如東優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策

李 華， 朱鵬飛

(如東縣作物栽培指導(dǎo)站， 江蘇 如東 226400)

如東縣是江蘇水稻生產(chǎn)大縣，稻米生產(chǎn)條件優(yōu)越，歷史悠久，水稻常年種植面積5.7萬(wàn)hm2以上，單產(chǎn)630 kg左右，水稻生產(chǎn)在如東縣農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占有十分重要的地位。隨著農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革，抓好優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)保障糧食安全、促進(jìn)農(nóng)民增收、實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興具有重要意義。

1 發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 優(yōu)質(zhì)水稻品種應(yīng)用逐步擴(kuò)大

如東是江蘇省粳稻優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，如東大米多銷往江浙滬地區(qū)，人們喜食米飯軟硬適中，冷飯不回生，味道清香的大米，過去農(nóng)民種稻不講究品種，大多數(shù)農(nóng)戶以種植普通的淮稻5號(hào)、鹽粳系列等品種為主，產(chǎn)量穩(wěn)定，出米率較高，但口感差，缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。江蘇近十年培育了19個(gè)優(yōu)良食味軟米粳稻品種，2011年如東開始推廣種植早熟晚粳南粳5055，2013年開始推廣種植遲熟中粳南粳9108，兩個(gè)品種米飯晶瑩剔透，口感柔軟潤(rùn)滑，富有彈性，冷后不硬，上市后迅速得到市場(chǎng)認(rèn)可，2014年這兩個(gè)品種的種植面積近1.4萬(wàn)hm2。2016—2020年，如東優(yōu)良食味水稻品種種植面積從2萬(wàn)hm2增加到4萬(wàn)hm2，覆蓋率從37.5%增加到65.7%。2020年如東種植面積達(dá)“萬(wàn)畝”以上的優(yōu)良食味品種有南粳5055、南粳9108、南粳3908、寧粳8號(hào)、豐粳1606，示范種植的金香玉1號(hào)、寧香粳9號(hào)表現(xiàn)突出，后期有望進(jìn)一步擴(kuò)大。

1.2 如東大米品牌價(jià)值逐步提升

2017年“如東大米”國(guó)家地理標(biāo)志性商標(biāo)正式通過國(guó)家工商總局商標(biāo)局的審批，近幾年以“如東大米”為紐帶，整合了7家稻米加工企業(yè)，成立如東大米產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，成為如東大米品牌建設(shè)的核心力量。如東喜豐農(nóng)業(yè)科技有限公司“老愚家”系列軟香米和“曉塘”大米、南通中江農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司“爽凈凈”大米、南通綠之藍(lán)米業(yè)有限公司“綠之藍(lán)”大米多次在江蘇省“江蘇好大米”品鑒推介活動(dòng)獲得殊榮。目前如東雙甸鎮(zhèn)、新店鎮(zhèn)、曹埠鎮(zhèn)、袁莊鎮(zhèn)被評(píng)為江蘇省“味稻小鎮(zhèn)”，“如東大米”品牌價(jià)值從10億元提升到60億元。

2 推進(jìn)優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)的主要舉措

2.1 企業(yè)帶動(dòng)，農(nóng)戶參與，打造優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)基地

2020年，如東“50畝”以上(含“50畝”)的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體1 325戶，種植水稻面積達(dá)2.1萬(wàn)hm2，建立優(yōu)良食味水稻種植基地0.65萬(wàn)hm2，有2 戶家庭農(nóng)場(chǎng)新安裝全自動(dòng)稻谷加工生產(chǎn)線，服務(wù)輻射周邊農(nóng)戶。組織南通富禾生態(tài)米業(yè)有限公司、南通綠之藍(lán)米業(yè)有限公司、如東縣春暉家庭農(nóng)場(chǎng)等27家單位參加南通稻米產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，把小農(nóng)經(jīng)濟(jì)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有機(jī)結(jié)合起來，推進(jìn)規(guī)模化、專業(yè)化、集約化經(jīng)營(yíng)。鼓勵(lì)優(yōu)質(zhì)稻米經(jīng)營(yíng)主體以“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的形式建立優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)化基地。 新店鎮(zhèn)綠之藍(lán)米業(yè)有限公司建立“8 000畝”優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)基地，袁莊鎮(zhèn)南通富禾生態(tài)米業(yè)有限公司建立“5 000畝”優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)基地，南通凌洋米業(yè)有限公司建立“6 000畝”優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)基地，南通溢倉(cāng)米業(yè)有限公司建立“2 000畝”優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)基地，全縣優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)一體化開發(fā)面積近2 000萬(wàn)hm2，形成了緊密合作的利益共同體，合理分享全產(chǎn)業(yè)鏈增值收益。

