食品檢驗檢測中存在的問題分析及應(yīng)對措施

□ 王 川 新鄭市食品藥品檢驗檢測中心

食品安全是目前社會上最為關(guān)注的民生問題之一，這就要求與之密切相關(guān)的食品檢驗檢測機構(gòu)不斷地完善自身存在的缺陷，自覺地提升檢驗檢測水平。檢測機構(gòu)應(yīng)對檢驗檢測手段進行優(yōu)化和更新，不斷對食品檢測中存在的問題進行分析和解決。通過不斷地改進提升，提高食品檢驗檢測的科學性和準確性，更好地保障食品安全。

1 食品檢驗檢測的重要性

在社會發(fā)展中，民生問題一直是社會上最為關(guān)注的話題。隨著食品種類越來越多樣，食品生產(chǎn)企業(yè)越來越重視產(chǎn)品的包裝，而忽視了食品加工過程的控制以及出廠檢驗。為了保障食品安全，國家專門設(shè)立了食品檢驗檢測機構(gòu)，對市場上的食品進行檢驗檢測。通過檢驗檢測能夠及時發(fā)現(xiàn)不合格食品，有效阻止不合格食品在市場上的流通。同時也給市場監(jiān)督管理部門提供了很好的監(jiān)管依據(jù)，有效降低了食品安全事故的發(fā)生[1]。做好食品檢驗檢測的市場把控，不僅能保障食品的安全性，也能促進食品市場環(huán)境的健康發(fā)展，對食品行業(yè)起到很好的監(jiān)督作用。食品安全問題一旦發(fā)生，將對社會造成很大的負面影響，嚴重影響到社會的發(fā)展。食品檢驗檢測機構(gòu)必須把好關(guān)，將不合格的食品清理出市場，把安全的、高質(zhì)量的食品呈現(xiàn)給消費者。嚴格做好食品檢驗檢測工作，降低食品市場風險，創(chuàng)建良好的市場環(huán)境，保障舌尖上的安全，是食品檢驗檢測機構(gòu)義不容辭的責任。

2 食品檢驗檢測中存在的問題

食品安全問題關(guān)乎民生，面對當前我國食品市場復雜，檢驗檢測行業(yè)不夠成熟的現(xiàn)狀，本文對食品檢驗檢測中存在的問題進行分析。只有正視問題，才能找到有效的解決途徑。

2.1 食品檢驗檢測人員專業(yè)性低

隨著食品種類的多樣化以及生產(chǎn)工藝的不斷變化，對檢驗檢測技術(shù)也提出了更高的要求。但檢驗檢測機構(gòu)人員的水平卻跟不上食品行業(yè)的發(fā)展，食品檢驗檢測機構(gòu)人員配置缺乏嚴格的專業(yè)和職稱要求，存在檢驗人員專業(yè)性不強，檢測水平低的情況，并且當前依舊使用傳統(tǒng)的檢驗檢測方法和技術(shù)[2]。這對新型食品而言，起不到很好的檢測作用，有可能會導致食品安全問題的發(fā)生。例如眾所周知的“三聚氰胺事件”，在牛奶檢驗中只檢測氮元素含量來表示蛋白質(zhì)含量，正是這種檢測方法存在的漏洞給了“三聚氰氨”可乘之機。如果不合格的食品流入市場，會增加食品安全風險，同時嚴重影響食品檢驗檢測機構(gòu)的權(quán)威性和公眾認可度[3]。針對此問題，檢驗檢測機構(gòu)應(yīng)該完善相關(guān)制度，著重培養(yǎng)適應(yīng)當下檢驗檢測要求的檢驗人員，引進先進的技術(shù)、設(shè)備以及優(yōu)秀的檢驗人才，這樣才能做好最基礎(chǔ)的工作[4]。

2.2 對食品檢驗檢測機構(gòu)的監(jiān)督力度不夠

目前，對食品檢驗檢測結(jié)果的認定，通常是只要有一家有合法資質(zhì)的檢驗檢測機構(gòu)出具合格的檢驗報告，就認為該食品合格。這意味著一旦檢驗機構(gòu)為食品生產(chǎn)企業(yè)出具虛假檢驗報告，很難被發(fā)現(xiàn)。雖然《中華人民共和國食品安全法》對檢驗機構(gòu)出具虛假檢驗報告有嚴厲的處罰規(guī)定，但是依然存在檢驗檢測機構(gòu)因利益為食品生產(chǎn)企業(yè)出具虛假檢驗報告的可能性。如果檢驗機構(gòu)為了利益致使不合格的食品流入到市場內(nèi)，將會造成嚴重的食品安全隱患，這也會直接導致檢驗檢測機構(gòu)的公信力下降，引起人們的恐慌。所以食品檢驗機構(gòu)必須嚴格要求自己，強化這方面的管理工作，同時應(yīng)當建立健全的檢驗機構(gòu)監(jiān)管體系。

2.3 食品檢驗檢測設(shè)備落后

由于核心食品檢驗檢測設(shè)備價格昂貴，先進設(shè)備主要來源于進口，而大多食品檢驗機構(gòu)都是自負盈虧的私有企業(yè)，資金上比較缺乏，導致機構(gòu)中的檢測設(shè)備比較落后，現(xiàn)在普遍采用的檢測設(shè)備檔次不高，精度不夠，這也直接影響了檢驗結(jié)果的準確性。

