2020年以來(lái)巴彥淖爾市羊肉價(jià)格變動(dòng)情況及原因分析

陳秋菊，王文軍，王韻斐，溫瑞強(qiáng)，斯慶高娃

（巴彥淖爾市農(nóng)牧業(yè)科學(xué)研究院 015000）

肉羊產(chǎn)業(yè)是巴彥淖爾支柱產(chǎn)業(yè)，肉羊養(yǎng)殖是增加農(nóng)牧民收入、提高生活水平的有效途徑，是我國(guó)畜牧業(yè)中發(fā)展?jié)摿^大的產(chǎn)業(yè)。對(duì)于肉羊養(yǎng)殖收入占家庭農(nóng)業(yè)收入為 16.67%的全國(guó)平均水平來(lái)說(shuō)，巴彥淖爾市的養(yǎng)殖收入占比明顯高于全國(guó)平均水平[1]。2020年，全國(guó)暴發(fā)新冠疫情，全國(guó)來(lái)看，新冠疫情以來(lái)，從產(chǎn)前的源頭飼料和原料生產(chǎn)，到產(chǎn)中肉羊養(yǎng)殖，再到產(chǎn)后的加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)都受到了影響[2]。巴彥淖爾地區(qū)肉羊養(yǎng)殖初期受到較大影響，飼草料短缺，飼料成本上漲，均影響肉羊養(yǎng)殖成本。

本文對(duì)新冠疫情以來(lái)，巴彥淖爾地區(qū)羊肉價(jià)格和待育肥羔羊價(jià)格進(jìn)行持續(xù)跟蹤調(diào)研，并對(duì)羊肉價(jià)格變動(dòng)進(jìn)行分析，有針對(duì)性提出了應(yīng)對(duì)措施，為我市肉羊養(yǎng)殖提供參考。

1 巴彥淖爾地區(qū)羊肉價(jià)格基本情況

1.1 2020年以來(lái)羊肉胴體價(jià)格變動(dòng)情況

2019年9月份，育肥羊胴體價(jià)格為特等（15～25kg）64元/kg，10～12月份連續(xù)3個(gè)月降價(jià)，12月底降至56元/kg。2020年1月育肥戶出現(xiàn)恐慌心理，集中出欄使1月份胴體收購(gòu)價(jià)（特等）全月平均55元/kg。2020年上半年受新冠疫情影響羊肉胴體價(jià)格維持在55元/kg，下半年社會(huì)生產(chǎn)生活全面放開(kāi)，肉羊終端銷(xiāo)費(fèi)全面提振和國(guó)家在肉羊生產(chǎn)的扶持政策及進(jìn)口替代品相對(duì)不暢的利好條件下，全國(guó)羊肉價(jià)格普漲。屠宰加工企業(yè)調(diào)整肉羊胴體收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，將舊標(biāo)準(zhǔn)特等（15～25kg）和一等（25～29kg）調(diào)整為一等（15～29kg）和二等（29～35kg）。胴體從6月初的56元/kg漲到12月中旬的66元/kg。

隨著2021年元旦和春節(jié)臨近，一等羊、二等羊分別上漲1元/kg。臨近春節(jié)，1月19日價(jià)格為69元/kg和68元/kg；因屠宰企業(yè)羊源少，企業(yè)之間互相競(jìng)價(jià)，在3月9日一等羊達(dá)到71元/kg，二等70元/kg。在3月15日以后，受河北青縣瘦肉精事件影響，使得青縣出欄羊只受限，全國(guó)市場(chǎng)羊源更加緊張，導(dǎo)致屠宰企業(yè)胴體收購(gòu)價(jià)格71元/kg， 一直維持在3月底，達(dá)到了歷史最高價(jià)。

2020年以來(lái)羊肉胴體價(jià)格變動(dòng)情況詳見(jiàn)下圖。

1.2 斷乳羔羊價(jià)格變動(dòng)情況

隨著育肥出欄羔羊胴體價(jià)格一路走高使得本來(lái)緊缺的斷乳羔羊價(jià)格更是一路走高，農(nóng)戶出欄斷奶羔羊由1月份的50元/kg左右上漲到12月中旬的82元/kg左右。2021年初育肥戶春節(jié)前的集中補(bǔ)欄的影響，斷奶羔羊價(jià)格也相隨上漲，本地產(chǎn)的寒雜羔羊每只接近1000元。受2020年末2021年初口蹄疫影響，本地?cái)嗄谈嵫驍?shù)量減少，而且羔羊質(zhì)量下降，斷奶出欄體重比往年有所下降，斷奶出欄體重減少。

2020年以來(lái)待育肥羔羊價(jià)格變動(dòng)表

1.3 種羊價(jià)格變動(dòng)情況

2020年隨著斷奶羔羊價(jià)格攀升，繁殖母羊收益持續(xù)高而且穩(wěn)定，懷孕繁殖母羊由1月初2000元/只上漲到2500元/只。2020年全年繁殖母羊戶效益十分明顯，管理較好的繁殖母羊場(chǎng)的每只繁殖母羊年凈利潤(rùn)達(dá)到了1000元以上。2021年初，經(jīng)產(chǎn)繁殖母羊價(jià)格在2700～2800元/只，而且懷孕交易的繁殖母羊數(shù)明顯減少。

