自主餐點(diǎn)真“滋味”

文 何文娜

自主式、自助式的餐點(diǎn)更貼合“尊重個(gè)體發(fā)展”的教育理念，這樣的用餐形式把用餐的心理體驗(yàn)感和生理需求感的主體權(quán)利交還給了幼兒。靜態(tài)化的進(jìn)餐時(shí)空變成了與游戲化課程內(nèi)容相適應(yīng)的多變時(shí)空。

一、餐前“三思”

（一）一思——實(shí)用的餐具提供

在傳統(tǒng)的進(jìn)餐組織中，我們提供的餐具一成不變。例如，盛放豆?jié){或牛奶的大水壺在操作中并不利于幼兒自主倒取牛奶或豆?jié){等飲品。不但體積大、難拿取，而且裝滿飲品的水壺還存在安全隱患，只能由保育老師操作倒取。幼兒被動(dòng)地接受老師倒好的飲品，不能自主決定倒多少，也不能決定怎么倒。因此，在施行自主餐點(diǎn)前，我們對(duì)原有的餐具重新進(jìn)行審視與重組調(diào)整。

幼兒園添置了小水壺、取餐勺，每次由保育老師將大水壺里的飲品分裝在若干個(gè)小水壺中。小水壺的容量有限，幼兒可以輕松拿起，自主倒取適量飲品。取餐勺為幼兒自取餐點(diǎn)提供了方便，這樣不僅讓幼兒覺得自己可以倒，還可以決定倒多少。

（二）二思——科學(xué)的自取餐量

自主餐點(diǎn)在短期內(nèi)還不能實(shí)現(xiàn)一餐多品種地提供，在整體數(shù)量的把控中有所約束，自主餐點(diǎn)的量化成為教師必教的一種方法。幼兒園每周會(huì)公示帶量食譜，根據(jù)不同的食材供應(yīng)，一餐中如何衡量取餐量成為生活數(shù)學(xué)的日常“難”題。

例如，每人自取多少塊排骨合適？每人自取多少飯合適？如果我不喜歡吃這個(gè)菜，怎么辦？對(duì)于品種和數(shù)量有限的食材供應(yīng)，如何把控自取餐量的科學(xué)性？教師事先要和幼兒一起聊一聊當(dāng)天的菜譜，讓幼兒心中有數(shù)。接著，教師引導(dǎo)幼兒對(duì)取餐勺的挖取量有體驗(yàn)式的認(rèn)識(shí)。教師在餐前和幼兒一起聊食譜后，要一起討論取多少個(gè)（塊）最合適，并讓幼兒通過實(shí)踐自取食物，積累獲取數(shù)量經(jīng)驗(yàn)，將數(shù)學(xué)中數(shù)量的概念融合在餐點(diǎn)自取服務(wù)中。

（三）三思——合理的取餐路線

幼兒是時(shí)間和空間的主人，傳統(tǒng)點(diǎn)餐時(shí)間的被迫等待在一定程度中被合理規(guī)避掉。但是，自由與自主過程中也會(huì)遇到一個(gè)個(gè)小麻煩，教師在組織自主餐點(diǎn)時(shí)發(fā)現(xiàn)，盥洗的幼兒、取餐中的幼兒、取好餐或是準(zhǔn)備取餐的幼兒……一時(shí)間，教室里人頭攢動(dòng)，一個(gè)不小心，就會(huì)有人打翻牛奶或是被別人撞翻牛奶。在有限的教室內(nèi)，如何避免同時(shí)做各種自我服務(wù)的幼兒穿插碰撞，成為教師組織餐點(diǎn)的一個(gè)難題。在自主餐點(diǎn)的空間內(nèi)，幼兒可以嘗試制定不同的線路，為盥洗的人、要去取餐的人、正在取餐的人以及取好餐的人設(shè)定路線，相互約束，共同遵守規(guī)則，實(shí)現(xiàn)自主取餐有條不紊地進(jìn)行。

二、餐中“三勤”

（一）勤動(dòng)眼

自主進(jìn)餐實(shí)施后，幼兒的進(jìn)餐意愿顯著提升。在組織自主餐點(diǎn)過程中，教師勤于觀察幼兒的進(jìn)餐實(shí)況，有利于掌握幼兒營(yíng)養(yǎng)攝入第一手信息。例如，哪個(gè)幼兒忘記打飯了，哪個(gè)幼兒沒有打湯，哪個(gè)幼兒今天沒有添飯……教師都要第一時(shí)間捕捉到這些情況，并酌情介入指導(dǎo)。

（二）勤動(dòng)手

自主餐點(diǎn)要讓幼兒成為自己的主人。但在具體操作中，教師必要的時(shí)候要“搭把手”。勤動(dòng)手，不是不論時(shí)機(jī)、不分情況地包辦，而是見機(jī)行事，是該出手時(shí)的不猶豫，是不該出手時(shí)的全身而退。

（三）勤動(dòng)嘴

在自主餐點(diǎn)過程中，教師要把說教變?yōu)閷?duì)幼兒的賞識(shí)。勤動(dòng)嘴，不是嘮叨，而是在觀察中發(fā)現(xiàn)幼兒的進(jìn)步，以適宜的方式表揚(yáng)、鼓勵(lì)幼兒，營(yíng)造溫暖向上的班級(jí)氛圍。

三、餐后“三歸放”

按品種分類：

筷子、勺子、飯碗、湯碗、餐巾等日常餐具，根據(jù)不同的種類分類歸放。

按大小分類：

各種餐具大小不一。教師要引導(dǎo)幼兒根據(jù)餐具的實(shí)際大小，將餐具擺放到相對(duì)應(yīng)的區(qū)域。

按形狀分類：

不同的餐具有不同的形狀，相同形狀的物品有序地?cái)[放在一起。