四川省果桑產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展建議*

佟萬紅 曾益春 黃蓋群

(四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)研究所，四川 南充 637000)

四川省栽桑養(yǎng)蠶的歷史悠久，蠶桑產(chǎn)業(yè)一直是四川的傳統(tǒng)優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)。截止到2019年，全省的桑園面積15萬hm2，年蠶種發(fā)種量225萬張，產(chǎn)繭8.8萬t，蠶繭產(chǎn)量居全國第2位，蠶繭質(zhì)量也保持較高水平，全省蠶桑絲綢的年綜合產(chǎn)值達(dá)400億元[1]。在國家“東桑西移”戰(zhàn)略實(shí)施10多年之后，2018年省委十一屆三次全會提出了推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)突破路徑，培育以“川桑”為代表的“川字號”特色農(nóng)業(yè)便是重點(diǎn)突破路徑之一。為了努力實(shí)現(xiàn)構(gòu)建具有四川特色優(yōu)勢的“10+3”現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系，四川蠶桑產(chǎn)業(yè)緊緊圍繞以市場需求為導(dǎo)向，以提質(zhì)增效為核心，以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，以蠶桑絲綢現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)集成創(chuàng)新為路徑，以轉(zhuǎn)型升級為目的，著力建設(shè)新型蠶桑絲綢產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，有效推動了全省蠶桑產(chǎn)業(yè)近年來的高質(zhì)量發(fā)展，為全省精準(zhǔn)脫貧、鄉(xiāng)村振興和生態(tài)文明建設(shè)做出了貢獻(xiàn)。

由于傳統(tǒng)蠶桑產(chǎn)業(yè)以栽桑、養(yǎng)蠶、繅絲、織綢為主，產(chǎn)業(yè)發(fā)展和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)比較單一，產(chǎn)業(yè)鏈不完善，蠶桑資源利用率較低，整體效益不高，抵御市場風(fēng)險(xiǎn)的能力較弱，因此，多元化發(fā)展已成為蠶桑產(chǎn)業(yè)變革的必由之路。桑椹作為傳統(tǒng)蠶桑生產(chǎn)的副產(chǎn)物，因其富含氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分和蘆丁、花青素、白黎蘆醇等生物活性成分，被醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“21世紀(jì)的最佳保健果品”，是國家衛(wèi)生部確定的首批“既是食品又是藥品”的農(nóng)產(chǎn)品之一，具有食用、保健及醫(yī)用多種功效。因此，將果桑產(chǎn)業(yè)作為蠶桑資源多元化開發(fā)利用的新興產(chǎn)業(yè)具有良好的市場前景。近年來，四川省借助良好的蠶桑生產(chǎn)基礎(chǔ)和獨(dú)特的地理氣候優(yōu)勢，助推果桑產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展[2-3]。

1 果桑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 果桑產(chǎn)業(yè)布局初步形成

近年來，四川省蠶桑主管部門根據(jù)各果桑主產(chǎn)區(qū)的土壤狀況、氣候條件、人口數(shù)量、種養(yǎng)習(xí)慣、交通便利程度等，因地制宜、科學(xué)規(guī)劃、合理布局當(dāng)?shù)毓．a(chǎn)業(yè)發(fā)展。截止到2019年，已初步形成以國家深度貧困地區(qū)“三區(qū)三州”之一的四川涼山彝族自治州德昌縣、冕寧縣、攀枝花市鹽邊縣等為代表的攀西果葉兼用桑優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶，以簡陽市、南充市嘉陵區(qū)、南部縣和閬中市、內(nèi)江市東興區(qū)、綿陽市涪城區(qū)、資陽市樂至縣、宜賓市高縣等為代表的果桑鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)帶。全省規(guī)模以上果桑基地縣20余個(gè)，果桑種植面積達(dá)2萬hm2，年產(chǎn)新鮮桑果28萬t，占全國總產(chǎn)量的45%。全省有“中國果桑之鄉(xiāng)·德昌”“中國果桑之鄉(xiāng)·鹽邊”兩個(gè)區(qū)域品牌，果桑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展已成為助推蠶農(nóng)增收和蠶桑產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的新動能。

1.2 桑椹精深加工能力不斷增強(qiáng)

按照建基地、搞加工、創(chuàng)品牌的發(fā)展思路，各果桑產(chǎn)業(yè)基地大力引進(jìn)和培育桑椹加工企業(yè)。目前全省擁有規(guī)模以上桑椹加工企業(yè)30余家，研發(fā)和生產(chǎn)了包括桑果汁飲料、桑果酒、桑椹醋、桑椹干、桑椹膏、桑果醬等桑果飲品、食品和保健品，對桑椹的加工率達(dá)到30%[1]。

