無(wú)為大紅袍荸薺高產(chǎn)高效種植技術(shù)研究分析

朱學(xué)勤

（無(wú)為市蜀山鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，安徽 無(wú)為 238300）

1 荸薺形態(tài)特征與生長(zhǎng)特點(diǎn)分析

荸薺，又名馬蹄、地栗等，屬單子葉植物綱、禾本目、莎草科荸薺屬荸薺種多年生植物，原產(chǎn)自中國(guó)、印度等國(guó)。稈多數(shù)，叢生，直立，圓柱狀，高15～60cm，直徑1.5～3mm，有多數(shù)橫隔膜，干后稈表面現(xiàn)有節(jié)，但不明顯，灰綠色，光滑無(wú)毛。葉缺如，只在稈的基部有2～3個(gè)葉鞘；鞘近膜質(zhì)，綠黃色，紫紅色或褐色，高2～20cm，鞘口斜，頂端急尖。小穗頂生，圓柱狀，長(zhǎng)1.5～4cm，直徑6～7mm，淡綠色，頂端鈍或近急尖。有多數(shù)花，在小穗基部有兩片鱗片中空無(wú)花，抱小穗基部一周；其余鱗片全有花，松散地復(fù)瓦狀排列，寬長(zhǎng)圓形或卵狀長(zhǎng)圓形，頂端鈍圓，長(zhǎng)3～5mm，寬2.5～3.5mm，背部灰綠色，近革質(zhì)，邊緣為微黃色干膜質(zhì)，全面有淡棕色細(xì)點(diǎn)，具一條中脈；下位剛毛7條；較小堅(jiān)果長(zhǎng)一倍半，有倒刺。小堅(jiān)果寬倒卵形，雙凸?fàn)?，頂端不縊縮，長(zhǎng)約2.4mm，竟1.8mm，成熟時(shí)棕色，光滑，稍黃微綠色，表面細(xì)胞呈四至六角形；花柱基從寬的基部急驟變狹變扁而呈三角形，不為海綿質(zhì)，基部具領(lǐng)狀的環(huán)，環(huán)寬與小堅(jiān)果質(zhì)地相同，寬約為小堅(jiān)果的1/2?；ü?～10月[1]。喜溫愛(ài)濕怕凍，適宜生長(zhǎng)在耕層松軟，底土堅(jiān)實(shí)的壤土中。在栽培上要求有20～25cm的耕作層，這樣既利于球莖的生長(zhǎng)發(fā)育，又不致球莖深鉆，個(gè)體發(fā)育大小均勻整齊一致，也有利于采收。耕層過(guò)粘，不利于球莖的膨大，產(chǎn)量低；腐殖質(zhì)過(guò)多，球莖的含糖量降低，甜味差。適宜在淺水中生長(zhǎng)，在營(yíng)養(yǎng)需求上，要求氮肥較少，磷肥較多。在整個(gè)生長(zhǎng)期中，要求有充足的光照，畝產(chǎn)2000～4000kg。荸薺口感脆爽，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，荸薺皮皂苷還能阻止亞硝酸鹽和亞硝胺的合成[2]。

2 荸薺的種植技術(shù)研究

2.1 育苗期管理技術(shù)

2.1.1 荸薺種苗的選擇

繁殖采用球莖（亦稱果球）進(jìn)行無(wú)性繁殖。播種前逐個(gè)選取表皮無(wú)破損、頂芽側(cè)芽粗壯健全、皮深褐色、單球莖重為15g以上的“無(wú)為大紅袍”球莖做種薺，提出干癟、個(gè)小、受損、皮色不均的種薺。荸薺為水生植物，由于其生長(zhǎng)環(huán)境的特殊性，攜帶雜菌較多，播種前用50%多菌靈可濕性粉劑300倍液浸泡5分鐘，然后放在常溫水中浸泡48h，殺死表面病菌，然后準(zhǔn)備催芽。每畝大田需種薺15～20kg左右[3]。

2.1.2 荸薺種芽的催發(fā)

4月上中旬，在地面鋪上10cm左右的一層細(xì)土，將種薺芽朝上排列在細(xì)土上，然后用細(xì)土將種薺掩埋；上面再排列一層細(xì)土，同樣用細(xì)土掩埋好。每天早晚各淋一次水，保持溫暖濕潤(rùn)的狀態(tài)，如果溫度較低，可以在上面覆蓋一層薄膜保溫，但要避免溫度過(guò)高導(dǎo)致燒苗。條件許可的情況下，可以用蛭石搭建苗床，取代細(xì)土，催芽效果更好[4]。3～5d以后，種薺開(kāi)始發(fā)芽；10～15d以后，當(dāng)芽長(zhǎng)到3～4cm的時(shí)候，就可以把幼苗移栽到育苗田中進(jìn)行排種了。

