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    皇帝吃飯真的“菜不過三口”嗎

    2021-12-02 16:56:19張嵚
    北方人 2021年21期
    關(guān)鍵詞:御膳宮女銀牌

    文/張嵚

    在野史里有一個流傳甚廣的說法:“皇帝吃飯,再愛的菜都不能夾第三筷子?!逼鋵嵾@個說法出自清代宮女回憶錄《宮女談往錄》,該書記載:慈禧太后每天吃飯時,只要她朝哪個菜看一眼,太監(jiān)就把哪個菜挪到慈禧近前,慈禧吃了兩勺子后,太監(jiān)就把菜撤掉,絕不叫慈禧吃第三勺子。以慈禧的話說,這是“老祖宗早就留下的家法”,為的是防止有人下毒。不過,《宮女談往錄》的說法只是孤證。單看清朝帝王,雖然康熙皇帝也有過“各人所不宜之物,知之即當永戒”的說法,強調(diào)吃飯要有節(jié)制,但并沒有“不吃第三筷子”的規(guī)矩。又如《御膳單》記載,清朝嘉慶皇帝在避暑山莊游獵時,一天的膳食里就有“燕窩肥雞”“燕窩酒燉鴨絲”“燕窩燒鍋鴨絲”等多種“燕窩菜”。而乾隆皇帝更是每天早膳固定要吃“冰糖燕窩”。

    不過,皇帝“怕下毒”也是常識。明太祖朱元璋聽說兒子晉王朱棡“鞭打膳夫”的消息后,立刻對朱棡一頓大罵:“于操膳切記忌之,保命也!”也就是說,倘若得罪了廚師,惹得人家給你投個毒,你權(quán)勢再大也會防不勝防,早晚沒了命。

    當然,只靠“尊重廚師”,顯然還不能“防毒”。所以在古代的皇宮里,也形成了一整套“驗毒”制度。比如清朝的宮廷里,每次“御膳”擺好后,都先要用銀牌來檢驗,銀牌不發(fā)黑才算過關(guān)。然后再由小太監(jiān)來“嘗膳”,確定無毒后才端給皇帝食用。而且每一名廚師甚至雜役,都要列在膳單上,只要有問題就照名單抓人。

    所以在古代,“給皇帝下毒”這事兒,比拿刀行刺還高難度,皇帝們碰上自己喜歡的食物,一般都可以放心吃,不必“菜不過三口”。

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