食品安全檢測(cè)技術(shù)對(duì)食品質(zhì)量安全的 影響與對(duì)策探究

徐 雙

（江蘇省淮安市盱眙縣綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心，江蘇淮安 211700）

隨著食品產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，食品的種類、形式、數(shù)量都在不斷增加，然而在不斷發(fā)展的背景下，存在的問(wèn)題也越來(lái)越多，近幾年來(lái)食品安全事件也在屢屢發(fā)生，嚴(yán)重影響人們的身心健康，同時(shí)對(duì)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展也帶來(lái)較大阻礙，為此食品安全檢測(cè)技術(shù)起到至關(guān)重要的作用。

1 食品檢測(cè)技術(shù)帶來(lái)的影響

1.1 提高食品質(zhì)量

在食品質(zhì)量安全中，食品檢測(cè)技術(shù)具有重要的作用，不僅可以保證食品良好的質(zhì)量，同時(shí)也是食品安全的基礎(chǔ)保障，通過(guò)對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，可以減少或避免有毒物質(zhì)和添加劑過(guò)量的問(wèn)題發(fā)生，通過(guò)對(duì)食品中不同物質(zhì)的檢測(cè)，能夠充分了解這些物質(zhì)是否存在安全隱患。為此，在食品投入市場(chǎng)之前需要對(duì)其進(jìn)行安全檢測(cè)。食物是人類生存的基礎(chǔ)物質(zhì)，食品安全性與人們的身體健康有著密切的關(guān)系，人們通過(guò)食物攝取營(yíng)養(yǎng)，進(jìn)而保證各項(xiàng)生命活動(dòng)所需。隨著社會(huì)不斷發(fā)展，新時(shí)代背景下食品作用已經(jīng)不再局限于提供營(yíng)養(yǎng)，而是在滿足基本需求基礎(chǔ)上不斷提高其性能、形式，以此滿足人們味蕾和視覺(jué)享受。由此可知，食品檢測(cè)技術(shù)發(fā)揮著重要作用，是不可或缺的環(huán)節(jié)，相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)提高重視[1]。

1.2 有利于食品市場(chǎng)穩(wěn)定運(yùn)行

充分利用食品檢測(cè)技術(shù)，相關(guān)部門可以有效地對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行調(diào)整和管控，以此保障良品市場(chǎng)穩(wěn)定有序地進(jìn)行，若是市場(chǎng)中存在具有質(zhì)量問(wèn)題的食物，會(huì)嚴(yán)重影響市場(chǎng)監(jiān)管形象，甚至?xí)腥藗円蚴秤脤?dǎo)致生命安全，無(wú)法保障市場(chǎng)平衡，導(dǎo)致人們選擇國(guó)外產(chǎn)品，對(duì)我國(guó)涇濟(jì)發(fā)展也會(huì)產(chǎn)生一定影響，不利于我國(guó)食品市場(chǎng)的發(fā)展，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)阻礙我國(guó)涇濟(jì)的發(fā)展[2]。為此，在對(duì)食品進(jìn)行監(jiān)管過(guò)程中充分利用食品檢測(cè)技術(shù)，不僅可以提高食物質(zhì)量，同時(shí)也可以保證食品市場(chǎng)有序進(jìn)行，促進(jìn)我國(guó)食品行業(yè)的蓬勃發(fā)展，為國(guó)家整體涇濟(jì)增長(zhǎng)提供助力。