2.1.3 荸薺苗田的前期處理

荸薺苗田的選擇，一定要靠近水源，保證能夠達(dá)到旱能灌、澇能排，具有良好的通風(fēng)性，透光效果較為良好，管理較為便利最為合適。同時(shí)，如果播種荸薺較多，還應(yīng)該將秧田選擇在交通較為便捷的道路旁邊，以便于后期移栽。將苗田用犁耕機(jī)犁耕之后再整平，四周留好畦溝并筑好圍埂，整個(gè)田征程一團(tuán)融泥。因?yàn)檫@一時(shí)期荸薺生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)主要來(lái)自荸薺球莖本身，秧田一般不需要施肥，只需要做好水分管理即可。

2.1.4 排種育苗

將催好芽的球莖一個(gè)一個(gè)地排入苗田，并將球莖按入泥中1～2cm，以土壤掩埋整個(gè)球莖而沒(méi)有淹沒(méi)種芽為佳。株行距為6cm，要求芽頭向上、高低一致，排列整齊。田間保持淺水層1～2cm，這種狀態(tài)最適合荸薺種苗分蘗。15～20d以后，苗高10cm左右、并有5～6根葉狀莖時(shí)就可以進(jìn)行移栽了。

2.1.5 苗期管理

荸薺移苗后的秧田最好保持2～3cm的淺水層，這樣可以提高土溫，促進(jìn)苗的生長(zhǎng)。移苗后約15d左右，應(yīng)該施足底肥。一般，荸薺的底肥以有機(jī)肥為佳?，F(xiàn)階段，市場(chǎng)上的有機(jī)肥種類非常多。每畝可以使用腐熟的農(nóng)家肥400～500kg或者氮、磷、鉀三元復(fù)合肥20～30kg，注意要撒施，不能集中施在根的附近，以免燒傷幼苗根部。經(jīng)30～40d后，當(dāng)苗高35～40cm葉狀莖粗0.5cm以上，就可以起苗定植到大田了。

2.2 大田期管理

2.2.1 整地施肥與適時(shí)定植

選擇在日照充足、表土疏松、底土比較堅(jiān)實(shí)，耕層30cm左右，水源充足，灌溉方便，水體潔凈的水田種植。水田四周一定要有充沛的水資源，保證干旱時(shí)能灌溉、洪澇時(shí)能排水。定植前要將田塊深耕15cm左右，然后施入基肥，施肥的參照標(biāo)準(zhǔn)是每畝施入腐熟的農(nóng)家肥2000kg、過(guò)磷酸鈣30kg、氯化鉀10～15kg、碳銨15kg，或者商品有機(jī)肥600kg、雙基復(fù)合肥30kg、過(guò)磷酸鈣40kg，最后用拖拉機(jī)打爛，使田土與肥料混合成為泥糊狀。5月下旬到6月上旬開(kāi)始定植，先將秧苗挖出，洗去泥土，然后將荸薺大田按照30×50cm左右為行距打穴，每穴栽1株，每畝栽植2500～3000株。種植前先用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液噴施幼苗預(yù)防桿枯病，并用20%氯蟲(chóng)苯甲酰胺懸浮劑2000倍液預(yù)防白禾螟[5]。栽后用原土填埋。栽植荸薺應(yīng)該深淺適宜，以入土深5～7cm為適宜。栽種完成后，第一時(shí)間向田里灌水，并長(zhǎng)期保持3～5cm淺水層。

2.2.2 幼苗期管理

從活棵后到抽生分蘗、分株前這一段時(shí)期稱為幼苗期。荸薺是水生作物，幼苗期應(yīng)該保持淺水層3～5cm。荸薺栽植后15～20d開(kāi)始發(fā)棵，當(dāng)薺秧老葉枯死的時(shí)候，進(jìn)行一次人工除草并將莖稈發(fā)黃、種薺腐爛的種秧和雜草枯葉踏入田間，這樣有利于種薺生長(zhǎng)新根。注意，荸薺對(duì)幾戶所有除草劑都十分敏感，千萬(wàn)不能使用除草劑進(jìn)行除草。這個(gè)時(shí)候可以追施一次尿素，一般每畝施尿素10～15kg，以促進(jìn)荸薺提早分蘗分株。如果發(fā)現(xiàn)荸薺病株、弱株應(yīng)及時(shí)拔除并進(jìn)行補(bǔ)苗。

