食品塑料包裝對(duì)食品安全的影響及應(yīng)對(duì)措施

羅文婷，胡 亮，謝艷芳，曾 莉，陳 芳

（1．江西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)院，江西南昌 330200；2．江西樹(shù)林檢測(cè)有限公司，江西南昌 330200）

眾所周知，食品包裝有很多的作用，最重要的作用就是進(jìn)行食品保藏，保護(hù)食品免受外界物理、化學(xué)和微生物的影響，保證食品質(zhì)量，延長(zhǎng)食品的貯藏期。我國(guó)食品用塑料包裝發(fā)展起步較晚，但其因加工簡(jiǎn)便、美觀、價(jià)廉等特點(diǎn)，發(fā)展迅速。然而一些劣質(zhì)食品包裝不僅沒(méi)有起到保護(hù)食品的作用，反而引起食品污染，造成質(zhì)量安全事故。要想加強(qiáng)食品安全，首先應(yīng)該做好食品塑料包裝的監(jiān)管工作，為人們的身體健康提供有利的保障。

1 食品塑料包裝對(duì)食品安全的影響分析

1.1 食品塑料包裝中油印的影響

現(xiàn)階段，我國(guó)仍有大部分塑料包裝生產(chǎn)企業(yè)采用以苯、正己烷、鹵代烴等有害化工材料為主要原料的油墨、溶劑[1]。這些物質(zhì)安全性較低，易發(fā)生食品安全事故。苯類是公認(rèn)的致癌物，目前主要用于復(fù)合包裝材料黏合劑和塑料印刷油墨的溶劑。由于在生產(chǎn)工藝過(guò)程中苯類溶劑不能得到有效地?fù)]發(fā)，就有可能殘留在食品包裝材料中，極易被包裝內(nèi)的食品吸附，導(dǎo)致食品污染。另外，如果這些材料得不到有效處理，還會(huì)造成嚴(yán)重的環(huán)境污染。

1.2 食品塑料包裝原材料的影響

我國(guó)相關(guān)法律法規(guī)明確規(guī)定，在食品生產(chǎn)、運(yùn)輸、包裝等各個(gè)環(huán)節(jié)與食品直接接觸的材料不得含有對(duì)人體有害的成分，食品包裝用塑料必須符合相應(yīng)的食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。為改變塑料材料的加工性能，生產(chǎn)企業(yè)一般會(huì)添加增塑劑（塑化劑）到樹(shù)脂中，一方面使樹(shù)脂在成型時(shí)流動(dòng)性增大，另一方面可使制成后的制品柔韌性和彈性增加[2]。常用的增塑劑多半是各種低熔點(diǎn)的固體和高沸點(diǎn)的黏稠液體，它們與所摻入的聚合物有良好的相溶性，分布在高分子鏈之間，降低大分子之間的作用力，從而在一定溫度和壓力下使分子鏈更容易運(yùn)動(dòng)，達(dá)到改善加工成型性能的目的[3]。殘留增塑劑與食品的接觸過(guò)程中可能會(huì)存在潛在的危害。此外，為了改善塑料的性能和外觀，一些商家會(huì)在塑料生產(chǎn)過(guò)程中加入添加劑，這些添加劑會(huì)隨著時(shí)間的推移與食品融合，這樣的食品就容易引發(fā)食品安全事故，影響人們的身體健康。

1.3 食品塑料包裝生產(chǎn)條件、環(huán)境、工藝的影響

根據(jù)有關(guān)調(diào)查顯示，當(dāng)前我國(guó)大多數(shù)食品生產(chǎn)企業(yè)都沒(méi)有生產(chǎn)外包裝的業(yè)務(wù)，都是從其他企業(yè)購(gòu)買(mǎi)的，在一定程度上加大了塑料包裝質(zhì)量監(jiān)管的難度。生產(chǎn)食品塑料包裝的企業(yè)多數(shù)為小微型企業(yè)，小微型企業(yè)由于受到各種資源的制約，設(shè)備簡(jiǎn)陋，生產(chǎn)工藝落后，生產(chǎn)過(guò)程中缺少質(zhì)量控制手段，原材料質(zhì)量控制不嚴(yán)，產(chǎn)品出廠不檢驗(yàn)，甚至為了降低成本，違規(guī)使用回收材料生產(chǎn)食品相關(guān)產(chǎn)品，導(dǎo)致小型企業(yè)整體質(zhì)量水平較低。