1.3 強(qiáng)化食品質(zhì)量促進(jìn)銷售

相對(duì)于國(guó)外而言，我國(guó)食品安全檢測(cè)形勢(shì)效果還有待提高，目前食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，我國(guó)要想在國(guó)際食品市場(chǎng)中站穩(wěn)腳步，還需要不斷提升食品檢測(cè)技術(shù)水平，促使我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)良好發(fā)展。只有食品質(zhì)量安全得到有效保證，才能夠保證食品市場(chǎng)穩(wěn)定健康發(fā)展，這是食品經(jīng)濟(jì)發(fā)展的前提，先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)可以為食品質(zhì)量安全提供基礎(chǔ)保障，但缺少完善的技術(shù)監(jiān)督體系和管理方式滯后也會(huì)嚴(yán)重影響食品檢測(cè)結(jié)果，進(jìn)而影響食品銷售。為此，食品行業(yè)健康發(fā)展僅僅提高檢測(cè)技術(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還需要完善食品監(jiān)督管理體系，確保流入市場(chǎng)的食品是健康、綠色食品，以此保障食品行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。

2 食品質(zhì)量檢測(cè)對(duì)策

2.1 強(qiáng)化食品檢測(cè)技術(shù)研究力度

在社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的背景下，食品安全問(wèn)題已經(jīng)成為了新時(shí)期面臨的一個(gè)重點(diǎn)，為了保證食品安全質(zhì)量，有關(guān)部門需要不斷提高檢測(cè)技術(shù)水平，強(qiáng)化食品安全管理力度，不斷完善食品質(zhì)量檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)，營(yíng)造一個(gè)良好的食品安全氛圍，進(jìn)一步促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。現(xiàn)階段，隨著科學(xué)技術(shù)快速發(fā)展，一定程度上為食品檢測(cè)工作提供了較高的技術(shù)支撐，食品安全檢測(cè)技術(shù)通常包括超聲檢測(cè)技術(shù)、色譜檢測(cè)技術(shù)、光譜檢測(cè)技術(shù)、生物檢測(cè)技術(shù)等，其中生物檢測(cè)技術(shù)是近幾年來(lái)應(yīng)用前景較好的檢測(cè)技術(shù)，主要是通過(guò)藥理作為監(jiān)測(cè)依據(jù)對(duì)食品中的微生物、細(xì)胞進(jìn)行檢測(cè)，通過(guò)觀察生物反應(yīng)，結(jié)合統(tǒng)計(jì)工具對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行記錄和統(tǒng)計(jì)，以此判斷食品中是否存在不符合規(guī)定的物質(zhì)。生物檢測(cè)技術(shù)能夠在不破壞食物組織的基礎(chǔ)上，對(duì)食物組成成分進(jìn)行判斷分析，全面滿足食品檢測(cè)要求，進(jìn)而提升食品質(zhì)量安全監(jiān)管效果?，F(xiàn)如今，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用范圍越來(lái)越廣泛，這為食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)信息共享提供了基本保障，實(shí)現(xiàn)了與其他機(jī)構(gòu)信息良好對(duì)接，進(jìn)而保證食品檢測(cè)工作的透明性、公開性，不斷優(yōu)化原有工作方法和技術(shù)，提高食品檢測(cè)工作的效果[3]。

2.2 建設(shè)完善的食品安全檢測(cè)監(jiān)管體系

就食品檢測(cè)而言，在提高檢測(cè)技術(shù)的同時(shí)還應(yīng)當(dāng)建設(shè)完善的監(jiān)管體系，提高食品檢測(cè)質(zhì)量，促進(jìn)食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。我國(guó)有關(guān)部門應(yīng)給予大量支持，將食品監(jiān)管主體作用充分發(fā)揮出來(lái)，落實(shí)和嚴(yán)格執(zhí)行食品監(jiān)督管理體系，履行各部門職責(zé)，通過(guò)完善監(jiān)管體系和相關(guān)法律法規(guī)，各部門之間的協(xié)調(diào)配合，共同完成食品質(zhì)量安全檢測(cè)的改進(jìn)工作，保證食品安全監(jiān)管的全面性、實(shí)時(shí)性，進(jìn)而保證食品質(zhì)量安全[4]。

