職教《羊生產(chǎn)》課程綜合能力培養(yǎng)的實踐與模式探索

曾金焱 李國智 楊華

（1，甘肅農(nóng)業(yè)職業(yè)技術學院 730020；2，甘肅慶環(huán)肉羊制種有限公司 745700）

1 背景資料

2018 年甘肅省將羊產(chǎn)業(yè)作為精準扶貧的6 大產(chǎn)業(yè)之一，全省58 個貧困縣有55 個縣的518 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)適宜發(fā)展羊產(chǎn)業(yè)，其中在慶陽、臨夏等地大力發(fā)展肉羊產(chǎn)業(yè)，助力脫貧攻堅，創(chuàng)出了好的帶貧模式。由于受全球疫情影響和貿易摩擦，導致我國進口肉食品安全風險加大，而我國羊肉的消費量卻逐年增加，據(jù)統(tǒng)計，2020 年末全國出欄31941 萬只，比上年增加242 萬只，增長0.8%，全國羊存欄30655 萬只，比上年末增加583 萬只，增長1.9%，全國羊肉產(chǎn)量492 萬t，增加5 萬t，增長1.0%。促使甘肅省肉羊產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，肉羊產(chǎn)業(yè)各生產(chǎn)環(huán)節(jié)對技術、技能人才的數(shù)量需求越來越緊迫，對技術、技能人才的規(guī)格層次提出了新的要求。

1.1 《羊生產(chǎn)》課程實踐模式試點背景

甘肅農(nóng)業(yè)職業(yè)技術學院畜牧獸醫(yī)專業(yè)辦學時間不算短，教師來源單一，主要來自高校，養(yǎng)羊的實踐經(jīng)歷不足，不具備或不完全具備“雙師型”教師的能力，實踐積累不夠深厚，特別是目前《羊生產(chǎn)》課程教學基本以理論講解和案例教學為主，受校內基地條件的限制，實踐教學很難達到有效教學的要求。這些短板一方面限制了人才培養(yǎng)質量，另一方面，學院培養(yǎng)的人才市場競爭力不強，對學院長期戰(zhàn)略發(fā)展不利。

堅持產(chǎn)教融合、校企合作、工學結合、知行合一，是加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育步伐，促進學生創(chuàng)業(yè)就業(yè)的有效手段，是獲取專業(yè)技術技能的重要載體。學院畜牧工程系與甘肅慶環(huán)肉羊制種有限公司達成合作協(xié)議，打造學院高水平高標準肉羊實踐教學校外基地和教師實踐基地，校企共建實踐教學示范中心，協(xié)同育人，實現(xiàn)了人才培養(yǎng)、實習就業(yè)、科學實驗、成果轉化與示范推廣、職業(yè)培訓與科技服務等一體化多功能實踐平臺。

學院畜牧工程系之所以挑選甘肅慶環(huán)肉羊制種有限公司作為《羊生產(chǎn)》課程教學實習基地，是因為該公司為全省獨一家的肉羊育種龍頭企業(yè)，以公司總經(jīng)理李國智為首的技術團隊，被國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部授予2020 年“中國十大技術扶貧優(yōu)秀團隊”，今年被中共中央、國務院授予“全國脫貧攻堅先進集體”。公司成立時間短，起步高，生產(chǎn)規(guī)模大，生產(chǎn)環(huán)節(jié)齊全，集約化、機械化、標準化、智能化程度高，具有國際視野，中外交流，技術水平先進，學生和教師在此實習實踐均能全面了解肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢，掌握肉羊生產(chǎn)中各環(huán)節(jié)的先進技術和技能，特別是學生對自己的職業(yè)生涯會有更加實際的規(guī)劃，現(xiàn)已成為陜、甘、寧等省多所高校的實習基地，也是全國肉羊制種和生產(chǎn)的標桿企業(yè)。

