發(fā)酵飼料在南美白對蝦養(yǎng)殖中的應(yīng)用

閆亞楠，劉艷玲，翁紅波，王勝，黃健

（南京寶輝生物飼料有限公司，江蘇 南京 211156）

南美白對蝦（Penaeus vannamei），又名凡納濱對蝦（以下簡稱白對蝦），因殼薄體肥，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，備受市場青睞，自21 世紀(jì)初開始大規(guī)模養(yǎng)殖，已經(jīng)成為我國最主要的蝦類養(yǎng)殖對象之一。然而目前我國白對蝦養(yǎng)殖業(yè)不容樂觀，截至2019 年全國白對蝦養(yǎng)殖整體成功率不足六成，2020 年江浙皖地區(qū)春季小棚蝦的成活率也只有50%，市場上與水產(chǎn)養(yǎng)殖相關(guān)的動(dòng)保產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，因此迫切需要可靠的水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料為對蝦養(yǎng)殖保駕護(hù)航。發(fā)酵飼料是生物飼料中的一大類，主要以動(dòng)物營養(yǎng)需要和微生物繁殖為基礎(chǔ)，以提高飼料利用率、獲得活性有益菌和代謝產(chǎn)物為目的，近年來被廣泛應(yīng)用于白對蝦養(yǎng)殖，市場上也涌現(xiàn)了許多白對蝦專用的發(fā)酵飼料，這些發(fā)酵飼料從白對蝦的腸道調(diào)理出發(fā)，提高飼料利用率，有效分解剩餌糞便，減輕飼料投喂給養(yǎng)殖水體造成的污染負(fù)擔(dān)，調(diào)控水體菌相、藻相，凈化水質(zhì)，穩(wěn)定養(yǎng)殖水體，提高對蝦抗病力，促進(jìn)對蝦生長[1]。

1 白對蝦用發(fā)酵飼料概況

1.1 發(fā)酵飼料在白對蝦養(yǎng)殖上應(yīng)用的必然性

相對于畜禽養(yǎng)殖上發(fā)酵飼料的普遍使用，水產(chǎn)養(yǎng)殖上發(fā)酵飼料的使用顯得進(jìn)展較慢，很長一段時(shí)間糾結(jié)在功效上，主要是發(fā)酵飼料和微生態(tài)制劑間或有或無的較量，不可否認(rèn)微生態(tài)制劑相對于發(fā)酵飼料發(fā)展得更成熟，也更早被市場認(rèn)可。但無法忽略的是水產(chǎn)動(dòng)物消化道較短，微生態(tài)制劑進(jìn)入胃腸道后排空快、存留時(shí)間短，在白對蝦胃腸道中的存留時(shí)間也就在2 h 左右，這就導(dǎo)致微生態(tài)制劑的應(yīng)用間隔時(shí)間不宜過長，微生態(tài)制劑菌量使用要求更具體，功效上也不穩(wěn)定。許多白對蝦養(yǎng)殖戶也反饋，使用再好的菌，最明顯的作用依舊是調(diào)水，防病上效果不佳，尤其是使用微生態(tài)制劑拌料后依靠塘口條件和白對蝦體內(nèi)短暫的二次發(fā)酵作用，效果并不明顯。而發(fā)酵飼料有效解決了這一問題，它不僅含有大量的活菌，還富含活菌代謝產(chǎn)物和發(fā)酵基質(zhì)分解物，其進(jìn)入動(dòng)物機(jī)體后可以快速被動(dòng)物腸道吸收利用。無論成本還是功效，發(fā)酵飼料都表現(xiàn)出了比微生態(tài)制劑更大的綜合價(jià)值，此外發(fā)酵飼料在本質(zhì)上也是融合了微生態(tài)制劑、酶制劑和飼料的混合物，水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中使用發(fā)酵飼料，發(fā)揮的是多種水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品的綜合作用。

