從宋代建窯建盞的釉色看黑釉之雅

凌超

一、建盞

建盞是宋代八大名窯之一，是宋元時期福建建陽生產(chǎn)的黑釉茶盞，福建建陽乃是福建省最古老的五大縣邑之一，建陽的窯廠被稱為建窯，窯廠位于水吉鎮(zhèn)的蘆花坪等地。建盞所用的胎土是來自于閩北地區(qū)的土壤，如武夷山、建陽、建甌等地，其含高鐵成分高，所以胎色主要是黑色、灰黑色或紅褐色等色，器底露胎處往往也有一層淺紅色或深黑色。和其他黑釉瓷不同，建盞不僅是傳統(tǒng)的單純黑色釉產(chǎn)品，它能夠在窯爐中發(fā)生窯變，在窯爐溫度、氛圍等要素的綜合作用下形成獨(dú)特的斑紋，可以說，建盞代表了中國古代黑釉藝術(shù)的頂尖水平。

在中國近兩代的瓷器史中黑釉瓷一直被人所忽視，建盞被發(fā)現(xiàn)，與宋代的飲茶、斗茶風(fēng)尚分不開的。宋代，整個社會環(huán)境欣欣向榮，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，物質(zhì)文明和精神文明都達(dá)到了前所未有的高度，所以，不論是皇室宗親，文人雅士還是民間百姓，都熱愛斗茶。斗茶時，人們常選用色相好、香味濃、茶湯香醇的茶葉，配上釉面呈黑色的茶盞，黑白分明，更易于觀察湯花變化，給人視覺上的享受。由此，宋代的茶文化推動了建盞文化的興盛。

色彩是我們對光線的感知，能夠直接影響到我們感知世界的方式，色彩也是一種抽象的符號，作用于心理層面，激發(fā)我們豐富的聯(lián)想，在特定的文化背景下，色彩又被賦予了系統(tǒng)性的價值。宋代是黑釉的高峰期，茶文化極為推崇“黑”瓷，宋徽宗一直秉持盞色貴青黑的主張，建盞又不是普通的黑釉，從建盞看，只有單純的黑色，但漆黑之中蘊(yùn)含著豐富的釉色變化。建盞在窯爐中焙燒，特殊的溫度控制下，釉料會發(fā)生特定的化學(xué)反應(yīng)，釉中鐵質(zhì)會在釉面上流動，待窯爐冷卻后，這些鐵質(zhì)會析出赤鐵礦小晶體，這種小晶體在黑色釉面上會呈現(xiàn)出豐富的花紋，讓人眼花繚亂，給斗茶家?guī)碡S富的精神體驗(yàn)。

建盞的釉色變化帶來不同的視覺審美享受，有的如宇宙深邃，有的如群星閃爍建盞，有的如羽毛閃耀。建盞代表性釉色包括兔毫紋、油滴釉、烏金釉、鷓鴣斑、曜變等幾種，不同的配方和燒制工序會析出不同的鐵結(jié)晶。這些絢麗的斑紋為宋人斗茶中帶來了不同的審美情趣，文人雅士也創(chuàng)作了大量的詩詞來抒發(fā)自己斗茶的獨(dú)特感受，來贊頌建窯建盞如詩如畫的意境之美。

二、兔毫盞

北宋蔡襄曾寫道“兔毫紫甌新，蟹眼青泉煮。雪凍做成花，云閑未垂縷?！弊嫌癞T是建盞，而兔毫便是建盞中狀如兔毫的斑紋，一根根纖細(xì)的條紋自然垂流，紺黑如漆的釉面上多了金屬的光澤感，這種自然流露的典雅氣息，使盞中茶湯都多了一份清韻。

兔毫盞又分為金兔毫、銀兔毫和異兔毫，金兔毫是具有金色光澤的毫紋，光澤性強(qiáng)，然而能夠完整保存下來的金兔毫并不多見，大多都失去了表面的金光，變成了褐色?？峙挛覀冎荒軓狞S庭堅的詩歌中見到金光閃爍的金兔毫建盞了。銀兔毫閃爍的是銀光，和金兔毫一樣，保留至今的建盞早已失去了光澤感，銀色蛻變成玉白色，由耀眼的光澤變得溫潤喜人。