2.4 食品檢驗檢測機構(gòu)管理體系有待提高

當前對于食品檢驗檢測機構(gòu)的管理比較松散，在食品檢驗檢測機構(gòu)管理體系中，存在資質(zhì)評審不嚴格，后期監(jiān)管松懈等問題。部分檢驗機構(gòu)存在為獲得資質(zhì)而應(yīng)付評審，獲得資質(zhì)后擅自更改實驗室條件、人員配置等現(xiàn)象，導致檢驗機構(gòu)很難長久地保持評審時的狀態(tài)，難以保證食品檢驗結(jié)果的準確性。特別是一些小型檢測機構(gòu)，相關(guān)部門應(yīng)在評審通過之后定期或者不定期地進行監(jiān)督檢查，嚴格審核其人員配置以及設(shè)施設(shè)備是否與評審時一致，是否符合相關(guān)要求。對經(jīng)檢查不符合要求的檢驗機構(gòu)進行停業(yè)整頓甚至吊銷資質(zhì)，從而營造良好的食品檢驗檢測機構(gòu)管理體系。但是目前的行業(yè)監(jiān)管體系是有所欠缺的，食品檢驗檢測機構(gòu)的市場魚龍混雜，這對食品檢驗檢測行業(yè)的發(fā)展和食品檢驗報告的準確性具有不利影響。

3 食品檢驗檢測問題的應(yīng)對措施

對于食品檢驗檢測中存在的問題，需要找到合適的應(yīng)對措施。有效解決這些問題才能使這個行業(yè)更健康地發(fā)展，使食品安全得到更有效的 保障。

3.1 提高檢測技術(shù)

隨著科技的高速發(fā)展，食品、食品添加劑呈現(xiàn)多樣化，這要求食品檢驗檢測應(yīng)使用更科學、更先進的技術(shù)來提高檢測的效率和準確度。如多引進和學習國內(nèi)外先進的食品檢測技術(shù)，結(jié)合先進的設(shè)備，培養(yǎng)優(yōu)秀的檢驗人員，這樣才能更準確高效地完成食品檢測工作。針對當前食品添加劑種類多樣，超限量使用情況嚴重的情況，檢測機構(gòu)應(yīng)加大對其檢測技術(shù)的研究與分析，確保不放過任何一個漏網(wǎng)之魚，同時加強檢測人員的專業(yè)知識技能培訓，設(shè)置入行門檻，建立考核制度，對于優(yōu)秀的人員給予獎勵，充分調(diào)動檢測人員積極主動性，不斷提高自身的專業(yè)技術(shù)水平。這樣能使食品檢驗檢測機構(gòu)更加規(guī)范化，提高檢測的準確性以及百姓對食品檢驗檢測機構(gòu)的認可度。

3.2 規(guī)范檢測過程

在食品檢驗檢測中，對于檢測機構(gòu)以及檢測過程的管理應(yīng)向規(guī)范化方向發(fā)展，制定完善的制度。針對目前市場上食品檢測機構(gòu)中的不規(guī)范行為，檢測機構(gòu)應(yīng)進行有效的監(jiān)督，保證食品檢測過程嚴格、規(guī)范，落實責任制，推行誰檢測誰負責的模式，嚴肅處理出現(xiàn)的問題，避免推卸責任。這對保證食品檢測結(jié)果的準確至關(guān)重要。

3.3 更新檢測設(shè)備

食品檢驗檢測機構(gòu)應(yīng)及時引入先進的檢測設(shè)備、技術(shù)及優(yōu)秀的檢測人員，這樣才能保證檢測的準確性和效率。對于資金方面問題，政府和食品檢驗檢測協(xié)會應(yīng)設(shè)定專項基金，能為食品檢驗檢測機構(gòu)提供幫助，使其更好地發(fā)展，從根本上真正解決食品安全的民生問題，促進社會經(jīng)濟更好發(fā)展。

3.4 完善管理體系

不管是對食品檢驗檢測市場的管理還是對檢驗機構(gòu)內(nèi)部的管理，都要構(gòu)建一套完善的體系，從而提升整體的水平。實行食品檢測市場的規(guī)范化管理，嚴格按照市場準入機制去實施。健全食品檢驗檢測機構(gòu)內(nèi)部管理體系，從機構(gòu)細化到各個部門，嚴格落實責任制。加強食品檢驗檢測市場及機構(gòu)內(nèi)部的嚴格監(jiān)督與管理，真正發(fā)揮食品檢驗檢測機構(gòu)的職責。

4 結(jié)語

食品安全問題是民生問題，直接關(guān)乎著人們的生命安全和社會穩(wěn)定。食品檢驗檢測機構(gòu)應(yīng)和市場監(jiān)督管理部門緊密結(jié)合，各司其職，在發(fā)現(xiàn)問題時及時處理并分析出現(xiàn)問題的原因，舉一反三，盡最大努力減少食品安全問題的發(fā)生，共同保障舌尖上的 安全。