1.2 合作企業(yè)背景

甘肅慶環(huán)肉羊制種有限公司成立于2018 年，系采用輕資產(chǎn)模式在環(huán)縣建辦的肉羊制種基地，已完成現(xiàn)代化羊舍55000m3，飼草料庫房5000m3，青貯設施15000m3，有機肥發(fā)酵池3500m3，有機肥庫房3000m2。

基地自建場起，聘請澳大利亞胚胎移植協(xié)會主席戴維德.奧斯本博士（DAVID.OSBORN）作為技術總監(jiān)，組織引進英國、法國、澳大利亞等國家和地區(qū)的肉羊技術專家34 人次，促進國際先進技術的引進和轉化，引智專家全面參與基地的設計和建設，建成肉羊產(chǎn)業(yè)技術中心，包括凍精生產(chǎn)線，胚胎生產(chǎn)線，人工授精中心，胚胎移植中心，營養(yǎng)分析中心，疾病檢測中心。目前已經(jīng)引進和轉化的技術包括“一只配一萬，一天配一千，一掃三二一，一變三十六”等四個一技術，正在向產(chǎn)業(yè)推廣。

基地先后引進無角陶賽特、白薩?？?、南丘、杜泊等優(yōu)良肉羊品種凍精8000 頭份，優(yōu)良種羊180 只，良種肉羊胚胎1000 枚，初步建成制種能力?；厝娌捎寐┘S地板系統(tǒng)和機械清糞系統(tǒng)，種羊飼喂采用智能化機器人飼喂系統(tǒng)，實現(xiàn)了精準化營養(yǎng)，確實保障種羊的品質。

2020 年，在環(huán)縣木缽鎮(zhèn)建成商品繁育基地，占地150 畝，存欄母羊規(guī)模2 萬只，可生產(chǎn)雜交育肥肥羔6 萬只，同時建成年出欄10 萬只商品肥羔生產(chǎn)基地。至此，公司形成從制種到商品繁育，再到商品育肥的“三級二元”繁育體系，實現(xiàn)了良種肉羊的基因優(yōu)化組合，并創(chuàng)造最大的生產(chǎn)效率和經(jīng)濟效益。該繁育體系在環(huán)縣推廣的同時已向全省推廣。

公司因專業(yè)優(yōu)勢、經(jīng)營模式突出獲得了甘肅省財政廳、科技廳、農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳等單位的大力支持，與中國農(nóng)科院、慶陽市農(nóng)科院、環(huán)縣畜牧推廣中心、西北農(nóng)林科技大學等多所高校團隊合作，聯(lián)合專業(yè)合作社，建立了國際隊、國家隊、地方隊三支技術力量，合力啟動培育甘肅省第一個舍飼專用肉羊新品種項目，目前培育工作正在開展雜交繁育。

1.3 企業(yè)所在地區(qū)的背景

慶陽市養(yǎng)羊歷史悠久，目前肉羊飼養(yǎng)量達728.2 萬只，占全省飼養(yǎng)量的36.4%，已建成規(guī)模養(yǎng)羊場（合作社）數(shù)量達到798 個，發(fā)展千只種羊擴繁場202 個，千只規(guī)模育肥場201 個，百只規(guī)模養(yǎng)殖戶1.25 萬戶，達到市級肉羊標準化示范場22 個，省級標準化示范場22 個，部級3 個。其中環(huán)縣是慶陽市養(yǎng)羊重點縣之一，正在探索“羊業(yè)興、產(chǎn)業(yè)旺、百姓富”的小康之路，實施“百千萬”人才引育工程，引進“百名高端人才”，留住“千名大學生”，培養(yǎng)“萬名職業(yè)農(nóng)民”，計劃用三年時間培養(yǎng)1000 名大學生“羊倌”。

