基于降成本與謀發(fā)展的餐具類企業(yè)成本控制探究
——以Z 市XJ 公司為例

譚 力，劉維蓉

（貴陽(yáng)中醫(yī)藥大學(xué)人文管理學(xué)院，貴州 貴陽(yáng) 550000）

1.背景描述

1.1 單位基本情況

Z 市XJ 公司屬于有限責(zé)任公司（自然人獨(dú)資），所處行業(yè)為餐具類批發(fā)兼零售。注冊(cè)資金為500 萬(wàn)元。公司由禮品部、自動(dòng)售貨機(jī)銷售安裝部、維護(hù)部運(yùn)營(yíng)部、采購(gòu)部、財(cái)務(wù)部構(gòu)成。主營(yíng)業(yè)務(wù)范圍為日用百貨、酒店用品等陶制品、玻璃制品餐具類。主要采用直線職能制的形式進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理。在《2013-2018年中國(guó)餐具行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及預(yù)測(cè)報(bào)告》等相關(guān)政策的推動(dòng)下，餐具行業(yè)的發(fā)展經(jīng)過了迷茫的探索期、薄利多銷搶占市場(chǎng)的萌芽期以及由分散市場(chǎng)走向集中規(guī)模的成長(zhǎng)期，來到了發(fā)展階段。根據(jù)餐具行業(yè)總結(jié)報(bào)告可以知道，餐具行業(yè)批發(fā)零售商受到互聯(lián)網(wǎng)銷售方式的影響，市場(chǎng)進(jìn)入快速洗牌的階段，一些傳統(tǒng)的中小型餐具批發(fā)零售企業(yè)面臨著倒閉或者處于虧損的狀態(tài)。

1.2 單位管理現(xiàn)狀分析和存在的主要問題

在人口紅利消失、市場(chǎng)需求萎縮、網(wǎng)購(gòu)的普及性、產(chǎn)品利潤(rùn)空間低，已經(jīng)成為主營(yíng)餐具等家居類行業(yè)的四大主要障礙。這其中導(dǎo)致利潤(rùn)下滑的最主要的原因是線上網(wǎng)購(gòu)方式的便捷性、定價(jià)低等特點(diǎn)對(duì)傳統(tǒng)店鋪的沖擊。XJ 有限公司作為一家傳統(tǒng)的線下以批發(fā)為主的主營(yíng)餐具的家居類企業(yè)，前幾年的經(jīng)營(yíng)中銷售途徑主要是涉及各大酒店耗用、企業(yè)活動(dòng)贈(zèng)品的合作訂單。隨后隨著訂單量的減少，本公司采用批發(fā)結(jié)合零售的銷售模式，即門店經(jīng)營(yíng)過程中有散客有購(gòu)買需求我們也可以銷售。尤其2020 年以來，門店經(jīng)營(yíng)受到疫情的影響，門店的租金、人工費(fèi)等成本大大的縮小了當(dāng)下的利潤(rùn)空間。除了調(diào)整銷售模式增加線上銷售方式，以微店、淘寶網(wǎng)店、1688 批發(fā)網(wǎng)等各種形式進(jìn)行新銷售模式的試運(yùn)營(yíng)。

