歷史文獻視角下動物飼料配制研究
——評《動物營養(yǎng)與飼料學(xué)（第二版）》

王 偉，王昶童

（1.中共周口市委黨校，河南周口 466000；2.河南省淮陽區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，河南淮陽 466700）

書名：動物營養(yǎng)與飼料學(xué)（第二版）

作者：陳代文

出版社：中國農(nóng)業(yè)出版社

出版時間：2015-08

ISBN：9787109174894

定價：46.75元

飼料是動物的食物來源，成為畜牧業(yè)及動物生產(chǎn)業(yè)長效發(fā)展的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。從動物飼料配制看，其作為動物營養(yǎng)與飼料學(xué)科的重要組成部分，經(jīng)過百年的發(fā)展已成為較為完整的研究系統(tǒng)。因此，優(yōu)化動物飼料配方系統(tǒng)，提高飼料配比，對推動畜牧業(yè)發(fā)展，提高農(nóng)業(yè)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)比重，促進我國經(jīng)濟全面發(fā)展具有重要的現(xiàn)實意義。由陳代文編著、中國農(nóng)業(yè)出版社出版的《動物營養(yǎng)與飼料學(xué)（第二版）》一書以專業(yè)高校學(xué)生所必須具備的動物營養(yǎng)相關(guān)基礎(chǔ)理論知識及飼料學(xué)專業(yè)基礎(chǔ)知識為奠基，對飼料配制與營養(yǎng)價值研究進行了全面闡述，可作為高等院校動物科學(xué)專業(yè)教師教學(xué)用書，也可作為相關(guān)專業(yè)研究人員的參考用書。

《動物營養(yǎng)與飼料學(xué)（第二版）》全書共分為3篇、29章。第一篇為動物營養(yǎng)原理，包括第1～12章，在對動物營養(yǎng)原理進行全面解讀的前提下，對蛋白質(zhì)、糖類、脂類、能量、水、礦物質(zhì)、維生素等元素的營養(yǎng)進行了深入研究，進一步闡述了動物微生態(tài)、環(huán)境與動物、營養(yǎng)與健康、營養(yǎng)與畜產(chǎn)品品質(zhì)等12個方面的動物營養(yǎng)學(xué)相關(guān)內(nèi)容。第二篇包括第12～20章，具體從飼料學(xué)角度詳細介紹了飼料分類、青粗飼料、能量飼料、蛋白質(zhì)飼料、常量礦物質(zhì)飼料、飼料添加劑、飼料營養(yǎng)價值評定、飼料生物安全等方面的內(nèi)容。第三篇包括第21～29章，對動物采食量、生長、育肥、繁殖、泌乳等過程中的營養(yǎng)需求及飼養(yǎng)標準進行了全面描述，并進一步介紹了配合飼料與配方設(shè)計的相關(guān)設(shè)計原則與基本步驟。

飼料配制是通過不同飼料原料的最優(yōu)組合來進一步滿足動物成長營養(yǎng)需求的重要一步，是動物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究的重要方向。在歷史文獻視角下，研究飼料配方能有效借鑒前人經(jīng)驗，科學(xué)展望動物營養(yǎng)與飼料未來研究動向，對于實現(xiàn)飼料配制的創(chuàng)新發(fā)展具有重要的現(xiàn)實借鑒價值。

首先，飼料營養(yǎng)價值評定體系是畜牧業(yè)科學(xué)飼養(yǎng)動物的重要指標，近兩個世紀，飼料營養(yǎng)價值學(xué)科迅速發(fā)展，為動物生長所需要的營養(yǎng)配制提供了重要的科學(xué)理論借鑒。魚飼料科學(xué)從提出之日距今已有200多年的歷史。20世紀是動物飼料與營養(yǎng)科學(xué)研究的重要成長與研究繁盛期。近一個世紀以來，動物飼料與營養(yǎng)研究突飛猛進，揭開了新的世紀篇章。動物飼料配制由粗到細、由淺入深、由表及里，正向著更深入、更全面和更系統(tǒng)的方向發(fā)展。一方面，飼料配制的安全問題及資源的高效利用已成為新時代飼料配制研究的熱點問題。經(jīng)濟發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，使人們對畜牧產(chǎn)品質(zhì)量和安全的重視程度越來越高。當(dāng)前，飼料資源緊缺向全球化趨勢擴展。因此，飼料安全和資源高效利用成為當(dāng)前研究的熱點。另一方面，生物技術(shù)在飼料科技領(lǐng)域的應(yīng)用日新月異，進一步推動了我國飼料生物配制技術(shù)革命的到來。隨著基因工程等生物技術(shù)在飼料工業(yè)中的廣泛應(yīng)用，飼料產(chǎn)業(yè)技術(shù)轉(zhuǎn)型深化革命正在到來。

其次，原料來源和質(zhì)量的穩(wěn)定性、加工過程中營養(yǎng)素的損失、適口性等因素的影響也是飼料配制過程中應(yīng)重點考慮的問題。因此，發(fā)展符合市場需求的新型飼料配制方案也需遵循一定的配制原則。一方面，原料選擇向著多元化、多樣性的方向發(fā)展。技術(shù)革命使各種飼料的營養(yǎng)成分不盡相同。這就需要相關(guān)人員在進行飼料配比過程中要注意原料選擇的多樣性與充足性，通過多種原料配比使飼料原料達到多種營養(yǎng)成分互補的目的。另一方面，研究人員要注意營養(yǎng)素含量的充足性。不同于奇特營養(yǎng)物質(zhì)，動物飼料在進行一系列加工、滅菌、貯存、運輸?shù)倪^程，會有一部分營養(yǎng)物質(zhì)受到影響；另一種情況是原材料本身含有的影響因子，會降低營養(yǎng)素的吸收利用能力。因此，相關(guān)研究人員在配制飼料時要保證營養(yǎng)素充足，從而應(yīng)對各種情況下的營養(yǎng)素損失問題。最后，相關(guān)人員還需注意不得添加一切非營養(yǎng)性添加劑，保證成品飼料的適口性，促進飼料行業(yè)健康發(fā)展。