科技支撐貴州酒用高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

邵明波， 周棱波， 彭方麗， 汪 燦， 張國兵

(貴州省農(nóng)業(yè)科學院 旱糧研究所， 貴州 貴陽 550006)

0 引言

酒用高粱是釀造茅臺酒等醬香型高檔白酒的主要原料，是貴州省推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整以及現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)發(fā)展的重點優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一[1-2]。2019年貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳發(fā)布的《貴州省酒用高粱原料種植規(guī)劃(2020—2022年)》明確提出，到2022年全省高粱種植面積達26.67萬hm2[3]。為實現(xiàn)這一目標和提升貴州酒用高粱產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展水平，需要立足貴州生態(tài)和資源等優(yōu)勢，在現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎上，以科技支撐為引領，充分發(fā)揮科技支撐的作用，大力開展酒用高粱產(chǎn)業(yè)相關科技攻關，為高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定堅實基礎，促進酒用高粱產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。在種質(zhì)資源研究方面，謝嶸等[4]對8個貴州糯高粱品種(系)產(chǎn)量穩(wěn)定性和區(qū)域適應性分析認為，遵紅1301和茅紅糯2號的穩(wěn)定性較好,赤水紅粱2號和紅茅糯1號的適應性強，但是穩(wěn)定性較差。周棱波等[5-7]針對早熟醬香型白酒專用糯高粱新品種黔高7號提出，繁殖地優(yōu)選開放單株種植成株系,再選優(yōu)系混合成原種的混系繁殖方式，并采用雙向鑒定循回整理法對其進行品種整理和提純復壯，從而得到純度保持高度穩(wěn)定在99%，可供繁殖生產(chǎn)種的原種。汪燦等[1]以50份酒用糯高粱資源為材料，于2015年和2016年設置正常灌水和干旱脅迫2個處理在旱棚內(nèi)進行田間試驗，篩選出成株期抗旱性強的酒用糯高粱材料，為酒用糯高粱抗旱育種、抗旱機理及干旱調(diào)控緩解機制的研究提供了基礎材料。鄧小鋒等[8]采用田間自然接種方法,對貴州64個地方高粱資源進行田間炭疽病害抗性鑒定，為選育具有抗炭疽病的高粱品種提供了基礎數(shù)據(jù)。高杰等[9]對貴州地區(qū)220份高粱種質(zhì)資源進行多樣性和聚類分析，篩選出3個適宜不同用途的高粱類群。在栽培技術(shù)研究上，幸育毅等[10]概述了遵義市酒用高粱有機生產(chǎn)從選用良種、培肥土壤與整地、育苗與移栽、栽后管理、病蟲害防治、適時收獲與貯藏等生產(chǎn)過程各環(huán)節(jié)的技術(shù)要點。劉利利等[11]比較了莠去津、煙嘧·莠去津、使它隆和農(nóng)達4種除草劑對高粱田雜草苗前的田間防效和藥害。楊仕美等[12]比較4個不同田間施肥方式下紅纓子農(nóng)藝性狀、產(chǎn)量、效益的差異發(fā)現(xiàn)，在一定范圍內(nèi)紅纓子的產(chǎn)量、效益隨底肥施用量增加而提高?，F(xiàn)有研究主要是針對酒用高粱相關的具體技術(shù)領域，鮮見從產(chǎn)業(yè)發(fā)展的宏觀角度，針對貴州酒用高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的突出問題，從科技支撐體系的技術(shù)方向、平臺構(gòu)建、人才隊伍、基地建設、標準規(guī)范制定等多層面進行對策研究。推進發(fā)揮科技支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要作用，不僅需要加強技術(shù)創(chuàng)新的技術(shù)手段，也要完善促進科技創(chuàng)新及其成果轉(zhuǎn)化應用的模式和機制等，形成全面系統(tǒng)的科技支撐體系。分析貴州發(fā)展酒用高粱產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢和存在的主要問題，從強化科技支撐角度提出貴州酒用高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策，為促進貴州酒用高粱產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供參考。