1.3 選擇管理會(huì)計(jì)工具的原因

該公司屬于家居類企業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈中游，從產(chǎn)業(yè)鏈上游生產(chǎn)商購(gòu)買貨物，通過批發(fā)或零售的方式銷售給產(chǎn)業(yè)鏈下游的各個(gè)需求機(jī)構(gòu)。在這個(gè)購(gòu)進(jìn)賣出的過程中，采購(gòu)環(huán)節(jié)由于采購(gòu)程序的不完善，只注重成本管理的結(jié)果和生產(chǎn)過程中的成本管理，只是采用傳統(tǒng)的采購(gòu)流程和采購(gòu)審批制度，面對(duì)信息化、技術(shù)化的大環(huán)境變化采購(gòu)流程和審批制度等方面沒有做出有效的更新改進(jìn)。銷售環(huán)節(jié)，首先由于傳統(tǒng)的批發(fā)模式導(dǎo)致我們對(duì)各酒店、企業(yè)批量訂單存在較大的依賴性。然而對(duì)于酒店、企業(yè)的采購(gòu)存在通常幾次大批量進(jìn)貨就滿足1-2 年的需求量。其次由于位于產(chǎn)業(yè)鏈中游，我們公司的銷售人員的業(yè)務(wù)水平關(guān)系到企業(yè)的生存發(fā)展，現(xiàn)階段不僅需要將品牌推廣到更多的酒店、企業(yè)，還需要學(xué)習(xí)網(wǎng)絡(luò)銷售技巧。（網(wǎng)絡(luò)下單流程如圖1 所示）

2.總體設(shè)計(jì)

2.1 應(yīng)用相關(guān)管理會(huì)計(jì)工具方法的目標(biāo)

作為批發(fā)兼零售的實(shí)體企業(yè)目標(biāo)在于通過優(yōu)化成本控制模式來探尋企業(yè)在新挑戰(zhàn)下的新發(fā)展。然而，對(duì)于位于產(chǎn)業(yè)鏈中游的企業(yè)而言，沒有掌握生產(chǎn)技術(shù)和資源，對(duì)于庫(kù)存商品的購(gòu)進(jìn)成本控制自主性差，加上近幾年人口紅利的消退，企業(yè)成本費(fèi)用逐步增加，從而限制了企業(yè)的生存發(fā)展。

2.2 應(yīng)用相關(guān)管理會(huì)計(jì)工具方法的總體思路

現(xiàn)階段，成本工作方案在我國(guó)由國(guó)務(wù)院確定其在企業(yè)成本控制研究的重要制度基礎(chǔ)的地位。從宏觀角度上體現(xiàn)來政府的關(guān)懷和降低成本的決心。成本工作方案圍繞著生產(chǎn)和融資層面共提出42 項(xiàng)有關(guān)企業(yè)降低成本的具體措施，可以總結(jié)為“6+2”方案。其中“6”提到的成本，包括稅費(fèi)成本、融資成本、交易成本、人工成本、物流成本、場(chǎng)地成本等；“2”所指的保障措施包括提高企業(yè)資金周轉(zhuǎn)效率和引導(dǎo)企業(yè)內(nèi)部潛力挖掘。首先，供給側(cè)改革的核心是要求強(qiáng)調(diào)降低成本。站在政府宏觀角度，通過對(duì)以上6 方面進(jìn)行成本控制，以達(dá)到企業(yè)結(jié)構(gòu)性改革優(yōu)化的目的。同時(shí)，可提升企業(yè)的經(jīng)營(yíng)活力，以促進(jìn)企業(yè)謀求發(fā)展的動(dòng)力。供給側(cè)改革作為政策扶持具有結(jié)構(gòu)性特征，6項(xiàng)成本控制措施結(jié)合2 項(xiàng)保障措施形成企業(yè)資產(chǎn)配置效率與效益的完美結(jié)合。其次，注重降低成本是政府宏觀調(diào)控過程中的關(guān)注重點(diǎn)。

2.3 相關(guān)管理會(huì)計(jì)工具方法的內(nèi)容

目前，在“互聯(lián)網(wǎng)+”和“中國(guó)制造2025”的宏觀環(huán)境下，通過提升成本管理的智能化水平達(dá)到企業(yè)的成本控制的目的。其中，“互聯(lián)網(wǎng)+”是在企業(yè)中的推廣應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)；“中國(guó)制造2025”則是在成本控制中普及智能制造與智能管理。通過分析成本控制的整體性特征更好的掌握成本管理在管理中的運(yùn)用。傳統(tǒng)的成本側(cè)重于成本信息支持系統(tǒng)的功能作用，但往往忽略對(duì)成本控制系統(tǒng)的功能作用關(guān)注。通過優(yōu)化成本信息的決策流程達(dá)到降成本的目的，努力提高資產(chǎn)的使用效率。