綜上所述，甘肅省肉羊產(chǎn)業(yè)需要大量掌握生產(chǎn)技術和核心技術的人才，如何培養(yǎng)支撐肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的急需人才是高職院校義不容辭的責任。甘肅農(nóng)業(yè)職業(yè)技術學院畜牧獸醫(yī)專業(yè)立足甘肅，面向全國，本著為地方畜牧業(yè)經(jīng)濟建設與發(fā)展培育應用型專業(yè)人才的服務理念，通過校企合作、共建實踐基地，落實“三教”改革，構建適合肉羊產(chǎn)業(yè)特色的實踐教學體系，建設校企合作共享實踐教學示范中心，實施肉羊產(chǎn)業(yè)技術技能人才培養(yǎng)。

2 探索“羊舍教室，多導師制，中外融合，團隊培養(yǎng)”的實踐教學模式

學生在專業(yè)團隊“多導師”的指導下，借助企業(yè)實踐教學示范中心——羊舍教室，開展肉羊技術和崗位實踐活動，提高技術能力和崗位擔當能力，共同完成《羊生產(chǎn)》課程的實踐教學活動（體驗實習、跟崗實習和頂崗實習），通過實踐教學使學生更好地了解和掌握養(yǎng)羊的基本知識，復習和鞏固所學《羊生產(chǎn)》課程的內容，拓展和豐富課外知識，培育學生理論聯(lián)系實際，提高分析解決問題能力、團隊協(xié)作能力、實際操作能力和技術水平，為學生就業(yè)打下良好基礎，具體做法如下。

“多導師制”是指由不少于3 位導師的團隊共同指導和培養(yǎng)學生。該團隊必須由學校實習指導教師（導師1），企業(yè)實踐指導教師（導師2），企業(yè)技術總監(jiān)（導師3）組成，重大項目還需由羊場經(jīng)理（導師4），國內專家（導師5）和國外專家（導師6）參與指導。

2.1 挑選學生，分類培養(yǎng)

由專業(yè)教師在畜牧獸醫(yī)專業(yè)和動物醫(yī)學專業(yè)的學生中進行宣傳和摸底工作，尊重學生個性發(fā)展，分類培養(yǎng)，從喜歡養(yǎng)羊的大一、大二的學生中優(yōu)先挑選慶陽籍學生，采取“地緣優(yōu)勢，雙向選擇”的原則，利用寒暑假時間，由學校教師（導師1）帶隊入駐企業(yè)，進行短期體驗實習和跟崗實習。大三學生不論地緣關系直接入場進行為期半年的頂崗實習。通過觀看企業(yè)展板、VR 視頻、沙盤等了解企業(yè)的概況，進入羊舍參加生產(chǎn)，接受企業(yè)文化、企業(yè)精神的熏陶，切身感受產(chǎn)業(yè)現(xiàn)實，職業(yè)現(xiàn)實，團隊精神，技術要點，生產(chǎn)效率與經(jīng)濟效益，感性認識企業(yè)的經(jīng)營理念和過程。大一學生的體驗實習可以補充和豐富專業(yè)教育，對羊場有初步認識，為今后學習專業(yè)知識指明方向；大二學生的跟崗實習可以彌補校內教學實習的不足，彌補專業(yè)理論基礎的欠缺；大三學生的頂崗實習激發(fā)學生的自覺性和能動性，為提高就業(yè)率和專業(yè)對口就業(yè)率奠定基礎，為今后的職業(yè)生涯奠定良好基礎。

2.2 輪崗接受技術基礎教育

主要針對跟崗實習和頂崗實習的學生，在羊場學生先要接受一周的企業(yè)概況、企業(yè)技術、企業(yè)文化與生產(chǎn)安全教育。企業(yè)根據(jù)生產(chǎn)任務，將肉羊的生產(chǎn)階段劃分為12 個項目組，如育羔組、哺乳組、保健組、育成組、育肥組、空懷組、懷孕期組、產(chǎn)羔組、公羊組、人工授精組、胚胎移植組、日糧營養(yǎng)組等，并為每位學員（學生和員工）制定學習目標和最終考核目標。然后在“羊舍教室”接受技術基礎教育，將學生分配到不同的項目組，每組指定企業(yè)實踐指導老師（導師2）一名，組長一名，分別跟隨導師2 學習。每個組的學員在本組內學習十天，要求全面掌握本組的標準化工作流程（SOP）、工作的要點和技術環(huán)節(jié)，全面掌握本項目組的關鍵業(yè)績指標、最常見技術難題。期間在核心（關鍵）技術組學習，會有國內專家（導師5）和國外專家（導師6）指導，實現(xiàn)了“中外融合，團隊培養(yǎng)”的目標。利用晚上時間，各項目組每3d 召開集中座談會一次，各項目組之間進行交流，以確保各項目組學員對全局情況有所了解和掌握。

