青貯飼料對肉羊生長發(fā)育及肉品質(zhì)量的影響

房巍慧

（浙江省慈溪市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開發(fā)區(qū)管理中心 315300）

隨著人們生活水平的提高，對畜牧產(chǎn)品的需要量越來越多，促使養(yǎng)羊業(yè)得到迅速發(fā)展。眾所周知，羊群屬于草食動物，在生長過程中需要大量的飼草資源來滿足生長發(fā)育的需要，在生產(chǎn)中將莊稼秸稈或塊莖類青飼料進(jìn)行青貯來飼喂羊群，不僅能節(jié)省大量的飼草成本，還可以充分利用青貯飼料含有豐富的乳酸菌來增強(qiáng)免疫系統(tǒng)發(fā)育，促進(jìn)肉羊體重增加，提高飼料轉(zhuǎn)化率和肉品質(zhì)量。

在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中每年可以產(chǎn)生大量的莊稼秸稈或塊根塊莖類青綠飼料，這些飼料都可作為羊群的粗飼料，如果直接用來飼喂羊群，這些剛收獲的青飼料上含有大量的腐敗菌和霉菌等致病微生物，給羊群腸道帶來傷害。且一些蔬菜莖葉難以保存，2～3d 會發(fā)生腐爛，造成大量青飼料的浪費(fèi)。對上述青飼料進(jìn)行青貯，經(jīng)過微生物發(fā)酵處理，能提高青飼料的適口性，尤其是莊稼秸稈得到軟化處理后適口性會得到很大提高。最重要的是在青貯過程中產(chǎn)生大量乳酸，能明顯抑制致病菌的繁殖和生長，延長飼料保存時間。羊群使用青貯飼料后不僅能節(jié)省大量的飼草資源，降低飼料成本，還可以提高生長發(fā)育速度和羊肉品質(zhì)[1]，給養(yǎng)羊創(chuàng)造豐厚的經(jīng)濟(jì)效益。本試驗使用青貯飼料飼喂肉羊，充分證明青貯飼料對肉羊生長發(fā)育和肉品的影響。

1 試驗材料

選取100 只4 月齡的小尾寒羊，根據(jù)體重隨機(jī)分成2 組，對照組公羊23 只，母羊27 只，試驗組公羊25 只，母羊25 只。

精飼料按照小尾寒羊飼養(yǎng)管理手冊上的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)來配制，然后隨生長日齡的增加，合理搭配精飼料和粗飼料。對照組飼喂精飼料和干草，試驗組飼喂精飼料和青貯飼料。

青貯飼料制作過程：將新鮮的莊稼秸稈、牧草和各種蔓藤作為制作青貯飼料的原料，用鍘草機(jī)切成2～3cm，然后一層一層放入提前制造好的青貯罐內(nèi)，每層都需要鋪設(shè)平整，并且壓實，將水分保持在70%，溫度維持在20～30℃范圍內(nèi)，與外界空氣隔絕，在常溫下發(fā)酵1.5 個月，經(jīng)過乳酸菌的發(fā)酵可以制成青貯飼料。在制造過程中選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的青貯劑噴灑在每層青貯飼料上，保證青貯飼料中乳酸菌、糖分含量[2]。

2 管理方式

整個試驗經(jīng)過60d，剛開始的10d 逐漸過渡飼喂青貯飼料，避免肉羊突然改變飼料發(fā)生腸道應(yīng)激，引起消化不良和體重下降現(xiàn)象。正式試驗時間為50d。選擇100 只體質(zhì)健壯，體重大小一致的肉羊，試驗前將肉羊進(jìn)行標(biāo)號，按照免疫程序進(jìn)行接種疫苗，并進(jìn)行體內(nèi)和體表驅(qū)蟲，避免在試驗過程中感染疾病而影響試驗結(jié)果。然后隨機(jī)進(jìn)行分組，逐只稱取空腹體重。對照組飼喂精飼料和干草，試驗組飼喂精飼料和青貯飼料。試驗開始后這兩組均按照正常管理程序進(jìn)行，根據(jù)肉羊生長情況，每只肉羊飼喂精飼料200g，自由采食粗飼料，在滿足肉羊采食量的基礎(chǔ)上盡量不發(fā)生飼料浪費(fèi)現(xiàn)象，每天及時清除剩余飼料，避免肉羊采食發(fā)霉變質(zhì)的飼料而感染疾病，進(jìn)而影響體重增加和飼料轉(zhuǎn)化率。