1 貴州發(fā)展酒用高粱產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢

1.1 種植條件適宜

貴州省地處云貴高原東斜坡地帶，位于東經(jīng)103°36′～109°35′、北緯24°37′～29°13′，地處低緯度、高海拔山區(qū)，屬亞熱帶溫濕季風氣候區(qū)，冬無嚴寒，夏無酷暑，常年氣候涼爽。其高粱主產(chǎn)區(qū)黔北、黔中地區(qū)的平均海拔1 000 m，光、熱、水資源豐富，年均溫度14～18℃,≥10℃的有效積溫4 000～5 500℃，無霜期270～290 d，降雨量1 100～1 300 mm，土壤多為黃壤類型，非常適宜酒用高粱生長[13]。

1.2 生態(tài)環(huán)境條件優(yōu)越

貴州省山青水秀，生態(tài)氣候好，工業(yè)化程度較低，環(huán)境保護良好。農(nóng)用土地平均單位面積“三廢”排放量小，對水資源和土地的污染程度相對較輕，環(huán)境狀況明顯優(yōu)于發(fā)達省區(qū)和周邊地區(qū)，是全國農(nóng)用土地污染最輕的省份之一[13]。隨著退耕還林還草工作的推進，生態(tài)環(huán)境將進一步改善，具有生產(chǎn)綠色食品和有機食品的環(huán)境優(yōu)勢。在食品安全日益重要的背景下，有機食品日益受到消費者追捧。有機食品屬進出口免檢產(chǎn)品，獲得有機食品標示即相當于得到了進入國際市場的通行證[14]。充分利用貴州省優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，生產(chǎn)高附加值的有機高粱，是貴州高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展得天獨厚的優(yōu)勢，也是貴州酒業(yè)走出國門、走向國際市場的需要。

1.3 地方種質(zhì)資源優(yōu)勢突出

貴州高粱種質(zhì)資源十分豐富，既具多樣性，又具顯著地域性，可培育出適合釀造名優(yōu)酒的優(yōu)質(zhì)品種[14]。2008—2016年，貴州省以本地高粱農(nóng)家種種質(zhì)資源為親本，選育了以紅纓子為代表的7個酒用高粱品種，這些品種單寧、支鏈淀粉含量高，糯性好，種皮厚，耐蒸煮。豐富的種質(zhì)資源為貴州省打造醬香型白酒產(chǎn)業(yè)奠定了堅實基礎[15]。

1.4 種植區(qū)位優(yōu)勢突出

貴州省是西南地區(qū)交通樞紐和南下出海通道的重地。近年來，貴州省交通基礎設施建設速度加快，西南陸路綜合交通網(wǎng)絡體系加速建成，鐵路、公路等交通基礎設施條件向農(nóng)業(yè)、農(nóng)村延伸，公路四通八達，縣縣通高速。目前，以貴陽市為中心，以鐵路、高速公路為骨架、水運和航空相配合的，連接省內(nèi)外的綜合交通運輸網(wǎng)絡體系已形成。交通優(yōu)勢和區(qū)位優(yōu)勢越來越突出，將成為貴州省酒用高粱產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展的有利條件，也為貴州省名優(yōu)酒走出國門、走向世界提供了大市場、大交通，從而進一步促進酒用高粱產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展[16]。

1.5 醬酒原料高粱市場需求日益增多

貴州是全國高粱主產(chǎn)區(qū)之一，種植面積位居第四，僅次于吉林、內(nèi)蒙古和黑龍江省[3]。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計，2020年貴州省高粱訂單種植面積達11.93萬hm2，但遠不能滿足酒企對高粱原料的需求。近年來，隨著消費層級的不斷升級，醬香酒消費市場持續(xù)升溫，貴州省白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和提質(zhì)增效步伐不斷加快[17]，2018年全省規(guī)模以上白酒產(chǎn)量3.1億L，預計2022年將達4億L，對原料的需求量日益增多[18]。