2.2 推廣綠色高質(zhì)高效栽培技術(shù)，促進(jìn)品種優(yōu)化和效益提升

如東縣結(jié)合優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展推進(jìn)實(shí)際，連續(xù)實(shí)施省水稻綠色高質(zhì)高效創(chuàng)建項(xiàng)目，推廣節(jié)水灌溉、肥藥減量控害、秸稈還田、側(cè)深施肥等綠色生態(tài)環(huán)保技術(shù)和新型物化產(chǎn)品，著力提高產(chǎn)量、改善品質(zhì)、促進(jìn)水稻生產(chǎn)綠色轉(zhuǎn)型升級(jí)。為實(shí)現(xiàn)水稻生產(chǎn)化肥農(nóng)藥減量增效，推進(jìn)其向綠色生產(chǎn)方向轉(zhuǎn)變，如東縣水稻高質(zhì)高效示范片積極推廣新型緩控釋肥，如中東綠聚能新型緩釋肥、漢楓緩混肥、中化農(nóng)業(yè)美農(nóng)控釋摻混肥等，與傳統(tǒng)肥料相比，新型肥料可以根據(jù)水稻的養(yǎng)分吸收規(guī)律基本同步釋放養(yǎng)分，肥料利用率顯著提高，減少了對(duì)環(huán)境的污染，同時(shí)減少了施肥的數(shù)量和次數(shù)，節(jié)約了勞動(dòng)力和成本。累計(jì)新增側(cè)深施肥裝置159臺(tái)，新增機(jī)插側(cè)深施肥示范面積260 hm2。

2.3 優(yōu)糧優(yōu)收，提高農(nóng)民種植優(yōu)質(zhì)水稻的積極性

“如東大米”地理標(biāo)志應(yīng)用企業(yè)，優(yōu)質(zhì)品種與普通品種的稻谷價(jià)差2017年、2018年為0.2～0.3元·kg-1，2019年、2020年為0.3元·kg-1左右，通過“優(yōu)糧優(yōu)收”的辦法，促進(jìn)了農(nóng)民種植優(yōu)質(zhì)水稻的積極性。

2.4 借助電商平臺(tái)，拓展銷售渠道

加強(qiáng)與上海、浙江、福建等地對(duì)接，鞏固長(zhǎng)期穩(wěn)定的大米產(chǎn)銷合作關(guān)系，同時(shí)引導(dǎo)種植大戶、家庭農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)民合作社、稻米加工企業(yè)等新型經(jīng)營(yíng)主體在網(wǎng)上開設(shè)銷售店鋪，發(fā)展“訂單農(nóng)業(yè)”，實(shí)現(xiàn)線上和線下銷售齊頭并進(jìn)。

2.5 加強(qiáng)宣傳，塑造“如東大米”品牌形象

曾經(jīng)如東大米的品牌宣傳以企業(yè)為主，勢(shì)單力薄且各自為戰(zhàn)，難以形成實(shí)際效果，為此如東縣政府劃撥專項(xiàng)資金開展如東大米品牌宣傳，在上海等大城市開展如東大米品牌推介(展銷)會(huì)，在高速公路、市公交站臺(tái)、公交車、動(dòng)車設(shè)立廣告牌和宣傳冊(cè)，在南通電視臺(tái)、南通日?qǐng)?bào)等多家媒體進(jìn)行專題報(bào)道和廣告宣傳。通過“報(bào)紙有字、廣播有聲、電視有影、路場(chǎng)有牌”全方位，多渠道展示如東大米品牌形象。

3 存在問題

3.1 水稻品種多、亂、雜

如東縣水稻種植面積2020年達(dá)6.0萬(wàn)hm2，規(guī)模種植面積2.1萬(wàn)hm2，占34.3%，土地流轉(zhuǎn)率不高，一家一戶的分散經(jīng)營(yíng)模式仍較大面積存在，散戶的稻谷一般銷售給上門收購(gòu)的糧販，而糧販不能做到分品種收購(gòu)，只要求出米率高，一方面導(dǎo)致出米率高但米質(zhì)較差的淮稻5號(hào)、鹽粳系列在如東種植面積較大，另一方面導(dǎo)致品種多、亂、雜，加工的大米品質(zhì)不統(tǒng)一，外觀長(zhǎng)短扁圓各異，口感軟硬黏糯均有，營(yíng)養(yǎng)成分也參差不齊，給如東大米地域性特征品牌打造帶來不利影響。

