2020年以來巴彥淖爾市羊肉價格變動情況及原因分析

陳秋菊，王文軍，王韻斐，溫瑞強(qiáng)，斯慶高娃

（巴彥淖爾市農(nóng)牧業(yè)科學(xué)研究院 015000）

肉羊產(chǎn)業(yè)是巴彥淖爾支柱產(chǎn)業(yè)，肉羊養(yǎng)殖是增加農(nóng)牧民收入、提高生活水平的有效途徑，是我國畜牧業(yè)中發(fā)展?jié)摿^大的產(chǎn)業(yè)。對于肉羊養(yǎng)殖收入占家庭農(nóng)業(yè)收入為 16.67%的全國平均水平來說，巴彥淖爾市的養(yǎng)殖收入占比明顯高于全國平均水平[1]。2020年，全國暴發(fā)新冠疫情，全國來看，新冠疫情以來，從產(chǎn)前的源頭飼料和原料生產(chǎn)，到產(chǎn)中肉羊養(yǎng)殖，再到產(chǎn)后的加工、儲藏、運(yùn)輸、銷售環(huán)節(jié)都受到了影響[2]。巴彥淖爾地區(qū)肉羊養(yǎng)殖初期受到較大影響，飼草料短缺，飼料成本上漲，均影響肉羊養(yǎng)殖成本。

本文對新冠疫情以來，巴彥淖爾地區(qū)羊肉價格和待育肥羔羊價格進(jìn)行持續(xù)跟蹤調(diào)研，并對羊肉價格變動進(jìn)行分析，有針對性提出了應(yīng)對措施，為我市肉羊養(yǎng)殖提供參考。

1 巴彥淖爾地區(qū)羊肉價格基本情況

1.1 2020年以來羊肉胴體價格變動情況

2019年9月份，育肥羊胴體價格為特等（15～25kg）64元/kg，10～12月份連續(xù)3個月降價，12月底降至56元/kg。2020年1月育肥戶出現(xiàn)恐慌心理，集中出欄使1月份胴體收購價（特等）全月平均55元/kg。2020年上半年受新冠疫情影響羊肉胴體價格維持在55元/kg，下半年社會生產(chǎn)生活全面放開，肉羊終端銷費(fèi)全面提振和國家在肉羊生產(chǎn)的扶持政策及進(jìn)口替代品相對不暢的利好條件下，全國羊肉價格普漲。屠宰加工企業(yè)調(diào)整肉羊胴體收購標(biāo)準(zhǔn)，將舊標(biāo)準(zhǔn)特等（15～25kg）和一等（25～29kg）調(diào)整為一等（15～29kg）和二等（29～35kg）。胴體從6月初的56元/kg漲到12月中旬的66元/kg。

隨著2021年元旦和春節(jié)臨近，一等羊、二等羊分別上漲1元/kg。臨近春節(jié)，1月19日價格為69元/kg和68元/kg；因屠宰企業(yè)羊源少，企業(yè)之間互相競價，在3月9日一等羊達(dá)到71元/kg，二等70元/kg。在3月15日以后，受河北青縣瘦肉精事件影響，使得青縣出欄羊只受限，全國市場羊源更加緊張，導(dǎo)致屠宰企業(yè)胴體收購價格71元/kg， 一直維持在3月底，達(dá)到了歷史最高價。

2020年以來羊肉胴體價格變動情況詳見下圖。

1.2 斷乳羔羊價格變動情況

隨著育肥出欄羔羊胴體價格一路走高使得本來緊缺的斷乳羔羊價格更是一路走高，農(nóng)戶出欄斷奶羔羊由1月份的50元/kg左右上漲到12月中旬的82元/kg左右。2021年初育肥戶春節(jié)前的集中補(bǔ)欄的影響，斷奶羔羊價格也相隨上漲，本地產(chǎn)的寒雜羔羊每只接近1000元。受2020年末2021年初口蹄疫影響，本地?cái)嗄谈嵫驍?shù)量減少，而且羔羊質(zhì)量下降，斷奶出欄體重比往年有所下降，斷奶出欄體重減少。

2020年以來待育肥羔羊價格變動表

1.3 種羊價格變動情況

2020年隨著斷奶羔羊價格攀升，繁殖母羊收益持續(xù)高而且穩(wěn)定，懷孕繁殖母羊由1月初2000元/只上漲到2500元/只。2020年全年繁殖母羊戶效益十分明顯，管理較好的繁殖母羊場的每只繁殖母羊年凈利潤達(dá)到了1000元以上。2021年初，經(jīng)產(chǎn)繁殖母羊價格在2700～2800元/只，而且懷孕交易的繁殖母羊數(shù)明顯減少。