2 貴州酒用高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

2.1 酒用高粱單產(chǎn)徘徊、提升緩慢

全省高粱生產(chǎn)面積發(fā)展較快，常年在6.67萬～13.33萬hm2。據(jù)統(tǒng)計，2020年約11.93萬hm2，但種植的高粱品種相對單一，主要是以紅纓子為代表的赤水河流域地方優(yōu)質(zhì)常規(guī)高粱品種，由于常年連作，以紅纓子為代表的品種出現(xiàn)退化，高粱生產(chǎn)出現(xiàn)單產(chǎn)下降、品質(zhì)降低、病蟲害危害加重等問題[19]。

2.2 酒用高粱新品種無法滿足市場需求

以茅臺酒為代表的優(yōu)質(zhì)白酒對酒用高粱原料的要求不斷提高，酒用高粱產(chǎn)業(yè)在逐步提升有機高粱種植面積，有機生產(chǎn)模式對高粱病蟲害防治提出了更高要求，急需開展酒用高粱新品種培育及良種繁育配套技術(shù)研究以指導實際生產(chǎn)。

2.3 酒用高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展急需攻關的科技問題

一是酒用高粱資源豐富，但優(yōu)異基因挖掘不足。貴州省酒用高粱資源類型豐富，但優(yōu)異基因挖掘不夠，遺傳資源狹窄，需要開展高粱釀酒風味和品質(zhì)密切相關性狀的優(yōu)異基因挖掘[2]。二是酒用高粱品種研發(fā)能力不足，品種更新速度較慢。隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整以及醬酒企業(yè)對高品質(zhì)酒用原料高粱需求的不斷提高，加之專業(yè)研究機構(gòu)較少，科技人員較為缺乏，地方特色高粱種質(zhì)資源提純復壯以及有機高粱種子的丸化技術(shù)研究和集成應用研究較為欠缺[14]。三是酒用高粱種子種苗研發(fā)不足。目前生產(chǎn)上推廣的酒用高粱品種老、單一，存在種子包裝混亂、純度差及出苗率低等問題，急需重點酒用高粱原原種、原種擴繁基地，以及種子生產(chǎn)基地良種繁育體系建設。四是酒用高粱化肥施用量較大，綠色高產(chǎn)高效栽培技術(shù)研發(fā)不足。品種選育上，需要培育耐貧瘠、肥料利用率高的環(huán)境融合型優(yōu)勢酒用新品種，減少化肥使用量。配套生產(chǎn)技術(shù)上，需要開展高粱間套作技術(shù)、減施增效技術(shù)以及高效低毒低殘留農(nóng)藥篩選及綠色防控技術(shù)等研究[20-22]。五是適宜山地輕簡化栽培的品種及配套技術(shù)缺乏。貴州省農(nóng)業(yè)機械化水平低、農(nóng)村勞動力嚴重缺乏，需要選育耐密植、適宜直播、抗除草劑、水肥高效等適宜山地輕簡化栽培的酒用高粱新品種；開展播種采收等輕型農(nóng)機應用技術(shù)研究，探索適宜山地免耕直播、小穴點播、人工撒播等輕簡化栽培模式；研究適宜中小型田塊的高效施肥施藥技術(shù)與關鍵裝備，探索化學除草、生物防控等輕簡化的管理模式。六是深加工研究不足，未能形成更多知名品牌。酒用高粱加工工藝欠缺，急需針對貴州糯高粱原料釀造、小曲清香型白酒、醪糟及黃酒、特色醬油和養(yǎng)生醋等相關產(chǎn)品的加工工藝研究，以及酒用高粱秸稈生產(chǎn)生物有機肥、生產(chǎn)食用菌、生產(chǎn)黃貯飼草(干草)等附屬物利用技術(shù)研究[22-23]。