1.2 市場上白對蝦用發(fā)酵飼料種類和發(fā)酵工藝

目前市場上流通的白對蝦用發(fā)酵飼料有兩大類，粉性發(fā)酵飼料和顆粒發(fā)酵飼料，發(fā)酵模式主要是厭氧發(fā)酵、兼性好氧厭氧發(fā)酵。粉性白對蝦用發(fā)酵飼料，多選用厭氧發(fā)酵模式深度發(fā)酵，飼料原料的粉碎粒度為40～120 目，接種乳酸菌屬菌種，配伍芽孢桿菌屬或酵母菌屬菌種，一些發(fā)酵飼料也會(huì)選擇丁酸梭菌屬菌種，加強(qiáng)發(fā)酵飼料的疾病預(yù)防功能。市場上大部分的發(fā)酵飼料采用厭氧發(fā)酵模式，發(fā)酵過程易管控，但產(chǎn)物主要是乳酸菌類代謝物，代謝產(chǎn)物比較單一。只有一小部分發(fā)酵飼料選擇好氧、兼厭氧的固體發(fā)酵模式，發(fā)酵過程雖然不易把控，但獲得的產(chǎn)物更豐富多樣，更有利于動(dòng)物機(jī)體的生長、防疫。

顆粒發(fā)酵飼料相對于粉性發(fā)酵飼料發(fā)酵模式更多樣化，可以制粒后發(fā)酵，也可以發(fā)酵后再制粒，發(fā)酵模式也是厭氧或兼性好氧厭氧發(fā)酵。制粒后發(fā)酵普遍會(huì)選擇膨化料發(fā)酵，這時(shí)需要防止發(fā)酵工藝中大量水分的涉入，以及可能引起的顆粒料破碎、結(jié)塊情況，因此該工藝下真正的難點(diǎn)主要是解決飼料自身粘結(jié)劑和淀粉糊化后對發(fā)酵程度的限制，同時(shí)制粒后發(fā)酵會(huì)增加生產(chǎn)環(huán)節(jié)，發(fā)酵時(shí)間也會(huì)相對于粉性發(fā)酵料延長3～5 d，影響生產(chǎn)效率，此外該發(fā)酵工藝下飼料的發(fā)酵程度不易控制，容易引起霉變和嚴(yán)重結(jié)塊現(xiàn)象。在塘口的儲(chǔ)存條件下，某些顆粒發(fā)酵料保質(zhì)期標(biāo)注3 個(gè)月，而實(shí)際上1 個(gè)月就可能發(fā)生霉變，因此發(fā)酵飼料廠為了彌補(bǔ)發(fā)酵程度的短板，發(fā)酵過程中或發(fā)酵后會(huì)加大芽孢桿菌屬菌種的接種量，這就會(huì)在發(fā)酵飼料透氣閥包裝上出現(xiàn)負(fù)壓收縮的情況。顆粒發(fā)酵飼料另一種發(fā)酵模式為發(fā)酵后制粒，采用了先進(jìn)的冷制粒技術(shù)，解決了發(fā)酵后高溫制粒過程中殺死活菌和使活菌代謝產(chǎn)物變性失活的問題，最大程度保存了制粒后發(fā)酵飼料的生物功效，但該發(fā)酵工藝下發(fā)酵飼料的生物功效依舊被削弱了，并且發(fā)酵飼料中的營養(yǎng)也因?yàn)榈矸酆屠w維類物質(zhì)的含量被限制，在實(shí)際使用中表現(xiàn)一般，并且目前冷制粒機(jī)器的效率不高，生產(chǎn)成本居高不下。

2 白對蝦用發(fā)酵飼料核心功能

2.1 強(qiáng)誘食

目前市場上在售的發(fā)酵飼料大多采用多菌種配伍發(fā)酵或添加，其中乳酸菌屬和酵母菌屬屬于必用菌種，飼料原料或配合飼料經(jīng)過兩大類菌發(fā)酵作用后可形成營養(yǎng)更豐富、消化吸收更容易的飼料。同時(shí)發(fā)酵后飼料會(huì)擁有特有的酵香味和酸香味，可明顯調(diào)高飼料適口性，更有利于促進(jìn)對蝦采食，馬樹勤等[2]關(guān)于發(fā)酵飼料在白對蝦上的應(yīng)用研究就表明發(fā)酵飼料對蝦的誘食量可比普通飼料提高15%以上。