1.3 新鮮桑椹的銷售體系逐漸完善

近年來，以攀枝花鹽邊縣、涼山州德昌縣為代表的攀西地區(qū)果桑產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，桑椹產(chǎn)量逐年增加，為了緩解桑椹鮮銷壓力，當(dāng)?shù)卮罅Πl(fā)展冷鏈物流。以德昌縣為例，截止2020年，全縣已建凍庫51個(gè)，庫容量達(dá)4萬m3，日處理鮮桑椹2 000 t以上，新鮮桑椹通過冷藏、包裝、冷鏈物流，運(yùn)到我國北方水果市場，填補(bǔ)北方早春無新鮮水果上市的空白。

1.4 旅游觀光生態(tài)果桑產(chǎn)業(yè)已具雛形

以果桑為主導(dǎo)的生態(tài)文化、鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)在全省各地蓬勃興起，目前已在城市近郊相繼建立果桑觀光、采摘基地50余個(gè)，發(fā)展各類農(nóng)家樂、蠶家樂80余家。四川德昌縣先后承辦第二屆、第四節(jié)全國果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會并舉辦桑椹櫻桃節(jié)，鹽邊縣、閬中市、南部縣、資中縣、綿陽市涪城區(qū)每年均要舉辦桑椹采摘節(jié)，年吸引游客超200萬人次，休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)值累計(jì)1億元以上，大大提高了果農(nóng)的收入，也有效推動了當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2 果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問題

2.1 果?；貥?biāo)準(zhǔn)化建設(shè)水平不高

攀西地區(qū)以果葉兼用桑“德果1號”為主栽品種，果桑品種結(jié)構(gòu)單一，成熟期較為集中，造成桑椹采摘、收購、加工勞動力緊張；桑園的栽植密度不合理，桑園管理及采收難度大、成本高，生產(chǎn)桑椹的品質(zhì)也有待提高。盆地、丘陵區(qū)的果桑種植較為分散，集約化、規(guī)模化程度不高；桑樹修剪方式不合理，樹型不規(guī)范，標(biāo)準(zhǔn)化程度不高；桑園翻耕、施肥、除草、排灌等田間管理措施不到位；盆地、丘陵區(qū)春季高溫多濕，桑椹菌核病發(fā)生較為嚴(yán)重，導(dǎo)致桑椹產(chǎn)量和質(zhì)量安全缺乏保障。

2.2 產(chǎn)業(yè)化程度和組織化程度不高

目前，果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展以農(nóng)戶分散經(jīng)營為主，規(guī)模較小，龍頭企業(yè)帶動能力較弱，現(xiàn)代果桑產(chǎn)業(yè)組織體系和“合作社+農(nóng)戶”的新型雙層經(jīng)營體系尚不健全，農(nóng)民面對市場競爭抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力較弱；果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃、技術(shù)研發(fā)、市場營銷、培訓(xùn)指導(dǎo)、推廣宣傳、招商引資、信息管理等服務(wù)體系不健全；政策制度、運(yùn)行機(jī)制、技術(shù)研發(fā)項(xiàng)目及資金等支撐體系不配套，組織化程度不高。

2.3 招商引資力度和加工能力不強(qiáng)

桑椹屬漿果類水果，不耐貯運(yùn)和保鮮，商品貨架期很短是制約大量鮮果上市的主要原因。雖然目前參與桑椹精深加工的企業(yè)較多，但有實(shí)力的大型龍頭企業(yè)較少，大多數(shù)加工企業(yè)知名度不高、實(shí)力不濟(jì)、加工能力不強(qiáng)，只能完成桑果總量20%～30%的加工，且產(chǎn)品單一，深度開發(fā)不足，對新鮮桑椹原料的需求非常有限。因此近年來果桑種植規(guī)模擴(kuò)大后，各地均出現(xiàn)不同程度的桑椹滯銷、產(chǎn)能過剩的現(xiàn)象。

2.4 加工技術(shù)落后并缺乏市場宣傳和穩(wěn)定市場的主導(dǎo)產(chǎn)品

目前，果桑加工工藝主要以簡單套用其它水果的加工工藝為主，沒有從根本上突破桑椹精深加工的關(guān)鍵工藝和技術(shù)瓶頸問題，加工的低水平、同質(zhì)化現(xiàn)象較為嚴(yán)重，產(chǎn)品質(zhì)量低端、缺乏引導(dǎo)市場的主導(dǎo)產(chǎn)品，造成市場競爭力較差。對桑椹食用、保健及藥用功效的宣傳力度不夠，品牌影響力較小，全省僅有4個(gè)桑果生產(chǎn)基地獲得農(nóng)產(chǎn)品“三品一標(biāo)”認(rèn)證，銷售渠道受限，產(chǎn)品市場占有率低。