3 科技支撐酒用高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策

3.1 夯實研發(fā)平臺建設，優(yōu)化創(chuàng)新環(huán)境

一是建立酒用高粱種質(zhì)遺傳改良重點實驗室。通過建立酒用高粱遺傳改良重點實驗室，規(guī)模化發(fā)掘貴州省高粱種質(zhì)中控制特定目標性狀的關鍵遺傳區(qū)段和基因，開發(fā)出相應的分子標記[24]，以有效揭示優(yōu)質(zhì)酒用高粱種質(zhì)形成的遺傳機制[25]，同時為基于分子設計的快速酒用高粱新種質(zhì)創(chuàng)制和新品種培育提供支撐。二是建立貴州酒用高粱栽培生理生化重點實驗室。對貴州省的優(yōu)勢品種進行生理生化指標測定，以有效指導新品種開發(fā)。三是建立酒用高粱品質(zhì)檢測重點實驗室。通過建立優(yōu)質(zhì)糧油品質(zhì)檢測重點實驗室，快速檢測貴州省優(yōu)異糧油種質(zhì)及相關加工產(chǎn)品所含的特定元素，分析功能性成分[26]，對提升產(chǎn)品價值發(fā)揮較好的支撐作用。四是建立高通量作物表型平臺。借助大數(shù)據(jù)平臺，對酒用高粱重要材料進行高通量的表型評價，為優(yōu)質(zhì)新品種培育、配套高效栽培及加工技術(shù)提供精準數(shù)據(jù)支持。五是建立數(shù)字化育種平臺及酒用全產(chǎn)業(yè)鏈平臺。整合分子生物學新技術(shù)，建立糧油作物種質(zhì)及育種資源的遺傳及分子信息，開展優(yōu)異性狀基因及位點的挖掘和分子設計育種[27]，促進強優(yōu)勢酒用高粱新品種的培育；基于大數(shù)據(jù)技術(shù)，采用生物信息學策略挖掘功能性糧油作物優(yōu)異基因，輔助選育酒用高粱新品種，提高酒用高粱產(chǎn)品附加值；充分利用大數(shù)據(jù)信息，為酒用高粱的發(fā)展規(guī)劃提供決策指導。

3.2 加強人才隊伍建設，提升研發(fā)水平

一是引進培養(yǎng)一批酒用高粱科技創(chuàng)新高層次人才團隊。加強高層次人才引進和培養(yǎng)力度，完善酒用高粱研究科技創(chuàng)新高層次人才的科研激勵政策；注重本領域內(nèi)酒用高粱科技創(chuàng)新人才的培養(yǎng)；完善科技創(chuàng)新高層次人才的科研客座制度，充分利用省外酒用高粱科技資源與人才優(yōu)勢[3]，打造有特長、懂技術(shù)、善鉆研、能攻關的包括核心專家、省優(yōu)青、百千層次人才的高質(zhì)量科技創(chuàng)新團隊2～3支。二是培養(yǎng)一批酒用高粱科技服務人才隊伍服務酒用高粱全產(chǎn)業(yè)。不斷強化科技特派員隊伍培訓，促進其業(yè)務水平提升；強化與高粱種子企業(yè)合作，加強種子繁育基地建設和質(zhì)量認證與管理；加強與知名酒企業(yè)及原料企業(yè)高粱原料訂單基地的建設；強化對高粱基地經(jīng)濟組織建設、管理人才及家庭產(chǎn)業(yè)工人的培訓。

3.3 強化全程質(zhì)量控制技術(shù)體系建設，實現(xiàn)標準化、規(guī)?；a(chǎn)

開展酒用高粱種質(zhì)資源的挖掘與利用研究，加快酒用高粱新品種培育及相關技術(shù)研究并建立統(tǒng)一的品種標準、質(zhì)量標準、技術(shù)標準及檢驗標準。貴州省重點打造以茅臺酒為主的千億級白酒產(chǎn)業(yè)，根據(jù)白酒釀造工藝、企業(yè)原料需求、白酒品質(zhì)、商品等級等要求不同，有針對性地選育新品種，制定不同的品種、質(zhì)量、技術(shù)及檢驗等標準。以單寧含量指標為例，根據(jù)單寧含量高低，有針對性地分段制定不同范圍的高粱品種標準，同時建立可溯的質(zhì)量控制技術(shù)體系，實現(xiàn)標準化、規(guī)模化生產(chǎn)。