3.2 粗放型種植方式仍然存在

全縣水稻種植面積6.0萬(wàn)hm2，近幾年直播稻種植面積基本穩(wěn)定在1.2萬(wàn)hm2，且99%集中在散戶，這不利于提升水稻的品質(zhì)與產(chǎn)量。

3.3 加工企業(yè)規(guī)模總體偏小

如東縣域內(nèi)大小稻米加工廠逾30家，加工能力日處理稻谷約5 000 t，但大部分企業(yè)規(guī)模小、設(shè)備落后、資金短缺，生產(chǎn)的大米質(zhì)量和數(shù)量穩(wěn)定性差，競(jìng)爭(zhēng)能力較弱，一定程度制約了如東縣優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展。有的小加工企業(yè)為外地代收代加工稻谷，生產(chǎn)的大米產(chǎn)品掛外地品牌后再銷售出去，成為了純粹的原料供應(yīng)車間。加工企業(yè)規(guī)模小，無(wú)力培育基地，與農(nóng)戶僅局限于簡(jiǎn)單的收購(gòu)關(guān)系，難以打造自身品牌。

4 發(fā)展對(duì)策

4.1 大力推廣優(yōu)質(zhì)食味水稻品種

以水稻綠色高質(zhì)高效創(chuàng)建項(xiàng)目為抓手，80%以上示范片種植南粳9108、南粳5055等優(yōu)良食味水稻品種。在種植試驗(yàn)與調(diào)查論證的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)做好寧香粳9號(hào)、金香玉1號(hào)等優(yōu)質(zhì)品種的篩選、示范與推廣工作，逐步優(yōu)化品種布局。

4.2 提升優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)鏈

一是大力推廣新品種、新技術(shù)、新模式。影響稻米食味品質(zhì)的因素很多，品種是首要因素，長(zhǎng)三角地區(qū)居民喜食半糯粳稻，江蘇優(yōu)質(zhì)食味水稻品種南粳系列和寧粳系列，直鏈淀粉含量10%～14%，米飯晶瑩剔透，柔軟而有彈性，口感潤(rùn)滑，冷而不硬，深受江浙滬居民喜愛。栽培技術(shù)也是影響稻米食味品質(zhì)的重要因素之一，如水稻機(jī)插緩混一次施肥技術(shù)，在生育后期不施或少施氮肥，有利于水稻優(yōu)良食味的形成。二是要積極培育和壯大一批具有社會(huì)責(zé)任心且市場(chǎng)開拓、產(chǎn)品深加工和籌資融資能力強(qiáng)的稻米加工企業(yè)。三是要鼓勵(lì)企業(yè)與優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)基地、種植農(nóng)戶等建立利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的合作機(jī)制，不斷健全和完善“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”等新型農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作模式。

4.3 實(shí)施品牌提升發(fā)展戰(zhàn)略

一是要打響品牌效應(yīng)。充分發(fā)揮“如東大米”國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志、綠色食品等品牌影響力，深入推進(jìn)味稻小鎮(zhèn)、水稻高質(zhì)高效示范區(qū)建設(shè)。二是要深入市場(chǎng)開拓。一方面繼續(xù)開拓傳統(tǒng)市場(chǎng)，積極參加各類農(nóng)展會(huì)，夯實(shí)傳統(tǒng)銷售渠道，深化連鎖、配送、專賣等現(xiàn)代營(yíng)銷方式，大力拓展各種農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)和零售市場(chǎng)等，擴(kuò)大銷售渠道;另一方面做好“互聯(lián)網(wǎng)+稻米”文章，開設(shè)如東大米網(wǎng)上營(yíng)銷專區(qū)，打造網(wǎng)銷拳頭產(chǎn)品，進(jìn)一步拓寬市場(chǎng)空間，提高市場(chǎng)占有份額。三是做好產(chǎn)品分級(jí)。根據(jù)市場(chǎng)需求，對(duì)大米進(jìn)行分級(jí)篩選、分類包裝和按級(jí)論價(jià)，特別要注意產(chǎn)品的深加工與精品包裝，使優(yōu)質(zhì)大米能夠貼標(biāo)上市、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。