2.5 科技力量和產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金投入不足

果桑新品種選育、果桑標(biāo)準(zhǔn)化種植及病蟲害綠色防控技術(shù)研究，桑果加工高端產(chǎn)品、品牌產(chǎn)品的核心關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與研發(fā)科技實(shí)力不足，缺乏專項(xiàng)資金支持；果?；亟ㄔO(shè)、桑果采摘、冷藏、儲運(yùn)、烘干等缺乏國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金投入不足，基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)滯后。

3 推動果桑產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的路徑

3.1 深化認(rèn)識統(tǒng)一思想，科學(xué)規(guī)劃合理定位，打造果桑產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省

充分利用攀西地區(qū)光熱資源豐富、氣候干燥、晝夜溫差大、桑果品質(zhì)優(yōu)的得天獨(dú)厚優(yōu)勢，大力發(fā)展果葉兼用桑樹種植，建設(shè)全國優(yōu)質(zhì)鮮食桑果和加工產(chǎn)品果桑原料基地；充分利用盆地周邊及城市近郊交通方便、人口密集和桑椹的食藥用價(jià)值開發(fā)以及蠶桑的文化科普功能，大力發(fā)展果用桑種植，建設(shè)果桑鄉(xiāng)村旅游示范基地。進(jìn)一步解放思想，深化認(rèn)識，統(tǒng)一思想，把果桑產(chǎn)業(yè)放在供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革來把握，放在全省經(jīng)濟(jì)工作全局來謀劃，放在全省發(fā)展新供給新動能來布局，列為新興產(chǎn)業(yè)、成長型產(chǎn)業(yè)重視其培育打造，抓住先機(jī)，發(fā)揮先發(fā)優(yōu)勢，確立發(fā)展戰(zhàn)略，走好先手棋，快速搶占果桑產(chǎn)業(yè)的前沿和制高點(diǎn)。

3.2 擴(kuò)大做優(yōu)規(guī)?；s化果桑種植基地，提高種植技術(shù)水平

培育果桑種植新型經(jīng)營主體，造就一批果桑業(yè)主大戶、家庭農(nóng)場、專業(yè)合作社、龍頭企業(yè)，布局一批果桑專業(yè)村、特色鎮(zhèn)、基地縣，加速果桑集聚集約集群的發(fā)展，打造優(yōu)質(zhì)果桑標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地。根據(jù)果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路、產(chǎn)業(yè)帶規(guī)劃及桑椹用途，篩選適合當(dāng)?shù)卦耘嗟墓Ｓ没蚬~兼用桑樹新品種，如攀西地區(qū)重點(diǎn)篩選抗風(fēng)能力強(qiáng)、座果穩(wěn)不易掉落的果葉兼用桑品種，盆地及城市近郊重點(diǎn)篩選適合于鮮食及觀賞的果桑品種，丘陵山區(qū)優(yōu)重點(diǎn)篩選適合于桑椹加工的果桑品種；同時(shí)，根據(jù)成熟期、用途合理布局果桑品種。各地應(yīng)建立現(xiàn)代果桑產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)，根據(jù)不同品種、樹型、果桑園用途等合理調(diào)整果桑栽植密度。集成果桑合理剪伐、樹型養(yǎng)成、肥培管理、病蟲害綠色防控等果桑標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)體系，制定先進(jìn)的栽培技術(shù)規(guī)程，提高標(biāo)準(zhǔn)化種植水平，確保桑果產(chǎn)量和質(zhì)量安全。

3.3 做大做強(qiáng)桑椹加工企業(yè)，積極培育引導(dǎo)市場的主導(dǎo)產(chǎn)品

把做強(qiáng)加工、儲運(yùn)、銷售企業(yè)擺在果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展全局的優(yōu)先位置，實(shí)施現(xiàn)有企業(yè)倍增計(jì)劃，加大招商引資力度，著力打造一批幾億、幾十億資產(chǎn)的果桑龍頭企業(yè)、優(yōu)質(zhì)企業(yè)、高端企業(yè)、領(lǐng)軍企業(yè)。牢固樹立“質(zhì)量至優(yōu)、信譽(yù)至上”的產(chǎn)業(yè)意識，把質(zhì)量、信譽(yù)擺在果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展全局的關(guān)鍵位置。進(jìn)一步加大對桑椹的營養(yǎng)、活性成分及其食用、保健和藥用功效的宣傳，積極支持申報(bào)“三品一標(biāo)”等認(rèn)證，支持企業(yè)大力實(shí)施品牌發(fā)展戰(zhàn)略，著力塑造果桑產(chǎn)業(yè)的四川質(zhì)量、四川標(biāo)準(zhǔn)、四川品牌，打造中國果桑名牌、中國果桑高檔標(biāo)志、中國果桑馳名商標(biāo)。創(chuàng)新營銷模式，發(fā)展互聯(lián)網(wǎng)+，支持企業(yè)參加各種展銷活動，加大宣傳，擴(kuò)大產(chǎn)品市場影響，提升產(chǎn)品市場占有率和企業(yè)競爭力，達(dá)到以桑果終端加工業(yè)帶動前端種植業(yè)發(fā)展的目的。