3.4 強化示范基地建設，促進新品種、新技術(shù)示范帶動

通過建立現(xiàn)代科技示范園等，對培育的新品種、新組合、新栽培技術(shù)和加工技術(shù)進行示范展示，為生產(chǎn)推廣提供支撐。如以茅臺集團等重點名酒企業(yè)帶頭建設高標準有機高粱示范基地，陸續(xù)帶動其他原料企業(yè)建立相對穩(wěn)定的新品種、新技術(shù)示范基地。構(gòu)建從培育、創(chuàng)建、提升到打造典型的示范基地體系，充分發(fā)揮示范基地的支撐引領帶動作用，從而促進高粱產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)規(guī)范發(fā)展和提質(zhì)增效。

3.5 加大全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)研發(fā)力度，增強科技支撐能力

依托貴州省相關科研單位以及行業(yè)中的優(yōu)質(zhì)企業(yè)，開展新品種、新技術(shù)研究。以科技為支撐，以社會化服務創(chuàng)新為紐帶，以價值鏈、產(chǎn)業(yè)鏈延伸為著力點，組織聯(lián)合攻關，通過政、產(chǎn)、學、研協(xié)同，探索酒用高粱產(chǎn)業(yè)集約化、標準化、規(guī)?；?、機械化、科技化、高端化、品牌化、景觀化發(fā)展的新模式新技術(shù)，破解當前制約酒用高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關鍵問題。重點在以下12個方面實現(xiàn)突破。

3.5.1 加強地方種質(zhì)資源收集、鑒定、利用、保護及創(chuàng)新的力度 發(fā)掘和收集具有重要經(jīng)濟性狀、特異優(yōu)良基因的酒用種質(zhì)資源，并進行鑒定評價和育種利用[14]。建立和完善酒用種質(zhì)資源基因庫、系譜園、品比園、繁育圃等研發(fā)平臺。結(jié)合育種目標，自主創(chuàng)制一批酒用高粱育種親本、抗性材料、育種中間材料，開展育種新材料的鑒定評價和育種利用[26-28]。

3.5.2 加速酒用糯高粱種質(zhì)資源的創(chuàng)新與育種，培育一批具有自主知識產(chǎn)權(quán)、特色突出的突破性新品種 以目標市場為導向，應用系統(tǒng)選擇、有性雜交、人工誘變、雜交育種等育種方法，開展多途徑綜合育種[6]；采用應用生物技術(shù)輔助育種實現(xiàn)早期性狀鑒定，提高育種效率。在不同區(qū)域開展品比區(qū)試，對參試品種植物學性狀、主要經(jīng)濟性狀和遺傳穩(wěn)定性進行系統(tǒng)鑒定，育成一批在產(chǎn)量、品質(zhì)、成熟期、抗性、用途等方面具有突破性的酒用高粱新品種。

3.5.3 加強推廣品種整理與提純復壯，強化良種繁育配套技術(shù)研究集成與應用 貴州高粱生產(chǎn)上使用的種子是從地方資源中選育的常規(guī)品種，最初用于生產(chǎn)時具有明顯的地方特色和優(yōu)良品質(zhì)，由于缺乏系統(tǒng)性的種質(zhì)資源保護和品種提純復壯工作，部分優(yōu)秀地方高粱種質(zhì)資源正在逐漸消失或已經(jīng)消失，早期優(yōu)良品種也出現(xiàn)了不同程度退化。因此，針對貴州省地方特色高粱種質(zhì)資源，加大資源收集和保存的力度，對已有優(yōu)良高粱品種，持續(xù)性地開展提純復壯工作，以保證地方特色高粱品種優(yōu)異品質(zhì)的可持續(xù)性[3]。目前，種子丸化技術(shù)被用于病蟲害的防治、提高出苗率、增加苗期營養(yǎng)、提供有益共生菌等并取得了較好的效果[29-31]。高粱種子易帶菌帶毒，苗期易感病和受到地下害蟲的危害。開展高粱種子的丸化技術(shù)研究和集成應用，將進一步推進全省高粱有機生產(chǎn)，并保證有機高粱的優(yōu)良品質(zhì)。

