高職食品安全學線上教學模式的思考

江 凱，甄 忱，劉 亮

（浙江醫(yī)藥高等?？茖W校食品學院，浙江寧波 315100）

從吃飽到關注食品安全和營養(yǎng)，食品領域的主要矛盾發(fā)生了根本轉(zhuǎn)化。吃得安全、吃得健康已成為人們追求美好生活的基本需要[1]。食品安全是食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的基礎，食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展又為食品安全提供了更加堅實的保障，因此，食品安全學在專業(yè)人才培養(yǎng)方案中占有重要的地位，本文主要基于疫情防控常態(tài)化背景下，對食品安全學線上教學模式提出了建議和思考。

1 課程定位

課程以崗位工作綜合能力培養(yǎng)為核心，以職業(yè)技能培養(yǎng)為主線，以專業(yè)崗位要求為導向[2]。采取理論實踐相結(jié)合的教學模式，結(jié)合學?，F(xiàn)有資源，培養(yǎng)學生的食品安全意識，教授食品安全系統(tǒng)框架知識。通過多元化的教學方法，要求學生掌握生物性污染、化學性污染、食品中的天然毒素、環(huán)境污染對食品安全影響、食品接觸材料、轉(zhuǎn)基因食品安全及食品毒理學等知識，具備常規(guī)的食品檢測能力，掌握食品中有害污染物防控措施。

2 線上教學的建議和思考

2.1 積極探索線上討論課堂教學模式

本著“教學標準不降，教學質(zhì)量不減”的原則，積極探索課堂教學模式，通過問題引導和歸納總結(jié)等多種方式，提高學生的參與度和積極性，讓學生在案例中體會，提高討論課堂的教學效果，順應時代要求，化被動為主動，打造精彩課堂，避免討論課堂流于形式，不斷提高線上教學質(zhì)量與效果，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量[3]。充分利用學習通、MOOC、騰訊課堂、釘釘?shù)仍诰€教學平臺，開展各種形式的在線課程，簽到、隨堂測驗等基本教學環(huán)節(jié)需求可較好滿足。遇到網(wǎng)絡卡頓等情況，能根據(jù)預案妥善應對，及時更換教學平臺，保證線上教學的正常運行。后期教學過程中發(fā)現(xiàn)，學生能基本適應直播教學形式，大部分積極參與互動，通過留言、連麥等形式發(fā)言。

2.2 對教師線上教學基本要求

（1）教師對教學內(nèi)容負主體責任。落實好立德樹人的根本任務，按照課程工作要求，在傳授教學內(nèi)容的基礎上，將“習近平新時代中國特色社會主義思想”、社會主義核心價值觀、中國特色社會主義制度優(yōu)勢、“一方有難、八方支援”的家國情懷、人道精神、團結(jié)精神、奉獻精神、科學精神等要素有機融入課程之中，提升課程思政實效[4]。

（2）教師備課要充分。課程教學資源要滿足學生自主學習的需要，具備教學設計、教學課件、電子教材、作業(yè)庫及試題庫等素材，充分利用全國各大在線課程平臺提供的優(yōu)質(zhì)課程資源自主開展在線教學。教師要加強對學生的學習方法和思維方式的引導，提升學生自主學習能力，提高自我管理能力。遵循在線教學規(guī)律，教師可提前3～7天發(fā)布學習任務，開放教學資源供學生自主學習。

2.3 開展分層分類教學

教學過程中發(fā)現(xiàn)同一課堂下不同層次學生的考核評價標準難以統(tǒng)一，擴招班、單招生學習興趣較為濃厚，學習態(tài)度積極，但由于基礎薄弱等問題，互動討論的效果比普通班要差。針對存在的問題，教師在日常的課程教學過程中，要給予學生一定的認知引導、延伸，摒棄不合時宜的舊思想、舊內(nèi)容，做好新知識、新技術的教學講解。強化課堂設計，加大線上教學信息化手段的應用，避免教學方式較為單一，強化實驗教學中教師實驗操作演示的規(guī)范性，重視教學反饋，充分挖掘優(yōu)秀教學案例，積極開展示范教學。

2.4 加強“以學生為中心”的教學理念

大多數(shù)教師習慣了面授教學時“以教師為中心”的教學方式，線上教學，教師會有強烈的“失控感”和“焦慮感”[5]。無論怎樣的教學模式，教學效果的程度還是要依靠學生的自主學習意識，課堂的教學時間是有限的，教師無法將某門課程涉及的領域內(nèi)的所有知識都教授給學生。學生畢業(yè)后，也要面臨一個自我學習的過程。因此，教師需要改變教學模式，用各種方式激發(fā)學生自主學習的動機，激發(fā)學生的學習熱情，讓學生變被動為主動，例如設計更多“以學生為中心”的驅(qū)動式任務，讓學生在任務中體會學習的樂趣，這樣既鍛煉了學生的基本技能，又提升了教學效果。

3 結(jié)語

在后疫情防控常態(tài)化背景下，教師們要積極探索線上線下混合式教學方法，豐富線上教學資源、不斷提高信息化教學能力，充分調(diào)動學生的學習主動性和積極性，及時關注學生的線上學習情況，增加師生有效互動，根據(jù)學情靈活及時地調(diào)整教學節(jié)奏和教學方案。線上教學模式的實踐和教學效果的提升還需要教師們孜孜不倦，持之以恒的探索。充分發(fā)揮線上教學優(yōu)勢，與線下教學形成互補和共享，提升教學質(zhì)量與教學管理水平是未來高職專業(yè)課程教學發(fā)展的新趨勢。