B族維生素和輔酶Q等生理活性物質(zhì)，能明顯促進(jìn)魚類等水生生物的生長(zhǎng)，也能防治魚蝦病害的發(fā)生。

目前市場(chǎng)上使用較多的是水劑微生物制劑，其生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，直接潑灑使用。但水劑微生物制劑不易保藏，時(shí)效性短。在儲(chǔ)存運(yùn)輸過(guò)程中繁殖生長(zhǎng)，致使細(xì)菌大部分進(jìn)入衰敗期，甚至導(dǎo)致菌體死亡，活菌數(shù)和實(shí)際效用打折扣。如果保存不嚴(yán)密，或存在生產(chǎn)質(zhì)量問(wèn)題，引起雜菌感染、有害菌大量繁殖，使用時(shí)不僅起不到應(yīng)有作用，反而會(huì)污染水體。復(fù)合型微生物制劑如果不經(jīng)過(guò)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)霓卓剐詫?shí)驗(yàn)，水劑復(fù)合儲(chǔ)存時(shí)，各菌種之間相互競(jìng)爭(zhēng)，大大影響原有的配伍，會(huì)嚴(yán)重影響復(fù)合菌的協(xié)同水體改良效果。所以，在微生態(tài)制劑的形式上，提倡使用固態(tài)粉劑或片劑微生物。因?yàn)楹细竦墓虘B(tài)微生物制劑，其中的微生物處于休眠期，大大提高了制劑的可保藏性，也避免了雜菌感染及各復(fù)合菌之間的競(jìng)爭(zhēng)拮抗作用。

合格的粉劑或片劑微生物制劑在使用效果上明顯優(yōu)于水劑微生物制劑。因?yàn)楣虘B(tài)微生物處于休眠期，可提前活化后再使用。市場(chǎng)上的微生物制劑有單一微生物制劑和復(fù)合型微生物制劑。單一微生物制劑在水產(chǎn)上應(yīng)用廣泛的是光合細(xì)菌類、芽孢桿菌類、硝化反硝化細(xì)菌類、酵母菌類、乳酸菌類、醋酸菌類等等。復(fù)合型微生物制劑以EM菌為代表，由光合細(xì)菌、酵母菌、乳酸菌等有益菌種復(fù)合培養(yǎng)而成。單一菌種在生產(chǎn)上比較簡(jiǎn)易，但依據(jù)菌的固有功效，只能針對(duì)性地解決問(wèn)題，比如硝化細(xì)菌針對(duì)降低亞硝酸鹽含量等。但實(shí)際上微生物制劑在作為水質(zhì)綜合改良劑應(yīng)用時(shí)，具有凈化水質(zhì)、降指標(biāo)、增強(qiáng)抗病性、提高飼料利用率、維持生物多樣性、改善腸道、促進(jìn)生長(zhǎng)等作用，這絕非是單一菌株能夠完成的，在選擇微生物水質(zhì)改良調(diào)節(jié)劑時(shí)，一定要選擇有質(zhì)量保證的復(fù)合型微生物制劑。

2.微生態(tài)制劑的使用要點(diǎn)

微生態(tài)制劑是由各種有益微生物細(xì)菌組成，各種微生物細(xì)菌需要在一定的環(huán)境條件下才能生存、繁殖和生長(zhǎng)，而水體本身的鹽度、溫度、pH、微生物及寄生蟲的含量也會(huì)影響微生態(tài)制劑的作用效果。因此，在使用微生態(tài)制劑時(shí)，應(yīng)根據(jù)各種微生態(tài)制劑的生態(tài)特征使用。

在水產(chǎn)養(yǎng)殖中，微生態(tài)制劑使用濃度要合適，當(dāng)濃度超標(biāo)時(shí)，可能因?yàn)榫w耗氧及培養(yǎng)基在水體中的氧化作用導(dǎo)致魚缺氧而死亡，因此，作為水質(zhì)改良劑可視水質(zhì)情況每7天全池潑灑1次，使用后及時(shí)開增氧機(jī)，以保證達(dá)到最好的使用效果。一般來(lái)說(shuō)，養(yǎng)殖初期，每隔10-15天使用1次；到養(yǎng)殖后期，污染物增多，用量應(yīng)大些，間隔時(shí)間應(yīng)短些，可以3-5天使用1次。

水產(chǎn)養(yǎng)殖上使用的微生態(tài)制劑主要是通過(guò)高效調(diào)節(jié)水質(zhì)或水體微生態(tài)環(huán)境而間接防止水產(chǎn)動(dòng)物的疾病。使用時(shí)應(yīng)該注意產(chǎn)品說(shuō)明書，特別注意產(chǎn)品保質(zhì)期。微生態(tài)制劑不可與殺菌劑、消毒劑和有殺菌作用的藥物同時(shí)使用，必須間隔5-7天后再用。有些微生態(tài)制劑使用時(shí)會(huì)耗氧而使水體缺氧，使用時(shí)應(yīng)同時(shí)開啟增氧機(jī)。微生態(tài)制劑應(yīng)堅(jiān)持長(zhǎng)期使用，視水質(zhì)情況決定使用時(shí)間和劑量，一般10天左右使用一次。

