樓房豬場的前世、今生和未來

高遠(yuǎn)飛

（廣西揚(yáng)翔股份有限公司，廣西 貴港 537100）

1 樓房豬場的興起

1.1 樓房豬場不是近年的新生事物

20世紀(jì)60年代東德，出現(xiàn)了多層式豬舍，可以容納500頭母豬，在荷蘭也出現(xiàn)了兩層的養(yǎng)豬場[1]。20世紀(jì)70年代，在我國哈爾濱就出現(xiàn)了“樓房養(yǎng)豬”的雛形。在那個“普通人都住不起樓房”的時期，當(dāng)?shù)亟ㄔ炝艘粭?層樓房用來養(yǎng)豬，一度引起不小的爭議，雖然這個項目后來也因各種原因下馬，但應(yīng)算是開創(chuàng)了國內(nèi)“樓房養(yǎng)豬”的先河[2]。20世紀(jì)90年代初浙江隧昌興飛養(yǎng)殖公司聘請浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院進(jìn)行設(shè)計，建成一幢4層18 m高的全框架式水泥樓房豬舍；20世紀(jì)90年代中期由熊遠(yuǎn)著院士牽頭的國家家畜工程技術(shù)中心，研發(fā)出了新型工廠化養(yǎng)豬工藝流程和配套設(shè)施裝備，推出了4種樓房養(yǎng)豬新建筑樣式和“金鋼”牌系列工廠化養(yǎng)豬工程設(shè)備，形成組合式豬舍、樓層養(yǎng)豬舍等新工藝技術(shù)，并在生產(chǎn)中應(yīng)用[3]。在經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)的福建省，因為養(yǎng)豬用地緊張，像晉江紫濱農(nóng)牧、晉江聯(lián)興農(nóng)牧、福建光華百斯特生態(tài)農(nóng)牧等養(yǎng)豬企業(yè)也都早就嘗試了樓房養(yǎng)殖新模式。

1.2 養(yǎng)豬的規(guī)?；l(fā)展與用地的矛盾是催生樓房豬場的主要動力

中國千百年來都以家家戶戶散養(yǎng)豬為主。20世紀(jì)60年代中國養(yǎng)豬業(yè)在大集體生產(chǎn)中開始出現(xiàn)規(guī)?；?0世紀(jì)70年代中期曾推廣具有自由采食、自由飲水、自動清糞半機(jī)械化集約化養(yǎng)豬。1977年9月，時任中央主要負(fù)責(zé)人在北京紅星實驗豬場題詞：“總結(jié)經(jīng)驗把機(jī)械化養(yǎng)豬養(yǎng)雞事業(yè)發(fā)展起來滿足人民需要”，這個豬場，就是按照中央領(lǐng)導(dǎo)“要盡快地搞機(jī)械化，發(fā)展機(jī)械化養(yǎng)豬、養(yǎng)雞，做到蛋肉自給”的指示建設(shè)起來的。1979年投產(chǎn)的遼寧省馬三家子養(yǎng)豬場是我國自己設(shè)計的、規(guī)模最大的內(nèi)銷型工廠化豬場，設(shè)計能力為年出攔商品豬3萬頭。1981年深圳光明華僑畜牧場、廣三寶等從美國引進(jìn)了具有國際先進(jìn)水平的現(xiàn)代化養(yǎng)豬技術(shù)和設(shè)備。養(yǎng)豬生產(chǎn)的機(jī)械化、規(guī)模化程度開始越來越明顯。

從20世紀(jì)80年代至今，規(guī)?；i場多是采用單層大平層建筑，通常一個萬頭豬場占地面積需要數(shù)公頃（好幾十畝），占地面積較大。隨著改革開放之后人民生活水平的提高，對豬肉的需求增加，大平層的規(guī)模養(yǎng)豬場越來越多，規(guī)?；B(yǎng)殖與土地資源緊缺的矛盾，慢慢成為制約現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的重要因素，在一些地區(qū)出現(xiàn)了把平層豬場疊起來，變成“樓房式”的豬場，向空間發(fā)展，節(jié)省了土地，這種模式為緩解養(yǎng)殖數(shù)量與土地資源的矛盾提供了出路。