2.4 應(yīng)用相關(guān)管理會(huì)計(jì)工具方法的創(chuàng)新

首先，針對(duì)于成本控制的整體性特征，在經(jīng)濟(jì)全球化的形勢(shì)以及當(dāng)前網(wǎng)購(gòu)風(fēng)潮盛行趨勢(shì)下，探索不同路徑選擇對(duì)成本控制的影響。我們公司采用“三線管理”的成本控制模式。“三線管理”中的三線分別指：實(shí)物線、價(jià)值線和信息線。其中實(shí)物線以提高顧客價(jià)值為宗旨，在創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)的基礎(chǔ)上加入前項(xiàng)中提到的6 項(xiàng)成本內(nèi)容。通過與供應(yīng)商的合作在加工與生產(chǎn)方法上尋求成本控制方法的一致性，利用如“眾包”的手段來降低成本。另外，借助“互聯(lián)網(wǎng)+”的手段來提高企業(yè)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)效率，利用淘寶網(wǎng)、1688 網(wǎng)、抖音等平臺(tái)提高企業(yè)銷售途徑，是成本/效益配比取得最大效率。

3.餐具類企業(yè)的成本控制經(jīng)驗(yàn)總結(jié)

3.1 單位組織架構(gòu)基本情況及參與部門

以Z 市XJ 公司屬于有限責(zé)任公司（自然人獨(dú)資），所處行業(yè)為餐具類批發(fā)兼零售。注冊(cè)資金為500 萬(wàn)元，由禮品部、自動(dòng)售貨機(jī)銷售安裝部、維護(hù)部運(yùn)營(yíng)部、采購(gòu)部、財(cái)務(wù)部構(gòu)成。主營(yíng)業(yè)務(wù)范圍為日用百貨、酒店用品等陶制品、玻璃制品餐具類。主要采用直線職能制的形式進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理，本次參與成本管理改革主要由采購(gòu)部、財(cái)務(wù)部參與設(shè)計(jì)，改革之前主要采用直線職能制的形式進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理。

3.2 成本控制具體實(shí)施措施

3.2.1 有效的倉(cāng)儲(chǔ)管理

第一，充分利用現(xiàn)有倉(cāng)庫(kù)面積提升利用率。我們公司往年的倉(cāng)儲(chǔ)成本約占據(jù)了總成本的56%，因此我們?cè)趦?yōu)化的過程中將不同的商品類別將庫(kù)存商品進(jìn)行分類存放，如：杯具類、碗類、盤類等等，同時(shí)按實(shí)際需求規(guī)劃安排庫(kù)存商品的進(jìn)出口動(dòng)線，另外，借助ERP 訂單系統(tǒng)，當(dāng)客戶下單后，倉(cāng)儲(chǔ)人員通過手持終端掃描訂單商品信息，終端上會(huì)自動(dòng)顯示出所需商品所在的存放位置，以及合理的商品提取路徑。以便客戶在下達(dá)訂單后能更有效地對(duì)其選購(gòu)的商品進(jìn)行選取提升發(fā)貨速度。不僅減輕了倉(cāng)儲(chǔ)工人分揀時(shí)的工作強(qiáng)度，也提升了分揀的效率。通過合理有效地提升倉(cāng)儲(chǔ)空間使用率，有效利用了倉(cāng)儲(chǔ)面積，降低倉(cāng)庫(kù)租金費(fèi)用。第二，嚴(yán)格控制庫(kù)存商品存量。庫(kù)存成本的高低直接影響企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本，并最終影響企業(yè)所銷售產(chǎn)品價(jià)格。因此，我們公司同供應(yīng)商建立戰(zhàn)略合作關(guān)系。當(dāng)客戶拍下訂單且訂單量超過1000 件，我們公司才從供應(yīng)商處采購(gòu)該客戶所需商品。這種即時(shí)采購(gòu)的訂貨方式有效地控制了我們公司的商品庫(kù)存了，并且不必?fù)?dān)心無(wú)法滿足客戶的各種需求而增加商品庫(kù)存量，從而相應(yīng)地減少了商品的庫(kù)存成本。另外，采用即時(shí)采購(gòu)的訂貨模式下，當(dāng)商品銷售的15 天，我們可以向供應(yīng)商支付該筆貨款，相比原來的訂貨模式貨款支付時(shí)間58 天而言，大大地提高了供應(yīng)商的資金周轉(zhuǎn)效率，使得供應(yīng)商更樂意更及時(shí)地滿足我們公司即時(shí)訂單的要求，促進(jìn)我們之間更良性的合作關(guān)系。