使用微生態(tài)制劑可降低氨氮、亞硝酸鹽、硫化物等有害物質(zhì)，加快氨氮、亞硝酸鹽向硝酸鹽轉(zhuǎn)化，以有益于藻類繁殖。正常水體中，存在此類菌，隨意使用，反而破壞了平衡，同時(shí)活菌生長(zhǎng)繁殖需要一定的條件。如光合細(xì)菌需要光照、無(wú)氧、有機(jī)物豐富，硝化細(xì)菌、枯草芽孢桿菌卻需要溶氧，溶氧不足只能降低氨氮，不能降低亞硝酸鹽。外用時(shí)應(yīng)針對(duì)具體情況，加以選用。

作拌料使用的微生態(tài)制劑，先加少量飼料拌勻，再按比例加入飼料，混合拌勻即可飼喂。微生態(tài)制劑進(jìn)入水產(chǎn)動(dòng)物體內(nèi)后，有益菌的數(shù)量均有一個(gè)遞增到高峰再遞減的生長(zhǎng)周期，其長(zhǎng)短與菌群種類、密度、水體肥瘦、有害菌的數(shù)量等密切相關(guān)，一般為20-30天，所以要掌握準(zhǔn)確的使用周期。微生態(tài)制劑嚴(yán)禁與化學(xué)藥劑、消毒藥劑及抗生素同時(shí)使用，在施用微生態(tài)制劑后的生長(zhǎng)周期內(nèi)，最好不使用化學(xué)藥物，不換水。必要時(shí)應(yīng)在換水或使用消毒劑5-7天后，補(bǔ)施首次使用的劑量。

微生態(tài)制劑的施用量要求使有益菌成為優(yōu)勢(shì)菌，在養(yǎng)殖水體才能發(fā)揮最大的作用。因此如果中間換水和使用消毒劑，應(yīng)在換水后或使用消毒劑幾天后補(bǔ)施首次使用的劑量。微生態(tài)制劑對(duì)養(yǎng)殖水體的生物修復(fù)存在一些局限性，養(yǎng)殖水體的水型較為復(fù)雜，有海水、內(nèi)陸鹽水、淡水之分，也有按鹽型的不同劃分的鹽酸鹽型、碳酸鹽型、硫酸鹽型、硝酸鹽型等水型。而每一種微生物都有其特定的生存適應(yīng)環(huán)境要求，微生態(tài)制劑中的特定有益菌只能降解特定類型的化學(xué)物質(zhì)，狀態(tài)稍有變化的化合物就不可能被同一微生物所降解或破壞，微生態(tài)制劑并不能適用于所有養(yǎng)殖水體環(huán)境或不能降解所有養(yǎng)殖環(huán)境中的有毒有害物質(zhì)。

3.微生態(tài)制劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖中應(yīng)用存在的問(wèn)題

微生態(tài)制劑可在一定程度上替代抗生素，為健康養(yǎng)殖和綠色水產(chǎn)品的生產(chǎn)創(chuàng)造條件，在我國(guó)得到越來(lái)越廣泛的應(yīng)用。但由于微生態(tài)制劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖上的應(yīng)用時(shí)間短，許多產(chǎn)品和使用技術(shù)尚不完善，對(duì)于這些問(wèn)題如不能及時(shí)加以重視，將引發(fā)嚴(yán)重的后果。

抗生素應(yīng)用實(shí)踐表明，一種新產(chǎn)品的安全性評(píng)價(jià)需要一個(gè)較長(zhǎng)的認(rèn)識(shí)過(guò)程，微生態(tài)制劑的天然性并不能從邏輯上保證其安全性。事實(shí)上，大多數(shù)微生態(tài)制劑并非單純制品，常含有培養(yǎng)基殘留物、無(wú)機(jī)鹽、防腐劑、稀釋劑等，大多屬于未知成分，因此發(fā)酵菌種、雜菌污染、培養(yǎng)基原料、酶的化學(xué)性質(zhì)、雜質(zhì)的種類和數(shù)量等因素都有可能影響到微生態(tài)制劑的安全性；此外，由于缺乏國(guó)家統(tǒng)一的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，很多菌種在投產(chǎn)前及生產(chǎn)過(guò)程中缺乏生物學(xué)、遺傳學(xué)特征的檢驗(yàn)，存在嚴(yán)重的安全隱患。