3.5.4 制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關標準、規(guī)程 標準制定，既是維護品牌的重要措施，也是提升品牌的重要手段。加快研制高粱基地建設標準、良種繁育與種子檢驗技術(shù)標準、高粱主要病蟲害防治技術(shù)標準等規(guī)程和標準，并嚴格執(zhí)行，可有效控制醬酒原料高粱的質(zhì)量，有力保障醬酒品牌的影響力提升。

3.5.5 高標準建設貴州酒用高粱育種基地、良種繁育基地及原料種植基地 在酒用高粱主產(chǎn)區(qū)，依托貴州省名優(yōu)酒企業(yè)、專業(yè)合作社、收儲公司、農(nóng)戶等新型經(jīng)營主體，創(chuàng)新組織形式，按照“公司+合作社+基地+農(nóng)戶(貧困戶)”為主的多種產(chǎn)業(yè)經(jīng)營管理模式，建立酒用高粱標準化生產(chǎn)基地[32]。按照“五統(tǒng)一”的要求全面實現(xiàn)標準化生產(chǎn)，即統(tǒng)一供種、統(tǒng)一耕播、統(tǒng)一肥水管理、統(tǒng)一病蟲防治、統(tǒng)一收獲倉儲。同時，基地管理上打好“組合拳”，組織栽培、植保、土肥、農(nóng)機等方面的專家，加強合作、協(xié)同推進，實行農(nóng)機農(nóng)藝融合、良種良法配套。積極扶持規(guī)?；a(chǎn)經(jīng)營模式下的農(nóng)機、植保專業(yè)化服務組織開展代耕代種、代防代治，提高高粱生產(chǎn)的標準化水平，提高單產(chǎn)、增加總產(chǎn)。

3.5.6 加強高粱雙減技術(shù)研究 為提高高粱產(chǎn)量，貴州省高粱非有機生產(chǎn)區(qū)域常年在高粱不同生長時期施用化肥，且施肥技術(shù)不科學合理，重復、過量施肥等導致土壤板結(jié)，破壞生態(tài)環(huán)境。高粱是C4作物，較耐貧脊，因此，開展雙減技術(shù)研究，結(jié)合土壤肥力情況，探明不同生態(tài)條件下高粱需肥量水平有利于指導科學用肥，減少濫用肥，有利于高粱產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展。

3.5.7 加強高粱高效配套種植技術(shù)研究 根據(jù)不同生產(chǎn)與生態(tài)條件選擇適宜的品種，集成配套低耗高效安全的栽培技術(shù)。廣泛開展新品種、育苗方式、種植密度、施肥方式、間套及輪作方式、病蟲害防治、有機栽培、再生栽培、機械化應用等試驗研究，集成轉(zhuǎn)化一批綠色高產(chǎn)高效技術(shù)模式，逐步完善種植標準、操作規(guī)程、技術(shù)規(guī)范，組裝一批區(qū)域性、標準化、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效、可持續(xù)、可復制的綠色生產(chǎn)模式，并進行規(guī)?；氖痉锻茝V?？蛇x擇“高粱+食用菌”“高粱+蔬菜”“高粱+綠肥”“高粱+紅薯+蔬菜”“高粱+馬鈴薯+蔬菜”“高粱+蔬菜+油菜”“高粱+豆類作物+蔬菜”“高粱+中藥材+蔬菜”“高粱+魔芋+油菜”等種植模式。