2.2 調(diào)理腸道

白對蝦相對于其他水產(chǎn)動(dòng)物，對飼料的利用率比較高，正常情況下餌料系數(shù)都在1.0 左右，一些表現(xiàn)好的外塘或小棚蝦甚至能夠降低到0.9，但這也顯示了白對蝦腸道的消化負(fù)擔(dān)重。白對蝦養(yǎng)殖前期，肝胰腺發(fā)育不完全，又沒形成穩(wěn)定的腸道菌群結(jié)構(gòu)，腸道消化能力有限，無論是維生素、礦物質(zhì)還是中草藥保健均存在一定的局限性，容易保健過度，不利于器官自身的發(fā)育。發(fā)酵飼料中的有益菌及其分泌的抑菌活性物質(zhì)均是良好的免疫激活劑[3]，能夠在水產(chǎn)動(dòng)物的腸道形成生物屏障和化學(xué)屏障，抑制和阻止大腸桿菌、弧菌和沙門氏菌等有害菌在腸黏膜附著和繁殖，特別對幼苗期腸道菌群形成遲緩的水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物至關(guān)重要[4-5]。

2.3 保護(hù)肝胰腺

白對蝦肝胰腺是腸道中的一部分，是由腸道的中腸段進(jìn)化而來，又稱中腸腺，負(fù)責(zé)分泌消化酶、解毒、防御、造血、代謝、分解或貯存營養(yǎng)物質(zhì)等功能，一旦肝胰腺出問題，白對蝦整個(gè)機(jī)體機(jī)能將會(huì)崩潰。發(fā)酵飼料保護(hù)肝胰腺的功能，主要是從腸道調(diào)理出發(fā)，在減輕腸道負(fù)擔(dān)的基礎(chǔ)上保護(hù)肝胰腺，同時(shí)發(fā)酵飼料中活菌代謝產(chǎn)生的一些寡糖、活性肽、短鏈脂肪酸等小分子物質(zhì)直接或間接影響與肝胰腺的代謝、解毒[6]、造血等功能相關(guān)的調(diào)控基因和酶的表達(dá)，提高肝胰腺自身的修復(fù)能力[7-9]。

2.4 平衡水體菌相藻相

水環(huán)境是影響水產(chǎn)養(yǎng)殖的關(guān)鍵因素，水體的菌相和藻相，分別負(fù)責(zé)整個(gè)水體生態(tài)系統(tǒng)物質(zhì)的分解和生產(chǎn)。發(fā)酵飼料尤其是粉性發(fā)酵飼料的出現(xiàn)讓養(yǎng)蝦人找到了平衡水體菌相、藻相的好工具。粉性發(fā)酵料使用的黃金時(shí)期是對蝦養(yǎng)殖的前中期，這個(gè)時(shí)期無論池塘養(yǎng)殖還是工廠化養(yǎng)殖，水體調(diào)控都很難，而粉性發(fā)酵料投入水體之后，七到八成發(fā)酵飼料可被對蝦攝食，二到三成則直接進(jìn)入水體，促進(jìn)有益菌和有益藻類生長。此外，發(fā)酵飼料富含的大量乳酸、乙酸等有機(jī)酸又可安全、快速調(diào)控水體pH值，同時(shí)發(fā)酵飼料中大量活菌進(jìn)入水體后有利于調(diào)整水體菌群結(jié)構(gòu)，有效調(diào)節(jié)水體有害菌和有害藻類比例[10-11]。進(jìn)入對蝦養(yǎng)殖后期，發(fā)酵飼料的使用仍然不可松懈，主要是后期對蝦頂料壓力大，白對蝦胃腸道消化負(fù)擔(dān)很重，使用顆粒發(fā)酵料可以提高飼料利用率，降低對蝦腸道消化負(fù)擔(dān)，但相較于粉性發(fā)酵料，其調(diào)水、穩(wěn)水的功能會(huì)明顯不足。因此在不考慮粉料拌料負(fù)擔(dān)和白對蝦對粉料的采食率的情況下，粉料在白對蝦養(yǎng)殖后期的使用意義依舊很大。

