上海老字號(hào)與新零售聯(lián)手“上新”海派美味

本刊訊（記者 馬永青）近日，在第二屆“五五購(gòu)物節(jié)”上，盒馬推出了“老字號(hào)，新國(guó)潮”計(jì)劃，聯(lián)手上海十余家老字號(hào)，研發(fā)海派國(guó)潮新品。8款海派國(guó)潮美食率先“上菜”——它們均以傳統(tǒng)的上海特色風(fēng)味“入圍”，經(jīng)由創(chuàng)意牽引成為“新品”，為上海的老字號(hào)煥新帶來(lái)更多可能。

中華老字號(hào)“石庫(kù)門(mén)”與盒馬聯(lián)手，推出“石庫(kù)門(mén)冰鎮(zhèn)小龍蝦”，精選6至8錢(qián)小龍蝦，搭配石庫(kù)門(mén)黃酒和秘制香料，配制成的“冷吃小龍蝦”十分美味。盒馬工坊上海區(qū)負(fù)責(zé)人陳美君介紹，這幾年，“冷吃小龍蝦”一直是夏天的“爆款”，“業(yè)內(nèi)以前經(jīng)常用花雕酒來(lái)做冰鎮(zhèn)小龍蝦，這次與老字號(hào)合作后，我們突發(fā)奇想，能否用上海獨(dú)有的石庫(kù)門(mén)黃酒來(lái)當(dāng)佐料，結(jié)果研發(fā)特別順利，成為這一波新品中第一個(gè)確定的產(chǎn)品”。

“素蟹粉豆腐煲”和“素八寶辣醬煲”這兩道新品，則是豫園百年凈素菜館“春風(fēng)松月樓”與盒馬共同合作的新品。松月樓的素八寶辣醬原是面食澆頭，也是上海人鐘愛(ài)的濃油赤醬風(fēng)味，如今在盒馬大廚的巧思下，以挖空的饅頭當(dāng)容器，填入八寶辣醬，饅頭烤得酥脆，辣醬回味悠長(zhǎng)，老味道有了新吃法。

很多老上海人鐘愛(ài)弄堂里的蔥油拌面，也留戀國(guó)際飯店的蝴蝶酥，這微咸、微甜的兩種味道能調(diào)和嗎？蔥油味蝴蝶酥在“五五購(gòu)物節(jié)”前也“上新”了，加上香蔥與微微的胡椒辣，滋味既熟悉又新奇。在這些老字號(hào)新品中，“石庫(kù)門(mén)”與盒馬烘焙聯(lián)手，共同研發(fā)推出的兩款黃酒口味甜品——黃酒蜂蜜蛋糕、巧克力黃酒蛋糕最為“吸睛”。