當(dāng)樓房豬場在中國出現(xiàn)越來越多的時候，有人就質(zhì)疑——?dú)W美的養(yǎng)豬水平比中國高出一大截，他們都沒有（幾乎很少）搞樓房養(yǎng)豬，中國憑什么搞那么多。其實這個問題本身就有點(diǎn)問題，并不是養(yǎng)豬水平高就能、就要搞樓房豬場，而是土地資源的問題。美國豬場普遍都處在大片的農(nóng)場中，土地充足，而歐洲的豬場規(guī)模普遍都比較小，沒有造樓養(yǎng)豬的動力。

1.3 揚(yáng)翔的樓房養(yǎng)豬實踐助力這一波樓房豬場的興起

廣西揚(yáng)翔股份有限公司（以下簡稱“揚(yáng)翔”）的樓房豬場，2015年設(shè)計，2016年建設(shè)，2017年投產(chǎn)。2018年的下半年，也就是投產(chǎn)1年時間后，許多養(yǎng)豬企業(yè)都到揚(yáng)翔考察，交流樓房養(yǎng)豬的情況。與此同時，中國養(yǎng)豬業(yè)遭遇非洲豬瘟疫情，而揚(yáng)翔的樓房豬場一直表現(xiàn)良好，2019年11月16日和2020年11月3日央視兩次報道其穩(wěn)定生產(chǎn)的情況。在抗非洲豬瘟疫情復(fù)產(chǎn)的過程中，許多企業(yè)采用了樓房養(yǎng)豬模式，《豬業(yè)科學(xué)》雜志有一個不完全統(tǒng)計，大概有150多個樓房養(yǎng)豬項目，2020年生豬出欄量排名前20位的養(yǎng)豬企業(yè)大多有樓房豬場在建或投產(chǎn)，跨界進(jìn)入養(yǎng)豬行業(yè)的企業(yè)，也往往建有高大上的樓房豬場，可以說樓房養(yǎng)豬模式正在興起。

2019年12月17日，自然資源部和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)出《關(guān)于設(shè)施農(nóng)業(yè)用地管理有關(guān)問題的通知》，其中明確“養(yǎng)殖設(shè)施允許建設(shè)多層建筑”，樓房豬場從政策上得到了認(rèn)可。

2 樓房豬場的特點(diǎn)

2.1 從結(jié)構(gòu)形式上講，主要特點(diǎn)是“樓”

雖然都是樓，但往往此樓非彼樓。

樓房豬場的結(jié)構(gòu)形式上大體劃分為5類：舊樓、小樓、散樓、大樓、樓群。

所謂舊樓，就是把普通的、常規(guī)的大平層豬場疊起來構(gòu)成“樓”而已的樓房豬場，其出發(fā)點(diǎn)幾乎就是為了省地，而對豬舍內(nèi)的結(jié)構(gòu)未做優(yōu)化，這樣的樓房豬場往往會加大交叉污染的機(jī)會，不利于生產(chǎn)指標(biāo)的優(yōu)化和提升，不推薦這樣的樓房豬場。本文所稱的樓房豬場，都是指基于“樓”的特點(diǎn)做了優(yōu)化設(shè)計的豬場。

小樓，年出欄10萬頭肉豬（或仔豬）的養(yǎng)豬樓房，生產(chǎn)母豬規(guī)模為5 000頭以下，這樣的豬場往往只是養(yǎng)豬，上游配套飼料，下游配套屠宰通常是沒有考慮的，也不便做配套。

散樓，還是按三點(diǎn)式布局，只是每一段生產(chǎn)采用了樓房，于是出現(xiàn)母豬樓、保育樓、育肥樓、后備樓分布在一個區(qū)域，但相互獨(dú)立。這是比較謹(jǐn)慎的設(shè)計方案，強(qiáng)調(diào)的是疫病切斷，但增加了轉(zhuǎn)豬成本、轉(zhuǎn)豬應(yīng)激以及轉(zhuǎn)豬過程中的疫病風(fēng)險。

大樓，年出欄10萬頭肉豬以上的養(yǎng)豬樓房，規(guī)模大，樓層多，更利于集約化設(shè)計和配套設(shè)計，目前國內(nèi)最大的單體樓房豬場就是位于鄂州市的中新開維現(xiàn)代牧業(yè)公司在建項目，設(shè)計有26層，計劃年出欄肉豬30萬頭。