2.5 提高飼料利用率，降低餌料系數(shù)

近年來白對蝦養(yǎng)殖上生物絮團(tuán)概念的提出，讓廣大水產(chǎn)研究者密切關(guān)注水體中對蝦對剩餌糞便的利用率，重新審視了發(fā)酵飼料的功能和意義。水產(chǎn)用微生物和發(fā)酵飼料的廣泛使用，也有助于生物絮團(tuán)從概念落實(shí)到實(shí)踐。發(fā)酵飼料是融合活菌、活菌代謝產(chǎn)物和發(fā)酵基質(zhì)分解物的復(fù)合物，能夠促進(jìn)養(yǎng)殖水體生物絮團(tuán)的形成，有利于水體中的剩餌、糞便以及其他有機(jī)碎屑等物質(zhì)被綜合利用，實(shí)現(xiàn)降本增效的目的[12-13]。

3 發(fā)酵飼料在白對蝦養(yǎng)殖上的使用方式

3.1 拌料投喂、直接投喂

目前白對蝦發(fā)酵飼料的主要投喂方式是拌料，尤其是對蝦養(yǎng)殖前期，生產(chǎn)實(shí)踐中可以直接干拌、也可兌水拌料，這個(gè)時(shí)期白對蝦投喂量不大，養(yǎng)殖戶能夠堅(jiān)持全部蝦料拌料，一般選擇日投喂量的15%～50%額外添加。特殊時(shí)期如轉(zhuǎn)肝期最好和蝦料1∶1 拌料甚至短期2～3 d 內(nèi)全部替代蝦料。一些養(yǎng)殖戶在使用中發(fā)現(xiàn)，使用粉性發(fā)酵料時(shí)，可以配合適當(dāng)比例的紅糖加溫水活化1～2 h 后再用于拌料，可有效促進(jìn)對蝦采食，對蝦腸道也更粗壯、健康。此外，發(fā)酵料和蝦料混勻后再通過密封2～4 h 或者過夜進(jìn)行二次發(fā)酵后投喂效果更佳，蝦料的利用率也更高。但到了對蝦養(yǎng)殖中后期，隨著對蝦采食量的增大，拌料工作量也增大，同時(shí)該時(shí)期和養(yǎng)殖前期不同，對蝦腸道、肝臟消化腺體發(fā)育也已經(jīng)完全，養(yǎng)殖戶的關(guān)注點(diǎn)也集中在快速上料、達(dá)到規(guī)格上，粉性發(fā)酵料的應(yīng)用弊端就呈現(xiàn)出來。顆粒發(fā)酵飼料便應(yīng)用而生，和粉性發(fā)酵料不同，大多數(shù)顆粒發(fā)酵飼料采取制粒后發(fā)酵，發(fā)酵飼料廠家直接拿全價(jià)顆粒料接種厭氧或兼氧類菌種發(fā)酵，在營養(yǎng)上能夠滿足對蝦生長需要，完全可以替代飼料，但顆粒發(fā)酵飼料的成本并不低，終端價(jià)格也在1 萬元左右，主要在小棚蝦和工廠化養(yǎng)殖中推廣使用，外塘上成本限制較大。在使用量上，一般推薦顆粒發(fā)酵料替代20%～100%的蝦料使用，不用拌料直接投喂，每天或間隔使用。一些優(yōu)質(zhì)的顆粒發(fā)酵飼料在對蝦采食后，在對蝦糞便中也能檢測到大量活菌，達(dá)到優(yōu)質(zhì)粉性發(fā)酵飼料的部分功能。

