食品檢驗(yàn)報(bào)告常見(jiàn)差錯(cuò)總結(jié)及改進(jìn)對(duì)策分析

□ 張曉英 榮成市檢驗(yàn)檢測(cè)中心

人們的生活質(zhì)量不斷提升，對(duì)衣食住行等方面的要求也越來(lái)越嚴(yán)格。尤其在飲食方面，食品安全問(wèn)題受到人們的廣泛關(guān)注，食品檢驗(yàn)報(bào)告也受到消費(fèi)者的重視。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)指的是擁有一定檢驗(yàn)技術(shù)能力與設(shè)施條件，從事食品檢驗(yàn)或是其他提供中介檢驗(yàn)服務(wù)的實(shí)體機(jī)構(gòu)[1]。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的業(yè)務(wù)來(lái)源一般為企業(yè)委托和政府委托，企業(yè)委托是為取得產(chǎn)品是否安全可靠的證明，政府委托則是為輔助監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品安全的監(jiān)管。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)積極完善食品檢驗(yàn)報(bào)告，總結(jié)其常見(jiàn)差錯(cuò)并采用相應(yīng)對(duì)策進(jìn)行改進(jìn)。

1 食品檢驗(yàn)報(bào)告的常見(jiàn)差錯(cuò)

1.1 基本信息不完善

基本信息是食品檢驗(yàn)報(bào)告中不可或缺的內(nèi)容，通常包括名稱、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)單位等。這些基本信息是被檢樣品的身份特性，若是出現(xiàn)缺失將影響食品檢驗(yàn)報(bào)告的法律效力[2]?；拘畔?huì)涉及對(duì)食品類(lèi)別的判斷，檢驗(yàn)項(xiàng)目中食品添加劑、污染物等食品安全指標(biāo)的限量是有差異的，如果各級(jí)審核過(guò)程中未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)并更正，將會(huì)影響檢驗(yàn)報(bào)告的準(zhǔn)確性?；拘畔⒌牟煌晟贫嗍怯扇斯ぴ蛟斐傻模瑱z驗(yàn)機(jī)構(gòu)需加強(qiáng)審核，防止此類(lèi)問(wèn)題出現(xiàn)。

1.2 引用標(biāo)準(zhǔn)錯(cuò)誤

食品檢驗(yàn)報(bào)告想要具備法律效力，不僅要擁有完善的基本信息，還應(yīng)具有明確的法律法規(guī)。食品檢驗(yàn)報(bào)告引用的標(biāo)準(zhǔn)通常包括方法標(biāo)準(zhǔn)及判定標(biāo)準(zhǔn)。食品檢驗(yàn)報(bào)告中出現(xiàn)錯(cuò)誤引用標(biāo)準(zhǔn)的情況有3種：①引用標(biāo)準(zhǔn)錯(cuò)誤，檢驗(yàn)項(xiàng)目或是產(chǎn)品與標(biāo)準(zhǔn)不符；②引用標(biāo)準(zhǔn)版本錯(cuò)誤，一些食品安全標(biāo)準(zhǔn)會(huì)不定期更新、替換、修改或內(nèi)容增補(bǔ)，出現(xiàn)引用廢止版本標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)象；③引用方法標(biāo)準(zhǔn)和委托指定方法不同或不適配[3]。

1.3 原始記錄計(jì)量單位同檢驗(yàn)項(xiàng)目計(jì)量單位不一致

食品檢驗(yàn)報(bào)告中所使用的計(jì)量單位按照判定標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)要求錄入，但在原始記錄中的檢驗(yàn)結(jié)果則多是按照檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)所用的計(jì)量單位填寫(xiě)。若是檢驗(yàn)人員在工作時(shí)沒(méi)有注意到計(jì)量單位的換算，很容易影響檢驗(yàn)結(jié)果。尤其在檢驗(yàn)營(yíng)養(yǎng)成分時(shí)，計(jì)量單位方面的失誤會(huì)使結(jié)果有很大的偏差。例如，在一款果醬的檢驗(yàn)報(bào)告中，營(yíng)養(yǎng)成分“鈉”的原始記錄檢測(cè)結(jié)果是 3.56 mg/kg，而檢驗(yàn)結(jié)果則描述為 3.56 g/100 g。

