麗江木梨標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)

張建祥，木崇鳳，李麗川，馬學(xué)林*

（1. 麗江市經(jīng)濟(jì)作物工作站，云南古城674100；2. 麗江孝尊木梨公司，云南麗江674100）

木梨是麗江孝尊木梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司在麗江高海拔地區(qū)推廣的晚熟梨優(yōu)良品種，其果實(shí)近卵圓形，陽(yáng)面紅暈，底色為黃褐色，為大型果，平均單果重400 g，最大單果重1600 g；果肉清脆爽口，甜美多汁，可溶性固形物為11.9%，生長(zhǎng)期280 d 左右，成熟期在每年冬至前后的11 月底，較耐寒，適宜高海拔種植[1]；由于成熟期晚，保鮮時(shí)間長(zhǎng)，貨架期長(zhǎng)，在以麗江為代表的云南高海拔地區(qū)得到了廣泛種植，現(xiàn)種植面積達(dá)到800 hm2，具有廣闊的市場(chǎng)前景。

由于木梨在栽培管理技術(shù)上與其他梨品種不同，且目前統(tǒng)一的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)尚未完全用于指導(dǎo)生產(chǎn)，制約了麗江木梨產(chǎn)業(yè)的高效可持續(xù)發(fā)展。為了提高木梨商品質(zhì)量，有必要制定切實(shí)可行的技術(shù)規(guī)程，加快木梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展。文章以孝尊公司為例通過(guò)對(duì)木梨的特征屬性、產(chǎn)地環(huán)境、建園與管理、取袋和采收、包裝、運(yùn)輸和貯存等生產(chǎn)各關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)定，旨在建立科學(xué)、合理的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，以標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)和規(guī)范木梨生產(chǎn)，強(qiáng)化對(duì)木梨生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制，提高其優(yōu)質(zhì)果率和商品率。

1 種植適宜區(qū)選擇和產(chǎn)地環(huán)境要求

木梨適宜種植于云南海拔1800～2800 m 的壩區(qū)、半山區(qū)和山區(qū)。種植地域具有典型的高原季風(fēng)氣候類(lèi)型，年溫差小，日溫差大，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，雨熱同季，干濕季節(jié)分明。木梨種植主要分布在云南麗江、楚雄、馬龍、洱源、安寧、維西等多個(gè)縣（市區(qū)）和西藏。在產(chǎn)地環(huán)境方面，空氣、土壤、農(nóng)田灌溉用水必須符合無(wú)公害產(chǎn)地認(rèn)證要求。

2 建園與管理

2.1 建園

2.1.1 園地選擇與規(guī)劃

木梨為喜光植物，需水量大，生理耐旱性弱，光線不足易表現(xiàn)為徒長(zhǎng)，開(kāi)花座果少，果實(shí)品質(zhì)不佳。此外，其花器官和幼果耐寒力低，高海拔山區(qū)易出現(xiàn)晚霜引起霜凍，導(dǎo)致落花落果。因此，建園應(yīng)選擇背風(fēng)向陽(yáng)、交通便利、水源充足、排灌方便，土層深厚、土壤疏松肥沃、通透性好的地塊；風(fēng)大的果園周?chē)€要種植防風(fēng)林（防風(fēng)樹(shù)禁用柏樹(shù)，以免銹病寄主越冬）。園地規(guī)劃時(shí)，平地果園行向南北向規(guī)劃，坡地果園行向等高線規(guī)劃。

2.1.2 建園配套設(shè)施

須規(guī)劃好園間道路、水池、排灌系統(tǒng)、看守房、工具房、選果包裝場(chǎng)地、果實(shí)臨時(shí)貯存庫(kù)、電力設(shè)施等，果園周?chē)O(shè)置防護(hù)欄。

2.1.3 苗木定植方式與定植時(shí)間

由于木梨對(duì)光照的要求較高，栽種密度不宜過(guò)大。坡地、土層淺、肥力差的可適當(dāng)密植，適宜采用 4 m × 4 m 的株行距，種植密度 495 株·hm-2；平地、土層深厚、肥力高的宜稀植，采用4 m×5 m 的株行距，種植密度 630 株·hm-2。按 6 ∶1 配置授粉樹(shù)為宜，適宜在落葉后到春季萌芽前的休眠期種植。