3.2 擴(kuò)培菌劑

作為微生態(tài)制劑的后時(shí)代產(chǎn)品，發(fā)酵飼料本身攜帶大量菌種，也可以在紅糖、糖蜜等碳源活化的條件下擴(kuò)培菌劑，調(diào)節(jié)養(yǎng)殖水體。而由于塘口條件限制，多單獨(dú)厭氧發(fā)酵乳酸菌，培菌方案上料水比為1∶5～1∶10，糖水比為 1∶10 ～1∶20，溫度在 20～25 ℃、密封培育 4～5 d、pH 值降到 4.0 以下即可使用，25 ℃以上密封發(fā)酵2～3 d，pH 值就可以降到3.5 左右，水質(zhì)上盡量選擇井水和自來水，井水注意放置至室外溫度，自來水則注意保證曝氣充分，清除余氯。這些擴(kuò)培工作準(zhǔn)備不充分，很容易擴(kuò)培失敗。一般情況下新鮮的發(fā)酵飼料所含的活菌量較大，隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長活菌數(shù)量會(huì)緩慢下降，而優(yōu)質(zhì)的發(fā)酵飼料長期儲(chǔ)存后活菌數(shù)量和活力依舊能夠保持在較高水平。正常情況下使用發(fā)酵料擴(kuò)培菌種時(shí)可以不需要額外添加菌劑，但若想快速使用，可額外添加菌種，定向培菌，擴(kuò)培時(shí)間可以節(jié)約2～3 d。此外擴(kuò)培菌劑的發(fā)酵飼料最好選用粉性發(fā)酵飼料，顆粒發(fā)酵飼料擴(kuò)培菌劑的時(shí)間和效果均不如粉料表現(xiàn)優(yōu)秀，同時(shí)顆粒發(fā)酵飼料的擴(kuò)培成本也較高。

3.3 直接潑灑投喂或調(diào)水

白對蝦在特殊時(shí)期，如疾病、水環(huán)境紊亂時(shí)，采食過多蝦料很容易增加腸道消化負(fù)擔(dān)，不利于自身疾病、水環(huán)境凈化能力的恢復(fù)。為了減輕白對蝦胃腸道消化負(fù)擔(dān)、保證水體自凈能力，可在短時(shí)間（3～5 d）內(nèi)用發(fā)酵飼料完全替代飼料，進(jìn)行約30 kg/hm2的全發(fā)酵飼料撒喂，也可以在整個(gè)對蝦疾病恢復(fù)期期間堅(jiān)持完全替代飼料的撒喂。另外，在水體藻類生長不旺盛，或者養(yǎng)殖初期水難肥時(shí)，可以向養(yǎng)殖水體直接潑灑粉性發(fā)酵飼料15.0～22.5 kg/（hm2·m），每間隔2～3 d 使用1 次，至水體肥起來恢復(fù)正常即可，既可快速補(bǔ)菌、培藻，又能被蝦苗直接采食。

4 白對蝦用發(fā)酵飼料的應(yīng)用效果

在魚粉替代的研究中發(fā)現(xiàn)，使用28.6%的發(fā)酵豆粕替代魚粉投喂，不僅提高了白對蝦的成活率和增重率，而且降低了白對蝦的餌料系數(shù)（降低了19.22%）[14]。袁春營等[15]指出，發(fā)酵飼料既能夠提高對蝦腸道菌群的多樣性指數(shù)，又能提高對蝦腸道有益菌-植物乳桿菌的相對豐度，明顯改善了白對蝦的腸道菌群結(jié)構(gòu)。2017 年，楊樹浩[16]在探究生物發(fā)酵飼料對羅氏沼蝦生長和免疫能力的影響的研究中表明，添加20%～30%微生物發(fā)酵劑，能顯著提升羅氏沼蝦的增重率，提高羅氏沼蝦胰蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶、超氧化物歧化酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶的活性，進(jìn)一步顯示了發(fā)酵料在羅氏沼蝦生長過程中的積極作用。