1.4 數(shù)據(jù)修約不規(guī)范

在食品檢驗(yàn)報(bào)告中，檢驗(yàn)結(jié)果是十分重要的一欄，其數(shù)據(jù)有效位數(shù)同標(biāo)準(zhǔn)要求一致。編制檢驗(yàn)報(bào)告時(shí)隨意修約會(huì)令檢驗(yàn)結(jié)果不規(guī)范，導(dǎo)致臨界值結(jié)果方面的錯(cuò)判，影響檢驗(yàn)報(bào)告的質(zhì)量[4]。若是檢驗(yàn)結(jié)果比方法檢出限小，則應(yīng)當(dāng)標(biāo)明小于檢出限而非標(biāo)示具體的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，如果標(biāo)示為未檢出，應(yīng)當(dāng)同時(shí)標(biāo)出檢出限。

2 食品檢驗(yàn)報(bào)告的改進(jìn)對(duì)策

2.1 加強(qiáng)制度建設(shè)

規(guī)范、合理的檢驗(yàn)制度能夠保障食品檢驗(yàn)報(bào)告的質(zhì)量。由樣品至生成檢驗(yàn)報(bào)告的過(guò)程關(guān)系到許多環(huán)節(jié)，制定制度時(shí)應(yīng)考慮檢驗(yàn)的整個(gè)過(guò)程，在抽樣、儲(chǔ)存、交接、檢測(cè)、報(bào)告等各個(gè)環(huán)節(jié)制定相應(yīng)的檢驗(yàn)制度。同時(shí)要求工作人員嚴(yán)格遵循，使檢驗(yàn)過(guò)程制度化、規(guī)范化，以保障檢驗(yàn)報(bào)告的質(zhì)量[5]。相關(guān)部門(mén)可不定期對(duì)制度運(yùn)行 狀況實(shí)施評(píng)審，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理解決。

2.2 重視員工培訓(xùn)

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)重視員工培訓(xùn)工作，提升員工的專業(yè)能力，同時(shí)明確員工的責(zé)任范圍，避免權(quán)責(zé)界限模糊。機(jī)構(gòu)可定期召開(kāi)座談會(huì)、講座等活動(dòng)，通過(guò)多元化方式提升工作人員的職業(yè)素養(yǎng)。食品檢驗(yàn)技術(shù)工作有著極強(qiáng)的專業(yè)性，食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品安全檢驗(yàn)方法等內(nèi)容都有著較快的更新速度，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)工作人員應(yīng)當(dāng)重視培訓(xùn)學(xué)習(xí)，提升自身專業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真的工作態(tài)度。

2.3 建立健全質(zhì)量監(jiān)督考評(píng)體系

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)構(gòu)建全量化的質(zhì)量監(jiān)督考評(píng)體系，提高檢驗(yàn)報(bào)告的質(zhì)量，有效避免失誤所引發(fā)的不良影響。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)可將考評(píng)結(jié)果和工作人員的利益直接聯(lián)系起來(lái)，提升工作人員的工作積極性。針對(duì)已出具的檢驗(yàn)報(bào)告，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)可實(shí)施不定期抽查，并制定合理的獎(jiǎng)懲制度，對(duì)表現(xiàn)良好的工作人員給予資金獎(jiǎng)勵(lì)，促使工作人員重視檢驗(yàn)報(bào)告的質(zhì)量，保證所出具的檢驗(yàn)報(bào)告均能做到信息資料完整、數(shù)據(jù)精準(zhǔn)、結(jié)論公正合理。

2.4 重視合同評(píng)審

食品檢驗(yàn)報(bào)告中標(biāo)準(zhǔn)引用錯(cuò)誤是由于前期樣品受理合同評(píng)審沒(méi)有到位，受理人員的專業(yè)能力與工作經(jīng)驗(yàn)不足，合同評(píng)審不夠嚴(yán)謹(jǐn)，影響報(bào)告質(zhì)量問(wèn)題。標(biāo)準(zhǔn)體系復(fù)雜多樣，檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的掌握程度不同，采用的檢測(cè)方法也有所不同，不同檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)數(shù)據(jù)也有差異[6]。食品檢驗(yàn)工作人員應(yīng)了解產(chǎn)品基本情況，熟悉標(biāo)準(zhǔn)使用范圍、實(shí)驗(yàn)方法與技術(shù)要求，指導(dǎo)委托方填寫(xiě)合同，不可隨意更改。

3 結(jié)語(yǔ)

食品檢驗(yàn)報(bào)告是產(chǎn)品質(zhì)量是否安全的直觀體現(xiàn)，在商品流通過(guò)程中的作用越發(fā)重要。目前，食品檢驗(yàn)報(bào)告中仍然時(shí)常出現(xiàn)差錯(cuò)，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)要采取相應(yīng)措施加以解決，提升檢驗(yàn)報(bào)告的質(zhì)量水平，全方位提升檢驗(yàn)報(bào)告的完整性、真實(shí)性、權(quán)威性與有效性，保障市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的平穩(wěn)發(fā)展。