樓群，主要是指像牧原集團(tuán)在內(nèi)鄉(xiāng)縣建設(shè)的21棟樓房豬場群，每一棟是獨(dú)立的養(yǎng)豬全程生產(chǎn)單元。揚(yáng)翔公司在亞計山建設(shè)的4棟樓房豬場，每一棟自成體系，也歸為樓群的范疇。

不同的結(jié)構(gòu)形式，不同的規(guī)模等級，對應(yīng)到豬場本身的設(shè)計，養(yǎng)豬生產(chǎn)模式的設(shè)計，環(huán)保技術(shù)的選擇等等，都有較大的差別。

2.2 從設(shè)計思路上講，主要特點(diǎn)是“集約化”

所謂的集約化，就是集合要素優(yōu)勢、節(jié)約生產(chǎn)成本，提高單位效益?；A(chǔ)是集合相關(guān)要素的優(yōu)勢，追求的效果是節(jié)約生產(chǎn)成本，最終目標(biāo)是提高產(chǎn)出的效益。

從用了幾十年的傳統(tǒng)大平層模式變?yōu)橄蚩臻g發(fā)展的樓房模式，這中間肯定涉及到許多變化，一類變化是平層變成多層要考慮的，比如氣、水、料、豬、糞等的傳輸方式。另一類是與平層還是樓層無關(guān)的養(yǎng)豬的技術(shù)進(jìn)步，比如潔凈環(huán)境、恒溫環(huán)境等，無論平層還是樓層，都是可以用上的。但現(xiàn)在新建的平層豬場往往傾向套用之前的圖紙，改善的環(huán)節(jié)較少，但敢于建設(shè)樓房豬場的人們，決策思維相對激進(jìn)，敢搞出更多更大的改善。

有一些改進(jìn)，是超乎傳統(tǒng)養(yǎng)豬業(yè)者的認(rèn)知范圍的，他們往往會說一句“怎么可能”，然后嗤之以鼻，也就不會采用了。比如大幅度降低豬場的通風(fēng)量，有技術(shù)方案可以降低到傳統(tǒng)平層模式的1/4；比如大幅度降低用水量，有技術(shù)方案可以降低到傳統(tǒng)平層模式的近一半。樓房豬場的建設(shè)者對此非常重視且愿意去研究并采用，所以樓房豬場的集約化程度更高。

2.3 從功能匹配上講，主要特點(diǎn)是“追求安全生產(chǎn)和順暢生產(chǎn)”

樓房豬場的生物安全問題是諸多反對樓房豬場的人士所最為詬病的。其實只要是養(yǎng)豬的都能意識到這個問題，之所以還敢造樓房來養(yǎng)豬，毫無疑問他們的方案對生物安全有較高的把握。比如各種傳播途徑在設(shè)計時就考慮了“切斷”的措施，對各種交叉污染的可能性也有針對性的設(shè)計，再比如為了解決每年頻繁地引種進(jìn)樓房的風(fēng)險采用閉鎖繁育模式，進(jìn)而在樓房豬場內(nèi)部配套了育種樓層，等等，樓房豬場的生物安全程度肯定是大幅提高了的。

樓房豬場為了保證日常運(yùn)營中生物安全可靠度，也為了提高運(yùn)營效率，普遍會采用較嚴(yán)格的批次化生產(chǎn)模式，這樣生產(chǎn)經(jīng)營就會比較順暢。被迫采用批次化生產(chǎn)模式之后，帶來了管理的簡化，用工的節(jié)省，出欄批量的穩(wěn)定等等好處。相對而言，傳統(tǒng)豬場雖然也有搞批次化生產(chǎn)的，但往往調(diào)理順了沒有多久，又會亂套，不像樓房養(yǎng)豬有那么大的壓力，而這壓力并不是壞事。

2.4 從設(shè)備配置上講，主要特點(diǎn)是自動化、智能化

敢于建樓房豬場的決策者，往往具有一定的冒險精神；豬場要達(dá)到集約化的效果，也需要盡可能地采用新技術(shù)；為了保證豬場的運(yùn)行更加平穩(wěn)，就需要減少人為失誤；所以從多個方面來看，樓房豬場都有追求設(shè)備更加自動化，控制更加智能化的傾向。雖然普通平層豬場也在采用自動化、智能化裝備，但其動力顯然不如樓房豬場的足。