2.3 優(yōu)化考核評價體系，保障實踐目標的順利實施

通過引入多導師評價方式，力爭做到對實習學生進行全過程、全方位科學合理評價。當本項目組學習結束后，由實踐指導老師（導師2）、組長、企業(yè)技術總監(jiān)（導師3）和學校指導老師（導師1），共同組成考核組，對每位學員的學習情況，技能掌握情況，學習和工作態(tài)度進行考核，考核結果作為本次頂崗實習的一個組成部分計入學生考核檔案。隨后，按照輪崗順序，轉入下一個項目組，同樣指定實踐老師（不是一個導師帶到底），制定學習目標和考核目標等。待所有組員輪換學習了每一個項目組之后，技術基礎的學習告一段落，學員轉入下一個實踐學習環(huán)節(jié)——崗位擔當。

2.4 以“工匠精神”為魂，樹立正確的職業(yè)理想，提升職業(yè)素質

在“羊舍教室”學生接受崗位擔當教育是檢驗技術基礎教學質量的手段，也是學生轉變身份的關鍵階段，有的放矢，分類培養(yǎng)。

（1）召開分析會議。組織學員召開羊場分析會，讓學員從各自角度分析羊場現(xiàn)狀，如現(xiàn)有技術及要點，影響全局生產(chǎn)的因素和可以改進的方面等，通過討論使學員對技術基礎達到自我思考和判斷，掌握各環(huán)節(jié)技術對于全局生產(chǎn)效率和效益的貢獻和影響。

（2）確定實習主管。會后分發(fā)給學員每人一份“崗位擔當申請表”，提出申請的理由，自己對于崗位的認識和理解，3 位導師（導師2、3、1）一起分析申請人的特長、申請理由，結合生產(chǎn)實際安排，確定不超過總人數(shù)的10%做實習主管，其余學員將通過一個“模擬招聘程序”組合進入實習主管所擔任崗位的工作單元，如人工授精組組長為一個實習主管崗位，他將和3 位導師（導師2、1、3）一起組成面試小組，根據(jù)實習主管提交的人員需求情況，招聘合格的學員作為本項目組的工作人員。

（3）接受崗位培訓。在招聘本項目組組員之前，實習主管接受崗位培訓，接受崗位說明書，培訓如何做主管，管理的基本要則和目標制定，團隊領導、考核與激勵等一系列做主管的基本技能。同時三位導師（導師2、3、1），為實習主管制定工作目標與考核目標，以及作為主管的獎懲措施和有關政策。在實習主管見習工作的一個月內，導師2 參與由實習主管組織的晨會和周例會，對于工作目標任務的安排與團隊領導工作，及時與實習主管單獨溝通，以指導實習主管的學習和進步。實習主管要負責所屬組員的日常工作安排，目標制定，考核等日常管理工作。

（4）學員崗位考核。實習結束后對實習主管的考核由兩個部分組成，一是所屬組員的評價，二是由3 位導師（導師2、3、1）組成的考核組考核。對于每一組員的考核，將由實習主管與3 位導師（導師2、3、1）共同考核。實習主管的考核結果、組員的考核結果將計入學員的考核成績。