每天隨時添加飲水，保證飲水干凈，對受到污染對的料槽和水槽進(jìn)行清洗和消毒，避免飲水受到污染，對肉羊造成威脅。每天定時定點飼喂肉羊，分別在早晨8 點、中午12 點和晚上6 點分3 次飼喂肉羊。每次飼喂前均保持料槽和水槽干凈，并對剩余的飼料進(jìn)行稱量。每天認(rèn)真觀察肉羊的精神狀態(tài)和采食、飲水情況，一旦發(fā)現(xiàn)肉羊有發(fā)病癥狀，需要進(jìn)行隔離飼養(yǎng)，避免病原體傳播給其他試驗肉羊。根據(jù)肉羊采食速度，隨時添加精飼料和粗飼料，記錄飼料量和體重。

試驗羊群由一個人專門飼養(yǎng)管理，每天定時清理圈舍，將糞便運(yùn)輸?shù)綇S區(qū)外，每周對圈舍進(jìn)行清理和消毒2 次，在外面的活動場所也設(shè)置水槽和飼草架，供肉羊活動時自由采食和飲水。飼養(yǎng)人員時刻關(guān)注外界天氣變化，隨時開啟或關(guān)閉門窗或通風(fēng)口，保證肉羊圈舍內(nèi)溫度相對平穩(wěn)，晝夜溫差不大。做好飲水管理，防止水槽內(nèi)清水漏出或外溢而增加圈舍濕度。定期清除圈舍糞便和污水，保持地面干凈干燥，減少病原微生物對肉羊身體產(chǎn)生的侵?jǐn)_。加強(qiáng)通風(fēng)管理，保持圈舍內(nèi)空氣新鮮，避免有害氣體對肉羊呼吸道黏膜產(chǎn)生的傷害[3]。

3 指標(biāo)測定

3.1 測定肉羊的生產(chǎn)性能

首先，統(tǒng)計每組肉羊每天的飼喂量：可以將每天詳細(xì)記錄的飼喂量相加，然后除以50d（試驗天數(shù)），就是本組肉羊平均每日采食量。然后計算每組肉羊平均日增重：在試驗最后1d稱取肉羊的空腹體重，計算出試驗?zāi)┢骄w重，減去試驗初平均體重，再除以50d（試驗天數(shù)），就是本組肉羊平均日增重。最后計算肉羊的料肉比：用肉羊平均日采食量除以平均日增重就可以得到每千克體重所消耗的飼料重量。

3.2 羊肉品質(zhì)測定

熟肉率：對參加試驗的肉羊進(jìn)行屠宰，放置3～4h 后采集肉羊背部最長肌100g，放在鍋內(nèi)蒸45min，然后冷卻0.5h 再進(jìn)行稱重，此時重量處于最初的100g 就可以得出熟肉率。失水率：對參加試驗的肉羊進(jìn)行屠宰，放置4h 后采用應(yīng)變式無側(cè)限壓力儀進(jìn)行測定。

3.3 測定產(chǎn)肉性能

屠宰率：肉羊屠宰后的胴體重量除以屠宰之前的體重。胴體凈肉率：將屠宰后的通透剔除骨頭后，凈肉重量除以胴體重量。肉骨比：凈肉重量除以骨骼重量[4]。

4 試驗結(jié)果

4.1 青貯飼料對肉羊生長發(fā)育的影響

通過試驗結(jié)果測定，飼喂青貯飼料的肉羊組平均日增重150g，對照組肉羊平均日增重120g，可以看到試驗組平均日相比對照組高25%。由于青貯飼料中水分含量相比干草要高一些，這樣青貯飼料的平均日采食量較高，但總體飼料轉(zhuǎn)化率看，試驗組相比對照組提高36%。由此可見，使用青貯飼料飼喂肉羊能大大提高飼料轉(zhuǎn)化率和養(yǎng)殖效益。