3.5.8 加強高粱全程機械化農(nóng)技農(nóng)藝配套技術(shù)研究 貴州農(nóng)業(yè)以山地農(nóng)業(yè)為主，山地農(nóng)業(yè)的未來發(fā)展趨勢將是小型機械化、區(qū)域機械化和局部機械化。目前貴州省高粱產(chǎn)業(yè)全程機械化程度不高，主要困難在于高粱的農(nóng)藝性狀和農(nóng)機的適配還存在一定的差距[33]。當前實現(xiàn)全程機械化作業(yè)的高粱品種主要特性是植株矮(1.6 m以下)，穗直立，穗型緊湊，適宜于機械化收割[34]。貴州高粱株高普遍在2.5 m，穗彎曲，穗型較散，不利于機械化收割。為此，在保證貴州高粱品質(zhì)的同時，降低株高，改變穗型，選育宜機化的高粱品種，為貴州山地農(nóng)業(yè)早日實現(xiàn)輕簡化作業(yè)奠定基礎。

3.5.9 加強糯高粱釀造工藝研究 貴州酒用高粱主要用作醬酒原料，用于其他加工的研究基本沒有開展。為豐富貴州酒用高粱加工工藝，研發(fā)新產(chǎn)品，拓展新市場，有必要開展貴州糯高粱原料釀造、貴州糯高粱原料小曲清香型白酒、貴州糯高粱醪糟及黃酒、貴州糯高粱原料特色醬油及養(yǎng)生醋等產(chǎn)品的加工工藝研究[19]。

3.5.10 加強高粱秸稈等附屬物利用技術(shù)研究 貴州酒用高粱種植相對集中，沒有完整解決高粱秸稈高效還田問題，有必要開展酒用高粱秸稈等附屬物利用研究，探討高粱秸稈生產(chǎn)生物有機肥；研究高粱秸稈等附屬物生產(chǎn)食用菌；研究高粱秸稈生產(chǎn)黃貯飼草(干草)關鍵技術(shù)研究與應用[35-36]。

3.5.11 研究品牌整合戰(zhàn)略，打造酒用高粱高端品牌 一是研究酒用高粱品牌整合、推廣的政策和途徑。二是研究創(chuàng)建知名品牌的措施。利用新媒體加大品牌宣傳，支持開展貴州省酒用高粱產(chǎn)業(yè)品種與技術(shù)示范觀摩會，擴大產(chǎn)品影響。

3.5.12 推動一二三產(chǎn)深度融合，培育酒用高粱產(chǎn)業(yè)新興業(yè)態(tài) 為適應經(jīng)濟發(fā)展新常態(tài)，轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)、現(xiàn)代物流業(yè)和休閑旅游農(nóng)業(yè)，延伸種植業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，推進種植業(yè)“接二連三”，實現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，為鄉(xiāng)村振興和新農(nóng)村、城鎮(zhèn)化建設提供強有力的產(chǎn)業(yè)支撐。依托醬香文化、紅色文化，利用赤水河谷旅游資源，結(jié)合高粱的觀賞性，將高粱原料生產(chǎn)基地和文化旅游、觀光旅游相結(jié)合，建成一批精品旅游景點，打造一批觀光旅游集聚區(qū)。另外，貴州高粱除籽?？捎糜卺劸埔酝?，高粱穗、高粱稈等也具有較多的利用和開發(fā)價值。如將高粱穗加工為掃帚，將高粱秸稈生產(chǎn)食用菌原料后回田作肥料利用，開發(fā)利用高粱根較好的藥用價值等。

4 結(jié)語

貴州具有適宜酒用高粱種植的優(yōu)越生態(tài)環(huán)境、豐富的高粱種質(zhì)資源和突出的交通區(qū)位等優(yōu)勢，為貴州發(fā)展酒用高粱產(chǎn)業(yè)奠定了良好基礎，同時日益增長的酒用高粱原料需求，給貴州酒用高粱產(chǎn)業(yè)提供了較好的市場前景。但由于品種單一退化，單產(chǎn)下降、品質(zhì)降低，配套栽培技術(shù)落后，使貴州酒用高粱的產(chǎn)量和質(zhì)量遠不能滿足酒企對原料的需求。同時，深加工研發(fā)不足，未能充分發(fā)揮酒用高粱的其他應用價值。