2 羊肉價(jià)格上漲的原因分析

根據(jù)對(duì)我市和屠宰企業(yè)的跟蹤調(diào)查，以3月底為例，2020年3月底一等羔羊價(jià)格為55元/kg，2021年3月底價(jià)格為71元/kg。一年間育肥羔羊屠宰收購(gòu)價(jià)格上漲16元/kg，造成這個(gè)現(xiàn)狀的原因主要有以下兩點(diǎn):

2.1 生產(chǎn)方面

生產(chǎn)管理水平差別較大，飼養(yǎng)管理較好、設(shè)施設(shè)備較好的繁育戶（場(chǎng)）平均每只繁殖母羊年提供2.5只以上的斷奶羔羊；而飼養(yǎng)管理水平相對(duì)較差的養(yǎng)殖場(chǎng)（戶），繁殖母羊的效益也較低。

飼草料價(jià)格上漲，豆粕、玉米價(jià)格持續(xù)上漲帶動(dòng)飼草價(jià)格上漲，如玉米價(jià)格由2.0元/kg上升到3元/kg（最高），豆粕價(jià)格由3300元/t上漲到3900元/t，玉米秸稈由600元／t上漲到800元／t，育肥羊養(yǎng)殖成本由平均3.5元/只·天上漲到4.5元/只·天，導(dǎo)致肉羊養(yǎng)殖成本高，羊肉價(jià)格和斷奶羔羊價(jià)格上漲。

2.2 市場(chǎng)方面

羊肉價(jià)格波動(dòng)季節(jié)性明顯，而牛肉、玉米、豆粕與消費(fèi)價(jià)格指數(shù)（ CPI） 等對(duì)羊肉價(jià)格波動(dòng)有顯著性影響[3]。2020年以來(lái)豬牛肉價(jià)格高位運(yùn)行，給羊肉價(jià)格持續(xù)高位運(yùn)行提供支撐。

受疫情影響，“春節(jié)效應(yīng)”明顯減弱，羊肉消費(fèi)需求有所下降，但這并不意味著市場(chǎng)需求會(huì)持續(xù)下降[4]。2020下半年，新冠疫情造成進(jìn)口羊肉相對(duì)不暢，打破原有供應(yīng)模式，羊肉價(jià)格隨之上漲。

近兩年養(yǎng)羊效益較好，調(diào)動(dòng)大家養(yǎng)羊積極性，養(yǎng)殖基礎(chǔ)母羊戶增加，市場(chǎng)出現(xiàn)育肥母羔轉(zhuǎn)化繁殖母羊生產(chǎn)，使本地市場(chǎng)羔羊減少，大量待育肥羔羊需要從外省調(diào)運(yùn)，造成交易成本增加，同時(shí)飼草料、人工等養(yǎng)殖成本上漲對(duì)羊肉價(jià)格起到剛性支撐作用[5]。

3 養(yǎng)殖戶、屠宰加工企業(yè)對(duì)于羊肉價(jià)格上漲的態(tài)度和行為反應(yīng)

3.1 肉羊養(yǎng)殖戶行為反應(yīng): 隨著斷奶羔羊價(jià)格不斷上漲，養(yǎng)殖成本不斷增高，目前肉羊養(yǎng)殖高風(fēng)險(xiǎn)運(yùn)行，原有育肥場(chǎng)（戶）擴(kuò)大規(guī)模，增加存欄，繁殖母羊飼養(yǎng)場(chǎng)（戶）積極性空前高漲，基礎(chǔ)母羊戶增多，且存欄增加。

3.2 屠宰場(chǎng)的行為反應(yīng): 屠宰場(chǎng)庫(kù)存縮減，降低壓庫(kù)風(fēng)險(xiǎn)。

4 應(yīng)對(duì)措施

4.1 積極調(diào)整飼料配方。針對(duì)肉羊養(yǎng)殖飼料成本增加問(wèn)題，養(yǎng)殖戶積極調(diào)整飼料配方，利用葵花桿、麥秸、蘆葦草等粗飼料，代替一部分玉米秸稈、燕麥草等優(yōu)質(zhì)牧草，并積極尋找玉米等能量飼料的替代品。擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)飼草種植面積，降低飼草料調(diào)運(yùn)成本，提高飼料品質(zhì)。

4.2 控制養(yǎng)殖規(guī)模。由于斷奶羔羊價(jià)格不斷攀升，一些肉羊育肥戶開(kāi)始控制存欄規(guī)模，以免帶來(lái)高價(jià)買(mǎi)進(jìn)，羔羊質(zhì)量不高，育肥損失大、胴體價(jià)格下降，導(dǎo)致虧損的風(fēng)險(xiǎn)。

4.3 加強(qiáng)疫病防控措施。養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)戶應(yīng)該改善傳統(tǒng)飼養(yǎng)方法，使用先進(jìn)的設(shè)備，提高機(jī)械化程度。定期對(duì)養(yǎng)羊基地進(jìn)行消毒和疫苗工作，防止疾病的傳播[6]，從而降低養(yǎng)殖場(chǎng)疫病帶來(lái)的養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。