星寶午餐“新”體驗
——課程游戲化理念指導(dǎo)下小班幼兒自主午餐的開展情況

江蘇省蘇州市高新區(qū)星韻幼兒園 馬佳儀

在江蘇省全面推行幼兒園教育的課程游戲化大背景下，虞永平教授在回答什么是課程游戲化這個問題時是這樣回答的：“課程游戲化就是讓幼兒園課程更貼近生活，更生動一些，更有趣一點，活動形式更多樣化一點?！蔽覀冃琼嵱變簣@也一直在開展著推進(jìn)課程游戲化的各項實踐，全園上下對一日生活的各個環(huán)節(jié)都進(jìn)行了如何游戲化的思考、討論和實踐。從2018-2019 學(xué)年起，我們就以孩子們自主吃點心為抓手進(jìn)行切入，并逐步開展了我們的“自主午餐”嘗試。

一、大討論：小班開展自主午餐能行嗎

課程游戲化的核心精神在于“自由、自主、創(chuàng)造、愉悅”，吃點心、午餐等一日生活的流程也需要體現(xiàn)游戲化的精神。在開始自主午餐以前，我們對本園的實際情況進(jìn)行了討論和分析，在大討論的過程中不免有擔(dān)心的聲音——中大班幼兒可以進(jìn)行嘗試，但是小班的孩子第一學(xué)期就自主午餐，能行嗎？當(dāng)我們對每個年齡階段孩子的現(xiàn)有水平和以往積累的經(jīng)驗進(jìn)行分析以后，發(fā)現(xiàn)了小班幼兒實行自主午餐的優(yōu)勢和面臨的挑戰(zhàn)：

（一）小班幼兒實施自主午餐的優(yōu)勢

1.自主點心的經(jīng)驗

從10 月開始，在大部分孩子都基本適應(yīng)了幼兒園的生活后，我們嘗試引導(dǎo)孩子們大膽嘗試自主吃點心。我們在教室創(chuàng)設(shè)了溫馨的吃點心環(huán)境，在吃點心的時間段，孩子們可以自由選擇自己是先吃點心或是做一些其他的事情，比如：自我服務(wù)、閱讀區(qū)閱讀、玩玩具、同伴之間互相交流等。我們更是在吃點心的形式上也充分發(fā)揮孩子們的自主性：配備了分餐格、小餐盤、夾子等，孩子們在盥洗以后有序地自己拿小餐盤，用夾子夾餅干、拿牛奶。自主性的萌芽為推進(jìn)自主午餐做好了鋪墊。

2.最近發(fā)展區(qū)的可能性

最初我們實行的午餐制度是：保育員將飯菜全部分好，放至孩子的座位上，孩子們洗完手自己拿勺子開始吃飯，湯也是老師端到孩子面前的。根據(jù)各班老師的交流討論發(fā)現(xiàn)，每班都開始有個別孩子可以嘗試自己端餐盤，有意識地收拾桌面殘渣，甚至是自己端湯等，這部分孩子的最近發(fā)展區(qū)一定是可以嘗試自主午餐的。那其他的孩子難道說就沒有嘗試自主午餐的可能了嗎？當(dāng)然不是，我們現(xiàn)在所創(chuàng)設(shè)的環(huán)境和提供的材料、工具是不太適合激發(fā)孩子們的自主性的，所以在調(diào)整過后小班幼兒嘗試自主午餐是非常有可能的。

3.以往實行自主午餐的經(jīng)驗

關(guān)于自主午餐的嘗試，我們從2018-2019 學(xué)年就開始進(jìn)行了。當(dāng)時的小班孩子們適應(yīng)得很快，大部分都可以自主進(jìn)行午餐。由于每班孩子的情況不太一樣，所以在自主午餐的進(jìn)度和實施情況方面都不太一樣，實施效果也相差比較大。后期我們也總結(jié)經(jīng)驗，認(rèn)為在推行自主午餐以前沒有進(jìn)行嚴(yán)密的階段性計劃，并且老師們在指導(dǎo)方法上也存在著較大差異，對于一些細(xì)節(jié)問題上的關(guān)注也沒有那么敏感，所以導(dǎo)致了自助午餐的預(yù)期效果沒有完全達(dá)成。知道了哪些方面存在不足，對再次推行自主午餐有著至關(guān)重要的指導(dǎo)作用。

4.家長的支持和理解

我們進(jìn)行自主點心的舉措得到了許多家長的支持，家長們表示看到孩子剛上學(xué)就可以自己的事情自己做，非常驚訝，也很欣慰。

（二）我們的挑戰(zhàn)

1.自主午餐推行時間較之前更早，對孩子的挑戰(zhàn)更大。

2.區(qū)別于中大班推行自主午餐的方法，小班孩子需要有一套不同的推行方法，并且涉及到的細(xì)節(jié)問題更多。

3.教師的指導(dǎo)要注重方式方法。

4.保育方面的配備要做出大調(diào)整。

針對以上的一些新的挑戰(zhàn)，我們在新一輪的推行中又經(jīng)歷了一次次的討論和實踐，那么我們到底是怎么做的呢？孩子的表現(xiàn)又如何？

二、大實踐：我的午餐我做主

《3-6 歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》指出：“幼兒的發(fā)展是一個持續(xù)、漸進(jìn)的過程”，同時也表現(xiàn)出一定的階段性特征。所以在推進(jìn)自主午餐之前，我們充分把握孩子們的現(xiàn)有水平和發(fā)展規(guī)律，將整個進(jìn)程分成三個階段——自主端飯、盛飯；自主端飯菜、盛飯菜；自主盛湯、端湯。每個班在按大流程推進(jìn)的同時也可以根據(jù)自己班孩子的特點和發(fā)展?fàn)顩r，在推進(jìn)時間和方式上有一些合理的小調(diào)整。