（5）頒發(fā)實習證書。崗位實習結束后，每位學員撰寫一份實習報告，并在實踐教學總結會議上匯報，由3 位導師（導師2、3、1）與羊場經(jīng)理（導師4）組成的考核小組對每位學員的報告進行答辯和評分，該評分將作為本次頂崗實習評估的一個部分計入成績。至此頂崗實習全部完成，承擔頂崗實習的單位——羊場，為每位學員頒發(fā)“實習學員證書”和蓋有公司公章的頂崗實習成績單和評估材料。

3 校企共建實踐基地，促進產(chǎn)教融合，優(yōu)化教育資源，達到校企雙贏的目的

3.1 培養(yǎng)學生樹立正確的勞動觀

培養(yǎng)學生樹立正確的勞動觀，崇尚勞動、尊重勞動，增強對勞動人民的感情，成為企業(yè)的技術骨干或鄉(xiāng)村振興的帶頭人，回報企業(yè)，奉獻社會。實踐教學是有效途徑，在教育理念上，實踐教學豐富和發(fā)展了勞動教育的內涵。實踐教學就是勞動教育的具體體現(xiàn)方式，學生在羊場生產(chǎn)過程中有利于形成健康體魄、吃苦精神、求學上進的綜合素質，促進學生德智體美勞的全面發(fā)展。

3.2 培養(yǎng)“雙師型”教師隊伍

在疫情防控常態(tài)化的情況下，定期輪流選派專業(yè)教師下企業(yè)，進行跟崗鍛煉，不斷提高教師的實踐能力，成為職業(yè)院校真正的“雙師型”教師或服務“三農(nóng)”的教學名師，提高教學質量。同時，學院可以聘請企業(yè)高管和技術人員補充師資隊伍，完成教學實習。而實踐能力得到提高的教師可以充分發(fā)揮教師潛力，參與企業(yè)的實際工作和科研開發(fā)項目中，共同與企業(yè)攻堅克難，為企業(yè)創(chuàng)造價值。

3.3 構建《羊生產(chǎn)》實踐課程體系

企業(yè)能準確把握市場動態(tài)變化，掌握工藝流程要求和崗位要求，由企業(yè)技術人員參與，教師依據(jù)職業(yè)標準，調查職業(yè)崗位工作流程，分析職業(yè)能力，確定職業(yè)崗位培養(yǎng)框架，設置合理的實踐課程體系，校企合作開發(fā)企業(yè)教材，開發(fā)以項目為單元的活頁式教材，可以是單行本，也可以是合訂本，如《羔羊培育》工作手冊、《肉羊胚胎移植》技術手冊、《TMR 飼喂車》操作手冊等和《羊生產(chǎn)》頂崗實習手冊。頂崗實習學生通過12 個生產(chǎn)組的技能訓練（實際工作）和考核，使學生獲得肉羊生產(chǎn)技術和崗位擔當能力，由新手成長為熟手。學生可以自愿雙向選擇留本場就職，也可以由企業(yè)推薦到其他羊場或合作社就業(yè)，即學院實現(xiàn)了實習就業(yè)一體化的人才培養(yǎng)模式，企業(yè)也挑選了新員工，協(xié)同育人，實現(xiàn)雙贏。

3.4 開展技術含金量高的培訓工作

甘肅慶環(huán)肉羊制種有限公司是新品種培育與良種擴繁企業(yè)，核心工作是肉羊的繁殖。利用羊場國際隊和國家隊的技術優(yōu)勢資源，中外融合，在留場的新手和熟手（學生）中，精準挑選高級技能型人才（能手），著力為新手（學生）量身定做個性化教學模式，開展技術含金量高的“肉羊腹腔鏡人工授精技術”和“肉羊胚胎移植技術”等培訓，為規(guī)模化養(yǎng)羊企業(yè)培養(yǎng)核心技術人員，提供堅實的人才培養(yǎng)保障，同時也為探索開發(fā)肉羊產(chǎn)業(yè)內“1+X”技能證書奠定技術基礎。掌握高技術的學生（能手）能實現(xiàn)個人職業(yè)的遷升（騰飛），獲得企業(yè)的高薪和認可。同時，企業(yè)也擁有核心技術人員，提高了企業(yè)競爭力。