發(fā)酵飼料無論在進(jìn)入對蝦腸道之前，還是從腸道消化吸收排出體外之后，主要作用于養(yǎng)殖水環(huán)境，發(fā)酵飼料中豐富的菌群和小分子發(fā)酵有機(jī)碳源進(jìn)入水體可有效補(bǔ)菌、肥藻。因此，在一般的養(yǎng)殖過程中可以使用發(fā)酵飼料公司推薦的穩(wěn)水潑灑方案，長期使用可明顯提高養(yǎng)殖水體的穩(wěn)定性。汪海燕等[17]在白對蝦發(fā)酵飼料的制作與應(yīng)用的研究綜述中表明，養(yǎng)殖過程中全程投喂發(fā)酵飼料，不但可以提高蝦體對飼料的消化吸收率，減少糞便對水質(zhì)和底質(zhì)的污染，而且有利于持續(xù)不斷向水體中釋放益生菌和糖類物質(zhì)，促進(jìn)了池塘水體菌相的建立，保持有益菌的優(yōu)勢，協(xié)助水體有益菌分解氨氮、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)，不斷為藻類提供營養(yǎng)，促進(jìn)藻類生長和穩(wěn)定，從而保持水體的菌藻平衡，有利于養(yǎng)殖水體保持肥活嫩爽，維持水質(zhì)的穩(wěn)定。

以上這些科學(xué)研究從白對蝦腸道健康到水體環(huán)境穩(wěn)定，再到動(dòng)物機(jī)體抗病力，比較系統(tǒng)地闡述了發(fā)酵飼料在對蝦上的應(yīng)用效果，而養(yǎng)殖實(shí)踐中也發(fā)現(xiàn)長期使用發(fā)酵飼料投喂或調(diào)水后，白對蝦腸道中的弧菌、嗜水氣單胞菌能夠保持在較低水平，整個(gè)養(yǎng)殖周期里，對蝦很少暴發(fā)細(xì)菌性腸道疾病，而餌料系數(shù)也可以降低0.1～0.2。2019 年江蘇連云港地區(qū)，一個(gè)有1.33 hm2精養(yǎng)白對蝦外塘的養(yǎng)殖戶反饋，自己從放苗到賣蝦一直使用南京某家生物飼料公司的“牧老大”牌特水魚和蝦類專用的發(fā)酵飼料，通過全程10%拌料加培菌調(diào)水，白對蝦采食非常好，腸道也又黑又粗，基本沒有拖便、白便、腸炎等腸道疾病，平均利潤達(dá)22.5 萬元/hm2，其中一個(gè)0.4 hm2的小塘，產(chǎn)量高達(dá)13 500 kg/hm2，利潤高達(dá)45萬元/hm2，綜合效益達(dá)歷史最高，并且因?yàn)槿淌褂谩澳晾洗蟆卑l(fā)酵飼料培菌調(diào)水，肥水、凈水、改底等相關(guān)的生物調(diào)水成本較往年也降低一半。

每年的臺(tái)風(fēng)、高溫天，對蝦的應(yīng)激很大，蝦塘易發(fā)生倒藻、排塘。鹽城某小棚蝦養(yǎng)殖戶反映，2019年秋季白對蝦標(biāo)粗苗養(yǎng)到60 d 時(shí)有6 條棚的蝦子出現(xiàn)掉苗現(xiàn)象，原因主要是與蝦子質(zhì)量不好（批次之間苗種質(zhì)量不均一）、溫度高、水體穩(wěn)定性差有關(guān)，然后用“牧老大”全部代替蝦料使用，1 d 3 頓，每頓2 kg/棚，連續(xù)使用3 d，掉苗現(xiàn)象明顯改善，第4 天嘗試加料，按牧老大∶飼料 1∶1（3 kg 牧老大+3 kg飼料拌料后分3 餐）投喂，蝦子逐漸恢復(fù)采食，掉苗現(xiàn)象有效緩解。此外據(jù)白對蝦商販普遍反饋，使用發(fā)酵料的白對蝦活力更好，更耐運(yùn)輸，商品價(jià)值也較只投喂飼料的白對蝦更高。

5 發(fā)酵飼料在白對蝦養(yǎng)殖上的發(fā)展趨勢

目前白對蝦的養(yǎng)殖主要是在苗種選擇的基礎(chǔ)上，圍繞著飼料和水環(huán)境進(jìn)行科學(xué)管理，而發(fā)酵飼料在整個(gè)白對蝦養(yǎng)殖過程中可從胃腸道出發(fā)，可以額外添加、部分替代或全部替代配合飼料，不僅可以提高蝦料利用率，還可以降低白對蝦胃腸道細(xì)菌性疾病的發(fā)生率，增強(qiáng)白對蝦活力，提高商品蝦的品質(zhì)。然而目前，發(fā)酵飼料在白對蝦養(yǎng)殖中使用的比重不足5%。若要提高飼料的利用率，提高水產(chǎn)動(dòng)物抗病力，發(fā)酵飼料的用量要達(dá)到飼料用量的20%～30%。實(shí)踐中養(yǎng)殖戶會(huì)考慮養(yǎng)殖成本和投喂方式等問題，在養(yǎng)殖中后期減少使用或不使用發(fā)酵飼料，導(dǎo)致發(fā)酵飼料用量不足，效果不理想。

