萬般滋味肚中藏
2021-12-04 08:09:22制作二寶爹的餃子鋪李春暉
美食 2021年11期
制作/二寶爹的餃子鋪 攝/李春暉
二寶爹的“二寶”其實(shí)是他養(yǎng)的兩只加菲貓，一黃一白，陪伴了多年就像家人一樣。他本來是學(xué)美術(shù)出身，做了多年設(shè)計(jì)工作，但是一直愛好美食，喜歡吃，在不惑之齡做了一個(gè)大膽的決定—專職做餃子。二寶爹的母親是東北人，非常擅于包餃子，從小愛吃母親的餃子，慢慢也繼承了母親的手藝。二寶爹在朋友的鼓勵(lì)和支持下開始了餃子“事業(yè)”，揉面、搟皮、調(diào)餡都是他和母親兩個(gè)人親力親為，選用餃子皮專業(yè)面粉。在嘗試了無數(shù)次調(diào)制餡料之后最終確定了6種口味：白菜開洋豬肉餡、西紅柿雞蛋餡、韭菜豬肉餡、韭菜雞蛋蝦皮餡、西葫蘆雞蛋餡、薺菜筍丁豬肉餡，每一種餡料都能吃出獨(dú)特而又家常的味道，餃子可以用煮、蒸、煎三種方式制作，是讓人惦念的溫情滋味。
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