3.2.2 健全的物流配送系統(tǒng)

對(duì)于剛嘗試網(wǎng)購(gòu)銷售方式的傳統(tǒng)批發(fā)企業(yè)而言，配送成本、配送速度都將成為新的影響因素，對(duì)于配送成本和速度的管理能有效降低公司總的運(yùn)營(yíng)成本。同第三方物流企業(yè)建立合作關(guān)系降成本。目前我們同百世匯通、EMS 建立合作關(guān)系，固定時(shí)間場(chǎng)所對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行打包并發(fā)貨，合作關(guān)系的建立降低了每次運(yùn)輸?shù)某杀静⑶姨岣吡税l(fā)貨速度。同時(shí)，我們正嘗試和順豐建立合作運(yùn)營(yíng)關(guān)系，試圖給客戶更好的物流體驗(yàn)。

3.2.3 質(zhì)量的服務(wù)促使退貨成本降低

第一，重視客戶購(gòu)物體驗(yàn)。針對(duì)初次購(gòu)買的客戶建立會(huì)員登記，系統(tǒng)分析客戶的消費(fèi)偏好有針對(duì)性地提供商品組合推薦，并且根據(jù)客戶的購(gòu)買記錄和瀏覽記錄結(jié)合為其推薦優(yōu)惠套餐。重視客戶的生日、特殊節(jié)日，發(fā)送相應(yīng)的祝福贈(zèng)品及促銷信息，增加客戶黏性。第二，提供便捷的服務(wù)。網(wǎng)上銷售節(jié)約的門店成本、人工成本使得我們公司銷售的商品在網(wǎng)絡(luò)銷售上更具價(jià)格優(yōu)勢(shì)，在充分保障商品質(zhì)量的同時(shí)，完善物流服務(wù)、提供便捷的付款方式，可以選擇貨到付款的方式，同時(shí)提供信用卡、花唄、微信等支付方式。第三，完善的退貨流程。由于餐具類產(chǎn)品的易碎性，我們公司對(duì)客戶退貨或換貨制定了相應(yīng)的規(guī)定，并將其公布在產(chǎn)品的銷售頁(yè)面上供客戶查看和了解。我們承諾“除部分特價(jià)商品外，所有商品自送達(dá)時(shí)間起15 日內(nèi)，如果商品及其原包裝與出售時(shí)原狀相同，且零配件齊全，將提供運(yùn)費(fèi)險(xiǎn)保障全款無(wú)憂退貨服務(wù)。若所購(gòu)商品出現(xiàn)質(zhì)量問題或其他原因?qū)е驴蛻舨幌胭?gòu)買商品時(shí)，顧客可以聯(lián)系客服，或通過郵件、微信等形式尋求解決方案，客服人員在收到退貨請(qǐng)求后，會(huì)在3 個(gè)自然日內(nèi)為其辦理退貨申請(qǐng)。退款將按支付途徑原路返回?！蓖素浟鞒痰耐晟企w現(xiàn)了我們“以客戶為中心”的服務(wù)宗旨，提高客戶對(duì)服務(wù)的滿意度，打消客戶因擔(dān)心產(chǎn)品易碎、不喜歡等原因不購(gòu)買產(chǎn)品的顧慮。