近兩年來，顆粒發(fā)酵飼料嶄露頭角，逐漸進(jìn)入養(yǎng)殖戶視野，相較于粉性發(fā)酵飼料解決了投喂方式繁瑣的弊端，有望在2021 年全面推廣應(yīng)用，預(yù)計(jì)市場的份額將是飼料的40%～50%，而未來5 年左右水產(chǎn)養(yǎng)殖市場也有望迎來發(fā)酵飼料全部替代飼料的時(shí)代，這時(shí)粉性發(fā)酵飼料和顆粒發(fā)酵飼料分別應(yīng)用于對蝦養(yǎng)殖的不同階段。顆粒飼料1～2 年內(nèi)由于其發(fā)酵工藝與飼料營養(yǎng)問題將繼續(xù)配合全價(jià)日糧使用[12]，而粉性發(fā)酵飼料因獨(dú)特的穩(wěn)水、調(diào)水功能可貫穿整個(gè)養(yǎng)殖階段。由于近年來發(fā)酵料飼料行業(yè)快速發(fā)展，無論是動(dòng)保產(chǎn)品公司還是飼料公司均在爭先搶占市場份額，加工、代工發(fā)酵飼料公司和廠家不斷出現(xiàn)，發(fā)酵飼料產(chǎn)品種類迅速增多，魚龍混雜，發(fā)酵飼料的質(zhì)量也參差不齊，在產(chǎn)品選擇上推薦正規(guī)專業(yè)廠家生產(chǎn)的多菌種、多底物兼性厭氧、好氧發(fā)酵模式下生產(chǎn)的發(fā)酵飼料。2019 年12 月1 日《凡納濱對蝦和羅氏沼蝦用發(fā)酵飼料》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施，對于規(guī)范生物飼料產(chǎn)品的生產(chǎn)和經(jīng)營，提高白對蝦和羅氏沼蝦的養(yǎng)殖水平，保障產(chǎn)品質(zhì)量和生物安全具有重要的現(xiàn)實(shí)意義，將對生物飼料產(chǎn)業(yè)的健康規(guī)范發(fā)展起到推動(dòng)作用。

6 小結(jié)

綜上所述，發(fā)酵飼料已經(jīng)廣泛應(yīng)用于整個(gè)白對蝦養(yǎng)殖業(yè)，粉性發(fā)酵飼料和顆粒發(fā)酵飼料相互配合貫穿整個(gè)對蝦養(yǎng)殖過程，不僅可以在對蝦苗期擴(kuò)充腸線，促進(jìn)采食，還可以快速肥水，幫助構(gòu)建對蝦腸道生物化學(xué)屏障、預(yù)防腸道疾病，促進(jìn)對蝦生長；在養(yǎng)殖中后期，又可在提高飼料利用率的基礎(chǔ)上，穩(wěn)定水體，提高對蝦機(jī)體的抗應(yīng)激和抗病能力。使用上一定要堅(jiān)持全程足量使用，大量的養(yǎng)殖實(shí)踐也驗(yàn)證了，發(fā)酵飼料是對蝦配合飼料的優(yōu)質(zhì)伴侶，長期使用，能提高飼料利用率，減少飼料浪費(fèi)，降低水體中N、P、S 等污染源的排放量和藍(lán)藻爆發(fā)率，穩(wěn)定養(yǎng)殖水體，增強(qiáng)對蝦體質(zhì)，有助于推進(jìn)白對蝦養(yǎng)殖業(yè)的綠色、健康、可持續(xù)發(fā)展。