3.4 培養(yǎng)果桑產(chǎn)品的新型經(jīng)營和服務(wù)主體，提高產(chǎn)業(yè)組織化程度

一是以果農(nóng)和企業(yè)利益為核心，積極培育專業(yè)大戶、家庭農(nóng)場、農(nóng)業(yè)合作社和龍頭企業(yè)等新型經(jīng)營主體；二是建立農(nóng)戶、合作社、龍頭企業(yè)為一體的現(xiàn)代果桑產(chǎn)業(yè)組織體系和“合作社+農(nóng)戶”為主的果桑產(chǎn)業(yè)新型雙層經(jīng)營體系；三是建立緊密的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，以果農(nóng)利益為核心，積極推行訂單農(nóng)業(yè)、保護(hù)價(jià)收購、利益兜底、二次返利等措施；四是加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，建立健全社會化服務(wù)體系，推行合作式、訂單式、托管式等多種服務(wù)模式，加強(qiáng)農(nóng)業(yè)科技服務(wù)，深入推進(jìn)激勵(lì)科技人員創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的各項(xiàng)措施，建立產(chǎn)學(xué)研技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟、院士(專家)工作站、專家大院、科技特派員服務(wù)團(tuán)、果?？萍际痉痘?、果?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)等農(nóng)業(yè)科技服務(wù)體系和平臺，健全政府購買服務(wù)和合作社、專業(yè)協(xié)會、專業(yè)服務(wù)公司、服務(wù)超市等市場服務(wù)體系，解決“最先一公里”和“最后一公里”問題，打通產(chǎn)學(xué)研成果轉(zhuǎn)化的產(chǎn)業(yè)通道。

3.5 加大科技投入，培育果?？萍紕?chuàng)新體系

要把科技創(chuàng)新擺在果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展全局的核心位置，支持科研單位從事果桑新品種選育、果桑標(biāo)準(zhǔn)化種植及病蟲害綠色防控技術(shù)研究等。加強(qiáng)加工企業(yè)與高校、科研院所產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合，瞄準(zhǔn)科技前沿，加快攻破桑椹精深加工及產(chǎn)品開發(fā)核心關(guān)鍵技術(shù)，補(bǔ)好基礎(chǔ)研究短板，攻克果桑產(chǎn)業(yè)代表性、先導(dǎo)性技術(shù)，增強(qiáng)原始創(chuàng)新能力，突破果桑產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用研究瓶頸，提取桑椹中蘆丁、花青素、白黎蘆醇、褪黑素等活性成分，開發(fā)出名貴藥品、保健品等新產(chǎn)品開發(fā)，提高產(chǎn)品附加值。編制國家、行業(yè)及地方標(biāo)準(zhǔn)，為果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供準(zhǔn)確、及時(shí)、前瞻的科技支撐。制定落實(shí)促進(jìn)果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)創(chuàng)新政策，建立健全充滿活力的科技管理和運(yùn)行機(jī)制，依托互聯(lián)網(wǎng)打造開放共享的創(chuàng)新平臺，建立省內(nèi)外科研院校人才合作機(jī)制，構(gòu)建產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后完整的果桑產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系。給科研院所、高校的專家們更大的科研自主權(quán)，讓領(lǐng)銜科技專家有更大的技術(shù)路線決策權(quán)、選人用人權(quán)、成果處置權(quán)、經(jīng)費(fèi)支配權(quán)、資源調(diào)配權(quán)，引導(dǎo)鼓勵(lì)科技專家進(jìn)行有償技術(shù)成果轉(zhuǎn)讓、技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)咨詢、技術(shù)服務(wù)、技術(shù)承包等，激發(fā)創(chuàng)新活力，搶占果桑產(chǎn)業(yè)科技制高點(diǎn)，把四川建成全國果桑科技研究中心和創(chuàng)新高地，躋身世界領(lǐng)先行列，從而提升果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科技含量、貢獻(xiàn)度、競爭力、回報(bào)率。