2.2.3 營(yíng)養(yǎng)期管理

在分蘗期荸薺除草2～3次，結(jié)合除草進(jìn)行第2次追肥，每畝追施尿素5～10kg以促進(jìn)結(jié)薺。同時(shí)，可添加壯秧劑，每畝使用0.01%蕓苔素內(nèi)脂可溶液劑2000倍液噴霧，壯秧劑的釋放可以提升荸薺的抗逆性，促進(jìn)荸薺根系生長(zhǎng)，提升生長(zhǎng)發(fā)育質(zhì)量。從秋分到寒露是球莖旺盛生長(zhǎng)時(shí)期，應(yīng)該加深水層，使水層保持在6～9cm的范圍內(nèi)為好。這一時(shí)期常會(huì)發(fā)生荸薺稈枯病和荸薺白禾螟，針對(duì)荸薺稈枯病可以每畝用50%多菌靈可濕性粉劑500～1000倍液加70%甲基托布津800倍液40kg噴霧防治，白禾螟的防治方法是用20%氯蟲(chóng)苯甲酰胺懸浮劑2000倍液進(jìn)行噴霧防治。同時(shí)，這一時(shí)期要追肥，畝施雙基復(fù)合肥40～50kg、硫酸鉀7～10kg，如果出現(xiàn)頂端發(fā)紅、干枯等癥狀，應(yīng)該及時(shí)在追肥中添加微量元素硼、鋅等，或者噴施葉面肥。

2.2.4 成熟期管理

在球莖成熟期也就是在收獲前20d左右應(yīng)當(dāng)停止灌水，使葉片轉(zhuǎn)黃，逐漸干枯，準(zhǔn)備采收。這一時(shí)期沒(méi)有其他管理，只要防止牲畜危害、保持土壤濕潤(rùn)就可以了。

2.3 荸薺的采收與貯藏

荸薺采收期一般在10月中下旬開(kāi)始至翌年四月，目前主要的采收方法是手工挖掘，即在地塊李留水使得土壤柔軟，用手插入泥土中捏出球莖；另外一種方法是機(jī)械采收，但我國(guó)個(gè)人、企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)對(duì)荸薺采收機(jī)械進(jìn)行探索和研究已經(jīng)十年有余，國(guó)內(nèi)研發(fā)了多種類型的采收裝置，但市場(chǎng)上仍未有合適的采收機(jī)械[6]，我市丁年生單獨(dú)研發(fā)過(guò)兩套荸薺采收機(jī)[7][8]，目前仍未得到大規(guī)模推廣。

因?yàn)檩┧j具有皮薄多汁、容易腐爛的特點(diǎn)，因此基本采取現(xiàn)貨直銷的方式；或者加工成為荸薺深加工產(chǎn)品，比如荸薺粒、馬蹄汁、馬蹄粉等；傳統(tǒng)的貯藏方法有疊包貯藏、堆藏、田間貯藏等，主要方法是將帶泥的荸薺在倉(cāng)庫(kù)中堆放，然后在外面覆蓋上一層荸薺大田中的原土[9]，如今有條件的，可以建設(shè)低溫冷藏庫(kù)，將荸薺清理干凈后放入-3℃的冷庫(kù)中速凍儲(chǔ)存。

2.4 荸薺主要病蟲(chóng)害發(fā)生于防治辦法

荸薺主要病蟲(chóng)害有桿枯?。ㄋ追Q荸薺瘟）、枯萎病、白粉病、干腐病和褐腐病等，蟲(chóng)害有白禾螟等。荸薺病蟲(chóng)害的防治辦法主要應(yīng)該遵循“預(yù)防為主、綜合防治”的原則，采用生物防治與、物理防治與化學(xué)防治相結(jié)合的方法進(jìn)行。比如針對(duì)白禾螟可以采用殺蟲(chóng)燈、昆蟲(chóng)性誘劑等。必要條件下，可以使用一些低毒高效的化學(xué)農(nóng)藥，針對(duì)桿枯病，可以用20%三唑酮乳油1000倍液或者50%多菌靈可濕性粉劑500倍液噴灑；枯萎病可以用18.7%丙環(huán)?嘧菌酯800倍液噴灑或者9%吡唑醚菌酯微囊懸浮劑500倍液噴灑；白粉病一般用70%甲硫?嘧酚或者30%嘧菌?叮酰菌進(jìn)行防治，避免影響分蘗；干腐病和褐腐病多發(fā)生在貯藏期，可用多菌靈進(jìn)行防治。對(duì)于白禾螟，可以用35%氯蟲(chóng)苯甲酰胺水分散粒劑噴灑；以上藥劑防治是的濃度可以根據(jù)田畝情況適度調(diào)整，但一般同類型藥劑防治不超過(guò)三次，避免造成環(huán)境污染。