2 加強(qiáng)食品塑料安全管理的有效對(duì)策

2.1 加大食品包裝安全的監(jiān)管力度

加大食品包裝安全的監(jiān)管力度是加強(qiáng)食品安全的重要保障。雖然當(dāng)前我國(guó)相關(guān)管理部門(mén)已經(jīng)出臺(tái)了一系列有關(guān)食品包裝與質(zhì)量監(jiān)管的法律法規(guī)及生產(chǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，由于這些法律規(guī)定缺少一定的針對(duì)性與完善性，以及政府監(jiān)管職能存在缺位情況，導(dǎo)致食品安全管理的一些規(guī)定沒(méi)有得到有效實(shí)施，食品安全問(wèn)題不能得到有效解決。除此之外，我國(guó)食品包裝安全監(jiān)管力度較弱，一些管理部門(mén)及企業(yè)對(duì)于食品包裝安全監(jiān)管重視度不夠，在實(shí)際加工生產(chǎn)過(guò)程中沒(méi)有全面貫徹落實(shí)監(jiān)管工作，留有食品安全隱患?，F(xiàn)階段，雖然我國(guó)已經(jīng)建立了食品塑料包裝、工具等產(chǎn)品的市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，但還需要不斷加大食品包裝市場(chǎng)準(zhǔn)入的監(jiān)管力度。例如，要求食品包裝企業(yè)內(nèi)部創(chuàng)建年度審核機(jī)制，對(duì)于食品塑料包裝的生產(chǎn)情況進(jìn)行定期的檢查和不定期的抽查，尤其是對(duì)于生產(chǎn)規(guī)模較小的企業(yè)，更要加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)管力度，嚴(yán)格規(guī)范食品塑料包裝的生產(chǎn)、加工流程，從源頭提高其安全性，最大程度降低食品安全問(wèn)題發(fā)生率[4]。

2.2 嚴(yán)格把控各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)

①嚴(yán)格檢測(cè)原料的進(jìn)料質(zhì)量。通常情況下，如果食品塑料包裝與食品接觸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其化學(xué)成分或者添加劑會(huì)不可避免地轉(zhuǎn)移到食品中，從而引發(fā)食品安全問(wèn)題。所以在進(jìn)行塑料包裝使用之前，應(yīng)該對(duì)塑料包裝及原輔材料進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè)，檢測(cè)合格后才可能正常使用。②要加大對(duì)食品塑料包裝生產(chǎn)工序的監(jiān)管力度，確保其生產(chǎn)工序的規(guī)范化與標(biāo)準(zhǔn)化，進(jìn)而保障食品安全。嚴(yán)格開(kāi)展包裝、儲(chǔ)運(yùn)等工作，避免發(fā)生二次污染。③要加大對(duì)成品檢測(cè)工作的重視度，避免粗制濫造的產(chǎn)品流入市場(chǎng)。

2.3 加強(qiáng)責(zé)任意識(shí)

近年來(lái)，隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，一些企業(yè)盲目追求經(jīng)濟(jì)效益，忽視食品安全生產(chǎn)的重要性，社會(huì)責(zé)任意識(shí)淡薄。目前我國(guó)食品相關(guān)技術(shù)相對(duì)成熟，能夠?qū)κ称钒踩a(chǎn)提供有利的保障。所以，當(dāng)前不是“能不能”保證食品安全的問(wèn)題，而是企業(yè)“有沒(méi)有”認(rèn)真做的問(wèn)題，只有不斷提升企業(yè)的社會(huì)責(zé)任意識(shí)，樹(shù)立安全生產(chǎn)意識(shí)，才能有效保障食品安全[5]。另外，可以建立責(zé)任獎(jiǎng)懲制度，對(duì)于質(zhì)量好、信譽(yù)高的企業(yè)進(jìn)行有效獎(jiǎng)勵(lì)，提高其安全生產(chǎn)的積極性。

2.4 建立完善的質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入體系

為了有效解決我國(guó)食品安全問(wèn)題、加大對(duì)人們健康的保護(hù)力度，有必要建立一套完善的質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入體系，切實(shí)有效地落實(shí)食品生產(chǎn)的監(jiān)管工作，提升食品的安全性。通過(guò)充分發(fā)揮相關(guān)政府管理部門(mén)的主導(dǎo)作用，我國(guó)食品塑料制品市場(chǎng)準(zhǔn)入體系日益完善，嚴(yán)厲打擊無(wú)證企業(yè)、違規(guī)企業(yè)以及一些衛(wèi)生不合格的小作坊，取得了良好的成效。與此同時(shí)，相關(guān)政府管理部門(mén)通過(guò)吸收并借鑒國(guó)外先進(jìn)的食品塑料制品的管理理念及模式，不斷創(chuàng)新并優(yōu)化其他食品相關(guān)產(chǎn)品的市場(chǎng)準(zhǔn)入體系。另外，需要不斷加強(qiáng)執(zhí)法力度，對(duì)于人們?nèi)粘＝佑|的食品以及集中生產(chǎn)食品相關(guān)產(chǎn)品的企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管，對(duì)無(wú)證經(jīng)營(yíng)、生產(chǎn)材料質(zhì)量不達(dá)標(biāo)、假冒偽劣的企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)厲整頓，只有各項(xiàng)設(shè)施滿足相關(guān)企業(yè)經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)之后方可重新開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，對(duì)于屢次出現(xiàn)違規(guī)違紀(jì)行為的企業(yè)打入黑名單，其相關(guān)負(fù)責(zé)人則不能再?gòu)氖孪嚓P(guān)行業(yè)。

3 結(jié)語(yǔ)

要想加強(qiáng)食品安全管理，就必須加強(qiáng)重視食品塑料包裝質(zhì)量，通過(guò)加強(qiáng)食品包裝安全監(jiān)管、健全相關(guān)法律法規(guī)、加大科學(xué)研發(fā)力度等，最大程度降低食品安全問(wèn)題發(fā)生率，促進(jìn)食品行業(yè)安全、健康發(fā)展，提高人們生活的幸福感與滿足程度。