（一）自主午餐的準(zhǔn)備

1.心理準(zhǔn)備

前期經(jīng)驗中我們發(fā)現(xiàn)，小班孩子對于自主分餐這種形式是非常喜愛的，所以我們秉持著幼兒為本的理念，在推行自主午餐前與孩子們溝通，愿不愿意挑戰(zhàn)自己盛飯盛菜，孩子們都非常積極主動地表示“愿意接受挑戰(zhàn)”。

2.物質(zhì)準(zhǔn)備

除了與食堂做好溝通，提供充足的餐盤、勺子等工具解決“剛需”外，我們在大教研時還模擬開始午餐時的行動路線，目的是為了減少和解決“前車之鑒”中孩子在進(jìn)行自主午餐時常常會沖撞的問題。并根據(jù)這條路線，特別設(shè)計了餐車的擺放，甚至細(xì)化到了餐盤、餐格的擺放位置，結(jié)合各個教室的布局，最終每個班都找到了那個相對最優(yōu)化的擺放方式。

（二）自主午餐初體驗——自主端飯、盛飯

對于孩子們來說，掌握盛飯的量成為了新挑戰(zhàn)，在自己盛飯時很多孩子盛了以后還會用力壓平，最后吃不下就倒掉，造成浪費。還有些挑食、不愛吃飯的孩子就只盛一點點，營養(yǎng)攝入不足。為了解決這方面的問題，我們認(rèn)為可以從和孩子們一起討論入手：究竟盛多少飯合適？并根據(jù)討論結(jié)果一起制定規(guī)則。

經(jīng)過了三周左右時間的適應(yīng)，小班孩子們基本都可以自己盛飯了，但是還是有一部分孩子在量的掌控上需要繼續(xù)關(guān)注。根據(jù)我們的計劃，是時候讓孩子們嘗試自己端菜、盛菜了。

（三）自主午餐再實踐——自主端菜、盛菜

相比盛飯，盛菜的難點更多，對孩子手部小肌肉動作的要求更高；有時會吃小肉丸這樣可以點數(shù)的菜，在自己盛的時候需要孩子自行進(jìn)行點數(shù)等。鑒于這樣的難度，在這新的大階段中，我們又細(xì)分成了兩個小階段——先盛一個菜，再增加到兩個菜。在實施過程中，我們注意榜樣示范作用，表揚全部吃干凈的孩子，采取正向鼓勵。同時與家長進(jìn)行家園合作，鼓勵孩子在家也嘗試自己盛飯、盛菜，一方面加強(qiáng)手部小肌肉的鍛煉，另一方面幫助孩子了解自己可以吃多少。

在這個階段中，孩子們的自主意識和能力開始逐步增強(qiáng)，同時我們也開始更加關(guān)注午餐時其他習(xí)慣的培養(yǎng)，如：主動收拾食物殘渣；不挑食、偏食，盡量吃完自己盛的飯菜；吃完后自己有序地分類擺放餐盤。

（四）自主午餐又深入——自主盛湯、端湯

12 月中下旬，基本所有的孩子都可以自己盛飯盛菜了，但是飯后孩子的湯都是由老師盛好了端到孩子的面前的，所以接下來準(zhǔn)備繼續(xù)推進(jìn)自主午餐的進(jìn)程——鼓勵孩子開始嘗試自己盛湯、端湯。

吃完飯以后，孩子們放好餐盤，拿取空碗自己盛湯。觀察發(fā)現(xiàn)，孩子們有兩種操作方式：一種是把碗放平在操作臺上，然后用湯勺盛湯。另一種是一只手拿空碗，另一只手拿湯勺盛湯，盛完以后孩子自行端著湯回到座位。面對孩子在實踐過程中遇到的舀取不到料，我們與孩子討論交流怎樣盛湯，并在每天中午孩子盛湯時重點關(guān)注和指導(dǎo)。在平時的游戲活動中增設(shè)培養(yǎng)孩子手腳協(xié)調(diào)的項目。在區(qū)域游戲中增加發(fā)展手部小肌肉動作的操作材料。

三、再討論：經(jīng)驗總結(jié)與收獲

除了以上每個小階段中遇到的挑戰(zhàn)，在實施自主午餐的過程中還發(fā)現(xiàn)了許多其他的問題，為此我們小班組每班老師又互相交流討論了各班的情況，總結(jié)匯總下來，問題主要集中在以下幾個方面：

（一）飯菜的保溫問題

隨著天氣逐漸變涼，飯菜涼得也快了，部分吃飯速度很慢的孩子常常吃到后來，碗里的飯菜都結(jié)塊了。為了更好地解決這個問題，最后決定再次充分利用每班的自助餐盆，在下面加入熱水，并將多余的飯菜放在里面，保證孩子們添加到的飯菜都是熱的。

（二）孩子的自主意識與能力

自主午餐開展以來，許多家長紛紛反映：孩子在家都有了很大的變化，會自己收拾桌面上的食物殘渣、吃飯速度也更快了，甚至?xí)兔δ猛肟炅?，等等。由此可見，自主午餐的措施除了讓我們看見小班孩子身上存在的可能性，在他們的最近發(fā)展區(qū)范圍里大大地提高了生活自理能力，更重要的是萌發(fā)了孩子的自主意識。相比肉眼可見的能力提高，這種自主的意識將伴隨孩子們接下來的生活和成長，為他們自由、自主、創(chuàng)造、愉悅地發(fā)展提供了良好的條件，所以也就顯得更加難能可貴了。