小麥青貯技術

湯曉潔

小麥是我國主要的糧食作物，麥秸干草常被作為粗飼料使用，但利用率較低。隨著糧改飼政策的實施和反芻動物飼料資源的缺乏，人們對小麥的飼用價值逐漸關注，小麥以青貯飼料方式，正逐步成為反芻動物的重要飼料來源。小麥青貯與玉米青貯的營養(yǎng)價值相當，近年，玉米青貯價格不斷上漲，而小麥價格相對較低，故小麥青貯可作為青貯飼料的有效補充。本文針對小麥青貯技術進行介紹分析，供畜牧業(yè)生產(chǎn)者參考。

一、小麥青貯飼料

小麥青貯飼料指將包含莖、葉在內(nèi)青綠的全株小麥切碎，經(jīng)過壓實、排氣、密封，在厭氧條件下進行乳酸菌發(fā)酵，得到的一種可儲存飼料，具有營養(yǎng)價值高、質(zhì)地柔軟、易于草食家畜消化吸收的特點。目前多數(shù)用于奶牛養(yǎng)殖生產(chǎn)。

二、小麥青貯的制作

（一）收割

從小麥青貯的干物質(zhì)含量和發(fā)酵品質(zhì)綜合評價考慮，制作全株青貯飼料的最佳收獲時間是小麥乳熟期，因為這個時期的干物質(zhì)（DM）產(chǎn)量逐漸增加、水溶性碳水化合物（WSC）含量較高，有利于提高青貯發(fā)酵品質(zhì)。判斷的方法是在麥粒發(fā)軟，擠壓有乳白色液體或膠狀物質(zhì)時收割，干物質(zhì)在30%～35%，淀粉15%～32%，切碎長度2～5 cm。

（二）裝填與壓實

在青貯窖墻的兩側(cè)提前鋪好透明塑料薄膜內(nèi)襯。小麥青貯料到場后應當立即入窖，當窖中青貯料厚度在15～20 cm 時開始進行壓窖。 邊填充邊壓實，通過壓實排除空氣，創(chuàng)造厭氧環(huán)境，每日結(jié)束后要封存。依據(jù)青貯料干物質(zhì)含量不同，壓窖密度參考值見表1。出現(xiàn)壓窖密度不合格情況應繼續(xù)碾壓，壓好后再進行復檢，合格后方可繼續(xù)裝填。裝填與壓實的過程一定要迅速，以免空氣或雜菌進入。

（三）密封與保存

小麥青貯窖裝滿后開始密封，用塑料膜進行外部覆蓋，最外面用輪胎、沙袋等重物壓實。避免漏氣以及滲入雨水，內(nèi)襯薄膜雙向疊加覆蓋要> 1～2 m。 密封時間>40 d即可啟用，青貯料保存時間一般為1年。

三、青貯添加劑的影響

人們往往使用青貯添加劑的方法用于提高青貯品質(zhì)，以最大程度保持青貯飼料的營養(yǎng)價值。小麥收獲期、萎蔫和青貯時添加乳酸菌制劑對小麥青貯的好氧穩(wěn)定性均有一定的影響，能夠快速發(fā)酵，降低外界雜菌污染的風險。添加甲酸（或甲酸丙酸混合液）后的全株小麥青貯發(fā)酵品質(zhì)較好，并有助于提高奶牛的產(chǎn)奶量。因為青貯過程中添加甲酸能迅速降低青貯飼料的 pH 以及丁酸和氨態(tài)氮濃度，添加丙酸能夠抑制好氣型腐敗菌的發(fā)酵、降低氨態(tài)氮的生成，還能提高水溶性碳水化合物（WSC）含量及小麥青貯的干物質(zhì)、中性洗滌纖維（NDF）體外消化率，其中有實驗報道以添加0.3%的甲丙混合酸效果最佳。此外，添加糖蜜后的全株小麥青貯發(fā)酵品質(zhì)也會有所改善。

四、小麥青貯飼料的質(zhì)量判斷

（一）感官指標

從顏色上判斷，與小麥原色接近，呈青綠色或黃綠色;有酸香氣味，略帶芳香;沒有肉眼可見的雜質(zhì)為佳。顏色變黃或者發(fā)黑，氣味難聞，說明已經(jīng)產(chǎn)生二次發(fā)酵、腐敗變質(zhì)，都應當棄掉，以免影響畜禽健康。

（二）理化指標

酸堿度（pH）為3.8～4.2，適合乳酸菌生存的環(huán)境條件;發(fā)酵時間>45 d;雜草率≤ 6%;水分含量為65%～70%;黃曲霉毒素 B1≤ 10 μg/kg。如果小麥與其他作物混合青貯，也應符合以上理化指標。特別注意的是要避免或者降低黃曲霉毒素帶來的污染。開窖取用的時候應快速，pH變化越小越好，如果是大型青貯窖，也應定期對青貯料進行檢測，以免在取用過程中導致青貯料發(fā)霉變質(zhì)。

五、結(jié)束語

相對于麥秸青貯、麥秸干草而言，全株小麥青貯的營養(yǎng)價值更高，適口性、消化率更好，適合作為飼草料供應不足時的有益補充。特別是現(xiàn)在推行“糧改飼”政策的背景下，推廣玉米小麥輪作制度，既做到了科學利用土地，又為畜禽養(yǎng)殖提供充足的飼草料做好準備。在國外，歐美一些國家普遍將小麥作為單胃動物的能量飼料，日本也把進口小麥的1/4作為能量飼料使用。由于小麥在青貯后的化學成分和營養(yǎng)價值與一些常見的牧草相似，全株青貯小麥被認為是一種優(yōu)質(zhì)的青貯飼料。我國一些大型乳企也將全株青貯小麥應用于生產(chǎn)中，并保留一定比例進行科學飼喂。值得一提的是，目前的小麥主要是糧食用品種，普遍為矮化品種，建議育種專家們在保證糧食不減產(chǎn)，供應充足的前提下，培育適合作為小麥全株青貯的專用品種，以更好地應用于畜牧業(yè)生產(chǎn)實踐中，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)循環(huán)可持續(xù)健康發(fā)展。