2.2 管理

2.2.1 樹(shù)形選擇

根據(jù)其生物學(xué)特性和生長(zhǎng)習(xí)性，宜采用3～4 個(gè)主枝的“開(kāi)心形”樹(shù)形，且方便套袋和取袋著色。

2.2.2 整形修剪

第1 年定植后立即定干，定干高度70～80 cm，主干上距地表50 cm 以上，選方向、間距適合的3～5 個(gè)芽進(jìn)行刻芽（剪口下3 個(gè)芽不需刻芽），以促其抽生長(zhǎng)枝。抽枝后選方向、間距適合的3～4 枝留做主枝，其余剪除。主枝間距離保持10～15 cm。各主枝之間不能交叉重疊。木梨枝條硬，不易拉枝開(kāi)角，因此主枝應(yīng)長(zhǎng)放，等枝條長(zhǎng)到1.5～2.0 m 時(shí)再拉枝開(kāi)角。下部主枝前期可用竹簽撐在主干上開(kāi)角，但弱枝不撐。為了提高早期產(chǎn)量，可適當(dāng)留輔養(yǎng)枝，等主枝和側(cè)枝掛果量提高后再逐步疏除輔養(yǎng)枝。主枝開(kāi)角 60°，輔養(yǎng)枝開(kāi)角70°～90°。拉枝最好在秋梢停長(zhǎng)后的9—10 月進(jìn)行。

2.2.3 果園土肥水管理

2.2.3.1 土壤管理

土壤條件比較差的園地應(yīng)進(jìn)行深翻改土，一般梨園土壤耕作層要求達(dá)到60 cm 以上，通氣情況良好，土壤孔隙度的含氧量至少達(dá)5 %，30 cm 土層內(nèi)有機(jī)質(zhì)的含量至少達(dá)1.5 %。非生草栽培的梨園，在生長(zhǎng)季節(jié)根據(jù)雜草生長(zhǎng)情況適時(shí)進(jìn)行淺、中耕除草，并于春夏季用綠肥、雜草、作物秸稈等進(jìn)行樹(shù)盤(pán)覆蓋，厚度15～20 cm。自然生草栽培的梨園，在生長(zhǎng)季節(jié)根據(jù)雜草生長(zhǎng)情況適時(shí)刈割雜草覆蓋樹(shù)盤(pán)。

2.2.3.2 肥料管理

根據(jù)梨樹(shù)年生長(zhǎng)周期合理施肥，改善土壤環(huán)境，平衡施肥。以有機(jī)肥為主，實(shí)施配方施肥。提倡秋施基肥，以秋季9—10 月施基肥最好，施用有機(jī)肥45～60 t·hm-2，采用環(huán)狀溝槽施肥法和定向溝槽施肥法。生長(zhǎng)期追肥包括花前肥、保果肥、壯果肥，以化學(xué)速效肥料為主。

2.2.3.3 水分管理

栽植當(dāng)年，要保持果園樹(shù)盤(pán)水分，見(jiàn)干立即澆水。成年果園在果樹(shù)未受到缺水影響以前進(jìn)行補(bǔ)水，果園土壤持水量低于60 %時(shí)，應(yīng)及時(shí)灌水。要保證花前水和花后水，但花期不能灌水，以免引起落花影響坐果。排灌方便的果園旱期宜適當(dāng)縮短灌溉間隔期，噴灌、微噴灌園高溫干旱期白天可連續(xù)開(kāi)啟。地勢(shì)低洼、易積水或地下水位較高的梨園，建立排水系統(tǒng)，花期前后做好清溝排水工作，確保降雨后至少30 cm 深的畦溝中無(wú)隔夜積水。

2.2.4 花果管理

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麗江木梨一般在3 月開(kāi)花，花期和幼果期常遇霜凍、低溫冷害，因此在提高樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)積累，促進(jìn)花芽分化完全、飽滿(mǎn)的基礎(chǔ)上，要做好樹(shù)盤(pán)覆蓋保溫、花期防霜、花期噴0.2 %～0.3 %硼砂＋白糖促進(jìn)授粉受精等措施保花保果。

2.2.4.2 疏花疏果

疏花疏果是木梨合理負(fù)載、提高品質(zhì)的重要措施。第1 次疏果，在謝花后10～15 d 第1 次生理落果后進(jìn)行，每花序留1～2 個(gè)果。第2 次疏果，在第2 次生理落果后進(jìn)行，選留果大、果形端正、著生方位好的單果。由于木梨果形大，以50 片葉養(yǎng)1 個(gè)果作為最終留果的標(biāo)準(zhǔn)。

2.2.4.3 果實(shí)套袋

木梨為著色系品種，建議進(jìn)行果實(shí)套袋。套袋時(shí)間為5 月中旬第2 次生理落果后，果面果點(diǎn)形成之前結(jié)合疏果進(jìn)行，套袋前均勻細(xì)致的噴廣譜性殺蟲(chóng)殺菌劑1 次，待藥液干后，方可進(jìn)行套袋作業(yè)。