4.2 青貯飼料對羊肉品質(zhì)的影響

試驗組肉羊的羊肉品質(zhì)也得到改善，不僅肉品失水率明顯降低，而且熟肉率大大提高。所以說，使用青貯飼料飼喂肉羊能明顯提高肉羊生長發(fā)育和體增重，并且肉羊屠宰率明顯提高。但羊肉顏色、酸堿度和紋路方面無顯著變化。

5 試驗分析

5.1 青貯飼料對肉羊生長發(fā)育的影響

青貯過程中除了能產(chǎn)生乳酸外，還能產(chǎn)生甘油、醋酸、乙醇和二氧化碳等，促使乳酸菌處于酸性和厭氧環(huán)境中，更加有利于其繁殖和生長，致使飼料營養(yǎng)成分中的單糖和雙糖分解生成大量乳酸。同時，青貯過程還抑制腐敗菌和霉菌繁殖，增強(qiáng)青貯飼料的酸度。青貯良好的飼料，乳酸含量可以達(dá)到整個青貯飼料重量的1%～2%，為乳酸菌繁殖創(chuàng)造最佳環(huán)境。另外，青貯飼料中乳酸、乙醇和醋酸等物質(zhì)具有芳香氣味，可以增加青貯飼料的適口性。所以肉羊攝入青貯飼料后更容易消化和吸收，進(jìn)而提高生長發(fā)育速度，提高平均日增重，是養(yǎng)殖肉羊不可或缺的飼料來源。

5.2 青貯飼料對肉品質(zhì)的影響

莊稼收割后，秸稈內(nèi)會攜帶大量霉菌、細(xì)菌或病毒等病原微生物，尤其是腐敗菌的含量更多一些，而乳酸菌含量卻很少，經(jīng)過大量實踐證明，新鮮秸稈上面腐敗菌的數(shù)量大大超過乳酸菌的數(shù)量，放置2d 后，每克新鮮秸稈上面的腐敗菌數(shù)量數(shù)以億計。所以說新鮮秸稈非常容易發(fā)生瘤胃脹氣或消化不良現(xiàn)象，甚至還可以引起霉菌毒素中毒現(xiàn)場，進(jìn)而引起肉羊感染疾病，降低肉羊品質(zhì)[5]。

青貯飼料又稱發(fā)酵飼料，因為秸稈在青貯過程中進(jìn)行生化反應(yīng)和復(fù)雜的微生物活動，主要為秸稈上面的乳酸菌生長和繁殖創(chuàng)造良好的環(huán)境，促使乳酸菌盡快繁殖，增加青貯飼料中乳酸菌的數(shù)量，不僅抑制飼料中腐敗性有害菌的生長，延長飼料保藏時間，保持飼料新鮮程度，而且動物攝入青貯飼料后，腸道內(nèi)微生態(tài)環(huán)境逐步完善，乳酸菌定植和繁殖速度加快，促使腸道處于酸性環(huán)境，抑制致病性微生物繁殖，對維持腸道菌群平衡大有好處。肉羊處于健康狀況下，使用抗生素頻率減少，動物產(chǎn)品中的藥物殘留風(fēng)險降低，保障動物產(chǎn)品質(zhì)量、食品安全和人類健康。同時青儲飼料的適口性增加，改善了飼料中其他營養(yǎng)成分的利用率，促使蛋白和脂肪在機(jī)體內(nèi)更多的沉積，因此，可以提高動羊肉熟肉率和屠宰率。

6 小結(jié)

使用青貯飼料飼喂肉羊，在同樣飼養(yǎng)管理條件下，經(jīng)過試驗可以看到肉羊生長發(fā)育速度明顯提高，平均日增重和飼料轉(zhuǎn)化率明顯提高，且羊肉品質(zhì)也得到改善。青貯飼料里含有大量乳酸，促使乳酸菌大量繁殖，對維持肉羊腸道菌群平衡非常有利，能保證肉羊處于健康狀況，提高生長速度和飼料報酬。由于青貯飼料的適口性增加，提高飼料中其他營養(yǎng)成分的消化和吸收，有利于脂肪和蛋白質(zhì)在機(jī)體內(nèi)沉積，提高羊肉品質(zhì)。