生產(chǎn)中的微生態(tài)制劑活菌濃度常常不能保持穩(wěn)定，易受外界環(huán)境因素的影響，如受水體的溫度、pH、溶解氧等的影響。而微生態(tài)制劑在在使用時(shí)要保持一定的菌數(shù)，產(chǎn)品中必須含有相當(dāng)數(shù)量的活菌數(shù)才能形成優(yōu)勢(shì)菌群取得相應(yīng)效果。因此，通過(guò)技術(shù)手段保證活菌數(shù)量，并加強(qiáng)其濃度的檢測(cè)尤為重要。除此之外，現(xiàn)階段市場(chǎng)上的微生態(tài)制劑大都是以單一產(chǎn)品為主，產(chǎn)品針對(duì)性較差，并且大多數(shù)的微生態(tài)制劑作用模糊，不同的水域環(huán)境條件對(duì)菌的影響是不同的，處理效果也不相同。另外，不同的動(dòng)物種群內(nèi)腸道的菌群也存在著一定的差異性。

微生態(tài)制劑是通過(guò)嚴(yán)格的發(fā)酵過(guò)程生產(chǎn)的，對(duì)于生產(chǎn)工藝有著很高的要求，具有一定的生產(chǎn)難度，所以目前市場(chǎng)上微生態(tài)制劑的產(chǎn)量和品質(zhì)不能得到完全保證。另外，由于我國(guó)微生態(tài)制劑起步較晚，發(fā)酵行業(yè)較為分散，導(dǎo)致生產(chǎn)成本較高，再加上產(chǎn)品保存運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)難度較大，各種費(fèi)用居高不下，這也限制了微生態(tài)制劑的使用。

目前絕大多數(shù)微生態(tài)制劑都沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)規(guī)范，都是根據(jù)各自的技術(shù)選育而來(lái)，因此，檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)一些微生態(tài)制劑產(chǎn)品的安全性還不能做出合理的判斷。在使用中效果較好的產(chǎn)品，活菌數(shù)量保持多少還不能完全確定，不同的動(dòng)物對(duì)于活菌數(shù)量要求不同，過(guò)多或者過(guò)少都會(huì)影響動(dòng)物的正常生長(zhǎng)和發(fā)育。而當(dāng)前監(jiān)管機(jī)構(gòu)的檢測(cè)手段和技術(shù)還不完善，市場(chǎng)上的微生態(tài)制劑品種質(zhì)量良莠不齊。

我國(guó)水產(chǎn)用微生態(tài)制劑發(fā)展晚，還有很多基礎(chǔ)問(wèn)題有待解決。水產(chǎn)上使用的微生態(tài)制劑很多是在為人類或其他動(dòng)物設(shè)計(jì)的產(chǎn)品基礎(chǔ)上改良而成，菌株并不一定完全適合在水產(chǎn)動(dòng)物消化道和養(yǎng)殖水體中增殖，迫切需要培育出適合水生動(dòng)物的微生態(tài)制劑。微生態(tài)制劑的活性受到多種環(huán)境因素的影響，如溫度、濕度、酸度、機(jī)械摩擦和擠壓以及室溫條件下的存儲(chǔ)等，菌種的穩(wěn)定性難有保障。由于水產(chǎn)微生態(tài)制劑發(fā)展的時(shí)間較短，市場(chǎng)準(zhǔn)入制度不健全，缺乏相應(yīng)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)廠家難免龍蛇混雜。一些不具備資質(zhì)的小廠混跡其間，其技術(shù)、設(shè)備、工藝落后；生產(chǎn)的微生態(tài)制劑實(shí)際活菌數(shù)達(dá)不到說(shuō)明書上標(biāo)明的數(shù)量；同一批產(chǎn)品出廠時(shí)細(xì)菌所處的生長(zhǎng)期參差不齊，有的細(xì)菌已處于衰敗期，活力有限；微生態(tài)制劑活菌檢測(cè)采用的血細(xì)胞計(jì)數(shù)板法無(wú)法可觀、準(zhǔn)確地反應(yīng)活菌數(shù)量；產(chǎn)品說(shuō)明書中有效期不統(tǒng)一，從一年到三年不等；很多問(wèn)題在說(shuō)明書中找不到答案；部分廠家的廣告推介存在夸大，有誤導(dǎo)嫌疑，種種問(wèn)題使水產(chǎn)微生態(tài)制劑的質(zhì)量難有保障。

