食品檢測(cè)對(duì)食品安全的重要性探究

□ 謝九萍 上海濱島國(guó)際貿(mào)易有限公司

現(xiàn)如今，我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的速度越來(lái)越快，食品安全問(wèn)題也慢慢顯現(xiàn)出來(lái)，食品安全成為人們十分關(guān)注的話題。許多小型企業(yè)為獲取較高的經(jīng)濟(jì)效益，在食品生產(chǎn)的過(guò)程中，對(duì)質(zhì)量缺乏重視，導(dǎo)致食品安全問(wèn)題突出。食品安全問(wèn)題是重大的民生問(wèn)題，會(huì)直接影響整個(gè)社會(huì)的發(fā)展。目前，由于多方面因素影響，部分食品的安全性并沒(méi)有達(dá)標(biāo)，使人們的飲食安全受到了一定程度的威脅。因此，政府部門需加強(qiáng)監(jiān)測(cè)，為食品安全提供相應(yīng)的保障。

1 食品檢測(cè)的價(jià)值

食物是人類維持生存的重要基礎(chǔ)，對(duì)人體健康影響較大。然而，基于現(xiàn)有的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體系，我國(guó)食品行業(yè)一直處在競(jìng)爭(zhēng)較為激烈的狀態(tài)，部分企業(yè)為了能夠獲取更高的經(jīng)濟(jì)效益，在進(jìn)行食品加工時(shí)，并不注重食品的質(zhì)量，導(dǎo)致整個(gè)市場(chǎng)的秩序變得混亂，影響行業(yè)的發(fā)展。因此，食品檢測(cè)的價(jià)值便逐步展現(xiàn)出來(lái)。通過(guò)開(kāi)展檢測(cè)工作，能有效發(fā)現(xiàn)當(dāng)前食品存在的主要問(wèn)題，為企業(yè)的整體發(fā)展創(chuàng)設(shè)優(yōu)良基礎(chǔ)。一般來(lái)說(shuō)，食品檢測(cè)的價(jià)值主要體現(xiàn)在2個(gè)方面：①通過(guò)開(kāi)展食品安全監(jiān)測(cè)，可促使廣大消費(fèi)者的個(gè)人權(quán)益得到有效保障，通過(guò)合理消費(fèi)，買到滿意的食物。②能在間接層面提升產(chǎn)品的綜合質(zhì)量，促使整個(gè)行業(yè)持續(xù)進(jìn)步。食品檢測(cè)工作的正常開(kāi)展，可使我國(guó)食品市場(chǎng)變得更加穩(wěn)定和安全，提升我國(guó)食品行業(yè)在世界層面的影響力[1—3]。

2 食品安全現(xiàn)狀以及檢測(cè)現(xiàn)狀

2.1 食品安全現(xiàn)狀

國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展使食品供應(yīng)市場(chǎng)也逐漸進(jìn)入如火如荼的發(fā)展?fàn)顟B(tài)，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的情況下，部分小型食品企業(yè)已面臨被收購(gòu)與被迫倒閉的局面。這些企業(yè)為了生存，選擇應(yīng)用不正常的手段縮減食品生產(chǎn)成本提高利潤(rùn)率，最終釀成重大的食品安全事故，如地溝油和瘦肉精事件，引發(fā)了消費(fèi)者食品信任危機(jī)，繼而造成了更大的市場(chǎng)影響。食品行業(yè)中經(jīng)常曝光的食品安全問(wèn)題使人們難以對(duì)入口的食物產(chǎn)生信任，尤其是在食品種類逐漸增多的情況下，未知的食品風(fēng)險(xiǎn)也在增大。食品安全絕不僅是部分地區(qū)的問(wèn)題，而是在飛速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)中全世界所面臨的共同問(wèn)題，與每一個(gè)人的生命健康安全息息相關(guān)。

2.2 食品檢測(cè)現(xiàn)狀

從我國(guó)食品市場(chǎng)現(xiàn)狀來(lái)看，提升食品檢測(cè)手段的質(zhì)量與效果是保障食品安全的重要基礎(chǔ)。相對(duì)于發(fā)達(dá)國(guó)家，我國(guó)食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)不僅數(shù)量較少，而且無(wú)法保證檢測(cè)數(shù)值的準(zhǔn)確性，仍需持續(xù)努力，保證數(shù)值應(yīng)用的實(shí)效性。

近些年，我國(guó)食品檢測(cè)行業(yè)處于飛速提升狀態(tài)，與社會(huì)的發(fā)展進(jìn)步和人們的自我防護(hù)意識(shí)增強(qiáng)有著不可忽視的緊密聯(lián)系，食品安全問(wèn)題儼然已成為了社會(huì)熱點(diǎn)話題。政府部門應(yīng)提高對(duì)檢測(cè)行業(yè)的重視，持續(xù)強(qiáng)化群眾質(zhì)量意識(shí)，更好地展開(kāi)后續(xù)的食品檢測(cè)工作。食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的源頭至走上餐桌的全過(guò)程均應(yīng)處于監(jiān)督體系下，讓人們對(duì)食品質(zhì)量更加放心，重拾對(duì)食品行業(yè)的信任，繼而幫助突顯食品檢測(cè)優(yōu)勢(shì)，提高食品檢測(cè)的主動(dòng)性，為最大限度地規(guī)避食品安全質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)提供完備條件。政府部門也應(yīng)通過(guò)完善相關(guān)法律法規(guī)，提高人們對(duì)食品檢測(cè)的重視，繼而達(dá)到提升人們生活質(zhì)量的目的。中國(guó)食品制造行業(yè)也需逐步邁入國(guó)際市場(chǎng)，為我國(guó)的經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)[4—5]。