顯微鏡下的兔毫盞是由許多赤鐵礦晶體組成的，呈現(xiàn)魚鱗狀，高溫?zé)熘?，釉面流動，拉成長長的毫紋狀，冷卻后形成斑紋，有著強(qiáng)烈的金屬質(zhì)感，銀光閃閃，不染塵凡。陸游《村舍雜書》中寫道：“東山石上茶,鷹爪初脫鞲,雪落紅絲硙,香動銀毫甌?！?/p>

三、鷓鴣斑建盞

鷓鴣斑是建盞中一種特有的紋飾，人們普遍認(rèn)為鷓鴣斑呈白色或醬褐色斑紋狀，鷓鴣斑與閩北一代的鷓鴣鳥羽毛相似，由此而名。鷓鴣鳥的喉部為白色，其余地方是黑色，黑色羽毛上點(diǎn)綴著圓形白斑。但目前，關(guān)于鷓鴣斑的爭論還未停歇，有人會將油滴也看做是鷓鴣斑，也有人將曜變看作是鷓鴣斑，畢竟出土或現(xiàn)存的鷓鴣斑建盞數(shù)量太少了，所以，人們也只聞鷓鴣聲，未見鷓鴣身。鷓鴣斑建盞常見于宋人詩詞中，僧惠洪有詩言“點(diǎn)茶三味須饒汝，鷓鴣斑中吸春露”，陶谷《清異錄》中記載：“閩中造盞，花紋鷓鴣斑點(diǎn)，試茶家珍之?！?/p>

深入探鷓鴣斑建盞，可以繼續(xù)進(jìn)行細(xì)分，根據(jù)整體斑紋分布可以分為正點(diǎn)鷓鴣斑、油滴鷓鴣斑和曜變鷓鴣斑，根據(jù)白斑的形狀可以分為圓形鷓鴣斑和亂卵圓形鷓鴣斑。正圓鷓鴣斑建盞的斑點(diǎn)多為純白色和銀白色，和鷓鴣鳥的白斑相似，油滴鷓鴣斑的斑點(diǎn)多為銀灰色、灰褐色，像沸騰的油滴在鍋中起舞，大小不一，分布隨意，曜變鷓鴣斑的顏色呈弱青紫光色，是一種神秘的顏色，十分耀眼。

《聚寶盆》

《藍(lán)光曜變》

《紫金油滴》

《聚寶盆》

鷓鴣斑的燒造技術(shù)比較特殊，有學(xué)者考察之后提出以下觀點(diǎn)，浮萍機(jī)理是燒制鷓鴣斑建盞的主要方式。在1300℃的高溫中持續(xù)煅燒，這時候釉面的鐵物質(zhì)開始從釉主體中分離出來，浮于表面，隨時間推移抱團(tuán)聚集凝成一塊。煅燒結(jié)束后開始降溫冷卻，這時候釉主體、溫度和氣氛環(huán)境三者共同作用，將抱團(tuán)中的鐵析晶體冷卻析出鷓鴣斑紋。還原氣氛過濃和過淡，斑點(diǎn)的顏色都會發(fā)生明顯的變化，含鐵量過多過少，都不能析出鷓鴣斑的晶面形狀。在1988 年福建博物館出土了一塊鷓鴣斑建盞，這塊殘片上的白斑釉色較濃，斑點(diǎn)從內(nèi)到外越來越稀疏，將白斑放大看，中間又比四周更為濃稠，所以，學(xué)者認(rèn)為鷓鴣白斑應(yīng)該是二次上釉燒造而成的，二次上釉的釉面較厚，可以減緩流動性，可以增加其吸附性保持白斑的圓潤形狀。也有學(xué)者認(rèn)為二次上釉的白斑容易脫落，并且從建盞幾百年的燒造技藝的傳承歷史來看，二次上釉并非建盞的傳統(tǒng)。還有人認(rèn)為二次燒造會消耗大量的時間和燃料，長久以來，只能滿足小部分高端人群的需要，不利于批量生產(chǎn)，所以，這種斑紋應(yīng)該是自然形成，極為稀少，是窯中瑰寶。用鷓鴣斑建盞斗茶時，盞中白斑和乳白色的茶沫在光線下相互交織，斑駁點(diǎn)點(diǎn)，它們在茶湯中靈動飛舞，有絹絲般的質(zhì)感，極富寫意性的藝術(shù)形態(tài)，寧靜淡雅，彰顯造化之功。