科學技術(shù)是第一生產(chǎn)力，科技創(chuàng)新是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的內(nèi)生驅(qū)動力。貴州發(fā)展酒用高粱產(chǎn)業(yè)，需要通過強化科技支撐解決上述制約其高質(zhì)量發(fā)展的主要問題。從技術(shù)需求導向看，21世紀以來，為適應高粱釀酒業(yè)迅速發(fā)展的需要，我國科技人員加大了釀酒高粱品種選育力度[37]。呂芃等[38]認為，植株質(zhì)量差、品種較為單一、技術(shù)創(chuàng)新性不足和育種管理不到位是我國糯高粱育種的主要問題，需要科學選擇育種材料，創(chuàng)設優(yōu)質(zhì)育種條件、創(chuàng)新育種技術(shù)，提高植株性能、落實育種技術(shù)，提高育種質(zhì)量。貴州擁有優(yōu)良的地方酒用高粱種質(zhì)資源優(yōu)勢，但隨著白酒行業(yè)對高粱原料的要求提高，需要加快選育優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、多抗、符合醬香型白酒釀造標準的糯高粱品種[39]。為此，應加強地方種質(zhì)資源收集、鑒定、利用、保護及創(chuàng)新力度，推廣品種整理與提純復壯，強化良種繁育配套技術(shù)研究集成與應用，培育一批具有自主知識產(chǎn)權(quán)、特色突出的突破性新品種。在栽培技術(shù)上，應加強高粱雙減技術(shù)和高效配套種植技術(shù)研究，推進產(chǎn)業(yè)節(jié)本增效，綠色發(fā)展。同時，為提高產(chǎn)量，更好滿足市場需求，需要進一步提高高粱生產(chǎn)機械化率。一方面應為適應機械化生產(chǎn)采取相應的農(nóng)藝措施[40]，另一方面，選擇相應生產(chǎn)機具應綜合考慮配套機械的數(shù)量、作業(yè)方式、工作效率、生產(chǎn)質(zhì)量、作業(yè)時限和成本等，并應結(jié)合栽培技術(shù)要求因地制宜地配套動力機械及田間作業(yè)機械[33]。另外，加強糯高粱釀造工藝、粱秸稈等附屬物利用技術(shù)研究，以促進酒用高粱產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，增加產(chǎn)業(yè)效益?？傊?，需要面向高粱全產(chǎn)業(yè)鏈大力開展相關技術(shù)研究，并做好相應的標準化和規(guī)范化建設。

除加強技術(shù)攻關外，強化貴州酒用高粱產(chǎn)業(yè)的科技支撐也需要在模式和機制上推進相關工作，包括應夯實研發(fā)平臺建設、加強人才隊伍建設、強化質(zhì)量控制技術(shù)體系建設、加大示范基地建設等，使科技在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的引領示范作用得以充分發(fā)揮。王藝璇等[40]認為，發(fā)揮科技對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的支撐作用，需要加大相關的人力資源開發(fā)和技術(shù)資金支持、創(chuàng)新技術(shù)推廣模式、深化農(nóng)村科技體制改革，推進科技政策支撐，同時，堅持科技創(chuàng)新與推廣應用并重。在此過程中，科研院所應結(jié)合自身的技術(shù)、人才優(yōu)勢，充分發(fā)揮支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要職能與作用。對此，袁立新等[41]基于遼寧省農(nóng)業(yè)科學院的經(jīng)驗提出，以實施科技推廣項目、科技共建、科技扶貧、科企合作等為載體，構(gòu)建多層次科技服務體系，促進科技要素與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)、新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體相融合。

加快農(nóng)業(yè)科技支撐體系建設，促進農(nóng)業(yè)科技產(chǎn)業(yè)化、農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化與應用，使科技與經(jīng)濟融合于一體，是當前我國農(nóng)業(yè)增長方式轉(zhuǎn)變的關鍵[42]。貴州作為種植業(yè)大省，結(jié)合自身優(yōu)勢發(fā)展山地特色農(nóng)業(yè)，仍需多領域、多層面進一步強化科技支撐，以科技驅(qū)動農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效，進而助力實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興。