2.3 利用第三方機(jī)構(gòu)加大食品檢測(cè)質(zhì)量

在食品質(zhì)量檢測(cè)工作中，最主要的環(huán)節(jié)是檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用，這也是整個(gè)工作最核心的內(nèi)容，運(yùn)用合理的檢測(cè)技術(shù)可以保證食品檢測(cè)工作順利進(jìn)行，只有選擇正確的檢測(cè)技術(shù)才能夠取得更加科學(xué)的檢測(cè)數(shù)據(jù)，充分了解食品組織結(jié)構(gòu)。隨著社會(huì)發(fā)展，人們對(duì)食品的要求不斷增加，促使食品原材料、加工技術(shù)等不斷變化、更新，為安全檢測(cè)工作帶來(lái)了難度，檢測(cè)機(jī)構(gòu)不僅要提高檢測(cè)技術(shù)，還應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)檢測(cè)效率，以此滿足社會(huì)快節(jié)奏的生活模式。目前，檢測(cè)系統(tǒng)呈現(xiàn)出多樣化的發(fā)展趨勢(shì)，一些生物傳感器、芯片等技術(shù)不斷應(yīng)用到食品檢測(cè)系統(tǒng)中，進(jìn)一步推動(dòng)食品檢測(cè)工作的改革創(chuàng)新。在提高食品檢測(cè)質(zhì)量和效率的同時(shí)也為第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)發(fā)展提供了良好發(fā)展機(jī)遇，相關(guān)機(jī)構(gòu)應(yīng)需要充分利用第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)提高食品檢測(cè)工作的效率。通過(guò)現(xiàn)代先進(jìn)的信息技術(shù)水平，提高檢測(cè)工作效率，充分發(fā)揮出信息技術(shù)的優(yōu)勢(shì)[5]。利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，根據(jù)國(guó)家相關(guān)政策構(gòu)建食品質(zhì)量安全檢測(cè)平臺(tái)，利用平臺(tái)的及時(shí)性、科學(xué)性實(shí)現(xiàn)官方檢測(cè)、第三方檢測(cè)、食品研發(fā)企業(yè)之間的信息共享的目的，提高檢測(cè)效率和質(zhì)量。

2.4 加強(qiáng)食品檢測(cè)隊(duì)伍建設(shè)

在食品質(zhì)量安全新形勢(shì)背景下，為了面對(duì)食品安全各種問(wèn)題，除了檢測(cè)技術(shù)、監(jiān)督體系，還需要建設(shè)專業(yè)檢測(cè)人才隊(duì)伍。①加大人才引進(jìn)力度，強(qiáng)化人才團(tuán)隊(duì)專業(yè)水平。針對(duì)這一點(diǎn)，食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)可以與各大院校進(jìn)行合作，簽訂人才培養(yǎng)協(xié)議，由高校培養(yǎng)專業(yè)食品檢測(cè)人員。食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)也可以面向社會(huì)公開招聘，組成一個(gè)高技能、高素質(zhì)的檢測(cè)團(tuán)隊(duì)，以此提高食品檢測(cè)效果。②對(duì)現(xiàn)有工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，定期組織工作人員參與相關(guān)培訓(xùn)活動(dòng)，促使員工掌握先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)和理論知識(shí)，進(jìn)而提升工作人員檢測(cè)能力。

3 結(jié)語(yǔ)

食品檢測(cè)技術(shù)對(duì)食品安全具有重要影響，不僅可以保障食品質(zhì)量，同時(shí)有利于食品市場(chǎng)有序運(yùn)行，提高食品銷售效果，促進(jìn)我國(guó)食品行業(yè)發(fā)展。通過(guò)強(qiáng)化食品檢測(cè)技術(shù)研究力度，建設(shè)完善的食品安全檢測(cè)監(jiān)管體系，利用第三方機(jī)構(gòu)提高食品檢測(cè)質(zhì)量，加強(qiáng)食品檢測(cè)隊(duì)伍建設(shè)，確保食品的安全性。