3 病蟲(chóng)害及防治措施

針對(duì)木梨的病蟲(chóng)害發(fā)生情況，秋末冬初清掃地面落葉和落果，冬季或早春結(jié)合修剪，清除病蟲(chóng)枝梢，并攜出田外，集中燒毀，萌芽前噴5 波美度石硫合劑。

3.1 主要病害及防治措施

包括干腐病、銹病、黑星病和黑斑病。具體防治措施如下：

干腐病：秋季梨樹(shù)落葉后對(duì)易感病的品種進(jìn)行枝干涂白，防止凍傷和日灼。春季梨樹(shù)發(fā)芽前刮除病斑。刮治時(shí)要注意邊緣光滑，刮到病斑以外0.5～1 cm 處，呈梭形，以便愈合。刮后要對(duì)傷口及工具用腐必清2～3 倍液或9288 等農(nóng)藥進(jìn)行消毒，有良好防效。

銹?。盒枨宄D(zhuǎn)主寄主，梨園5 km 以?xún)?nèi)無(wú)檜柏類(lèi)樹(shù)木。梨樹(shù)萌芽至展葉后25 d 內(nèi)為宜，每隔15 d 用25%粉銹寧可濕性粉劑1500 倍液或65%代森鋅可濕性粉劑800 倍液噴1 次，連噴3 次。

黑星病和黑斑病可在梨樹(shù)發(fā)芽前，噴0.3%～0.5%五氯酚鈉1 次，殺死枝干上的越冬病菌。在生長(zhǎng)期，都要噴藥保護(hù)，噴藥間隔期為20 d 左右，共噴6～7 次，藥劑可用10%苯醚甲環(huán)唑4000 倍液、70%甲基托布津1500 倍液，65 %代森鋅可濕性粉劑800 倍液。

3.2 主要蟲(chóng)害及防治措施

包括蚜蟲(chóng)、金龜子和梨木虱。

蚜蟲(chóng)：萌芽至展葉期，噴10 %吡蟲(chóng)啉可濕粉5000倍液進(jìn)行防治。

金龜子：采用物理防治，每2 hm2放置黑光燈1 盞進(jìn)行防治。

梨木虱：3 月中下旬利用第1 代若蟲(chóng)期相對(duì)集中、蟲(chóng)態(tài)比較一致的有利條件，噴灑0.3 %高滲阿維菌素乳油2000 倍液、1.8 %阿維菌素乳油5000 倍液或2.5%卡死克乳油500 倍液等。

4 著色及采收

4.1 著色

在果實(shí)成熟前10～15 d 選擇晴朗天氣摘袋，讓梨果暴露在自然光下著色，有條件宜鋪設(shè)反光膜輔助著色。

4.2 采收

果實(shí)達(dá)到8 成熟，果皮上呈現(xiàn)出均勻的紅暈（淡紅或紅色）時(shí)，即可采收。

4.3 產(chǎn)品質(zhì)量

產(chǎn)品在保持品種特有的理化指標(biāo)外，還應(yīng)符合木梨果形、色澤及果實(shí)質(zhì)量等要求。

5 包裝和貯存

外包裝容器采用優(yōu)良、透氣性好的瓦楞紙箱或鈣塑紙箱。規(guī)格按市場(chǎng)需求確定，應(yīng)保證果實(shí)不受擠壓、擦碰。應(yīng)用包裝紙和外套塑料網(wǎng)套進(jìn)行單果包裝。包果紙應(yīng)清潔衛(wèi)生，質(zhì)地柔軟，薄而半透明，具有適當(dāng)韌性，以及防潮、透氣性能，并大小適當(dāng)，可將果實(shí)包嚴(yán)。梨果網(wǎng)套應(yīng)用泡沫塑料制成，所用材料必須無(wú)毒，適于食品包裝，網(wǎng)套大小適當(dāng)，能將果實(shí)包住，網(wǎng)套有一定的彈性，能有效減輕果實(shí)間擠壓碰撞造成的傷害。貯存需對(duì)容器和冷庫(kù)進(jìn)行消毒處理，可采用熏蒸和藥液消毒的方式。

6 小結(jié)

在木梨的實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，作業(yè)人員應(yīng)以科學(xué)、合理的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程為基礎(chǔ)，根據(jù)木梨的內(nèi)、外品質(zhì)要求和特點(diǎn)，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化指導(dǎo)和規(guī)范木梨生產(chǎn)，強(qiáng)化對(duì)木梨生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制，對(duì)麗江高原木梨產(chǎn)業(yè)進(jìn)行技術(shù)支撐，為云南高海拔水果產(chǎn)區(qū)的科技提升提供可借鑒的經(jīng)驗(yàn)和依據(jù)。