談及自動化和智能化，總有兩個擔(dān)心，一是造價高，二是對人才要求高，現(xiàn)有豬場員工玩不轉(zhuǎn)智能化的東西。筆者反復(fù)舉例來說明這些是不用擔(dān)心的，這里再重復(fù)一遍，命名為“馬路”的路，原本是跑馬車的，但現(xiàn)在的馬路上全部是汽車，汽車不是比馬車要貴得多嗎？為什么馬車沒了，汽車多了？還有，當(dāng)汽車多了的時候，出現(xiàn)過缺司機(jī)的情況嗎？科技進(jìn)步有個過程，是漸變不是突變，不用過于擔(dān)心。

基于當(dāng)前可商用的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、人工智能技術(shù)和大數(shù)據(jù)技術(shù)，已經(jīng)能夠做到生產(chǎn)過程高度的自動化，對母豬的管理從傳統(tǒng)的群體化轉(zhuǎn)型為個體化精準(zhǔn)管理，省人、省時、省錢、高效。如同汽車取代馬車一樣，不跟上行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的豬場，必將落后并被淘汰。

2.5 其他一些特點(diǎn)

占地面積大幅減少，這是大家都懂的特點(diǎn)，就不多說。

因為建設(shè)的是樓房，往往設(shè)計壽命都比普通平層要長，使用年限久，分?jǐn)偝杀疽膊桓叩侥睦锶ァ?/p>

被樓房養(yǎng)豬模式所逼的環(huán)保技術(shù)升級，節(jié)水飼養(yǎng)技術(shù)、減排技術(shù)、除臭技術(shù)、無害化處理技術(shù)等都有新的方案和應(yīng)用，這對行業(yè)也是一件好事。

3 樓房豬場的問題

樓房豬場可能存在的問題目前眾說紛紜，每一個問題都值得樓房豬場的投資者和經(jīng)營者關(guān)注，并尋求出解決方案或替代方案。

3.1 建筑成本高

樓房養(yǎng)豬的土建成本偏高，對配套的現(xiàn)代機(jī)械設(shè)備要求更高（升降機(jī)等），前期一次性投資成本過高[4]。豬場固定資產(chǎn)投資比傳統(tǒng)豬場高20%～30%，且運(yùn)用較多智能化技術(shù)和配套設(shè)備，總體投資是傳統(tǒng)豬場的兩倍[5]。

3.2 生產(chǎn)費(fèi)用高

不止折舊費(fèi)高，升降機(jī)電費(fèi)也多[4]。

3.3 疫情防控技術(shù)要求高

樓房豬場發(fā)生重大傳染病時容易互相感染；舍內(nèi)有害氣體濃度容易加大，增加豬呼吸道疾病發(fā)病率[6]；過多使用化學(xué)消毒劑將會嚴(yán)重影響糞污處理[7]。其建筑結(jié)構(gòu)復(fù)雜、飼養(yǎng)密度大，……疾病控制比較困難[8]。

3.4 樓房養(yǎng)豬設(shè)計不合理，環(huán)保技術(shù)要求高

目前，大多數(shù)的已建的養(yǎng)豬樓房多多少少都存在一些設(shè)計問題。主要體現(xiàn)在以下幾方面：簡單的平面單層模式疊加；人、豬、物料進(jìn)出系統(tǒng)共用混亂，易出現(xiàn)交叉感染；豬群養(yǎng)殖密度大，舍內(nèi)空氣環(huán)境臟亂，豬群易感染呼吸道類疾?。患S污以及病死豬處理系統(tǒng)不配套；舍內(nèi)未配備空氣除臭系統(tǒng)，高樓豬場的臭味傳播更遠(yuǎn)，易引發(fā)環(huán)保糾紛等[4]。豬舍給空氣帶來的污染不僅會影響豬舍內(nèi)外的空氣質(zhì)量，同時還會影響豬只的繁殖、生長和發(fā)育，并將會對養(yǎng)殖人員與附近居民的身體健康產(chǎn)生重要影響[9]。

3.5 技術(shù)管理不到位

樓房養(yǎng)豬對技術(shù)配套要求更高，應(yīng)采用嚴(yán)格的生物安全管理措施[10]。

3.6 豬場設(shè)計缺標(biāo)準(zhǔn)，相關(guān)設(shè)備審批且無標(biāo)準(zhǔn)