很多養(yǎng)殖者對(duì)微生態(tài)制劑的作用機(jī)理不甚了解，過(guò)高估計(jì)微生態(tài)制劑能力而產(chǎn)生依賴性，以為微生態(tài)制劑是由活菌組成，數(shù)目龐大且繁殖快，改善水質(zhì)和提高抗病性的能力無(wú)限，因而隨意擴(kuò)大養(yǎng)殖密度，增加投餌量，對(duì)養(yǎng)殖塘疏于管理。一些養(yǎng)殖者在使用微生態(tài)制劑的同時(shí)，出于對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物疾病的恐懼，習(xí)慣于使用抗生素或消毒劑進(jìn)行雙重預(yù)防，以為可保萬(wàn)無(wú)一失，殊不知抗生素及消毒劑在殺滅病菌的同時(shí)也將由活菌組成的微生態(tài)制劑破壞殆盡。

微生態(tài)制劑的使用時(shí)機(jī)很重要。目前，在生產(chǎn)中微生態(tài)制劑常常被定位為救急產(chǎn)品。而當(dāng)水質(zhì)或水產(chǎn)動(dòng)物的健康狀況惡化時(shí)，使用微生態(tài)制劑往往適得其反。雖然微生態(tài)制劑作為抗生素藥物的替代品有很大的進(jìn)展，但在治療突發(fā)病方面仍存在著明顯的不足。因此，在日常的使用中要堅(jiān)持預(yù)防為主、防治結(jié)合的理念，正確使用微生態(tài)制劑。在投喂微生態(tài)制劑時(shí)要注意到有益菌的活化和繁殖中需要消耗氧氣，使用后可能造成水體缺氧，在陰天使用時(shí)尤其需要重視，要加大增氧等安全措施。

一般來(lái)說(shuō)，若將微生態(tài)制劑存儲(chǔ)于溫暖、潮濕的環(huán)境，細(xì)菌在儲(chǔ)存的過(guò)程中就開始繁殖生長(zhǎng)，到使用時(shí)細(xì)菌可能大部分已進(jìn)入衰敗期，進(jìn)一步分解有機(jī)物的能力極其有限；若暴露于強(qiáng)光、高溫等惡劣環(huán)境，可直接導(dǎo)致細(xì)菌死亡，其活菌數(shù)將大打折扣。將保管不當(dāng)?shù)奈⑸鷳B(tài)制劑投入水體，不但不能起到應(yīng)有的作用，反而會(huì)污染水體，影響?zhàn)B殖動(dòng)物的食欲。微生態(tài)制劑的運(yùn)輸和儲(chǔ)存是商家和養(yǎng)殖者最容易忽略的環(huán)節(jié)，而各廠家說(shuō)明書上要求的存儲(chǔ)條件也不一致，有的要求干燥、避光、冷儲(chǔ)，有的稱可室溫保存，令使用者莫衷一是。

微生態(tài)制劑是以直接從自然界中分離的有益菌為主體開發(fā)出來(lái)的新型產(chǎn)品，無(wú)殘留、無(wú)副作用，對(duì)改善水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境和健康養(yǎng)殖具有極其重要的意義。我國(guó)是水產(chǎn)養(yǎng)殖大國(guó)，其產(chǎn)量排名世界首位，但在發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖過(guò)程中，養(yǎng)殖戶為了短期經(jīng)濟(jì)效益，盲目追求產(chǎn)量而忽視生態(tài)環(huán)境，導(dǎo)致病害逐年增加。由于漁民對(duì)正確使用魚藥缺乏科學(xué)的知識(shí)，濫用漁藥現(xiàn)象十分普遍，使池塘水質(zhì)不同程度出現(xiàn)惡化和病原菌產(chǎn)生耐藥性；另外，池塘外的江河水源如工業(yè)污水、生活污水的污染也會(huì)對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖造成嚴(yán)重威脅。

解決水產(chǎn)養(yǎng)殖中微生態(tài)制劑推廣應(yīng)用問(wèn)題應(yīng)從以下方面來(lái)進(jìn)行：加強(qiáng)微生態(tài)制劑基礎(chǔ)研究，開展聯(lián)合科研攻關(guān)；加強(qiáng)微生態(tài)制劑的監(jiān)督管理；規(guī)范微生態(tài)制劑的生產(chǎn)，嚴(yán)格控制產(chǎn)品質(zhì)量；加強(qiáng)微生態(tài)制劑的宣傳力度，并組建服務(wù)隊(duì)伍。

近年來(lái)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)迅猛發(fā)展，集約化高密度養(yǎng)殖規(guī)模日益擴(kuò)大，根據(jù)可持續(xù)發(fā)展的觀點(diǎn)，建立清潔養(yǎng)殖模式，是保持水產(chǎn)養(yǎng)殖健康、穩(wěn)定發(fā)展的重要手段。實(shí)踐證明，微生態(tài)制劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖中用于調(diào)節(jié)池塘水質(zhì)、預(yù)防病害有著非常好的效果，值得業(yè)內(nèi)人士的廣泛關(guān)注。