2 羊肉價格上漲的原因分析

根據(jù)對我市和屠宰企業(yè)的跟蹤調(diào)查，以3月底為例，2020年3月底一等羔羊價格為55元/kg，2021年3月底價格為71元/kg。一年間育肥羔羊屠宰收購價格上漲16元/kg，造成這個現(xiàn)狀的原因主要有以下兩點(diǎn):

2.1 生產(chǎn)方面

生產(chǎn)管理水平差別較大，飼養(yǎng)管理較好、設(shè)施設(shè)備較好的繁育戶（場）平均每只繁殖母羊年提供2.5只以上的斷奶羔羊；而飼養(yǎng)管理水平相對較差的養(yǎng)殖場（戶），繁殖母羊的效益也較低。

飼草料價格上漲，豆粕、玉米價格持續(xù)上漲帶動飼草價格上漲，如玉米價格由2.0元/kg上升到3元/kg（最高），豆粕價格由3300元/t上漲到3900元/t，玉米秸稈由600元／t上漲到800元／t，育肥羊養(yǎng)殖成本由平均3.5元/只·天上漲到4.5元/只·天，導(dǎo)致肉羊養(yǎng)殖成本高，羊肉價格和斷奶羔羊價格上漲。

2.2 市場方面

羊肉價格波動季節(jié)性明顯，而牛肉、玉米、豆粕與消費(fèi)價格指數(shù)（ CPI） 等對羊肉價格波動有顯著性影響[3]。2020年以來豬牛肉價格高位運(yùn)行，給羊肉價格持續(xù)高位運(yùn)行提供支撐。

受疫情影響，“春節(jié)效應(yīng)”明顯減弱，羊肉消費(fèi)需求有所下降，但這并不意味著市場需求會持續(xù)下降[4]。2020下半年，新冠疫情造成進(jìn)口羊肉相對不暢，打破原有供應(yīng)模式，羊肉價格隨之上漲。

近兩年養(yǎng)羊效益較好，調(diào)動大家養(yǎng)羊積極性，養(yǎng)殖基礎(chǔ)母羊戶增加，市場出現(xiàn)育肥母羔轉(zhuǎn)化繁殖母羊生產(chǎn)，使本地市場羔羊減少，大量待育肥羔羊需要從外省調(diào)運(yùn)，造成交易成本增加，同時飼草料、人工等養(yǎng)殖成本上漲對羊肉價格起到剛性支撐作用[5]。

3 養(yǎng)殖戶、屠宰加工企業(yè)對于羊肉價格上漲的態(tài)度和行為反應(yīng)

3.1 肉羊養(yǎng)殖戶行為反應(yīng): 隨著斷奶羔羊價格不斷上漲，養(yǎng)殖成本不斷增高，目前肉羊養(yǎng)殖高風(fēng)險運(yùn)行，原有育肥場（戶）擴(kuò)大規(guī)模，增加存欄，繁殖母羊飼養(yǎng)場（戶）積極性空前高漲，基礎(chǔ)母羊戶增多，且存欄增加。

3.2 屠宰場的行為反應(yīng): 屠宰場庫存縮減，降低壓庫風(fēng)險。

4 應(yīng)對措施

4.1 積極調(diào)整飼料配方。針對肉羊養(yǎng)殖飼料成本增加問題，養(yǎng)殖戶積極調(diào)整飼料配方，利用葵花桿、麥秸、蘆葦草等粗飼料，代替一部分玉米秸稈、燕麥草等優(yōu)質(zhì)牧草，并積極尋找玉米等能量飼料的替代品。擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)飼草種植面積，降低飼草料調(diào)運(yùn)成本，提高飼料品質(zhì)。

4.2 控制養(yǎng)殖規(guī)模。由于斷奶羔羊價格不斷攀升，一些肉羊育肥戶開始控制存欄規(guī)模，以免帶來高價買進(jìn)，羔羊質(zhì)量不高，育肥損失大、胴體價格下降，導(dǎo)致虧損的風(fēng)險。

4.3 加強(qiáng)疫病防控措施。養(yǎng)殖專業(yè)戶應(yīng)該改善傳統(tǒng)飼養(yǎng)方法，使用先進(jìn)的設(shè)備，提高機(jī)械化程度。定期對養(yǎng)羊基地進(jìn)行消毒和疫苗工作，防止疾病的傳播[6]，從而降低養(yǎng)殖場疫病帶來的養(yǎng)殖風(fēng)險。