我國樓房多層立體豬場建筑設(shè)計、工程施工、養(yǎng)殖流程等方面尚無國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)可遵循。標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計、結(jié)構(gòu)和建筑材料配置、多環(huán)節(jié)施工、預(yù)決算規(guī)范化處理等都具有不確定性，建成的豬場在養(yǎng)殖過程中也可能暴露出一些新的問題[5]。高層樓房養(yǎng)豬涉及消防安全和電梯工程審批，從建筑工程施工方面，尚無國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)遵循。這樣一來，標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計、結(jié)構(gòu)和建筑材料配置、多環(huán)節(jié)施工、預(yù)決算規(guī)范化處理等銜接和處理都帶來一些不確定性[11]。

3.7 用地審批難

政府雖然允許養(yǎng)殖設(shè)施建設(shè)多層建筑，但多層建筑養(yǎng)殖在各地區(qū)發(fā)展程度不同，如何辦理用地許可手續(xù)，在不同地區(qū)操作中可能遇到不同的難題[5]。

3.8 土地復(fù)墾難

傳統(tǒng)的養(yǎng)豬生產(chǎn)建設(shè)活動多為地上或平面模式，平房養(yǎng)豬退出之后，土地比較容易復(fù)墾和變更用途，樓房養(yǎng)豬退出之后，土地復(fù)墾以及用途變更面臨較大障礙[5]。

這些問題都是客觀存在的。關(guān)鍵是我們以什么樣的態(tài)度來對待這些問題，以什么樣的認(rèn)識來解決這些問題。

有一類問題是政策類的，比如用地審批、建筑高度、建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、復(fù)墾等問題，看到這類問題筆者想到了兩件事：一是以前人們買自行車是要去鄉(xiāng)政府打鋼印、掛車牌、領(lǐng)車證的，不知道現(xiàn)在買自行車是不是還要這么搞。二是有次討論到樓房豬場事項，有位同行說搞樓房養(yǎng)豬違法，筆者大吃一驚，他說國家有“載畜量”法規(guī)，樓房養(yǎng)豬肯定超標(biāo)。幸好現(xiàn)場有主管畜牧業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)說，載畜量是管草原的。

有一類問題要分辨出是“真問題”還是“假問題”，比如“生產(chǎn)費(fèi)用高”，是真的嗎？再比如“建筑成本高”一定是個問題嗎？筆者又要拿汽車和馬車來說事了。

還有一些問題，要從相關(guān)性來看待，比如因為樓房比平層更怕生物安全事故，所以設(shè)計得更安全，不僅避免群死群傷，而且在這樣的情況下豬養(yǎng)得更好，打針灌藥更少，豬的生長發(fā)育更順，生產(chǎn)效率更高，造肉成本更低。這是一種良性循環(huán)，高投入帶來高回報。

總之有問題是好事，我們相信所有的問題都有解決方案，解決一個問題，樓房豬場就又進(jìn)步了一小步。

4 樓房豬場的未來

樓房豬場到底行不行，行業(yè)還有爭議，所以妄談樓房豬場的未來，似乎不合時宜。但基于已有的樓房豬場實踐和當(dāng)前科學(xué)技術(shù)的水平，粗淺地做一些估計。

第一，樓房豬場的數(shù)量還會繼續(xù)增加，估計3年后新增產(chǎn)能中超過一半是樓房豬場，這主要是因為規(guī)模養(yǎng)豬企業(yè)可能會傾向樓房豬場；

第二，樓房豬場的自動化程度越來越高，“無人豬場”（幾乎無人，生產(chǎn)線上只有傳統(tǒng)豬場20%左右的人數(shù)）將會出現(xiàn)；

第三，樓房豬場智能化程度越來越具備領(lǐng)先優(yōu)勢，養(yǎng)豬從群體管理模式進(jìn)入個體精準(zhǔn)管理模式，豬的生產(chǎn)效率得到大幅提高，PSY突破30頭，造肉成本低于全行業(yè)4元/kg的日子為時不遠(yuǎn)就會到來；

第四，政府對樓房豬場可能出臺明確的政策和發(fā)展規(guī)劃；

第五，基于樓房養(yǎng)豬的大產(chǎn)能、穩(wěn)定性、高效率，類似揚(yáng)翔“料、養(yǎng)、宰、商”一體化模式的“造肉工廠”也將會大行其道。