3 做好食品檢測(cè)的措施

3.1 做好基層食品檢測(cè)工作

3.1.1 優(yōu)化檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

開(kāi)展食品檢測(cè)工作時(shí)，應(yīng)明確標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范工作人員的基本行為，確保按照規(guī)定要求完成各項(xiàng)任務(wù)，為檢測(cè)活動(dòng)的正常開(kāi)展提供法律保障。進(jìn)行食品檢測(cè)時(shí)，管理者要做好監(jiān)督工作，定期進(jìn)行取樣，根據(jù)檢測(cè)內(nèi)容選擇合適的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還要合理應(yīng)用檢測(cè)技術(shù)，確保食品檢測(cè)結(jié)果具有較高的有效性。另外，在完成檢測(cè)工作后，工作人員要處理好獲取的數(shù)據(jù)，進(jìn)而提升食品檢測(cè)的效率[6]。

3.1.2 引入新型設(shè)備

一般來(lái)說(shuō)，設(shè)備的穩(wěn)定運(yùn)行是確保檢測(cè)獲得正常開(kāi)展的基本依據(jù)。在實(shí)際檢測(cè)的過(guò)程中，通過(guò)應(yīng)用高自動(dòng)化設(shè)備，不僅能大幅度提升檢測(cè)的實(shí)際效果，還能確保數(shù)據(jù)有較高的精確性。內(nèi)部管理者應(yīng)提高對(duì)設(shè)備維修保養(yǎng)的重視程度，定期進(jìn)行檢查，了解設(shè)備的運(yùn)行狀況，并根據(jù)效果進(jìn)行全面調(diào)整，從而防止由于設(shè)備故障造成的檢測(cè)誤差。此外，還需做好技術(shù)引進(jìn)工作，通過(guò)最新的技術(shù)方式，持續(xù)提高食品檢測(cè)的效果，為我國(guó)食品行業(yè)的未來(lái)發(fā)展創(chuàng)設(shè)優(yōu)良的基礎(chǔ)[7]。

3.2 食品企業(yè)明確安檢程序

食品安全和每個(gè)人都有直接聯(lián)系，單純依靠有關(guān)部門監(jiān)督企業(yè)，顯然無(wú)法解決所有問(wèn)題。因此，所有食品企業(yè)都需具備較高的責(zé)任心，時(shí)刻貫徹以身作則的基本理念，合理生產(chǎn)。政府部門也要設(shè)置相關(guān)制度，對(duì)一些整體發(fā)展較好的企業(yè)給予嘉獎(jiǎng)，及時(shí)進(jìn)行設(shè)備更新，對(duì)應(yīng)用的技術(shù)展開(kāi)審計(jì)工作，確保生產(chǎn)工作有較高的安全系數(shù)。建立完善的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)是促進(jìn)生產(chǎn)工作順利進(jìn)行的有效措施，也是創(chuàng)建規(guī)范的質(zhì)量監(jiān)測(cè)點(diǎn)，針對(duì)早期生產(chǎn)工作中存在的問(wèn)題，及時(shí)調(diào)整，合理控制，以防受到污染，提升食品的安全水平。

此外，對(duì)于企業(yè)的生產(chǎn)工作及日常銷售也要進(jìn)行有效監(jiān)督，基于國(guó)家頒布的政策，詳細(xì)檢測(cè)。需要注意的是，我國(guó)部分農(nóng)村地區(qū)的食品檢測(cè)設(shè)施較為落后，管理和監(jiān)督的難度較大，特別是化學(xué)品污染等食品安全問(wèn)題較為突出。因此，食品檢測(cè)工作需將注意力更多地放在農(nóng)村地區(qū)，提升檢測(cè)力度，及時(shí)更新設(shè)備，為綠色食品的生產(chǎn)創(chuàng)設(shè)良好條件。

4 結(jié)語(yǔ)

食品安全是人們密切關(guān)注的話題?，F(xiàn)階段，監(jiān)督制度不嚴(yán)格造成的社會(huì)問(wèn)題十分常見(jiàn)。為有效減少食品安全問(wèn)題，有關(guān)部門應(yīng)大力加強(qiáng)食品安全管理，建立健全食品安全監(jiān)管制度，有效約束企業(yè)行為，確保企業(yè)按照相關(guān)法律法規(guī)，生產(chǎn)出安全可靠的食品。同時(shí)，還應(yīng)進(jìn)一步強(qiáng)化食品檢測(cè)工作的管理，確保消費(fèi)者可以吃到可靠、安全的食品，保證消費(fèi)者的身體健康，進(jìn)而保證生活質(zhì)量。