四、油滴盞

油滴盞和鷓鴣斑有相似之處，一般認(rèn)為，油滴盞的斑點(diǎn)更像油滴狀，在十四世紀(jì)末十五世紀(jì)初的日本文獻(xiàn)中有提及“油滴”一詞，“油滴”建盞是僅次于“曜變”的一種建盞。油滴盞有金油滴和銀油滴之分，斑點(diǎn)大小不一，隨機(jī)分布。金油滴鷓鴣斑可以算是建盞中十分珍貴的品種，結(jié)晶斑偏向金色，宛如金色小花在釉面綻放，富麗堂皇。

有考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)，油滴釉是油料中的氣泡爆裂之后呈現(xiàn)的斑紋，這種技術(shù)至今也很難復(fù)制，殘片中也極少看到油滴盞，目前的油滴釉建盞可能只有在日本等國的收藏品種能看見。日本靜嘉堂文庫館藏著目前世界上最大的宋代油滴建盞，這只撇口盞實(shí)物口徑超過了19cm，器型周正，線條優(yōu)美，口大腹小，給人穩(wěn)重之感，釉面以黑色為底色，黑色地上分布著油滴狀的白斑，止釉線處釉色十分肥，還帶有釉淚。李達(dá)教授認(rèn)為，油滴盞上的斑點(diǎn)呈卵狀，是因?yàn)闊蓽囟雀?，釉料流動性?qiáng)，包裹團(tuán)受向下的力而變形。日本這只油滴建盞口沿處的斑點(diǎn)呈金色，內(nèi)壁為銀色，一旦茶湯入盞，整個盞開始綻放富有層次感的變化之美，令人醉意陶陶。

五、曜變盞

在日本《佛日庵公物目錄》中提到“曜變”一詞，“曜”則是“耀”，有閃爍光耀的含義，“曜變”則是釉面光澤的多變。曜變盞是建盞眾多斑紋中最為珍貴的種類，釉面有不規(guī)則圓點(diǎn)，泛著耀眼的藍(lán)光，曜變匯聚了日月星辰的光輝，釉面深邃幽秘，看似波瀾不驚，實(shí)則又蘊(yùn)含波濤洶涌的氣勢。

傳世的曜變盞極少，目前為人們所知的曜變盞只有日本收藏的三件，分別藏于日本靜嘉堂文庫美術(shù)館、藤田美術(shù)館以及龍光院，其中，舉世聞名的“稻葉天目”便是一只曜變盞，號稱“天下第一寶碗”。這只曜變天目泛著神秘的光彩，并且，隨著觀察角度的變化，斑紋光環(huán)的顏色也會隨著變幻，垂直觀察時為藍(lán)光，斜看時又散發(fā)金光，宛如浩瀚的宇宙，十分妖異奪目。

曜變建盞的燒制過程中，需要土與火的完美配合，有學(xué)者發(fā)現(xiàn)，曜變盞斑紋的光彩多變是因?yàn)樗厦嬗幸粚颖∧?，所以，燒制曜變的還原劑種類、劑量、還原時間十分重要，形成彩光釉面才能出現(xiàn)曜變的奇觀，失之毫厘便不能得到這稀世珍寶。

六、結(jié)語

黑釉瓷器最耀眼的時代便是宋朝，建窯建盞又代表宋代黑釉最高水平，一窯一世界，斑紋皆為天然形成的，可遇不可求。建盞有溫潤的釉面和澄澈的釉光，使黑釉變得絢麗多姿，古風(fēng)韻味更加濃郁。