關注食品安全

8月26日，市場監(jiān)督管理總局發(fā)布餐飲食品上半年抽檢情況；近期，一項新研究發(fā)現(xiàn)，富含糖和脂肪的飲食會導致腸道菌群生態(tài)失調(diào)，從而誘發(fā)炎癥性皮膚病，如果改為更均衡的飲食可以恢復腸道健康，從而抑制皮膚炎癥；近日，市場監(jiān)督管理總局對外公布《食品標識監(jiān)督管理辦法（征求意見稿）》，再次向社會公開征求意見。

監(jiān)督抽檢 市場監(jiān)督管理總局：餐飲食品上半年抽檢不合格率為6.07%

市場監(jiān)督管理總局于8月26日發(fā)布今年上半年市場監(jiān)管部門食品安全監(jiān)督抽檢情況。餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、酒類等13類食品抽檢不合格率與2020年同期相比有所上升。其中，餐飲食品上半年抽檢不合格率為6.07%、二季度抽檢不合格率為6.38%。

今年上半年，全國市場監(jiān)管部門完成食品安全監(jiān)督抽檢1 808 640批次，依據(jù)有關食品安全國家標準等檢驗，檢出不合格樣品42 412批次，總體不合格率為2.34%，較2020年同期上升0.23個百分點。其中，第二季度抽檢不合格率為2.36%。

從檢出的不合格項目類別看，農(nóng)獸藥殘留超標、微生物污染、超范圍超限量使用食品添加劑，分別占不合格樣品總量的37.29%、19.01%、15.21%；質(zhì)量指標不達標問題，占不合格樣品總量的9.7%；有機物污染問題，占不合格樣品總量的8.4%；重金屬元素等污染問題，占不合格樣品總量的6.31%。

針對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格樣品，市場監(jiān)管部門已及時向社會公布監(jiān)督抽檢結(jié)果，并督促有關生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)下架、召回，按有關規(guī)定進行核查處置并公布信息。

研究發(fā)現(xiàn) 高糖高脂飲食會破壞腸道生態(tài)，導致炎癥性皮膚病惡化

近期，發(fā)表在《Journal of Investigative Dermatology》上一項新研究中，來自美國加州大學戴維斯分校醫(yī)學院和中山大學孫逸仙紀念醫(yī)院領導的研究團隊發(fā)現(xiàn)，富含糖和脂肪的飲食會導致腸道菌群生態(tài)失調(diào)，從而誘發(fā)炎癥性皮膚病，如銀屑病。如果改為更均衡的飲食可以恢復腸道健康，從而抑制皮膚炎癥。

在這項研究中，研究人員用小鼠模型來研究飲食對銀屑病和銀屑病關節(jié)炎的影響。他們給小鼠喂了6周的西方飲食，然后給它們一種IL-23誘導劑來引發(fā)銀屑病和銀屑病關節(jié)炎。隨后，他們將小鼠隨機分為兩組：一組繼續(xù)西方飲食4周，另一組在同樣的時間內(nèi)轉(zhuǎn)向平衡飲食。

研究人員發(fā)現(xiàn)，改用平衡飲食的小鼠皮膚脫屑現(xiàn)象較少，耳朵厚度也有所減少。這表明，改變飲食可以部分扭轉(zhuǎn)西方飲食造成的促炎癥效應和腸道菌群的改變。因此，一個簡單的減糖和減脂肪的飲食調(diào)整就可能對皮膚炎癥有顯著的效果，患有銀屑病和其他皮膚炎癥的患者應該考慮采用更健康的飲食模式。

食品標識 市場監(jiān)督管理總局規(guī)定食品標識“零添加”的雙重意義

近日，市場監(jiān)督管理總局對外公布《食品標識監(jiān)督管理辦法（征求意見稿）》，再次向社會公開征求意見。根據(jù)《意見稿》規(guī)定，食品標識中不得以“不添加”“零添加”“不含有”或類似字樣強調(diào)不含有或者未使用的物質(zhì)。這意味著，在各類食品的外包裝上，應該標識的信息，必須進行公開標示；但是對于“零添加”“不添加”“不含有”等字樣，則是嚴禁隨意使用。

近年來一些食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，喜歡在自己的外包裝上標注“零添加”“無添加”等字樣，以此來贏得消費者的青睞。但實際上，幾乎所有經(jīng)過加工的食品當中，都含有一種或多種食品添加劑。事實上，只要在食品中使用的添加劑是合法的、適量的、安全范圍之內(nèi)的，那么也就是安全且健康的。站在這個角度，市場監(jiān)管總局要求食品禁標“零添加”，也就具有了雙重意義：其一是規(guī)范和約束企業(yè)的生產(chǎn)和經(jīng)營行為，充分滿足消費者的知情權(quán)；其二，也是讓消費者明白，食品添加劑沒有“原罪”，并不一定是有害的，完全沒有必要談之色變，而應該用一種客觀、理性的心態(tài)去看待。