3.5 服務地方產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟，服務三農(nóng)

學院培養(yǎng)的人才最終會成為肉羊產(chǎn)業(yè)所需的技術骨干（熟手或能手），這些技術骨干在人才培養(yǎng)階段即能掌握國際、國內先進技術的同時，通過實踐教學，也了解或深刻理解現(xiàn)在肉羊企業(yè)的運營模式，通過一段時間的摸爬滾打，這些人才對產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢、技術需求及如何應用技術為產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造價值方面都有更加深刻的理解。當人才成長到能把握產(chǎn)業(yè)技術趨勢的階段，人才就能為產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造更大的價值，如人才成長為主管，能率領團隊，此時人才所掌握的技術技能就可形成乘數(shù)放大效應，從一個人才變?yōu)楸姸嗳瞬诺暮狭Α；蛘唠S著人才技術和管理能力提升，人才可能進入畜牧獸醫(yī)推廣部門工作，參與一個區(qū)域肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，可以利用其所學知識、技術和技能影響一個區(qū)域肉羊產(chǎn)業(yè)的技術推廣，技術進步。無論是做企業(yè)主管還是進入政府產(chǎn)業(yè)部門，他們都能用所學技術技能，服務產(chǎn)業(yè)，規(guī)范產(chǎn)業(yè)，為產(chǎn)業(yè)效率和效益的改善提供有效途徑，最終服務地方經(jīng)濟的發(fā)展。

4 結論

全國職業(yè)教育大會在北京落下帷幕，習近平總書記對職業(yè)教育工作做出重要指示，加快構建現(xiàn)代職業(yè)教育體系，培育更多高素質技術技能人才、能工巧匠、大國工匠。為今后職業(yè)教育的發(fā)展指明了方向，也預示著教育布局要圍繞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要展開，將進一步深化產(chǎn)教融合和校企合作。各類高職院校都在積極探索實踐教學人才培養(yǎng)模式，盡管通過冠名班、訂單班、現(xiàn)代學徒制等培養(yǎng)形式取得了可喜成績，但針對畜牧行業(yè)的特點，特別是大型規(guī)模化養(yǎng)殖場（羊場）實現(xiàn)了機械化、自動化、信息化，甚至是智能化，需要的工作人員較少，機器或機器人無法替代的崗位才需要工作人員，因此，本次探索實踐模式并未按照整班推進，以3～5 人為一單元，最多不超過10人，原因是一方面企業(yè)在同時段內接納多所院校的學生實習（含研究生）人數(shù)有限，另一方面是個別學生自身無法適應現(xiàn)代企業(yè)快節(jié)奏的生產(chǎn)中。

在新形勢下，人才培養(yǎng)模式上需要創(chuàng)新，我們在《羊生產(chǎn)》實踐課程體系上做了有益探索，并取得了一定成效，達到了實踐教學的目的，提高了教學質量，這不是課堂理論教學和虛擬仿真實訓能替代的，這種實踐教學模式值得在畜牧獸醫(yī)專業(yè)其他畜禽生產(chǎn)課程中推廣，是學生從新手-熟手-能手成長的有效途徑。由于學校距離企業(yè)（實習基地）較遠，企業(yè)因防疫要求處于偏遠鄉(xiāng)村，所以實踐中存在一些困難，還有許多問題需要進一步思考，如學生的就業(yè)觀念，家長的期望，教師下企業(yè)鍛煉的意愿，校企合作同類企業(yè)的選擇，企業(yè)參與學校教學活動的積極性，產(chǎn)教融合的深度，職業(yè)院校的開放度等，均需要逐步解決，加強校企共建實踐教學示范中心，強化協(xié)同育人，創(chuàng)新人才培養(yǎng)機制，探索出符合我國當前和今后職業(yè)教育發(fā)展實際的創(chuàng)新人才培養(yǎng)實踐教學模式。