淺析糧油產品質量安全檢測技術的研究

□ 曹 櫟 張家口市糧油質量檢測中心

隨著生活水平的不斷提高，人們對糧油產品質量安全問題的關注度日益提升。糧油產品作為人們日常生活中的必需品，其質量安全在一定程度上會直接影響人們的身體健康。同時，當下糧油生產過程中，很多工藝得到了發(fā)展與改進，與此同時也給糧油的高質量、高安全性帶來了一定的影響?；诖吮尘埃嘘P部門在進行糧油質量檢測的過程中，其檢測技術要進行相應的提高，確保能夠針對糧油質量展開更加科學地檢測，進而為保障消費者身體健康和生命安全奠定基礎。

1 糧油產品行業(yè)發(fā)展現狀

我國有著較大的耕種面積，作為農業(yè)大國，我國每年的糧油產量居于世界前沿。由此，糧油產品成為了我國對外出口的主要商品，極大程度上拉動了我國農業(yè)經濟的增長與發(fā)展。相比較其他國家而言，我國在糧油發(fā)展方面有著一定的優(yōu)勢。我國幅員遼闊、地貌齊全，在進行農業(yè)種植與糧油產品生產的過程中有著得天獨厚的地理優(yōu)勢。同時，我國的農業(yè)生產有著悠久的發(fā)展歷史，大部分人口的經濟來源以農業(yè)為主，在這樣的背景下，糧油行業(yè)的發(fā)展自然在一定程度上得到了促進[1]。

另一方面，隨著現代技術的不斷發(fā)展與進步，在糧油生產的過程中更多的現代化技術融入其中，在一定程度上為糧油行業(yè)的發(fā)展注入了動力。特別是在糧油生產工藝的創(chuàng)新上，通過相關技術的創(chuàng)新與發(fā)展，我國的糧油生產量得到大幅提升。另外，糧油產品作為人們生活的必需品，其在一定程度上還會影響到社會的穩(wěn)定與和諧。從這一角度出發(fā)，我國的糧油產品生產量大，能夠滿足我國的民眾生活要求，對社會的長治久安起到了一定的促進作用。

但在當下糧油行業(yè)發(fā)展的過程中，質量檢測依然存在明顯的不足。在糧油生產過程中，生產市場缺乏規(guī)范性，糧油產品質量難以得到有效監(jiān)管。據有關數據顯示，目前階段下的糧油生產在一定程度上受到諸如黃曲霉毒素、嘔吐霉素等真菌毒素的影響，嚴重影響到消費者的身體健康。

2 糧油產品質量的影響因素

2.1 原糧方面

①在糧油生產及行業(yè)發(fā)展的過程中，造成其質量受到影響的一個重要原因就是原糧方面的安全問題。目前我國的糧食生產大量使用化肥、農藥，且再受到原糧儲藏等多方面的影響，在一定程度上直接干預到我國的原糧生產質量。例如，在原糧種植過程中，使用過多的農藥，造成農藥殘留，直接影響到原糧質量，進而影響到我國糧油產品的質量。②在原糧種植過程中，還存在部分地區(qū)用污水進行灌溉的情況，這樣的耕種方式造成原糧中毒素殘留嚴重，嚴重影響到糧油產品的質量安全[2]。

2.2 農作物加工方面

農作物從原糧到最終消費者手中的產品，中間需要經過基本或者深入的加工。因此，加工過程成為影響糧油產品質量安全的一個重要環(huán)節(jié)。目前糧油的生產主要以現代化生產技術為主，在該技術模式下，很多生產廠家為尋求更高利益，生產過程中惡意添加過多的添加劑，以提高產品口感，我國的糧油產品質量安全在很大程度上受到影響，嚴重威脅到人們的身體健康。

3 糧油產品質量安全防控技術

3.1 產品質量安全檢測

為科學地控制糧油質量和提高糧油產品的質量安全，發(fā)展和提高相關檢驗檢測技術是不可缺少的重要手段之一。在當下科技不斷發(fā)展的背景下，我國的糧油質量檢測技術有著快速的發(fā)展與進步，相關部門及單位為了能對糧油質量進行更加科學全面的檢測，針對我國糧油生產方式建立了諸多內容的定向檢測，在一定程度上提高了我國糧油檢測的科學性與安全性。例如，在糧油生產過程中，對糧油質量威脅較大的就是糧油中的各種參數，為了能夠提高糧油的質量，對這些生產參數進行把控非常重要。在相關的參數把控中，含油量、亞麻酸、蛋白質、水分、淀粉及氨基酸等都在檢測范圍內，通過對相關參數的含量檢測，能夠在很大程度上提高糧油的生產質量。在產品質量安全檢測過程中，針對原糧中的諸多毒素進行科學的檢查，例如原糧中存在的真菌毒素、黃曲霉毒素等，其都在檢測范圍內。通過對這些毒素的檢測，在一定程度上確保了糧油生產的安全性[3-5]。

3.2 真菌毒素防治污染技術

在生產、加工、儲存、運輸過程中，真菌毒素在很大程度上對糧油產品安全性造成了影響。隨著檢測技術的不斷發(fā)展，針對真菌毒素的檢測技術也得到了優(yōu)化和完善。為了對真菌毒素進行安全防治，針對黃曲霉毒素的去除等檢測技術進行了深入的研究。在此背景下，受到真菌污染的原糧在一定程度上能夠將真菌毒素去除，可以在不影響糧油生產質量的情況下，確保糧油大規(guī)模的生產，保證相關行業(yè)的發(fā)展利益。

3.3 評估污染風險的技術

與發(fā)達國家相比，在糧油產品真菌毒素預警技術發(fā)展與完善方面尚存在一定差距?，F階段我國高新技術不斷發(fā)展，針對糧油產品中真菌霉素的風險評估技術也得到了完善。在此背景下，針對糧油生產過程中可能會面對的真菌污染情況，有專門的檢測技術及設備進行風險評估與事先預警。通過這一技術的完善與落實，在很大程度上能夠提高糧油生產的科學性，能夠在風險預估技術的支持下進行糧油科學化與合理化生產。

4 糧油產品質量安全檢測技術研究與發(fā)展趨勢

我國的農業(yè)生產技術與糧油產品生產技術有著一定的發(fā)展與進步。與此同時，糧油質量安全檢測技術也獲得了快速發(fā)展。有關真菌霉素檢測技術的進步，在相關檢測技術發(fā)展過程中有最為突出的完善。解決真菌霉素給糧油生產帶來的質量安全影響，在一定程度上提高了我國的糧油生產質量。且在該技術研究基礎上，我國的糧油質量安全檢測技術正朝著高新技術化的方向發(fā)展，針對影響糧油產品質量安全因素的檢驗檢測將會呈現更加全面的覆蓋 趨勢。

5 結語

我國針對糧油產品質量安全檢測技術的研究與發(fā)展，在很大程度上促進了我國糧食生產行業(yè)及糧油生產行業(yè)的科學化發(fā)展。作為農業(yè)生產大國，我國對相關技術的研究與發(fā)展，將促進農業(yè)發(fā)展科學化進行，并對人們的生活水平帶來更明顯的改善。